Hobbybrauer.de

Ich habe schonmal die 2782 Staro Prague für sowas verwendet, müsste auch noch ein Ecoflac im Kühlschrank sein, weiss aber nicht, ob die noch lebt…
Hast Du die Möglichkeit, eine Hefe hochzuziehen mit Magnetrührer? Dann kann ich Dir gerne den Ecoflac schicken…


Das wäre mega! Ich hab das Material ...

SirTobe hat geschrieben: Dienstag 2. Dezember 2025, 12:45 Hi Tim, ich habe die Cp18 von gozdawa und die MJ M84 schon verwendet

Vielen Dank für den Hinweis, mache mich bei den beiden mal schlau!

Ich stehe vor einem Problem: für böhmisches Dunkel solle eine böhmische UG Hefe genutzt werden. Da wird oft Wyeast 2278 genannt. Alternativ eine deutsche Lagerhefe, die nicht zu tief vergärt, W34/70 solle nicht gut funktionieren.
Jetzt ist 2278 Recht teuer für meinen Geschmack, als "deutsche ...

Nach der Berechnung bei Brewersfriend bin ich allerdings immer noch drastich underpitched mit meinen 200 Mrd. Zellen aus dem Starter. Dort kommt ein Wert von 381 Mrd. Zellen raus.

Was darf ich denn nun als näherungsweise korrekte Pitching-Rate annehmen?

Yeast.jpg

Verwirrte Grüße
Stephan


Also ...

Zweite Gruppe, kriegen wir es voll?
1. Sliveroverlord (Tim)
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Zudem finde ich es (im Gegensatz zum Oettinger Alkfrei) einfach zu teuer, wenn man 3-5 L Starterwürze braucht.


Ich habe neulich mal gerechnet, dass es sich wenig nimmt. Selbst Turmbräu (55ct / 500ml) alkoholfrei würde für den Liter 1,10€ kosten, 500g DME kosten 6€, da bekomme ich 5 Liter raus ...

Hier gibt's Vergleiche:
https://beermaverick.com/yeasts/yeast-s ... ons-chart/
https://www.mrmalty.com/yeast.htm

30 Stunden Abkühlen ist auch definitiv zu lang.


Nach 24 Std. hatte die Würze noch 30 Grad. Ich musste im Keller bei ca. 18 Grad abkühlen, da es mir draußen bei Frost zu gefährlich erschienen ist. Ich hatte gelesen, dass zu schnelles Abkühlen schädlich sei. Wie ist das zu sehen? Kann ich jetzt ...

Hefe ist ein Pilz und vermehrt sich durch Sporen. Pilzsporen sind für's blosse Auge mehr oder weniger unsichtbar und fliegen überall herum, wenn etwas Luftbewegung ist.

Wie sonst könnten offen herumliegende Lebensmittel in kurzer Zeit Schimmel ansetzen?


Wobei da natürlich ein großer ...

Heute doppelter Brautag:
20l Sweet Stout mit Maltodextrin statt Lactose und 10l Imperial Stout, das später evtl. das Basisrezept für ein Solera werden soll.

Ich bin da nicht soo bewandert, glaube aber, dass wenn man in Richtung "Bürotransformation" gehen möchte mit der Kaltstopfung das schon relevant ist, ob man es kurz vor Gärende oder kurz vor Ende der zwei Wochen "Lagerung" ist, einfach weil der Anteil von Hefe, der vital in der Lösung ist noch ganz ...

Wir haben einen gemeinsamen Sud gemacht, er hatte aber vergessen sein Gefäß zum Transportieren der Würze mitzubringen, deshalb stand das dann bei mir im Keller und er hatte nie Zeit oder Flaschen zum Abfüllen... Dann wurde auf einer Party viel Kommerzielles Bier gekauft und ausgetrunken, gespült und ...

Hi Dan,
2-3 Wochen nach Gärende sollten keine negativen Aspekte zu erwarten sein.
Wenn du natürlich kalthopfst (und auch im Allgemeinen ) ist Sauerstoff der Killer für Bierqualität und die normalen Gärfässer sind immer leicht sauerstoffdurchlässig, sodass hier Oxidation schneller vonstatten gehen ...

Schau mal hier vorbei:
https://bonner-heimbrauer.de/

Dieses Wochenende war auch die jährliche Bonner Brauschau.

Viele Grüße,
Tim

Shenanigans hat geschrieben: Donnerstag 26. Juni 2025, 11:10 Muss ich teuren Weckgläser, Mason Jars mit ringe verwenden oder gibt es günstiger (aber sicher) alternativen?

Also ich hab einfach bei Amazon "Einmachgläser" gekauft, die waren nicht teuer und es hat gut funktioniert!

Ein Oktoberfest mit einem guten Freund, der Brewmonk 50 wird das erste Mal mit 40l ausgelastet

Also ich würde auch probieren, bei einer Online Verkostung dabei zu sein!

Und schonmal zum Imperial Porter: ich glaube, das könnte noch Reifung vertragen. Als ich anfangs probiert hatte, war es richtig gut, jetzt neulich kurz vorm Versand hatte es etwas unangenehme Alkoholschärfe bekommen, ich hoffe das wird mit der Zeit noch weniger

Mein Paket ist gestern rausgegangen

Mein Imperial Porter ist schon gut am Lagern und Versandbereit.

1. jkb (Jan) - Lagerung/Versandbereit
2. IronHosch (Christian) - Lagerung im Keg/Keller, Abfüllen in Flaschen am 1. Wochenende im Mai
3. schwarzwaldbrauer (Dieter) - versandbereit
4. Colindo (Christoph) - versandbereit
5 ...

1. jkb (Jan) - Nachgärung
2. IronHosch (Christian) - Reifung/Lagerung, seit 4 Wochen im Keg
3. schwarzwaldbrauer (Dieter) - seit Anf. Feb. in Flaschen, NG ist durch.
4. Colindo (Christoph)
5. Weißbierdoktor (Matthias)
6. shudayo (Alex)
7. Herbert52 (Herbert)
8. ReapersCall (Torsten)
9 ...

Mein Lieblingsshop ist https://my-bier.de/, da kann man auch grammgenau auswählen

Ich werde mein (Imperial?) Porter in den nächsten Tagen brauen, habe den riesigen Hefestarter fast fertig.

Ich bin mit Herbert im Gespräch, das sollte klappen!

Ich bin zwar neu im Forum, hätte aber große Lust mitzumachen! Ich hätte an ein starkes Porter gedacht.
Leider habe ich die Hefe noch nicht und mein Standard Internet Versand hat sie nicht vorrätig :o


1. jkb (Jan)
2. IronHosch (Christian)
3. schwarzwaldbrauer (Dieter)
4. Colindo (Christoph)
5 ...