Hobbybrauer.de

Götz404

Hi,
schöne Beschreibung ;-)
Ich werde das mit der Gefriertruhe PKM GT300DAZ tun, die hat von Hause aus eine Tempertur bis +8°C.

Lg Götz

Götz404

Hi,
am Pumpeneinlass steckt ein schwimmender Flüssigkeits-Tauchschlauch ;-)
Der Deckel für das Malzrohr stammt vom DM-F300.

: Screenshot 2026-04-11 214050.png (299.41 KiB) 1127 mal betrachtet

Lg Götz

Götz404

Hi,
ich habe mich auch schon mit den Kweik-Hefe-Typen beschäftigt und mit der Voss (bei 28°C) mehrfach gebraut.

Auch die 'Mango Madness' würde ich für NEIPAs benutzen und eine Temperatur von 22°C bis 26°C wählen. Hier entfalten sich die Thiols am besten. Die Mango- und Maracujanoten werden deutlich ...

Götz404

Ich möchte mein Malzrohr (70l) als Fermenter benutzen, mit Chiller (+Kühlsteuerung) und Isolation.
Gibt es da prinzipelle Einwände?

P.S. Ja - ich habe auch einen konischen Edelstahl-Fermenter ;-) mit 75l.

Lg Götz

Götz404

Hi Andreas,

kanst du bitte den Typ der Gefriertruhe und die Innenmaße noch mitteilen

Lg Götz

Götz404

Hi,
da ich die letzten Sude auf dem afikanischen Kontinet gebraut habe, möchte ich euch meine Erfahrungen mit "Sorghum" mitteilen.
Mit Sorghum wird im Norden von Namibia das traditionelle Mtombo gebraut. Auch in Südafrika wird damit gebraut:
https://www.shoprite.co.za/All-Departments/Food/Food ...

Götz404

Hi,

aktueller Stand meines Wissenszuwachses ;-)

Ich habe den minimalen Stand der Flüssigkeit erhöht!! Nicht vermindert. (am Winkelrohr wurde 1cm Schlauch aufgeschoben)
Ich bin von 12 Liter in der 30 Liter Anlage auf 16 Liter hochgegangen.

Der Hotspot am Boden wurde poliert und die Leistung bei ...

Götz404

Für alle die die DM-N70 ordern wollen:
https://de.aliexpress.com/item/1005010401249468.html
das ist ein neues Angebot ;-)

Das finde ich nicht wirklich günstig. Mit ein wenig Rabatt bekommt man da schon einen neuen Brewzilla 65l. Kommt zwar auch aus China, aber immerhin ein Kegland Produkt ...

Götz404

Hi,

für alle die sich Weihnachten eine DM-N60 gönnen wollen :Cool hier der Link:

https://www.vevor.de/bierbrauanlage-c_11816/vevor-elektrisches-bierbraugeraet-bierbrauanlage-braukessel-60-l-hausgebrauch-maischekochgeraet-mit-rezeptspeicher-automatik-manuellmodus-bedienfeld-zirkulationsrohr ...

Götz404

@Erwin,

bei einer Sammelbestellung von 10 Stück wirst du einen Preis von 250€ bekommen (plus Versand) und du kannst definieren wie die Blechstärke sein soll.
Bei 1mm gegenüber den 0,7mm wird der Preis nicht wirklich steigen - das ist die Seite des Herstellers, der will verkaufen.
Als Brand kannst ...

Götz404

Hi,

gut gefunden - das ist das richtige Modell ;-)

Wobei ich die Chinesen mit den Fotos nicht immer so genau sind. (Das Foto ist von deinem Link)

Lg Götz

Götz404

Hi,
kleiner Nachtrag:
Ich empfehle die DM-N70, die Maschine hat 3500W und 80% des Bodens ist die Heizung.
Leider habe ich dazu keinen link.

Lg Götz

Götz404

Hi,

da ich diese Anlage nicht für Deutschland bestelle, kann ich folgendes Produkt ordern ;-)

https://www.vevor.com/beer-brewing-system-c_11816/vevor-beer-brewing-equipment-16-gal-60l-beer-maker-with-anti-burn-pump-and-wort-chiller-3000w-all-in-one-home-brewing-kit-with-digital-control-recipe ...

