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Hallo, ein Holzfass für Sauerbiere im Keller würde mir gefallen. Ich meine gelesen zu haben, dass das Fass ordentlich gefüllt sein soll. Aber: reicht 'kein' Steigraum aus? Oder wird vorher mit normaler Hefe im Edelstahlfass angestellt & erst nach erfolgter Hauptgärung ins (Reife)-Holzfass geschlauch...

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2x ja!
War deutlich vorhanden & jetzt ist es (er?) weg.
Kosten ist eine gute Idee - mach' ich bei Gelegenheit.

Mathias

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Hallo, ich habe heute einen Blick auf mein erstes Sauerbier geworfen. Schaut unauffällig aus, Pellicle weitgehend verschwunden. Gebraut wurde vor 5 Monaten. 2 Wochen nach dem Pitchen von Brewferm Top wurde das Jungbier von der Hefe geschlaucht und mit Lactos (WLP677) & Brettanomyces lambicus (Wyeast...

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Hallo,
ich habe & mag die zweiteren.
35l ist für 20l mit nichten zu groß. Vielleicht fällt kommt dir einmal High-Gravity in den Sinn. Reichlich Steigraum schadet imho nicht - gibt auch einige Threads dazu.

Schen Tag,
Mathias

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Servus, das Gärfass (ZKG) ist drucklos - also bleibt nur Nachgärung in der Flasche. Durch Zugabe der Speise in das Fass würde ich mir die Portionierung in jede Flasche ersparen. Vorteil vom ZKG ist imho dass man vorher die Hefe abzapfen kann, und somit diese durch das Rühren nicht mehr aufgewirbelt ...

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Eine Frage an die Physik/Chemieprofis unter euch: Wie mischt man am besten Speise bzw. Zuckerlösung nach der Hauptgärung ins Gärfass? Die Lösung an sich ist ja bestrebt nach einer einheitlichen Konzentration, oder? Also was passiert wenn ich die Zuckerlösung einfach oben draufschütte? Wartezeit bis ...

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Danke sehr! Habe bereits auf StW. verdünnt - also bitte keine gegenteiligen Meinungen mehr!

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Hallo, ich habe seit ein paar Suden neben meinem China-Refraktometer auch eine Würzespindel (0-20 auf 20°C geeicht & mit Thermometer). Aktuelles Problem: Die zwei Geräte sind sich diesmal nicht einig! Refrakto zeigt mir 16%M.S. die Spindel nur 14. Ausbeutetechnisch bin ich eher beim Refraktometer. A...

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Ich hab' bei Aliexpress Kronkorken gesehen mit einem 'Pull-Ring' in der Mitte, wie man ihn von Getränkedosen kennt. Vielleicht passt das ja auch für dich, ich meine gehört zu haben, dass die Drehverschlüsse im Hobbybereich nicht einfach dicht zu kriegen sind. Mathias Edith hat gerade gemerkt dass es...

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Grüß dich,
ich sehe kein Problem in reichlich Steigraum - wenn der Deckel zu bleibt.
Beim Anstellen ist imho Sauerstoff kein Problem, und nach Einsetzen der Gärung liegt nach kurzer Zeit ohnehin eine 'schwere' CO2-Decke auf deinem Jungbier.
Mathias

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Hallo, ich möchte einen Starter machen & habe gerade die Dose aufgemacht. Ich dachte dass ich DME bestellt habe, es ist aber ein zähflüssiges Konzentrat. 'Bier Kwik - Bierwürzekonszentrat - ungehopft'. Starter sollte doch auch damit möglich sein - vom DME hätte ich 10% des Wassers gebraucht - schaut...

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Neinnein, das passt schon.
Schaut aus wie eure Pellicles auch. Aber danke für den Hinweis!
Mathias

Muss in die Flasche eigentlich neue Hefe? Das hab' ich so im Kopf, weil vermutlich einmal hier gelesen.

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Danke für deine Hilfe. Hab mich oben vertan - es sind mittlerweile 3 Monate vergangen. Zuerst mit Brewferm Top. Dann von der Hefe gezogen & mit Wyeast 5526 (Brettanomyces lambicus) und WLP677 infiziert - zwei Bodensätze belgischer Sauerbiere sind auch noch dazugekommen. Ein Monat später habe ich dar...

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Hallo, mein erstes Sauerbier ist jetzt seit ca. 3 Wochen Monaten im Fass. Zuerst mit normaler OG-Hefe angestellt, dann mit Lactos & Bret. in ein anderes Fass. Heute hab' ich wieder einmal einen Blick riskiert. Auffällig ist, dass kein Pellicle mehr sichtbar ist. Das war vor ein paar Wochen deutlich ...

