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Nein nein, ist komplett geschlossen, nur drucklos

Hallo liebes Forum,
Ich habe heute zum zweiten Mal eine Probe von meinem aktuellen Sud gezogen und festgestellt dass die gesamte Oberfläche weiß ist. Am Samstag war noch alles Ok, klare Oberfläche, nur die üblichen Hopfenharze. Die Probe selbst schmeckt unauffällig.
Das Bier war gut 2 Wochen im ...

Danke dir, werde ich morgen mal probieren. Ich hab es jetzt eh kalt gestellt zum Klären.

Hallo,
Ich habe es letzte Woche nach einem Jahr Pause endlich mal wieder geschafft, zu brauen. Herausgekommen ist ein Ale mit knapp 12 Brix Stammwürze.
Nach 5 Tagen Gärung war der Schaum auf der Oberfläche fast vollständig verschwunden und ich habe eine erste Probe genommen. 7,2 Brix, das ergibt ...

Definiere viel ;-) 0,097mg/l, kann aber nicht einschätzen, ob das viel oder wenig ist.

Gibts einen Anhaltspunkt, wieviel Calciumchlorid und Sulfat ich pro Liter benutzen muss?

Ok, um das Wasser hab ich mir bis jetzt tatsächlich wenig Gedanken gemacht. Ich dachte, so weiches Wasser wäre ideal und bräuchte nicht weiter bearbeitet werden. Danke für die Tipps!

Calcium 3,7 und Magnesium 2,4 mg/l. Eingemaischt bei 64°, dann aufgeheizt zur Kombirast bei 69°. Da müsste relativ viel Restsüße übrig bleiben, wenn ich das richtig verstanden habe, oder?

Irish Moss benute ich nicht, nein. Die Hefenahrung habe ich sogar, habe nur vergessen, sie auch zu nutzen...
Restalkalität laut dem Rechner bei Maischemalzundmehr ist 3°dH.

Aber 17,5°P und UG sind ja nochmal was anderes als 12°P und OG, oder nicht?

Moin liebes Forum,

ich habe eigentlich schon immer das "Problem", dass meine Hauptgärungen immer ziemlich lange dauern, jedenfalls gemessen an den 5-Tage-Gärungen, von denen man hier oft liest.
Aktuelles Beispiel: Ein Ale mit 12% Stammwürze, ca. 21l.
Hefe ist die S-04; 1,5 Packungen (um die ...

Alles klar, dann füll ich die Tage ab und hoffe das Beste. Danke für die Antworten!
Torsten

Moin,

ich habe vor knapp 2 Jahren mit dem Heimbrauen begonnen und bin seitdem auch fleißig am Mitlesen. Jetzt, beim 10. Sud, habe ich zum ersten Mal ein Problem, bei dem ich euren Rat gebrauche könnte.
Ich habe vor knapp 3 Wochen ein Weizen gebraut nach folgendem Rezept:
http://www ...