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von Bierwisch
Dienstag 30. März 2021, 08:13
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Berliner Kindl / Berliner Weisse von ca. 1978/1980...noch trinkbar ?
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Re: Berliner Kindl / Berliner Weisse von ca. 1978/1980...noch trinkbar ?

Wenn man auf Ebay ein bisschen sucht, wird man ziemlich schnell fündig: klick

Leider finde ich zur Zeit immer nur ganze Kisten...
von Bierwisch
Sonntag 28. März 2021, 09:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Berliner Kindl / Berliner Weisse von ca. 1978/1980...noch trinkbar ?
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Re: Berliner Kindl / Berliner Weisse von ca. 1978/1980...noch trinkbar ?

Auf dem letzten Mitteldeutschen Hobbybrauer-Treffen habe wir ein Flasche dieses Bieres verkostet. Leider war nicht mehr festzustellen, aus welchem Jahr sie stammte. Die Weiße war fantastisch! Karbonisierung war in Ordnung, keinerlei Fehlgeschmäcker oder ähnliches. Ich hatte mich im Vorfeld mal infor...
von Bierwisch
Samstag 13. März 2021, 10:21
Forum: Rezepte
Thema: Lambic Fass-Projekt
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Re: Lambic Fass-Projekt

Vielen Dank für die Blumen! Zu euren Fragen - wir haben ca. 150 Liter mit zehn Päckchen S33 angestellt und eigentlich wollte ich nach ein paar Tagen weitere 40 Liter, die mit den Bugs angestellt wurden, dazugeben. Das hat sich aus verschiedenen Gründen etwas verzögert und so waren es am Ende zwei Wo...
von Bierwisch
Samstag 6. März 2021, 12:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Füllgrad und Größe Holzfass
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Re: Füllgrad und Größe Holzfass

Die gleichen Überlegungen hatte ich auch schon vor ein paar Jahren gemacht und bin beim Recherchieren auf einen Tip in einem amerikanischen Forum gestoßen. Dort empfahl jemand, ein rundgedrechseltes Stück Eichenholz (in dem Fall war es ein altes Tischbein) durch den Hals eines Glasbehälters zu steck...
von Bierwisch
Sonntag 28. Februar 2021, 19:29
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Wer zum Geier ist denn das???
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Re: Wer zum Geier ist denn das???

Irish Moss...
von Bierwisch
Freitag 26. Februar 2021, 17:44
Forum: Rezepte
Thema: Lambic Fass-Projekt
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Re: Lambic Fass-Projekt

Gerne! 200 + x Liter á 13P sind im Fass. Angestellt mit S33 und verschiedenen „Wildkultur-Mixen“. A2F1D9AD-82B7-48BF-BFBA-3C75CC5D355B.jpeg Eine Zwischenverkostung ergab herrliche Zitrusaromen - ich musste einfach wissen, ob sich da vielleicht irgendwelche ekligen Viecher eingeschmuggelt haben. Noch...
von Bierwisch
Mittwoch 20. Januar 2021, 12:13
Forum: HBCon 2022
Thema: Stay tuned... :-)
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Re: Stay tuned... :-)

Wo kann ich bezahlen?
von Bierwisch
Dienstag 19. Januar 2021, 08:04
Forum: HBCon 2022
Thema: Stay tuned... :-)
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Re: Stay tuned... :-)

Bin dabei!
von Bierwisch
Dienstag 12. Januar 2021, 08:00
Forum: Rezepte
Thema: Lambic Fass-Projekt
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Re: Lambic Fass-Projekt

Nein, meine Mattmill schafft auch keinen Weizen. Ich meinte damit, daß die Hainbüchter Mühle natürlich auch mahlt.
von Bierwisch
Montag 11. Januar 2021, 18:38
Forum: Rezepte
Thema: Lambic Fass-Projekt
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Re: Lambic Fass-Projekt

