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BellyBoss

ggansde hat geschrieben: ↑
Sonntag 7. Februar 2021, 08:43
Moin,
ich persönlich würde das zwangskarbonisieren und genießen.
VG, Markus

Vielen Dank! Das ist tatsächlich die einfachste Lösung

BellyBoss

Hallo, ich wollte vor ca. zwei Jahren einige Biere mit Brett brauen und hatte daher einen fünf Liter Glasballon, in dem mein Brett Claussenii gewohnt hat. Ich hab dann wie bei einem Solera System immer mal wieder was in Flaschen abgefüllt und mit Würze von aktuellen Suden wieder aufgefüllt. Irgendwa...

BellyBoss

Hallo, ich hoffe die Frage kam noch nicht, aber ich hab in der Suche nichts gefunden. Ich brau gerne draußen, wo ich leider keinen Wasseranschluss habe. Ich habe mir drum überlegt, mir eine weitere Pumpe anzuschaffen um den Gegenstromkühler auch ohne Wasseranschluss nutzen zu können. Macht das jema...

BellyBoss

Hallo, ich hoffe die Frage kam noch nicht, aber ich hab in der Suche nichts gefunden. Ich brau gerne draußen, wo ich leider keinen Wasseranschluss habe. Ich habe mir drum überlegt, mir eine weitere Pumpe anzuschaffen um den Gegenstromkühler auch ohne Wasseranschluss nutzen zu können. Macht das jeman...

BellyBoss

Hi, ich hab jetzt auch meine ersten 3 Sude in Corny Kegs vergoren und gestopft. Mit Kveik bekommt man so n IPA in einer Woche :). Den Diptube gibts auch ohne Deckel (https://www.crafthardware.de/produkt/nc-fass-schwimmendes-tauchrohr/). Und hier noch die Anleitung, an der ich mich orientiert hab. (h...

BellyBoss

Klar gerne !
Gruß
Benedikt

BellyBoss

Hallo Richard, Willkommen im Forum!! Ich komm aus Kempten und in Burgberg komm ich schon auch mal vorbei wenns mal wieder aufs Hörnle geht. :) Brauanleitung.de ist wirklich super und wenn ich nochmal anfangen würde, würde ichs genauso machen. Ansonsten falls du erst mal eins ausprobieren willst ohne...

BellyBoss

Hallo, ich glaub nicht, dass er um ein Basismalz herumkommt. Denn das Weizenmalz hat keine Spelzen und das Cara Malz nicht genug Enzyme. Das endet mit Reis/Haferflocken (die ja auch keine Spelzen haben) dann in einem Blausud oder einer Läuterkatastrophe (keine Ahnung ob man das mit BIAB irgendwie hi...

BellyBoss

Hallo, ich habe das ganze mal ausprobiert und hab mit der Scheiderhefe erst ein Bier mit ca. 11 °P vergoren und danach einen Bock mit 19 °P. Und siehe da ich hab einen scheinbaren Endvergehrungsgrad von 75 % erreicht und das ganze schmeckt schon sehr vielversprechend. Ich komme damit auf einen Alkoh...

BellyBoss

Hallo, von mir war damals der andere Versuch. Ich hab es genauso gemacht wie in deiner Quelle LuedgerLeGrand. Also mit dem verwerfen von dem Teig nachedem der Starter angekommen ist. Bei mir sind auch ziemlich die gleichen Ergebnisse rausgekommen. Nach 8 Monaten war das Bier nicht sauer, nur leicht ...

BellyBoss

Hallo, eigentlich wollte ich im Januar ein paar Untergärige brauen, aber mir ist aufgefallen, dass ich noch Brett-C im Kühlschrank habe, der bald abläuft. Darum habe ich beschlossen was Englisches zu machen. Geplant ist eine Art Klassisches IPA mit 16 °P, ein RIS mit 20 °P und zuletzt eine Art 1954 ...

BellyBoss

Hallo, ich hab leider auch eine ähnliche Erfahrung wie Boludo gemacht. Am Anfang hab ich mein Brauwasser immer 50/50 mit destilliertem Wasser (weil ich irgendwie zu faul war mir Milchsäure zu besorgen) verschnitten. Das ist immer gut gegangen, bis ich einmal ein hopfiges IPA mit argentinischem Hopfe...

