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Grüße aus Quedlinburg!

Ja super. Gefunden. Ich hatte einen Denkfehler dass Restalkalität und Gesamthärte das gleiche sind aber stimmt natürlich nicht. Ich habe jetzt alles korrigiert. Danke!

Dann ist die Restalkalität 1dH oder?

Aber mit 51,3 ppm ist die Restalkalität 1dH und passt nicht zu der Gesamthärte von 6,1dH von den Wasserwerken. Oder liege ich falsch?

Ich muss ganz ehrlich sagen, dass ich ein sehr ähnliches Wasserprofil wie du habe und für Weizenbiere mein Wasser nie aufbereite. Mein Maische-pH ist dann bei 6,0, wodurch es 60 Minuten anstatt 40 Minuten bis zur Jodnormalität braucht, aber dafür puffert das viele HCO3 alle etwaigen sauren ...

Hast Du schon Weißbiere mit dem Verhältnis 2/3 Weizenmalz zu 1/3 Gerstenmalz gebraut? Wie gings dir mit dem Läutern ?
Falls nein, dann vielleicht erstmal konservativer die Schüttung bauen mit 55% Weizen zu 45% Gerste


Nein das soll mein erstes Weizen sein. Ich habe die Schüttung zu deiner ...

Da war ich zu flüchtig bei Lesen, ja, gelöschter Kalk und Backnatron sind Null. Ach ja, nicht hudeln. :Bigsmile
Milchsäure lese ich 5ml in dem Brewfather-Screenshot.

Bitte sei so nett und gib uns deine geplante Schüttung bekannt.
Also wieviel Gramm von welchen Malzen inklusive EBC.
Auch die ...

4 spontane Anmerkungen:
1 - Es fehlt was Grundlegendes -> Die Schüttung
2 - Wenn ich dein Quedlinburger Wasser hätte -> träum.
3 - Mich befällt ein gewisses Gruseln -> auf gelöschten Kalk und Back-Natron die Milchsäure draufkippen.
4 - Maische pH 5,4 ? Unfug -> pH 5,6 ist korrekt. Wurde 1000x ...

4 spontane Anmerkungen:
1 - Es fehlt was Grundlegendes -> Die Schüttung
2 - Wenn ich dein Quedlinburger Wasser hätte -> träum.
3 - Mich befällt ein gewisses Gruseln -> auf gelöschten Kalk und Back-Natron die Milchsäure draufkippen.
4 - Maische pH 5,4 ? Unfug -> pH 5,6 ist korrekt. Wurde 1000x ...

iwoasnix hat geschrieben: ↑Dienstag 5. November 2024, 14:15 Kannst Du einen Screenshot posten, deine Wasserwerte und deine Zielwerte?

Hier sind zwei Screenshots. Mein Wasser, mein Zielwasser und die Änderungen, die ich vorgenommen habe, damit die Mineralien passen und der pH Wert auf 5,4 kommt.

Dokumentation lesen bei Brewfather.
Wasserrechner
https://docs-brewfather-app.translate.goog/recipes/water-calculator?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=de&_x_tr_hl=de&_x_tr_pto=rq&_x_tr_hist=true

Die Übersetzung ins Deutsche ist mies. Sparge wird
übersetzt in "Spargel". 🤣

Stimmt das habe ich schon gelesen ...

Da wird es aber ein Ergebnis empfohlen mit eine pH von 5,9 was zu hoch ist.


Das ist keine Empfehlung , sondern eine Vorhersage. Du kannst in deinem Fall z.B. mit Säuren den pH nach unten drücken.

Edit: das 'Auto" bezieht sich nur darauf, das Mineralien-Profil anzunähern so gut es geht ...

Hallo in der Runde. Ich versuche mich mit der Brewfather App bekannt zu machen. Ich habe meine Wasserquelle eingegeben und wollte die Berechnung für ein Weizen mit Brewfather machen. Nachdem ich als Stil Weizen gewählt habe drücke ich auf Auto damit ich die Mineralien werte bekomme. Da wird es aber ...

Genau. Wie vorher schon geschrieben: Funktioniert genauso wie die Karbonisiering in den Flaschen. Zucker/Speisemenge entsprechend hochrechnen auf die 5-Liter vom Fass.

Dann musst du auch nix messen, weil du ja die entsprechende Zucker/Speisemenge für die gewünschte Karbonisiering errechnet hast ...

Überdruckventile würd ich definitiv empfehlen.
Kleines Horrorszenario: du fängst dir eine kleine aber sehr effektive Verunreinigung ein, die auch höherwertige Zucker mag, die deine Brauhefe nicht schafft (schaffen soll). Die knuspert das fröhlich weg und produziert CO2. Wenn dir ein 5l Partyfass ...

Hi


In dem Buch, das ich gelesen habe, stand eine gewisse Menge Zucker oder Speise in die Flaschen reintun zu karbonisieren. Es war keine Rede von Druck kontrollieren. Deswegen frage ich mich warum das bei einem Fass notwendig ist.


dann schau Dir doch noch diese Beitrage noch an.

https ...

In dem Buch, das ich gelesen habe, stand eine gewisse Menge Zucker oder Speise in die Flaschen reintun zu karbonisieren. Es war keine Rede von Druck kontrollieren. Deswegen frage ich mich warum das bei einem Fass notwendig ist.


Zucker oder Speisemenge werden genau für eine gewünschte ...

In dem Buch, das ich gelesen habe, stand eine gewisse Menge Zucker oder Speise in die Flaschen reintun zu karbonisieren. Es war keine Rede von Druck kontrollieren. Deswegen frage ich mich warum das bei einem Fass notwendig ist.

Hallo,ich bin absoluter Anfänger was das Bier brauen angeht. Aus Platzmangelgründen dachte ich,dass 5L Fässer besser wären für die Aufbewahrung. Ist das Prinzip des karbonisierens das gleiche mit dem Fass oder muss ein Druckmessgerät angebracht werden? Danke im Voraus!