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Hallo,
weiß jemand von euch wo ich eine Dichtung für meine Pumpe herbekomme, damit diese heiß'wasser'tauglich ist?
Es handelt sich um eine Pulcino 10, ist imho aber baugleich mit Noax.

Vielen Dank,
Mathias

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Danke für den Link. Ich werde meinen eigenen kleinen Hefetest machen:
WLP300 vs. #3638.
Mathias

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Hallo,
eigentlich habe ich als nächsten Sud einen Weizenbock geplant & dafür die 3638 besorgt.

Es sollte aber jetzt doch wieder ein Triticum Wormatia werden. Die WLP300 war beim letzten Mal ein voller Erfolg.
Was meint Ihr macht meine vorrätige Hefe aus dem Sud?

Danke,
Mathias

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Ich habe gelesen dass man mit den richtigen Dichtungen die Pumpe 'heißwürzetauglich' machen kann. Welche Dichtungen brauche ich genau, und wo gibt's die?
Danke
MAthias

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Servus, durch die bei bei der Gärung entstehende Wärme kommst du in den optimalen Bereich deiner Hefe. Soo tragisch seh' ich das ganze aber auch nicht. Hab' auch schon obergärig bei knapp 15° vergoren. Problematischer wird es imho eher bei zu warmen hohen Temperaturen - und das kann vor allem bei ug...

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Alles klar, Danke!

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Hallo,
spricht etwas gegen Muscovado zur Nachgärung in der Flasche?
Könnte ich mir gut in (m)einem Stout vorstellen.
Mathias

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Hallo, es steht ein Oatmeal Stout mit reichlich Haferflocken an. Lt. Rezept wäre eine Gummirast vorgesehen. Ist es ausreichend wenn ich nur die Haferflocken bei knapp 40° rasten lasse, oder sollte da schon die gesamte Schüttung dabei sein? Ersteres wäre technisch gesehen für mich einfacher. Danke, M...

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Guten Morgen, in kürze braue ich mein zweites Sauerbier. Hab' aber noch nichts zum Anstellen daheim. In einem Gärfass jedoch werkeln seit gut 3 Wochen WLP677 und die Wyeat 5526. Wieviel von dem Jungbier ist den nötig um das andere zu infizieren? Zeit für einen Starter hätte ich auch, ich werde den n...

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Hallo,
wie stark steigt der Alkoholgehalt wenn in der Flasche karbonisiert wird?
Der Zucker wird ja komplett vergoren - und dabei in Alkohol & CO2 (+H2O?) 'zerlegt'.
Was macht das unterm Strich in %vol bei zB. 6,2g Zucker pro Liter?
Mathias

respect

Danke euch!

respect

Mein erstes Sauerbier ist seit ca. 2 Wochen im Gärfass, also noch seehr jung. Ich habe Holzchips besorgt (frz. Eiche). Wieviel würdet ihr nehmen? Ich habe gelesen dass ihr den Chips zT. nur 2-3 Wochen Zeit gebt. Macht Sauerbier hier eine Ausnahme? - ich rechne ja mit mindestens 6 Monaten bis zum Abf...

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Hallo, bei Haferflocken & US05 fällt mir mein IPA ein, das ein ungeplantes NE-IPA geworden ist. Altphex meinte dass es evtl. einen Zusammenhang zwischen der Hefe, den Flocken & der Trübung gibt. Ich kann das auch bestätigen. Mein letztes IPA ohne Haferflocken ist mit der US05 recht klar geworden. Ma...

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Gratuliere!
Was musstest du dafür tun?
Mathias (ich kenne seine Frau!)

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Bei mir gärt gerade ein IPA. Im 80°C Whirlpool waren 1,2g Citra pro Liter. Jetzt stellt sich die Frage nach dem Stopfhopfen. Hat neben Citra noch ein anderer Hopfen Platz, oder ist der so dominant, dass der andere untergeht? Ausser Citra hätte ich noch folgende: Mistral, Ekuanot, Cascade & Amarillo....

respect

Danke für eure Hilfe. Erster Schritt ist gemacht. Habe mit der Brewferm Top angestellt. Nach den Kräusen schlauche ich in ein mein 'neues' Sauerbierfass - da ist der Steigraum recht knapp, daher vorher im größeren. Dazu kommt dann die WLP677. Soll das Bret. auch gleichzeitig mit den LActos dazu? Dan...

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Hab bemerkt dass meine WLP677 das MHD bald erreicht. Der nächste Sud ist das Ur-Alt II https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=88&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Ur-Alt,%20Typ%20II . Malz ist schon geschrotet - spricht ausser der zu hohen IBUs etwas gegen das Rezept als erstes saures Experim...

