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Goofy

ggansde hat geschrieben: Freitag 11. August 2017, 10:52 Wie macht ihr das praktisch? CO2-Schlauch ganz unten ins KEG, wie lange zischen lassen, danach warten...?

Hallo,

KEG komplett mit Wasser füllen, verschließen und dann Wasser mit CO2 wieder ausblasen.

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hi Paule & Oli,

danke für Eure Antworten!

Das erklärte Ziel ist es, ein Maximum an FAN zu erzielen mit einer oder mehreren Eiweisrasten (z.B. so wie von Oli beschrieben).
Mir geht es nicht um die Lebensdauer der Proteasen, sondern tatsächlich um die Lebensdauer der β-Amylase.

Ich kann mich vage ...

Goofy

Hallo,

eine Frage an die Experten: Wie lange kann man eine Eiweisrast z.B. bei 45 °C fahren, bevor die Wirkung der Amylasen, hauptsächlich der β-Amylase, signifikant nachläßt?

Es geht darum möglichst viel freien Amino-Stickstiff (FAN) zu erhalten. Schaum und Schaumstabilität spielen keine Rolle ...

Goofy

Hallo brewer,

über wieviel Liter bzw. HL sprechen wir denn?

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Das ist ein Irrglaube. Das Lupulin und die Alphasre verteilt sich vorher schon in der Würze und ist nicht an den Hopfentrebern gebunden.

Interessant! Dann gibt es in der Tat kaum mehr Argumente für die Verwendung von Hopfensäckchen.

Äh, und schon gleich gar keine für Hodensäckchen :Bigsmile ...

Goofy

Boludo hat geschrieben:Warum man Hopfen im Säckchen kocht, habe ich noch nie verstanden.

Es gibt damit keine Nachisomerisierung. Säckchen raus und fertig.

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Danke, das muss ich überlesen haben!

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo Heiner,

super Umsetzung! Da werde ich glatt neidisch...

Kannst Du sagen, welchen Verbrauch an Kaltwasser Du ungefähr hast?
Der Verbrauch wird wohl von der Verdampfungsrate und der Kochdauer abhängen, oder?

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo Moritz,

schöne Zeichnung!

Eine Frage dazu: Wäre es günstig, die Anschlüsse an der Kühlspirale zu tauschen, so dass das kalte Wasser von oben durch die Kühlspirale fließt?
Dadurch könnte in der heißen Würze etwas Bewegung durch Konvektion entstehen, was die schnellere Abkühlung unterstützt ...

Goofy

flying hat geschrieben:70% Weizenmalz und 30% Roggenmalz

Hallo,

ganz ohne Spelzen läutern, klappt das?

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

wenn es Schmiere als Rückstand irgendwelcher Maschinen ist, würde ich Aceton zum Entfetten nehmen und danach gründlich reinigen und spülen, wie es z.B. Alt-Phex schon beschrieben hat.

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Ulrich hat geschrieben:... einen Finger abschneiden.

Ich hoffe, den vom Einweghandschuh

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

ich lasse den ersten Starter mit 10 ml und 1 Cryo-Perle 3 Tage bei Raumtemperatur stehen und mache dann am Ende des 3. Tages den nächsten Vermehrungsschritt.

Ab dem zweiten Tag habe ich schon eine deutliche CO 2 -Entwicklung, so dass ich das Schraubröhrchen immer wieder mal schüttel und ...

Goofy

Hallo Ralf,

wie wär's mit einem Böhmischen Dunkel?
Rezept z.B. auf der Seite der Müggelland-Brauerei.

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

wenn Du Dir mehrere Größen zulegen willst, solltest Du bei der Entscheidung Enghals/Weithals darauf achten, dass alle Kolben am Hals den gleichen Innendurchmesser haben, dann kannst Du für alle den gleichen Verschluss bzw. Stopfen verwenden.

Ich habe meine kleinen Kolben als Weithals und ...

Goofy

Hallo,

ein super Projekt!

Könnte man für das komplette Abschalten durch "Auf-den-Kopf-Stellen" einen Neigungsschalter, wie z.B. diesen, verwenden?

Gibt es noch andere Möglichkeiten für eine drahtlose Kommunikation, die weniger Strom verbrauchen als mit WLAN?

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo Christian,

herzlich Willkommen und viele Grüße aus dem Münchner Westen!

Goofy

Goofy

[Den selben Gedanken hatte ich auch. Sonst laeuft es halt doch wieder auf ein Gaerroehrchen hinaus, die sind aber relative ungenau... :Grübel

Könnte man statt Verschließen der Spritze ein U-förmiges Röhrchen oder einen Schlauch mit Wasser anschließen und anhand der Verschiebung des Wasserstandes ...

Goofy

Es waere interessant die Spritze nur halb aufzuziehen und den Luereingang abzudichten. Dann wuerde das sich entwickelnde Kohlendioxid den Stempel verschieben und man koennte das entstandene Gasvolumen sehen. Kennt man die Extraktkonzentration vorher, koennte man uber Balling eine Ausage zum ...