Götz404

Hi,
nach der genaueren Betrachtung der Oberfläche des Bodens musst ich diverse feine Kratzer feststellen!
Diese Kratzer begünstigen das erneute festsetzen.
Deshalb ist es ratsam die Oberfläche zu polieren. Ich benutzte dazu eine 3000er Steinscheibe.

Lg Götz

Götz404

Danke Claus,

sehr gute Erklärung.

Lg Götz

Götz404

Hi,

ich brauche eine 60l Anlage ;-)

Frage: Spricht irgendwas gegen das "chinesische Malzrohr" ? Oder habt ihr eine Empfehlung für ein anderes System.

Lg Götz

Götz404

Hi,
bei meiner DM-N30 starte ich meistens mit 6l bis 7l das Einmaischen, mit mehr geht leider, nicht sonst komme ich bei meiner (komischen) Verfahrensweise am Ende des Maischens/Läutern nicht auf 16l.
Daher die Idee den freien Raum unter dem ersten Maischeblech zu verkleinern.

Lg Götz

Hi,

ich ...

Götz404

Hi,

danke für eure Informationen, ich bastle mal einen zweiten Camlock-Anschluss und eine zweites Ventil ran.
Dann kann ich alle möglichen Methoden probieren und schlauer werden.

Lg Götz

Götz404

Danke Raduph für deine Meinung - ich kann damit leben

Ich werde also meine technische Frage ins bessere Forum verlegen und den Hintergrund erklären.

Lg Götz

P.S. viewtopic.php?t=37176 dort geht es weiter.

Götz404

Guten Tag,

ich möchte den Sud auch am Topfboden zirkulieren lassen um die Karamelisierung im Griff zu behalten.

zu starke Karamelisierung der WürzeV.jpg

Der Topfboden nach dem Sudkochen hat angestetzt - ist aber nicht verbrannt. Ich möchte das komplett vermeiden und desshalb das Whirlpool-Rohr ...

Götz404

Hi,

ich möchte den Whirlpool Arm und den Umlaufarm zur selben Zeit betreiben.

Hat jemand die Brauanlage schon auf einen Doppelanschluss umgebaut?
Mit 2 Regelventilen oder reicht eines für den Whirlpoolarm?

Lg Götz

Götz404

Guten Tag,

"Studieren mit probieren" ist so meine Philosophie ;-)

Ich melde mich 2026 wieder.

Euch Allen frohe Weihnachstage und ein gesundes neues Jahr
Götz

Götz404

Hi,

hat den jemand was mit Saccharomycodes ludwigii oder WSL 17 gebraut?
Ich denke über ein alkoholfreies New England IPA (12 Liter) nach.

Lg Götz

Götz404

Hi,
bei meiner DM-N30 starte ich meistens mit 6l bis 7l das Einmaischen, mit mehr geht leider, nicht sonst komme ich bei meiner (komischen) Verfahrensweise am Ende des Maischens/Läutern nicht auf 16l.
Daher die Idee den freien Raum unter dem ersten Maischeblech zu verkleinern.

Lg Götz

Götz404

Hi,

beim brauen von 12l Sud in der 30l Anlage geht mir der Sud/Wasser für die Pumpe aus.
Frage: womit kann man das Volumen verkleiner (leer eckige verschlossene Flasche mit Sand)?

Oder habe ihr eine bessere Lösung?

Lg Götz

Götz404

Gutes Getreide in passender Qualität verwenden (eben kein Futtergetreide), weichen, danach ausbreiten und belüften (und eben nicht tagelang wässern).

Hi,
meine "Futtergerste" ist zweizeilge Gerste, die auf leichten, gutdurchlässigen Brandenburger Sandböden gewachsen ist. Die Produktionsfirma hat ...

Götz404

Ich werde das Gefühl nicht los, dass du gar nicht so richtig weißt, wovon du redest....
Gruß Matthias

Hallo Matthias,
bei meiner Vorstellung hier im Forum habe ich das kundgetan - ich bin ein "Greenhorn".
Der in der Vergangenheit in der Prozessautomatisierung von Kraftfuttermischanlagen ...

Götz404

Hi,

ich starte hier einen Thread wo ich meine Experimente dokumentiere :Grübel

Ich hatte es ja schon geschrieben: Versuch mal, mit der „Schrotung“ und dem verkleisterten Pudding normal zu läutern. Geht das?