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Vorsicht, da wird vermutlich der Steigraum nicht ausreichen. Im Fass ist ja bereits reichlich Hefe, die sich mit ordentlich Kräusen für den neuen Sud bedanken wird. Gerade die Notti hat bei mir schon für reichlich Sauerei rund um das Gärfass gesorgt. Gärröhrchen vielleicht gleich durch einen Schlauc...

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Hallo, dies ist mein erster Thread bzgl. Zapfanlagen! In den letzten 3 Jahren hab' ich einiges an Zeit in das Befüllen & Reinigen von Flaschen investiert. Die Vorteile von vielen verschiedenen Bieren im Kühlschrank ist schon eine gute Sache & ich dachte auch nicht ernsthaft über eine Fasslösung nach...

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑
Sonntag 7. Oktober 2018, 22:12
Mach mal bitte Fotos ...

Mach ich, das ist für einen Smartphoneverweigerer allerdings nicht so eine schnelle Sache.

respect

Du meinst das aus der Kartusche?
Einfach eine 'Line' auf den Rand ziehen und trocknen lassen, oder wie stell ich das an?
MAthias

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Hallo,
ich habe ein gebrauchtes Edelstahl Gärfass mit Spannring-Deckel.
Der Rand vom Fass ist umgebertelt ca. 12mm Durchmesser. Der Deckel selbst ist dünnes Metall.
Welche Dichtung könntet ihr euch dazu vorstellen?
Vielleicht Silikon von einer Duschwand?

Danke,
MAthias

respect

Bei mir ist es mit der US05 'schön trüb' geworden.
Mathias

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Nachdem ich etwas über NEIPAs gelesen habe schmeckt es mir schon deutlich besser!
Kannte den Bierstil noch nicht - und hab' ihn trotzdem gebraut.

Mathias

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Danke für eure Tipps. Ja, jodnormal war es. Kombirast ca. 90min. Habe gerade mit der Lauge experimentiert. Aus der trüben Suppe wurde recht schnell eine klare -deutlich dunklere- Flüssigkeit. Ist das gut oder schlecht? Die Lösung -sofern es denn eine gibt- kann wohl nicht sein dass in jede Flasche e...

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Gestopft hab' ich nicht.
Natriumhydroxat hab' ich zur Hand. Was genau muss ich machen?

Danke,
Mathias

respect

Okay, Bild folgt bei der nächsten Gelegenheit.
Danke vorerst.

respect

Hallo, schaut so aus als wäre mein Sud #64 der erste der untrinkbar ist! Habe vor 4 Wochen ein IPA gebraut - es schaut fürchterlich aus. So eine Trübung hatte ich noch nie. Selbst nach Lagerung bei 3° ändert sich nichts an der Undurchsichtigkeit des Bieres. Ohne Steinkrug ist es echt eine Überwindun...

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... noch auf deine geplante Stammwürze verdünnen. Wenn es 20l mit 12°P hätten werden sollen und du auch dafür deine Hopfengaben berechnet hast, könnte das sonst auch zu bitter werden. Ich nutzte den Hopfenrechner von Mügelland. Da wird auch der 'Bittere-Eindruck' angegeben. Dieser ergibt sich aus I...

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Ich habe mir eine Gefriertruhe von den Kleinanzeigen geholt für 0€.
Diese kann man perfekt mit einem Inkbird steuern!

Besteht die Gefahr dass der Inkbird ein Problem hat & das Bier gefriert?
Mathias

respect

Danke euch!
Wie wirken sich eigentlich Haferflocken auf den Maische pH-Wert aus? Ist ja bei diesem Rezept doch ein ordentlicher Posten in der Schüttung.

MAthias

respect

Hallo, ich möchte wieder einmal was richtig Schwarzes machen! Ich bin jedoch zwecks Einmaischtemperatur nicht sicher. Beim hochgelobten Rezept vom Dry Stout https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=539&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=dry%20stout wird bei 38°C das erste Mal gerastet. Das schla...

respect

Es geht doch um ca. 180l.
Da komm' ich vermutlich mit meinem 3l Gebinde nicht recht weit. Sollte aber in Etappen möglich sein.
Wie lange kann ich denn einen Starter im Kühlschrank lagern?

Danke

respect

Hallo, der nächste Sud wird ein Weizen (Trit. Wormatia) - welche Pitch-Rate soll ich denn anstreben? Ich habe eine frische WLP300, einen Magnetrührer & einen 3 Liter Erlenmaier Kolben. Ich klicke schon eine Zeit lang beim Rechner herum: https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calc...

respect

Danke, dann wird geblastet.

respect

Hallo,
würdet ihr neue Flaschen -ordentlich verpackt vom Hersteller- vor dem Füllen ausspülen?
Mathias

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