Goofy

hallo Oli,

Hab' ich: Die Spritze gänzlich mit Anstellwürze aufziehen. Der Gasraum ist nichts was vorhanden sein muss, er ergibt sich während der Vergärung.

Wenn Du meinst Rückschlüsse vom Gasraum auf den Gärverlauf schliessen zu können, muss ich Dich enttäuschen - er ergibt sich mehr oder ...

Goofy

Hallo Oli,

schöner Tipp, der durch seine Einfachheit überzeugt!

Hast Du Erfahrungen, wieviel Kopfraum in der Spritze ungefähr sein sollte?

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

beim Messen der Brix-Werte mit meinem digitalen Refraktometer während der Gärung hatte ich lange Zeit auch große Schwankungen.
Deutlich zurückgegangen sind diese durch:

Aufbewahren des Refraktometers neben dem Gärfass -> annähernd gleiche Temperatur wie die zu messende Würze
Filtern der ...

Goofy

Hallo Markus,

danke für Deinen ausführlichen Bericht!

Ich habe - angeregt durch den von Dir genannten Paper - vor einiger Zeit ebenfalls einen Versuch mit LoDo unternommen.
Meine Vorgehensweise dabei entspricht in etwa der Deinen mit folgenden Abweichungen:

Ich habe gleich im Läuterbottich ...

Goofy

Hallo Rico,

wie weit Dein Manometer gehen muss, hängt davon ab, welchen Bierstil Du brauen möchtest, z.B. höher karbonisiertes Bier bei Raumtemperatur, wie Weißbier mit 7 g CO 2 /l bei 20 °C, da bist Du dann bei ca. 3,3 Bar.

Dein Manometer, das bis 2,5 bar geht, funktioniert damit prächtig für ...

Goofy

Hallo Rico,

schau doch mal im Wiki: Spundungstabelle.

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Du kannst doch "einfach" 10 - 12% der Anstellmenge zu Seite stellen. zB heiss in ein Keg (hals kragen voll), auf dem Kopf stehen lasen für einen tag, dann ab in die Kühlung.
Nach 5 Tagen Hg holst Du das fas wieder raus, lässt es aufwärmen und gibst Hefe

Hallo,

der Unterschied zwischen Kräusen ...

Goofy

Hallo,

da unser Münchner Trinkwasser reichlich mit Calciumhydrogencarbonat gesegnet ist, habe ich keine eigenen Erfahrungen mit dem Aufhärten, ich kann mich aber an einen entsprechenden Artikel erinnern: Building brewing water with dissolved chalk

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

ich würde gerne an der Verlosung teilnehmen!

viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

man kann die Jodprobe auch unter Zuhilfenahme eines Stücks Kreide machen, wie z.B. hier beschrieben.
Das kann man zwar nicht als "Alternative " gelten lassen, ist aber evtl. einen Versuch wert.
Ich selbst habe das noch nicht probiert, weil ich bislang mit der herkömmlichen Jodprobe immer ...

Goofy

Super, da probier ich nochmal mein Glück!

Goofy

Hallo Stefan,

schön, dass wir wieder auf der sachlichen Ebene sind!

Du behauptest aber immer noch, dass es an der Löslichkeit von Calciumcarbonat bei verschiedenen Temperaturen liegt.
Aber das behaupte ich doch gar nicht mehr! Ich habe doch schon geschrieben, dass Du Recht hast, dass es am ...

Goofy

Hi,

ich verstehe die Aufregung nicht, da ich ja zugeben habe, dass Du Recht hast mit dem entweichenden CO 2 .
Außerdem verstehe ich auch den harschen Ton nicht, da ich nicht glaube, irgendwann in ähnlicher Weise geantwortet zu haben.

Aber sei es drum... 17 Beiträge (oder vielmehr jetzt 19) reichen ...

Goofy

Sorry Goofy, aber Chemie ist mein Beruf und ich reagiere da vielleicht manchmal etwas übertrieben.

Ich glaube, Du verwechselst Calciumcarbonat mit Calciumhydrogencarbonat.
Deiner Logik nach müsste sich beim Abkühlen das ausgefallene Calciumcarbonat ja auch wieder lösen, da es im Kalten wieder ...

Goofy

Abgesehen davon, dass sich Salze eigentlich immer in der Hitze besser lösen als in der Kälte, ist der Effekt ein ganz anderer.
Calciumcarbonat ist so gut wie unlöslich, im Wasser ist Calciumhydrogencarbonat gelöst.
Das entsteht wenn CO2, welches im Wasser gelöst ist, mit Calciumcarbonat aus dem ...

Goofy

Der Kalk fällt aber erst nach dem Abkühlen aus. Danach enthält das Wasser bestimmt schon wieder mehr Keime als direkt aus dem Wasserhahn.
Hallo,

das stimmt so nicht. Die Löslichkeit von Calciumcarbonat in Wasser ist temperaturabhängig, jedoch je heißer das Wasser, umso weniger Calciumcarbonat ...

Goofy

was spricht dagegen, die Nachgärung mit Speise statt Zucker durchzuführen? Man braucht zwar mehr als üblich (ca. 50%), aber es entsteht kein Mehr-Alkohol.
das ist doch gehupft wie gesprugen...
alle 2,0665g Extrakt, die wirklich vergoren werden, ensteht 1g Alkohol, 0,9565g CO2 und 0,11g Hefe.