... auch diese Frage versuche ich zu beantworten ...

Geschrotet wird für ein Bier ...

Götz404

Und ich fand diese Zusammenfassung eines Brauwelt-Artikels ganz ausgewogen zu dem Thema: https://gradplato.com/kategorien/know-how/brauen-mit-gruenmalz-neues-schrotverfahren
Mäcki

Danke Mäcki - eine sehr interessante Quelle.
Ich muss aber an einer Stelle mal kritisch Nachfragen:

Die ...

Götz404

Hi,
ich möchte hier mal die Prozessparameter diskutieren und sie für den Hobbybereich verifizieren :Grübel

🌾 Schritte zur Herstellung von Grünmalz

1. Reinigung des Getreides
.... Entfernen von Staub, Fremdkörnern und Verunreinigungen.
.... Nur gesundes, keimfähiges Korn verwenden.

2. Weichen ...

Götz404

Ich hatte es ja schon geschrieben: Versuch mal, mit der „Schrotung“ und dem verkleisterten Pudding normal zu läutern. Geht das?

Hi,
ich mache mal zum "Kaltschroten" oder "Pudding kochen" einen extra Thread auf.
Die Nummer editiere ich dann hier rein.

Der Thread "Puddingkochen" ist hier am ...

Götz404

Guten Morgen,

Ich habe im Startthread die Rezeptur angepasst.
Ich hoffe der "Grünmalz" ist bereit zum Schrotten. Ich werde mal meine "Kauprobe" machen und mit den Speichelenzymen spielen ;-)

Lg Götz

Götz404

Als kleine Randbemerkung:

- Gerste 1,5kg x 0,32€ = 0,48€ --> Pilsener Malz 1,5kg = 1,50 EUR
- Weizen 1,0kg x 0,40€ = 0,40€ --> Weizenmalz 1 kg = 1,20 EUR
- Hafer 0,5kg x 0,40€ = 0,20€ --> Hafer 0,5kg = 0,40 EUR (von mir aus weiter als Rohfrucht verwenden)

Summe: 1,08 vs. 3,1 EUR :puzz

Hier ...

Götz404

Gerste ist wasserempfindlich. Daher führen Weichzeiten von mehr als 5 h in der Regel zu einer Inhibierung der Keimung. Die Gerste setzt dann massiv Ethanol frei und vergiftet sich dadurch langsam selbst.
Trockenphasen mit ausreichend Belüftung sind für eine erfolgreiche Keimung unumgänglich. Im ...

Götz404

Wenn es einfach darum geht, die Stärke zu verzuckern und das „unterwegs“ machen zu können (so las es in dem anderen Thread), könnte man auch Amylase einsetzen. Ist dann aber nicht mehr RHG-konform.

:thumbsup
Werde ich im Februar machen - denn dann bin ich auf der Südhalbkugel und nehme "Bown ...

Götz404

Was hat das mit der Sudmenge zu tun? Ich stehe da auf dem Schlauch. Sowohl unter- als auch obergärige Hefen kann man doch passend dosieren. Untergärige, wenn denn die Gärtemperatir stimmt, werden meist etwas höher dosiert. Also gern zwei Tütchen auf 20 Liter oder ein Starter, in dem die Hefe schon ...

Götz404

Hefe aus der aktuellen Gärung "Mangrove Jack's California Lager Yeast M54" - obergärig
Die Lager Hefe ist unrergärig, aber man kann sie natürlich auch bei höheren Temperaturen einsetzen. Eine Ale Hefe wird dann aber wahrscheinlich die besseren Ergebnisse.

Ja - die Hefe ist untergärig ;-) Ich ...

Götz404

Hi,

ich bin genau auf eurer Welle - brauen NUR mit obergärigen Temperaturen ;-)

Mein Grund:
- ich möchte unterwegs brauen und in meinem Tiny Hause will ich nicht frieren (nur wegen der Gärung).
- meine aktuelle Hefe ist die Mangrove Jack's California Lager Yeast M54.

Möge dieser Thread weiter ...