Die Mühle würde den Weizen natürlich schroten.
von Bierwisch
Montag 11. Januar 2021, 18:37
Forum: Rezepte
Thema: Lambic Fass-Projekt
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Re: Lambic Fass-Projekt

Ja, ich muss morgen mal alle Möglichkeiten abtelefonieren. Bei 20kg sind 4€/kg für Weizenflocken schon eine Hausnummer. Meine Frau sagte grad, daß das Reformhaus geöffnet hat... Am Liebsten wäre mir natürlich der Futterweizen - Eiweiß ist bei einem Sauerbier nicht das Problem, aber was spräche sonst...
von Bierwisch
Montag 11. Januar 2021, 16:56
Forum: Rezepte
Thema: Lambic Fass-Projekt
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Lambic Fass-Projekt

Hallo Sauerbierfreunde, ich plane, mit ein paar Freunden ein Rotweinfass mit Sauerbier zu belegen. Nun kam gestern ganz überraschend die Mitteilung, daß wir bis Ende der Woche ein frischgeleertes Fass bekommen. Das zwingt mich jetzt zu einigen Kopfständen, um rechtzeitig alle nötigen Dinge zu besorg...
von Bierwisch
Mittwoch 16. Dezember 2020, 08:30
Forum: Braugerätschaften
Thema: 100 L Drucktank ~1 bar
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Re: 100 L Drucktank ~1 bar

Wieder Danke!
von Bierwisch
Dienstag 15. Dezember 2020, 08:20
Forum: Braugerätschaften
Thema: 100 L Drucktank ~1 bar
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Re: 100 L Drucktank ~1 bar

Super, Danke!
von Bierwisch
Freitag 11. Dezember 2020, 12:37
Forum: Braugerätschaften
Thema: 100 L Drucktank ~1 bar
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Re: 100 L Drucktank ~1 bar

Danke für den Tip mit der Schwimmkugel! Das hatte ich völlig aus den Augen verloren! Hast Du da eine Bezugsquelle? Ich finde nur komplette Drucksets für 50€ aufwärts... Wenn man unten einen Rohrbogen anbringt, wie könnte der weitere Aufbau aussehen? Am Ende eine Absperrung, damit man zum Sedimentabs...
von Bierwisch
Donnerstag 10. Dezember 2020, 12:10
Forum: Braugerätschaften
Thema: 100 L Drucktank ~1 bar
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Re: 100 L Drucktank ~1 bar

Willst Du das von denen machen lassen? Das NC-Ventil auf dem Deckel bezeichnen die als Entlüftungsventil - das kann man ja sicherlich zum CO2-Anschluss benutzen. Ich hätte jetzt gerne noch eine Lösung, mit einem zweiten Ventil und einem langen Steigrohr das Bier umdrücken zu können. Damit würde man ...
von Bierwisch
Donnerstag 10. Dezember 2020, 08:39
Forum: Braugerätschaften
Thema: 100 L Drucktank ~1 bar
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Re: 100 L Drucktank ~1 bar

Hallo Matthias, auch wenn ich nicht aus Oberfranken komme, habe ich großes Interesse an dem Teil. Bist Du auf eine Sammelbestellung und bessere Preise aus, oder worum geht es Dir? Falls sich denn mal jemand von Eurolux bei mir meldet, wollte ich mir dort einen Tank in der Woche vor Weihnachten abhol...
von Bierwisch
Mittwoch 2. Dezember 2020, 12:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Barleywine mit falscher Hefe angestellt
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Re: Barleywine mit falscher Hefe angestellt

Was da so süß schmeckt, ist das Glyzerol, das die Hefe unter Stress produziert hat. Ein Großteil der Kohlehydrate ist jetzt verstoffwechselt. Das wäre Dir mit den meisten anderen Hefen vermutlich genauso ergangen.
Jetzt brauchst Du Geduld.