Ob ...

Goofy

hallo,

was spricht dagegen, die Nachgärung mit Speise statt Zucker durchzuführen?
Man braucht zwar mehr als üblich (ca. 50%), aber es entsteht kein Mehr-Alkohol.

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Mit Milch kleben geht übrigens auch einwandfrei, wenn man Milch mit Wasser verdünnt, was ich in einigen Versuchen feststellen konnte, das Mischungsverhältnis ist das Geheimnis, das sicher einige hier gern preisgeben werden (mein Tip: 1/1).
Achim

Hallo,

für normales Papier nehme ich 4g ...

Goofy

Hallo,

noe, ich finde, dass es es für unsere Zwecke als Hobbybrauer ganz gut geht!

Die dunkelblauen erkennst Du sofort. Und wenn es eine kleine ist, dann wird sie einfach mitgezählt. Die Qualität des Mikroskopes wird dabei schon eine Rolle spielen.
Und wenn Du genügend Zellen zählst (ca. 150 ...

Goofy

Hallo zusammen,

anscheinend habe ich mit meinem Artikel zur Steigerung der allgemeinen Verwirrung beigetragen. Sorry, eigentlich wollte ich das Gegenteil... :redhead

Ich braue in der 20 l-Klasse. Wenn ich meinen Topf randvoll mache, schaffe ich max. ca. 25 l Bier.

Als Beispiel nehme ich deshalb ...

Goofy

Hallo Flo,

ich glaube, die 18 Monate Haltbarkeit gelten für die Qualitätsansprüche eines Hefebank-Managers

Ich gehe davon aus, dass die Dinger für mich als Hobbybrauer deutlich länger halten...

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

Warum sind nur noch grosse (Erwachsene) Zellen am Leben und die Kinners alle tot ? Welche grausame Tat ist hier passiert ?

Methylenblau wirkt folgendermaßen (z.B. nachzulesen bei Braukaiser.com ):

im oxidierten Zustand ist es blau, im reduzierten Zustand farblos
vitale Hefezellen ...

Goofy

Kannst du bitte noch kurz beschreiben, wie du den Starter mit den Kryo-Kügelchen genau machst?

Hallo,

sorry, dass meine Antwort so lange gedauert hat, aber ich war die letzte Zeit beruflich recht eingespannt...

Momentan mache ich meine Starter im Prinzip wie von Ulrich im Hefebankenthread ...

Goofy

Hallo Gebhard, hallo Oli,

danke für Eure Antworten!

Die Idee, zwischen Mehrfachmessungen nicht mit Wasser zu spülen, sondern mit der nächsten Probe, ist genial einfach!

Viele Grüße
Goofy

Goofy

Hallo,

Oli hat den Test in der Tat hervorragend dokumentiert! :thumbup

Folgender Punkt interessiert mich noch: wie verhält sich das Gerät bei zeitlich kurz aufeinanderfolgenden Messungen mit unterschiedlichen Würzen?
Zwischen den einzelnen Messungen sollte man ja mit destilliertem bzw ...

Goofy

Hallo chixxi,

wir haben 2013 mit dem Brauen angefangen und schon recht früh begonnen, einen kleinen Teil (ca. 1 ml) der für jeden Sud gekauften Flüssighefe-Päckchen (bei uns war das am Anfang hauptsächlich Wyeast) in isotonischer Kochsalzlösung im Kühlschrank bei ca. 5 °C aufzuheben, um damit beim ...

Goofy

Den Endvergärungsgrad (EVG) legst Du mit der Schüttung und Deiner Maischearbeit fest, denn der EVG gibt den Anteil von vergärbaren Zuckern in Deiner Würze wieder.
Ausnahme: Aufzuckern für die Nachgärung erhöht natürlich den Anteil an vergärbaren Zuckern und damit den EVG. Aber Aufzuckern tut man eh ...

Goofy

Hallo,

abgesehen davon, dass H 2 O 2 als Desinfektionsmittel eingesetzt wird und damit wahrscheinlich schädlich auf die Hefezellen wirkt (das würde der ursprünglichen Absicht, der Hefe mit Belüftung was Gutes zu tun entgegenstehen), sind die erhältlichen H 2 O 2 -Lösungen mit Stabilisatoren ...

Goofy

Hallo,

Die Theorie besagt: So lange der scheinbare Extarkt der Würze zur Zeit der Belüftung sich nicht mehr, als 0,5% von der Stammwürze unterscheidet, ist eine Belüftung vertretbar, ohne nennenswerte negative Einflusse auf das Endprodukt zu nehmen.

Das ist doch ein sehr gut messbares ...

Goofy

- um ein Bier reproduzierbar zu brauen, möchte man eine reproduzierbare Gärkurve mit reproduzierbarem pH-Sturz und reproduzierbarer Hefezellenvermehrung!

Hallo,

das ist sicher für Großbrauereien mit entsprechender technischer Ausrüstung leicht und kontrollierbar umzusetzen.

Wie aber belüfte ...

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