Götz404

Hi,

Inger-Spice mit 11% Alc. habe ich auch schon gebraut. Ziel war beim "Moskau Mule" den Wodka zu sparen ;-)
Da das Getränk jetzt zuckerfrei ist, mischen wir mit einem süssen Sodawasser.

Ich habe zum vergären eine spezielle "Turbo Whiskey" Hefe von Browin genommen, die schafft 3,5kg ...

Götz404

Warminster weicht drei Tage lang. Nur nicht am Stück, sondern mit Atmungsintervallen dazwischen.

Ich wechsle ca. alle 12 Stunden das Wasser und sorge dadurch auch wieder für Sauerstoff. Mein Prozess ist noch lange nicht optimal - das könnte er in mehren Jahren Tests aber werden :Drink

Bis ...

Götz404

Matthias H hat geschrieben: Donnerstag 4. Dezember 2025, 17:20 Ich bin aber sicher, dass Du mit Deinem Prozedere einem Sauerwerden kaum entgehen kannst, weil Du den überall vorhandenen Milchsäure- und allerhand anderer Bakterien ideale Voraussetzungen schaffst.

Genau darum ist das Kaliumpyrosufit im ersten "Mälzwasser" so wichtig.

Lg Götz

Götz404

Das ist nicht korrekt, denn der Einsatz von Kaliumpyrosulfit ist bereits nicht mehr RHG-konform .
Malztrunk enthält im Übrigen Glucosesirup und Farbstoff. Verstehe dann nicht, warum man dann vorher vermeintlich das Reinheitsgebot beachten sollte.

Das Kaliumpyrosulfit ist nur im ersten Wasser ...

Götz404

Hi,

danke für euer Interesse.

Ich bin selbst noch am optimieren des Keinprozesses ;-)
- wichtig ist der ersten Arbeitsschritt; Säubern des Getreides und Entfernung von Beimischungen. Das sind in der Regel schon 3mal Wasserspülung.
- die Zugabe von 4g (oder weniger) Kaliumpyrosulfit bemeidet die ...

Götz404

Wozu gibt es Gpt% ;-)

🌱 Was ist Grünmalz?
Definition: Grünmalz ist Gerste, die gerade gekeimt hat, aber noch nicht gedarrt (getrocknet) wurde.

Eigenschaften: Es enthält aktive Enzyme, viel Feuchtigkeit und ist biologisch instabil.

Problem: Wegen der hohen Wassergehalte ist es nicht lagerfähig und ...

Götz404

Hi,

wie versprochen gibt es einen neuen Thread: viewtopic.php?t=37151

Lg Götz

Götz404

Hi,
ist starte hier auf mehrfachen Wunsch einen provokativen Thread :Grübel

Ich bin seit wenigen Tagen beim Bierbrauen - also ein absolutes Greenhorn.
Ich werde mal in den nächsten Tagen mit der Dokumentation meines "Bierbrauprozesses" beginnen.

Gebraut wird ein Bier "Grünmalz-Weizen-Ale" 12°P ...

Götz404

Moin Götz,
Beschreib doch mal deinen ganzen Prozess von "Grain to Glass" anstatt hier immer nur paar Häppchen hinzuwerfen.

Hi,

ich werde beim nächsten Sud mal viel Fotografieren und dokumentieren.
Ich bin aber immernoch nur ein Anfänger ;-) mit zurzeit 4 gebrauten Suden. :Greets und
mache ...

Götz404

Heisst, du vermälzt dir dein Getreide selber und verbraust es dann...
Spannend. Wie darrst du?

Gruss aus dem südlicheren Brandenburg.

Hi,
diesen Arbeitsgang spare ich mir :Smile
Ich suche den besten Weg für die "Verkleisterung" (Puddingkochen), damit die Stärke vollständig verkleistert und ...

Götz404

Das Vermälzen hat ja seinen Grund. Ich wundere mich nur, dass Du dann Sude mit reinem Getreide machen kannst.

Hi,

was ist Vermälzen??? Antwort: Ankeimen des Getreides.
Natürlich findet eine Vorbehandlung statt, die auch noch den besten Weg/ das beste Ergebniss sucht. :Drink

Eines der ...

Götz404

Hi,

welche meinst du:
- Amylasen
- Xylanasen
- Cellulasen
- Pentosanasen

??? ;-)

Lg Götz

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