Gruß
Bierwisch
von Bierwisch
Montag 30. November 2020, 08:45
Forum: Braugerätschaften
Thema: Kaufberatung Pumpe für Kegwasher
Antworten: 0
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Kaufberatung Pumpe für Kegwasher

Hallo Hobbybastler, bisher habe ich meinen Kegwasher mit einer Tauchpumpe mit Cip-Kugel in einem ausrangierten Mostfass betrieben. Leider ist die Pumpe (Wilo-Drain) aus Kunststoff und auch nicht wirklich für heiße Medien geeignet. Ich würde gerne die Pumpe gegen eine robustere Variante ersetzen, möc...
von Bierwisch
Montag 2. November 2020, 16:15
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
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Re: neues Projekt: Hauskultur

Weil es Fragen zu den abgebildeten Gärbehältern gab - die habe ich geschenkt bekommen. Vermutlich sind die Teile mal in der DDR produziert worden. Außer einer Inhaltsangabe (10L, 15L und 20L) steht da leider nichts drauf. Und wenn ich schonmal da bin, dann bekommt ihr natürlich auch gleich ein Updat...
von Bierwisch
Montag 12. Oktober 2020, 08:49
Forum: Rezepte
Thema: Fruchtzugabe Berliner Weiße
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Re: Fruchtzugabe Berliner Weiße

Bockelsbock hat geschrieben:
Montag 12. Oktober 2020, 08:13
Wie lange lässt du die Früchte im schnitt drauf?
Gruß
Ich fülle frühestens nach einem Jahr ab und so lange sind die Früchte auch drin.

Gruß
Bierwisch
von Bierwisch
Samstag 10. Oktober 2020, 15:07
Forum: Rezepte
Thema: Fruchtzugabe Berliner Weiße
Antworten: 12
Zugriffe: 1314

Re: Fruchtzugabe Berliner Weiße

Hallo Jonas, ja, habe ich gemacht und festgestellt, daß süßes Obst weniger geeignet ist, da, wenn der Zucker vergoren ist, vom Fruchtgeschmack nur noch wenig übrigbleibt. Säuerliche Früchte dagegen, funktionieren hervorragend - Himbeere zum Beispiel. Für ein kräftiges Aroma brauchst Du bis zu 20% Fr...
von Bierwisch
Donnerstag 24. September 2020, 20:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage
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Re: Kurze Frage

Danke!
von Bierwisch
Donnerstag 24. September 2020, 20:18
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage
Antworten: 4
Zugriffe: 494

Kurze Frage

Hallo Hobbybrauer,

wie heißen die Matten in englischen Pubs, wo der Wirt das fertige Bier abstellt?

Danke und Gruß
Bierwisch
von Bierwisch
Freitag 18. September 2020, 08:25
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2020
Antworten: 144
Zugriffe: 18648

Re: Hopfenanbau 2020

Hallo Hobbygärtner, meine Ernte ist in diesem jahr ziemlich dünn ausgefallen - irgendwie hat sich meine Hopfenpflanze nicht wohlgefühlt und jetzt suche ich nach den Ursachen. Die Pflanze (Saphir) ist schon ein paar Jahre alt und hat im Durchschnitt 0,9 bis 1,1kg Dolden produziert. In diesem Jahr war...
von Bierwisch
Montag 14. September 2020, 16:40
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Keptinis mit Rippchen
Antworten: 5
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Re: Keptinis mit Rippchen

Hallo Tobias, genau so haben wir es auch gemacht: Da die Temperatur der Maische sehr inhomogen war, haben wir etwas zuviel Wasser verwendet, um auf die gewünschte Rasttemperatur zu kommen. Ich habe nach der einstündigen Rast am Thermoport den Ablaßhahn geöffnet und ca. einen Liter Dünnmaische abgela...
von Bierwisch
Montag 14. September 2020, 10:37
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Keptinis mit Rippchen
Antworten: 5
Zugriffe: 942

