Hobbybrauer.de

Hi Radulph,
die Aminosäure Leucin kann man online quasi überall kaufen - Kraftsportler schmeißen sich das Zeugs ab und an wohl rein...

Die Frage nach dem optimalen Würze pH-Wert für "aktivierte Essigsäure" erscheint mir (ich bin ebenfalls Laie in solchen Dingen) weniger relevant zu sein, da ...

Danke für deinen Beitrag Radulph. Du hast natürlich schon recht, dass der nachhaltige Lerneffekt verloren geht, wenn zu viele Parameter variiert werden. Die nagende Frage wird dann immer bleiben welcher der vielen Parameter (von Synergie-Effekten ganz zu schweigen) denn nun zu dem Ergebnis geführt ...

Hallo in die Runde,
ich habe Anfang des Jahres mit dem Hopfenanbau begonnen und mir dazu jeweils eine Pflanze Hallertauer Mittelfrüh & Tradition kommen lassen, die ich jetzt fürs erste Jahr in 40L Töpfen untergebracht habe. Bei beiden Pflanzen hat sich je ein Strang deutlich hervorgetan, der schon ...

Fühl dich bitte nicht auf den Schlipps getreten, aber das ist doch cheaten.


Ja, ganz unrecht hast du damit nicht. Mit Aminosäuren herumzutricksen ist sicherlich nicht die traditionelle Herangehensweise.

@Johnny H
Die 25 mg/L habe ich mal vorsichtig anhand der Dissertation von Herrmann ...

Auf der Suche nach gut beeinflussbaren Faktoren für ein Bananenweizen habe ich mich die letzte Zeit gründlich durch viele, viele entsprechende Beiträge gelesen. Nur fiel es mir nicht leicht bei all den gegenüberstehenden Meinungen eine stimmige Quintessenz zu ziehen. Der eine kriegt die Banane mit ...

Bei den genannten Salzen kann nichts passieren, außer das die vielleicht durch Luftfeuchtigkeit etwas verbacken.

Das ist fast wie mit Kochsalz; das liegt tausende von Jahren rum, aber sobald man es verpackt dann hält es nur noch für eine kurze Zeit. Scherz beiseite; das ist wie MaltHopMagic ...

Hallo in die Runde,
letztens nach meinem dritten Sud habe ich mir die Kühlspirale "Easybrew SST Würzekühler 20 Liter" vom Braumarkt aus Belgien bestellt. Die Spirale kam nun an und als ich sie in Händen hielt, fiel mir auf was wir alle gut kennen; man hat Eisen oder sonstiges Metall in den Händen ...

Wow, da wurde jetzt echt schon Vieles an guten Informationen über die Aktivität der Alpha- bzw. Beta-Amylasen zusammengetragen. Danke für die rege Beteiligung!

Ich habe irgendwo noch aufgeschnappt, dass die Beta-Amylasen die Stärkemoleküle selektiv an Kettenenden in tendentiell kleinere ...

baeckus hat geschrieben: Freitag 20. März 2026, 07:44 Wäre es nicht eigentlich effektiver bei ca. 70 °C einzumischen und dann auf 62°C fallen zu lassen?

Sorry, ich komme hier gerade nicht mit... Effektiver um was genau zu erreichen?
Geht es dir vielleicht um Vollmundigkeit, die hier z.T. schon angesprochen wurde?

BikeandBeer hat geschrieben: Donnerstag 19. März 2026, 12:30 Ich bin mal meine Brauprotokolle durchgegangen - das waren vielleicht 2-3% mehr. Nicht signifikant...

Danke für die Info!

Danke für deine Begrüßung Barney Gumble.

Und in der Tat, dass hier sehr viele hilfsbereite Leute unterwegs sind, ist kaum zu übersehen.
Ich habe sogar gesehen, dass dieses Jahr auch wieder ein Thread "Hopfenanbau 2026" eröffnet wurde. Da werde ich natürlich ein Auge drauf haben.

@Colindo
Ich habe 15 Minuten bei 55°C gerastet, dann 30 Minuten bei 62-64°C, dann 10 Minuten bei 67-68°C, dann 10 Minuten bei 72°C - und erst hier habe ich die Jodprobe durchgeführt. Danach folgten noch weitere 10 Minuten bei 72°C.
Edit: Temperaturmessung erfolgte mit analogem Thermometer, mit ...

@Juergen_Mueller
Danke für den Hinweis, bei der Jodprobe nicht nur die Flüssigkeit, sondern auch die Malzreste genauer anzusehen. Das optimales Maischen (auch bzgl. Sudhausausbeute) wäre demnach getroffen, wenn auch zerriebene Malzreste Jod-Normal sind.
Mir fehlt da die Erfahrung, aber dauert es ...

Hallo Zusammen,

als Neuling im Brauen habe ich bei dem letzten Weizenbier-Sud (analog Tricitum Wormatia) Jod-Normalität vor Durchlaufen der der Rasten festgestellt. Der Rastplan nach Rezept sieht wie folgt aus:

1. Rast bei 55°für 15 Minuten
2. Rast bei 62°C für 50 Minuten
3. Rast bei 72°C für 20 ...

Hallo Zusammen,
als junger Mann, der mit Familie, Arbeit, Garten usw. einigermaßen eingespannt ist, hatte ich bis vor kurzem noch gar keinen Bezug zum Brauen von Bier – aber dann ging es Schlag auf Schlag!

Vor einigen Wochen erinnerte ich mich daran, dass im Keller noch dieses alte Weizenbier ...