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"Manchmal" !!! Die Aufstellung sollte nur auf die "alte Systematik" hinweisen; durch Rezeptänderungen stimmt das nicht mehr generell. Das Roche 10 hat heute mehr Alkohol als das Westie 12, ist schon klar. .... und Westi 4 + Westie 6 (red cap) gibt es seit über 20 Jahren nicht mehr :Bigsmile Cheers J...

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Manchmal hilft auch die Bezeichnung des Bieres in belgischen Graden als ungefähres Indiz für die "original gravity".

Westvleteren 4° = 1040 OG
Rochefort 6° = 1060 OG
Westvleteren 8° = 1080 OG
Rochefort 10° = 1100 OG
Westvleteren 12° = 1120 OG

Cheers

Jürgen

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Wie rechnet man denn am einfachsten von den angegebenen ABV und kCal/100ml auf die Stammwürze und Restextrakt zurück? .... da müsstest Du m.E. den EVG kennen, sonst wir das nichts. Anders herum : Nimm die Hefe "x", deren EVG, dann kannst Du entweder rechnen oder den Beersmith rechnen lassen. @ Pete...

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tbln hat geschrieben: ↑
Sonntag 31. März 2019, 22:20

bierhistoriker.org hat geschrieben: ↑
Sonntag 31. März 2019, 21:56
Orval macht das.
Jürgen, bist du dir sicher?

Oh ja, zu 100%

Es handelt sich um Brett.Brux. var. infans lagoenae vulgaris.

Cheers

Jürgen

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Hallo,

Orval macht das.

Da aber die "Druckverhältnisse" nur schwer voraussehbar sind, nutzt Orval ausschließlich Flaschen, die hohe Druckverhältisse verkraften - à la Geuze!

Gruß

Jürgen

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Boludo hat geschrieben: ↑
Donnerstag 21. März 2019, 19:55
Ist ein Bier mit Columbus und Citra wirklich ein German Lager?

Was ist überhaupt ein German Lager?
Ein Gattungsbgriff?
.... ein Bierstil ist es jedenfalls nicht

Cheers

Jürgen

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Also ich muss auch nicht unbedingt Facebook haben, aber die "übergeordneten" Seiten BJCP + BJCP Europe sind nun mal da - deswegen haben wir für unsere regionale Truppe ebenfalls Facebook genommen. Stephan, wir können auch gerne ein Bulletin-Board aufmachen - 300 Baud-Akustikkoppler habe ich noch im ...

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Die Schaffung mehrerer solcher regionaler Gruppen wäre natürlich mittel- bis langfristig ideal. Tolle Idee- den u.a. Text habe ich genau vor einer Woche an Mark geschickt: "Hallo Mark, schade, dass Du nicht die ganze Zeit in Romrod warst, war ein tolles Event! Wie versprochen der Link zur FB-Gruppe...

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Hanssens ist eine "Blenderei" und keine eigenständige Brauerei. Die genaue Zusammensetzung von Hefen und Bakteren wird also mit jedem Blend variieren. Auf lambic.info wird erwähnt, dass auf Lindemans, Girardin und Boon zurückgegriffen wird. Genau genommen sind auch die Lambik-Brauer "steker"/"blend...

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Hallo Gunter, willkommen in er Welt der "flandrischen Sauren"! Die Idee, die Roselaere mit den Bodensätzen von anderen Sauerbieren zu unterstützen, ist grundsätzlich super. Hanssen kann jedoch ein Problem sein: Vor Jahren sollen die im Sommer, als die ganze Familie in Urlaub war, ein ausgelaufenes F...

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IMG_20190316_123019.jpg Hallo Thomas, ist ein schönes Festival - leider kann man sich in den letzten Jahren Samstags ab 15:30 Uhr kaum noch weiterbewegen, da knüppelvoll. Mein Tip: Um 12:00 Uhr auf der Matte stehen. Letzter Besuch war 2016. Vielleicht komme ich/wir dieses Jahr mal wieder vorbei (ab...

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Aus einer "alten Quelle": "Boiling Once the collection of wort has begun then the boiling process can begin. This should be a vigorous boil and it should extend for 1.5 to 2 hr. or longer depending on the initial volume of the wort. The boil serves a number of functions, including precipitation of t...