BellyBoss

Hallo, vor ein paar Jahren hat mich einmal ein Argentinier zum brauen besucht und Hopfen mitgebracht. Er hatte Victoria (nicht Vic. Secret), Arg. Cascade, Mapuche und Tremful dabei. Am liebsten mochte ich den Victoria. Der war echt voll die Mango-Maracuja Bombe. Der Mapuche ging auch in die Richtung...

BellyBoss

Hi, über Hopfenstopfen kannst du hier http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=6927 nachlesen. Die 2. Angabe würde ich vernachlässigen, da du vermutlich keine Fässer hast und in Flaschen abfüllen wirst. Wenn es dir nur um die "Big notes of mango, passionfruit, pine, and grapefruit" geht kanns...

BellyBoss

Hallo, ich muss ehrlich sagen, dass ich keine Ahnung von Sauerteig habe. :) Ich hab mir einfach ein bisschen was von meinem Bruder geklaut. Aber wie gesagt war die Gärung sehr warm. Vielleicht hat das auch noch dazu beigetragen den Aceterobacter abzuhalten. Ich hab übrigens auch kein Gärröhrchen geh...

BellyBoss

Hallo, ich hab letzten Juni einen Teil von der Würze für mein Hibiskus IPA abgezwackt und mit dem Sauerteig 5l angestellt. Die Schüttung war: 70% Pilsner 30% Polenta und die Stammwürze war 11,6°P. An Hopen kam: 3,5g East Kent Golding (5,7%) für 60 min 5g East Kent Golding für 30 min 5g East Kent Gol...

BellyBoss

Ah vielen Dank! Bin jetzt gar nicht auf den kleinen Brauhelfer gekommen.
Gruß
Benedikt

BellyBoss

Hallo, ich hab endlich eine Wohnung in Kempten gefunden (wuhu :Smile ). Zur Feier des Tages wollt ich jetzt erst mal das Wasser checken. Leider gibt die Wasseranalyse keine Säurekapazität, Hydrogen - oder Bikarbonatkonzentration usw. von Kempten in der Stadt an. Ist hier zufällig ein Kemptner der mi...

BellyBoss

Ah verdammt! Vielleicht war ich sogar bei dir. Ich hatte sooooooo viele verschiedene Biere. :) Aber schade. Ich glaub ich komm in der nächsten Zeit nicht nach/durch Tölz. Ich hab noch nen Schluck da, dann hätt ich dir noch eine vorbeigebracht. :) Aber beim Sud. No 2 kriegen wir das schon irgendwie h...

BellyBoss

Hallo, @Thorben: Es ist ja am Ende eher ein Bier von 1815 gerworden. Aber ich vermute schon, dass das Bier rauchig war. Der Priester berschreibt eine Darrmethode, bei der das Malz im Rauch liegt. Allerdings ist dort auch eine Anmerkung der königlichen Gesellschaft und die beschreiben eine indirekte ...

BellyBoss

Hallo, ich wollte jetzt nochmal einen Abschlussbericht geben. Ich habe das Bier ja damals im März gebraut und, wie für ein Oktoberbier üblich, zum Oktoberfest "angestochen" (CC-Keg :Smile ). Damit hat das Bier 6 Monate im Keller gereift. Ich muss sagen, es ist echt gut geworden. Ich bin schlecht im ...

BellyBoss

Dabei :)

BellyBoss

beim Kriek/Lambic verwendet man alten Hopfen, damit die Lactos usw. weniger durch den Hopfen beeinträchtigt werden. Bei Lambiek wird alter Hopfen verwendet weil es weniger bitter ist und Mann so viel mehr Hopfen benützen kann um, ja, Lactobacillus zu hemmen. Lactobacillus ist schnell und würde das ...

BellyBoss

Es geht hier um Kirschbier und nicht um spontanvergorene Biere (z.B. Kriek). Es ist richtig, dass dieser "alte" Hopfen bei Kriek/Lambic und Geuze Verwendung findet. Bei spontanvergorenem Bier ist es wegen der Stabilität und dem kaum noch wahrnehmbaren Hopfenaroma. Warum soll diese Milde Hopfung hie...

BellyBoss

Moin, auch wenn Ihr meine Meinung nicht gelten laßt, das ist dann halt gelebte Demokratie. Ich würde mir gerne eine Grainfather Brauanlage kaufen, habe aber im Moment nicht die 1000,-€ dafür. Aber es stellt sich für mich nicht die Frage ist die Grainfather zu teuer sondern wann ich sie mir leisten ...