Re: Keptinis mit Rippchen

Nach meinem Wissenstand und Verständnis, lebt der Stil vom Maischprozess. Hefe und Hopfen treten hier völlig in den Hintergrund. Wenn das fertige Bier nur halb so gut wird, wie es die Würze vermuten läßt, werde ich das bestimmt noch öfter brauen und dann ist auch Raum für Experimente mit Hefen und H...
von Bierwisch
Montag 14. September 2020, 09:19
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Keptinis mit Rippchen
Antworten: 5
Zugriffe: 942

Keptinis mit Rippchen

Hallo Hobbybrauer, es sieht so aus, als ob Keptinis der neue heiße Trend unter deutschen Hobbybrauern wird. Wie bereits an anderer Stelle angekündigt, haben wir am Samstag zusammen mit Rippchen (ja, der lebt noch und es geht ihm prima) Maische im Holzbackofen gebacken. Es war ein toller Brautag und ...
von Bierwisch
Freitag 11. September 2020, 13:32
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Keptinis Teil 2
Antworten: 9
Zugriffe: 1371

Re: Keptinis Teil 2

Da ich morgen genau das Gleiche vorhabe, hätte ich da noch zwei Fragen:

-warum habt ihr so lange gerastet?
-warum war die Maische nur 45 Minuten im Ofen?

Lt. LMG wurde eine Stunde gerastet und drei Stunden gebacken.

Danke und Gruß
Bierwisch
von Bierwisch
Freitag 11. September 2020, 13:25
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
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Re: neues Projekt: Hauskultur

LuedgerLeGrand hat geschrieben:
Freitag 11. September 2020, 08:21
Hast du eine Tabelle mit den einzelnen Varianten? Das wäre schön zu sehen, wie sich was entwickelt hat.
Bisher nur auf dem Papier. Wenn es gewünscht wird, werde ich das bei Gelegenheit mal ins Excel bringen.
von Bierwisch
Donnerstag 10. September 2020, 17:57
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
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Re: neues Projekt: Hauskultur

Letztes Wochenende habe ich die drei aussichtsreichesten Kandidaten nach zwei Wochen Gärung abgefüllt. Ich hatte, wie geplant, ein Pale Ale mit 9,7P und ca. 35 IBU gebraut und mit den drei Hefen angestellt. Nr.9 war am schnellsten und hat am Ende einen scheinbaren RA von 2,6 (70%) erreicht. Nr.7 lan...
von Bierwisch
Montag 7. September 2020, 11:50
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Keptinis
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Re: Keptinis

Ja, kenne ich. Ich habe einen Holzbackofen, der entspricht in etwa den originalen litauischen Öfen. Am Anfang sollte der über 350°C haben. Ich habe mich noch nicht entschieden, welche Gefäße zum Einsatz kommen. Im Moment habe ich zwei flache (ca.6cm) GN-Behälter, mehrere Kuchenbackformen und Backble...
von Bierwisch
Montag 7. September 2020, 09:39
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Keptinis
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Zugriffe: 3702

Re: Keptinis

Moin! Ich hänge mich hier mal dran... Am Wochenende wird der Holzbackofen angeheizt und Keptinis gebacken! Da ich bisher immer nur Rezeptbruchstücke gefunden habe, stelle ich hier mal meinen Plan zur Diskussion vor: Ziel sind 40l mit ca. 12P und 25 IBU 8kg PiMa mit 12l Wasser einmaischen und eine St...
von Bierwisch
Sonntag 30. August 2020, 10:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier (be)fruchten
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Re: Sauerbier (be)fruchten

Vor allem würde ich den Kopfraum des Gärbehälters mit CO2 fluten und nicht ständig öffnen - Wildhefen benötigen Sauerstoff, um Essigsäure zu produzieren.
von Bierwisch
Montag 24. August 2020, 11:21
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
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Re: neues Projekt: Hauskultur