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Jedes Lambik, oude Kriek oder oude Geuze.

Cheers

Jürgen

PS: Meide Hanssen artinasal wegen extrem viel Aceto....

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Nix für ungut, erinnert mich irgendwie an den alten Faden "Vergären im Müllsack"

Cheers

Jürgen

PS: Vorsicht bei wechselnder Nutzung der Bürste! Alte Bauernweisheit: Ist E coli erst im KEG, kriegst du ihn nie wieder weg

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Polenta?

Cheers

Jürgen

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Dass Hellers so weit vorne ist, liegt an der langen Alt-Tradition in Köln :Angel Letzte Woche Mittwoch wollte ich in der Braustelle auch noch deren Alt in Flaschen kaufen, hatten sie aber leider nicht vorrätig. Das wird dort seit 2003 gebraut. In den 50er- und 60er-Jahren gab es in Köln diverse Alt-...

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So, gestern noch weitere fünf Altbiere verkostet und in die "Gesamtrangliste" eingearbeitet / mission completed: Platz .............Durchschnittl. Punktzahl: 1 Schumacher 44,25 2 Schlüssel 40,50 3 Heller 38,00 4 Oettinger 36,00 5 Uerige 34,75 6 Bolten Ur-Alt 34,00 7 Schlüffken 33,50 8 Schlösser 32,2...

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Hallo zusammen, hat schon jmd. seine Braustätte für den betrieblichen Verkauf von Bier abnehmen lassen und dafür eine Übersicht zu betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen erstellt? Hat jemand dafür ein Dokument, eine Vorlage etc., die er teilen würde? Danke für eure Hilfe und VG :Drink Google mal ...

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Hi,

die Amis stellen zum Einfangen von Pedio ungekochte Würze im offenen Gefäß für zwei Stunden ins Ausgussbecken in der Küche .....
Guten Appetit!

Cheers

Jürgen

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Jürgen, der Blend von WY hat es bei mir beim Erstversuch zumindet nach 12 Monaten nicht einmal unter ph 4 geschafft. Wir müssten eigentlich die Daten im dem Flanders Red Thread mal sammeln und auswerten. Da sind ja doch einige Sude zusammen gekommen! Hab den Bodensatz auf ein Old Ale mit 40 IBU los...

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Bei 21 IBU wird das Bier relativ sicher nicht sauer (zu wenig Milchsäure). Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=16038 Das ist so nicht unbedingt richtig. Es gibt Lacto-Stämme, die sehr alkohol- und IBU-tolerant sind - ich braue das Flanders Red seit Jahren mit 30 - 32 IBU un...

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René,

das 1838er habe ich mit einem Freund vor Ort getrunken, als es das noch nicht auf Flasche gab. Da mussten die Köbesse scheinbar jedesmal für in den Keller - was haben die am Anfang rumgemault, wenn man das bestellt hat

Ist aber klasse!

Cheers

Jürgen

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... dann gibt es die nächsten 10 in der Verkostung und eine "Gesamtrangliste" Wunderbar Jürgen, dann freu ich mich schon auf die "Gesamtrangliste". Beim Oettinger Alt ist eine mir angenehme Röstmalznote schmeckbar. Es war ein frisch abgefülltes Oettinger Alt - direkt vom Laster in den Getränkemarkt...

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Solche systematischen Verkostungen in der Gruppe finde ich immer sehr spannend! Wir (Braufreunde Berlin) haben das auch schon mehrmals gemacht. Ihr habt nicht blind verkostet, oder? Das macht dann nochmal einen Unterschied und die Überraschung, dass Oettinger weit vorne landet, nochmal größer ;) We...

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Hallo Leute, gestern Abend haben wir uns zu viert an das Altbiertasting gemacht. Altbiererfahrung haben wir alle, aber teilweise eben nicht übermäßig. Runde bestand aus 3 Biersommeliers ( BJCP tasting exam abgelegt- Ergebnis offen) und einem versierten Hobbybrauer. Die Verkostungsreihenfolge (Stop b...

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Habe ich dieser Tage bekommen.

Beachtet genau den Hinweis auf Blatt 2 zum Thema "Gemeindebrauhäuser".

Schaut eben, dass eure Braustätte die Voraussetzungen eines "Gemeindebrauhauses"erfüllt.