BellyBoss

Ich bleibe skeptisch, dass das Wegfallen des jetzigen RHG's als Zwang den Markt unbedingt für die Mittelständler tödlicher machen sollte. Schauen wir uns mal wieder Belgien an: da wird zwar pro Kopf einige Liter weniger Bier p.a. getrunken, dafür bewegt sich nicht weniger Geld & floriert der Bierma...

BellyBoss

Hi,
mir ist das gleiche auch nach ca. 1,5 Jahren passiert. Ich füll auch immer heiß in den Eimer. Ich glaub irgendwann sind die dinger einfach "im Eimer". :)

Gruß
Benedikt

BellyBoss

Hallo, wenn du mit deinen untergärigen Bieren noch ein bisschen warten kannst und einen unbeheizten Keller hast könnte das im Winter auch was werden. Der Keller von meiner Wohung und dem von meinen Eltern hat es im Winter immer so 8-11 °C. Ich braue daher allerdings nur im Winter untergärig und im S...

BellyBoss

Komisch allerdings, dass sich dieses nicht in der Heimbrauerliteratur wiederspiegelt. Naja, du vor Ort hast mit Sicherheit den besseren Einblick, als ich der nur englische Heimbrauerbücher gelesen hat. Ich glaub eher, dass den deutschen Bierstilen von Hobbybrauern weniger Beachtung geschenkt wird, ...

BellyBoss

Hi,
es ist normal, dass die Stammwürze nach dem läutern geringer ist als am bei der Gärung (ausser du kochst nicht). Beim kochen verdampft ja dann noch einiges an Wasser und da geht die Stammwürze dann hoch.
Gruß
Benedkt

BellyBoss

Hallo, vielen Dank für die vielen Antworten!!! Ich hab mir schon gedacht, dass man diese ganzen Bakterien nicht so einfach tot kriegt. Aber macht ja nix. Ich lass den Starter jetzt noch ein bisschen stehen, dann probier ich mal und wenn das ganze genießbar ist brau ich 5l irgendwas und lass das ganz...

BellyBoss

Benedikt, du hast deine starter gehopft, das inaktiviert den groesseten teil von den Lactobacillussorten im sauerteig, uasnahme u.a. L.brevis. Die hefen haben also einen noch groesseren vorsprung, Ingo Hi, heißt inaktiviert, dass die Lactos sterben? Oder nur, dass sie sich wesentlich langsamer verm...

BellyBoss

Hallo, ich habe erst im Urlaub das Buch American Sour Beers (http://www.amazon.com/American-Sour-Beers-Michael-Tonsmeire/dp/1938469119) gelesen. Ich bin zwar kein besonders großer Fan von sauren Bieren, probier allerdings gerne alles mögliche aus, um zu schauen ob ichs kann und ob ich es vielleicht ...

BellyBoss

Hallo, wie gesagt ich habe die 2 mal Langkornreis benutzt und es hat funktioniert. Vielleicht meinen die aus geschmacklichen Gründen, dass man den nicht nehmen soll. Mir ging es bei den Bieren darum, den Geschmack trockener hinzubekommen bzw. ich hatte nicht mehr genug Malz. Dafür hats gepasst. Aber...

BellyBoss

Hallo, ich hab bis jetzt 2 mal mit Reis gebraut. Einmal mit 70:30 und einmal mit 60:40. Die Maische wurde bei beiden malen, auch wenns beim 60:40 mindestens 90min gedauert hat, jodneutral. Allerdings habe ich den Reis vor der Zugabe jeweils 30 min gekocht. Gewaschen habe ich nichts. Ich hatte aber k...

BellyBoss

Hey, ich muss leider meinen Vorrednern zustimmen. Ich hab mal das (http://maischemalzundmehr.de/index.php?id=525&inhaltmitte=recipe&seite=$seite) mit 10°P (und ohne Röstmalz, hohe IBU usw.) gebraut und zwangskabonisiert. Nach 12 Tagen war das einfach noch nicht gut. Nach 21 Tageb war das echt schon ...

BellyBoss

Ich auch!!! :)

BellyBoss

Hi, ich brau zwar auf meinem Balkon, aber vergär (obergärig) in meinem Zimmer. Die Gärröhrchen blubern am Anfang schon recht heftig (...und singen dich in den Schalf :)) Aber muss sagen es hat auch was, wenn ich am Abend anstelle und dann irgendwann in der Nacht das erste blubbern höhre und weiss, d...