Heute habe ich frei und es ist Zeit für ein Update. Die ungeraden Nummern sind starkgehopft (ca. 35 IBU) die geraden Nummern haben nur wenig gealterten Hopfen abbekommen. Drei Biere haben eine Kahmhaut / Pellicle entwickelt. Zwei leichtgehopfte (Nr.2 und 10, Lactostarter und Apfel) und ein stärkerge...
von Bierwisch
Montag 17. August 2020, 14:57
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier (be)fruchten
Antworten: 12
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Re: Sauerbier (be)fruchten

Lev hat geschrieben:
Montag 17. August 2020, 13:34

...Werde das jetzt aushärten lassen...
Also wenn Du jetzt warten willst, bis das hart ist, dann brauchst Du aber wirklich Geduld!

Sorry, aber den mußte ich verwandeln.
von Bierwisch
Sonntag 16. August 2020, 18:50
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Trocken- vs Flüssighefe - "Brotigkeit" und hefiges Mundgefühl
Antworten: 11
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Re: Trocken- vs Flüssighefe - "Brotigkeit" und hefiges Mundgefühl

Auch wenn ich, was Hefe angeht, kein Profi bin, würde ich die Darreichungsform nicht für Dein Problem verantwortlich machen. Eher Schüttung, Wasserprofil, Rasten, Menge der Hefe, Anstelltemperatur, Gärführung, ... Soll ich weitermachen? Du solltest mal was zu den Rezepten etc. schreiben. Gruß Bierwi...
von Bierwisch
Samstag 15. August 2020, 08:46
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärröhrchen blubbert nie
Antworten: 16
Zugriffe: 1191

Re: Gärröhrchen blubbert nie

Ich benutze die Mostfässer auch seit vielen Jahren und bin mehr als zufrieden damit. Die Deckeldichtung besteht aus einer Gummischnur, die irgendwann an der Klebestelle reißt. Dann blubbert da auch nichts mehr. Im Normalfall ist das aber kein Problem.
von Bierwisch
Samstag 15. August 2020, 08:40
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier (be)fruchten
Antworten: 12
Zugriffe: 1278

Re: Sauerbier (be)fruchten

Schwer zu sagen... Aber vermutlich ist der Saft pasteurisiert, sonst würde er ja bereits in der Verpackung anfangen zu gären. Mit der Karbonisierung würde das sicher funktionieren, nur wäre die benötigte Menge recht klein und somit auch der Fruchtanteil an Deinem fertigen Bier. Cantillon verwendet 2...
von Bierwisch
Mittwoch 12. August 2020, 13:02
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
Antworten: 21
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Re: neues Projekt: Hauskultur

Hallo Thomas,

da habe ich auch schon dran gedacht. Ob das wirklich bei allen geht, die sich im Moment bei mir vermehren, weiß ich nicht, aber das werde ich auf jeden Fall testen.

Gruß
Bierwisch
von Bierwisch
Mittwoch 12. August 2020, 08:35
Forum: Braugerätschaften
Thema: EasyDens von Anton Paar
Antworten: 288
Zugriffe: 55864

Re: EasyDens von Anton Paar

Ja, so ist das nunmal bei Ersatzteilen - die meisten Hersteller holen sich da ihre Marge wieder rein. Da kann man drüber lamentieren, muß es aber am Ende akzeptieren. Ich würde da jetzt keine große Sache draus machen, oder habt ihr schon mal versucht, für euer Auto Original-Ersatzteile zu kaufen?
von Bierwisch
Mittwoch 12. August 2020, 08:22
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
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Re: neues Projekt: Hauskultur

Gestern war Fütterung! Alle Proben, außer der Eiche, waren fleißig am Werkeln und so habe ich sie in Halbliter-Flaschen umgesiedelt und mit entsprechender Nahrung versorgt. Die Meisten waren heute morgen schon überweißelt. Sobald ich wieder etwas Zeit habe, werden neue Proben mit frischer Eiche, Bie...
von Bierwisch
Dienstag 11. August 2020, 15:17
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
Antworten: 21
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Re: neues Projekt: Hauskultur