Cheers

Jürgen

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Hallo Bruno, beim Bittern würde ich auf jeden Fall Richtung des 3 - 4 fachen des Platowertes gehen -also rd. 75 - 100 IBU. Die meistens Impis entwicken sich erst nach 1-2 Jahren wirklich grandios, und bis dahin ist ein großer Teil der Bitterkeit eh im Orkus verschwunden. Persönlicher Tip zur "Braute...

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Mir sind aus den letzten Monaten 3 weitere Fälle von Braukollegen in Aachen bekannt die ebenfalls jeden Sud 14 Tage vorher anmelden müssen/mussten. Das Muster scheint zu sein dass diese Auflage bei "zu kurzfristiger" Erstanmeldung im Kalenderjahr erteilt wird (also z.B. nur 1 Woche vor dem ersten S...

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floflue hat geschrieben: ↑
Mittwoch 23. Januar 2019, 08:10
Welches Bier versteck sich denn hinter dem Bolten Alt? Ansonsten sind da ein paar „besonders hervorragende“ Vertreter vorhanden *schüttel*.

Füchschen und Frankenheimer, ganz links Oettinger-das soll bewusst ein Querschnitt sein, kein Rosinenpicken.

Cheers

Jürgen

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So, gerade noch einmal in den Keller gesprintet: Nächste Woche Freitag planen wir zu Viert oder Fünft ein Altbiertasting. Zum Abschluss gibt´s dann noch eine Doppelsticke von 2006 :Bigsmile Alt_2019.jpg Wenn Interesse besteht, versuche mal die Eckpunkte in Worte zu fassen und zu posten -aber nix Sco...

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Vielleicht liegt das auch daran, dass nur wenige Schritte von Doemens in Gräfelfing der „Wilde Hirsch“ liegt, traditionelle Doemensianer-Absackkneipe und m.W. das einzige Lokal im Landkreis, das Uerige (und somit überhaupt ein Alt) führt. Das ja schon oben als eindeutig röstig beschrieben wurde. Mo...

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celina hat geschrieben: ↑
Sonntag 13. Januar 2019, 18:24
Ich glaube, da hat sich jemand im Einkauf verhoben und zuviel 17er Hopfen liegen, den er jetzt schön reden will.
Gruß, Celina

Nix für ungut, aber "glauben" gehört in die Kirche!

Cheers

Jürgen

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Auch ein Bier aus 1993:

Mit dem Junior Ende 2013 geöffnet (existiert noch eine von

) :

Kaum Karbonisierung, Sherry- und Portweinnoten, aber noch sehr rund ....

Dieses Jahr ist zum Jahresende ein 1988er Thomas Hardy fällig.

Cheers

Jürgen

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Hallo Hubert,

verkosten!

- sauer werden kann es nicht, war es vorher schon

- einzige Gefahr ist übermäßige Oxidation, die das Bier dann extrem muffig schmecken lassen kann.

Gruß

Cheers

Jürgen

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Soweit ich mich erinnere, hieß es doch, dass die Druckfestigkeit nur für 2 Jahre gewährleistet wird und das Ding danach (offiziell) nicht mehr unter Druck gesetzt werden darf, sofern man nicht eine neuerliche Drückprüfung bei doppeltem Nenndruck durchführt. "Man" ist meiner Erinnerung nach konkret ...

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steht bei notes:
Temperatur: < 65,6° C / Dauer: 90 Minuten
5 Wochen Reifung

HG + NG musst Du je nach Ausschlag/SHA berechnen , dto. gglfs. Schüttung anpassen

cheers

Jürgen

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Ich backe z.B. ganz gutes Brot (meine ich selber zumindest) mit meinem gasbetriebenen Steinzeit Backofen . Nee, was habe ich gelacht :thumbsup Ist das vielleicht der Vorläufer vom atom-angetriebenen Steinzeit-Backofen Marke "Barney Flintstone"? Nix für ungut :Bigsmile Cheers Jürgen PS: Die wahre Ur...

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Bierwisch hat geschrieben: ↑
Dienstag 11. Dezember 2018, 10:49
Wer soll sowas kaufen?

-Trendige Hipster
-moderne Brauer, die einmal die Grenzen sprengen wollen ( Sarkasmus off, wäre doch ein toller Werbespruch für LG, oder?