BellyBoss

Sechster Gedanke: Tolle Idee, aber wie um alles in der Welt soll ich die Temperaturen beim Maischen erreichen, einhalten, runter fahren...? Das ist in einem Einkocher oder Braukessel sicher praktischer. Deswegen wollte ich mal mit Extraktexperimenten anfangen und wenn es bei Lidl wieder den Topf gi...

BellyBoss

Hallo, letzten Sonntag war es dann so weit und ich habe den ganzen Plan umgesetzt. Ich hatte allerdings bis jetzt noch keine Zeit zum posten. Nach der Malzmenge in dem Rezept komme ich je nach Sudausbäute auf irgendwas zwischen 16°P und 19°P. Ein Starkbier also. Ich hab deshalb 4000g Münchner (20-25...

BellyBoss

Hi, Sollte ich dieses Wasser noch mit CaSO4 aufsalzen oder soll ich es lieber so verwenden, wie es ist? Oder bringt es was, es mit dem Leitungswasser zu mischen? Sorry, die ganze Wasserchemie macht mir momentan noch Kopfschmerzen; es gibt ja bereits eine Menge anderer Dinge, die alle gleichermaßen n...

BellyBoss

Hallo, ich denke auch, dass eher bei den alten obergärigen Stilen gestopft wurde. Hopfen wurde früher ja mehr wegen der Haltbarkeit und weniger wegen dem Geschmack zugegeben. Es gibt auch Meinungen, dass die meisten Lagerbiere nur so schwach gehopft wurden, weil man wegen der Lagerthemperatur nicht ...

BellyBoss

Wir waren damals auch mit der Schule in einer Brauerei und es gab eine Verkostung. Aber glaub mehr als 2 Bier hat damals keiner bekommen. Das ist aber auch schon wieder laaaannnge her. Es hat auch immer jedes Jahr einer als Seminararbeitsthema "Bierbrauen" bekommen und soweit ich weiß wurde das Bier...

BellyBoss

Hallo, bei der ersten Führung war die bei mir auch sau langsam und hat über 24h zum ankommen gebraucht. Bei den weiteren Führungen war sie dann wesentlich schneller und ist immer so nach 12h angekommen. Ich hab allerdings rehydriert. Über die Hefe wird auf Homebrewtalk auch voll viel diskutiert. Die...

BellyBoss

Hallo Jan, ich wohne/braue auch in Würzburg. Allerdings habe ich einen anderen Hochbehälter (mit etwas weniger Magnesium). Am Anfang habe ich zum Brauen einfach Purania Wasser genommen. Das gibts normalerweise im Real (ab und zu ist das aber auch mal aus). Dann hab ich immer 50/50 mit destiliertem W...

BellyBoss

Hallo, also wenn du umbedingt das Pale Ale von Weyermann willst gibts das zum Beispiel hier http://www.candirect.de/Pale-Ale-Malz-25-kg-EBC-ca-55-75. Aber wenn du einfach nur ein Pale Ale Malz brauchst gibts das eigentlich in jedem Shop als Sackware (von anderen Mälzereien). z.B. - http://www.schnap...

BellyBoss

Moin, Von allen Bücher die ich gelesen hab und das waren einige ;) hat mir das Mastering Homebrew am besten gefallen. Es ist unterhaltsam geschrieben und sehr gut strukturiert. Sprich man kann sich einem Thema so nähern das man schnell einen überblick bekommt oder tiefer in die Theorie einsteigen. ...

BellyBoss

Wurde irgendwann schon mal gepostet. Aber wenn nach dem RHG Katzen und Mäuse im Sud OK sind, müssen wir glaub über Wespen nicht diskutieren.
http://www.spiegel.de/spiegel/print/d-31968827.html
Gruß
Benedikt

BellyBoss

India Pale Ale, American (IPA) S. 147
Ich frag mich immer wieder, ob das schon mal jemand gebraut hat. Vor allem die 20% Melanoidin würde ich nicht packen, aber ich nehme mir immer wieder vor das eines Tages nachzubrauen und zu schauen, ob der Dornbusch nicht doch Recht hat.

Gruß
Benedikt

BellyBoss

Willkommen in meinem Alltag hier in den USA Haha hast schon Recht! Ich habe da ja auch mal gewohnt und diese Fahrenheit hab ich nie durchschaut. Von Gallon weiß ich nur, dass 5 in meinen Keg reinpassen. :Bigsmile Vielleicht hilft es dir was: in einem Kochbuch aus dem Jahr 1869, das mir vorliegt, is...

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