@Sauermann
Danke für den Tip!
Einen Imker kenne ich. Da frag ich gleich mal nach, ob ich bei seinen Bienen einen Abstrich machen darf. :Bigsmile ;-)
von Bierwisch
Dienstag 11. August 2020, 13:54
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
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Re: neues Projekt: Hauskultur

Hallo die Herren, ja, an der Eibe ist alles giftig, bis auf das Fruchtfleisch. Und das schmeckt ausgesprochen lecker. Leider hat die Liebste soviel Schiss, daß ich die nicht verarbeiten darf... @Peter Guter Einwand. Ich habe einen sehr gärstarken Sauerteigstarter im Kühlschrank - mal schauen, ob da ...
von Bierwisch
Dienstag 11. August 2020, 11:56
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: neues Projekt: Hauskultur
Antworten: 21
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neues Projekt: Hauskultur

Hallo Sauerbierfreunde, ich habe in meinem Urlaub dieses Mal die Angelausrüstung daheim gelassen und dafür ein dicken Stapel Bücher (American Sour Beer, Vom Halm zum Fass, Historical Brewing Techniques, Viking Age Brew) mitgenommen. Und so sind ein paar Ideen für neue Projekte entstanden. Eins davon...
von Bierwisch
Samstag 25. Juli 2020, 08:24
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Moin Moin aus dem Norden und gleich eine Frage
Antworten: 25
Zugriffe: 2158

Re: Moin Moin aus dem Norden und gleich eine Frage

Der Zucker ist jetzt mehr oder weniger vergoren und die Säure der Himbeeren ist übriggeblieben. Das schmeckt dann halt sauer...
Wenn Du Dir nicht vorher schon eine Lactoinfektion eingefangen hast, dann ist das völlig normal.
von Bierwisch
Sonntag 19. Juli 2020, 18:32
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
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Re: Sauerbier: Schimmel?

Hallo Andreas, der Vorteil von gefrosteten Kirschen ist natürlich zuerst die Lagerfähigkeit, aber außerdem hat es den Effekt, daß durch das Frosten die Früchte aufplatzen und so das Fruchtfleisch besser zugänglich ist. Keine Ahnung, wo Markus seine Sauerbiere lagert, bei mir sind es Glasballons und ...
von Bierwisch
Samstag 18. Juli 2020, 21:41
Forum: Literatur zum Thema Bier
Thema: Lars Marius Garshol - Historical Brewing Techniques, The Lost Art of Farmhouse Brewing
Antworten: 6
Zugriffe: 1920

Re: Lars Marius Garshol - Historical Brewing Techniques, The Lost Art of Farmhouse Brewing

Absolute Empfehlung für alle, die sich für die Geschichte unseres Lieblingsgetränkes interessieren. Beim Lesen wurde mir klar, wieviele Bierstile, Techniken, Zutaten und Hefen für immer verschwunden sind. Wir werden nie wissen, wie das Bier unserer Vorfahren geschmeckt haben und das finde ich sehr s...
von Bierwisch
Samstag 18. Juli 2020, 14:46
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
Zugriffe: 2661

Re: Sauerbier: Schimmel?

Such mal nach „Kriek“. Da gibt es einige Vertreter dieses Stiles zu kaufen.

Viele sind aber mit Süßstoffen gepimpt und gelten als typische Frauenbiere. Im Regelfall sehr süß. Darum mach ich mir mein eigenes mit Süß- und Sauerkirschen.
von Bierwisch
Samstag 11. Juli 2020, 08:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
Zugriffe: 2661

Re: Sauerbier: Schimmel?

Mein aktuelles Sauerbier mit Kirschen sieht exakt genauso aus.