)

Cheers

Jürgen
PS: Also ich nicht

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Hallo, interessantes Thema! Eine mögliche Erklärung für dieses Phänomen kann man m.E. aus dem sensorischen Bereich ableiten: Der Oxford Companion to beer von Garret Oliver ( gehört in jeden (Hobby-)Brauerhaushalt :Bigsmile ) definiert Bitterkeit wie folgt: "Bitterness is one of four individual taste...

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Hi Jürgen, inwieweit lohnt sich das Buch, wenn man das Gleichnamige von Graham Wheeler hat? Für mich sieht es ein wenig so aus, als hätte Wheeler irgendwann das Aktualisieren von Protz übernommen? Hallo Robert, das Interessante an dem Buch ist die Tatsache, dass es aufgrund des Alters eine "time ca...

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Hi Philipp, Glukosesyrup und Dextrose sind grundsätzlich das gleiche - nur die Erscheinungs-Form ist anders :Bigsmile Müsstest aber eher zwischen 300 - 500 Gramm nehmen. Temperatur ist mit 68°C m.E. zu hoch - besser 65 - 66°C. Wenn Dich englische Ales interessieren, schau mal, dass Du das folgende B...

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Hallo, torrified wheat kann man auch einfach selbst herstellen; hier ein "how to": torrified_wheat.pdf Zum Rezept: Ich vermisse den im ersten Thread erwähnten "Glukosesyrup". 8% - 15% sind bei klassischen Bitters durchaus üblich und auch, was die Textur des Bieres angeht, erforderlich, um den Körper...

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Beim Blonde ist das wurscht. Das ist ja keine Platobombe. Hallo Stephan, so gut wie nix im Leben ist wurscht oder etwa einfach :P .... und wenn, dann nur oberflächlich :Grübel Beim Tieferbohren fallen mir spontan zwei Aspekte ein, die Unterschiede zwischen der Zugabe von Haushaltszucker z.B. 10 Min...

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Hallo tonikjo, willkommen bei den Hobbybrauern! - die Decke ist mehr oder weniger normal - nennt sich pellicle und ist bei Lambik ( die Hefe hast Du ja eingesetzt) relativ normal. - ob man das trinken kann: Grundsätzlich ja; ein Bier ein Jahr auf Holzchips zu lassen, kann extrem gerbsäurehaltigen Ge...

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Hallo Alex, persönlicher Tip: Halte den ersten Sud so einfach wie möglich: Kein splitten, kein Stopfen, kein Chichi :Greets .... sonst geht es u.U. in die Hose. Zeit zu experimentieren bleibt Dir noch genug! Cheers Jürgen PS: Stopfen u. ä. übertönt nämlich Fehlaromen; das behindert das "lernen".

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sour power

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Hallo Hopfenfürst, herzlich willkommen im Forum! "Rückwärtsanalyse" ist immer recht schwierig :Greets Viel deutet auf einen englischen Stil hin, dafür ist das Rezept aber zu sehr "Kraut und Rüben"/ von jedem etwas. Aufgrund der sehr hohen Maischtemperatur wirst Du Massen an unvergärbaren Zuckern pro...

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Ich habe gestern acht Stunden lang mein erstes Weizenbier nach Hermann und mit Dekoktion gebraut. Acht (!!!!) Stunden lang habe ich geduldig geheizt, gerastet, wieder geheizt und so weiter. Heute morgen dann: nada!!!! Hallo Klaus, aus Sicht der Hefe waren das gerade mal 12 Stunden. Bei WYEAST-Flüss...

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Man muss halt die Würze unterm Blech wieder hochpumpen. So funktioniert jeder Brewtower und das einwandfrei. Mag sein dass das so ist. Nur gehts dem TE darum, möglichst ohne Pumpe auszukommen. Pumpe braucht er auch nicht! Die 5HL Polsinelli-Anlage (gasbefeuert!) hat auch ein Lochblech und funktioni...

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Tilt Hydrometer (kommerzielle Lösung ) oder die I-Spindel für Bastler = Schluss mit Probenentnahme

Cheers

Jürgen

Edith sagt PS: Ich habe bisher die mit dem Tilt-Hydrometer "gemonitorten" Sude am Schluss mit dem Easydens kontrolliert: Ergebnisse des Tilt waren recht exakt

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