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Das

alte

Zeug

muss

weg

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Wer hätte das gedacht:

Kölner Biervielfalt in den 50ern + 60ern

cheers

Jürgen

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Merci für den Tipp, Volker! Habs mir jetzt auch mal bestellt. Gruß Peter Peter, da war der alte Mann schneller :Bigsmile "Angaben zur Bestellung:Bestellt am 16. April 2019 (2 Artikel) Die neue Bierkultur 4.0: Begeisterung - Leidenschaft - Faszination Fohr, Markus, Kiesbye, Axel, Stempfl, Wolfgang, ...

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Momentan wird sie wieder etwas renoviert. sehr schön! Wo beziehst du Ersatzteile? Wo viel Mechanische Reibung entsteht, wird es ja früher oder später Instandhaltung bedürfen. Schöne Grüße Curt Hallo Curt, hier: https://rlbs.ltd.uk/ spare parts BE.jpg Hoffe, das reicht jetzt für weitere 50 Jahre :Bi...

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Ich bin schon sehr gespannt! Und dann als Nächstes bitte ein Bitburger IPA ... Gibt's doch längst: https://www.craftwerk.de/hop-head-7-ipa# Stimmt :Bigsmile Erste Bewertung auf ratebeer ist vom 22. Juli 2013 und vom mir :thumbsup Danach kommt Marco / Grima , den alten Forista aus dem gelben Forum b...

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Ich schätze Randy Mosher sehr, aber bei englischen Malzen traue ich eher den Aussagen von Protz/Wheeler, die vorschlagen, amber malt aus mild ale malt selbst herzustellen. Sorry, wenn ich das hier off-topic frage, aber wo kann man denn Mild Ale Malz kaufen? Habe das noch nie irgendwo gesehen, dafür...

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Wer sich für das Fuller´s ESB interessiert, sollte auf jeden Fall da mal reinhören: http://www.thebrewingnetwork.com/post1620/ ab ca. 15:00 bis 30:00 gibt es da ein Interview mit John Keeling, dem Fuller´s Headbrewer von 1999-2017. Der nennt offen und schonungslos alle Daten - decken sich nur teilwe...

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Jan82 hat geschrieben: ↑
Mittwoch 17. Februar 2021, 12:11
Es gibt nur ein Rezept (das McMullen AK), bei dem steht an Stelle von Temp. und Zeit nur "XX".

Die bitters haben alle entweder 65° oder 66^C.

cheers

Jürgen

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Servus Jürgen, hast Du zufällig in Deinen Büchern Rezepte zu Bitters aus Cornwall, speziell Falmouth oder Truro? Ich denke da an das Treens aus meiner Studienzeit. Oder auch an Skinners mit Cornish Bitter und in bisschen weiter weg St. Austell. Cheers Radulph Alle diese Brauereien gab es 1993 noch ...

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Für Milds und andere besonders malzige Biere werden höhere Temperaturen auch in dem Buch empfohlen, 67-68°C. Interessant Entwicklung! Ich habe die alte Protz/Wheeler-Version/ Camra 1993. Da wird für alle Milds eine Kombirast bei 63°C angegeben - Ausnahme: Sarah Hughes Dark Ruby MIld - 68°C. Wir hat...

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Oh, der Sorachi Ace kann auch anders: Ich hatte vor Jahren das "Brewdog IPA is dead - Sorachi Ace": Verbrannter Gummireifen vom Feinsten! Seitdem mache ich um diesen Hopfen einen Riesenbogen! Frischer Citra ist immer gut für Lemon-Noten! Die Zitronenschalen würde ich bleiben lassen, es sei denn, du ...

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Hallo Alexander,

Melanoidin-Malz wird gerne für Pseudo-Dekoktionsbiere genommen und erzeugt eine restsüße Malzigkeit.
Für ein IPA nur bedingt geeignet, es sei denn, man stellt es gegen 120 IBU

cheers

Jürgen

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Hi, das Bild erinnert mich eher an ein beginnendes Pellicle; da sind m.M.n. Lacto, Pedio,Wildhefen, Brett und/oder ähnliches Getier am Werk, und die entstammen mit ziemlicher Sicherheit dem Starter! War ja klar, dass beim Thema Infektion der Chef der Q-Hahn-no! - Bewegung auftaucht wie Kai aus der K...

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Hallo Hans, zum Thema amber malt: Ich schätze Randy Mosher sehr, aber bei englischen Malzen traue ich eher den Aussagen von Protz/Wheeler, die vorschlagen, amber malt aus mild ale malt selbst herzustellen. Da ich vor über 10 Jahren mit dem Brauen angefangen habe (da gab es vieles noch nicht auf dem ...

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An Torrified Wheat kommt man wohl in D auch nicht so leicht ran, ich möchte es aber eigentlich nicht selber herstellen. Mit Familie ist die Zeit doch begrenzt (Herstellung / Einarbeiten in das Thema). Hallo Björn, Einarbeitung nicht erforderlich :Bigsmile torrified_wheat.pdf Viel Spaß Jürgen

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Hi,

Castle Malting hat das Chateau Pilsen 6rw.
Nehme ich gerne, um historisches Porter mit 85%-90% brown malt zu brauen.
Geschmack des 6rw ist da nebensächlich

cheers

Jürgen

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Ich hab da verschiedenes gehört von 2g/L bis 20g/L war da alles dabei, ich glaub ich schau mal wie es schmeckt mit 250g und schraub das ggf nach oben. Ich hab auch gelesen man soll die in Alkohol einweichen aber da meine Ausschlagwürze 16°P hatte hoffe ich, dass die 6% (bei Vergärgrad von 75%) ausr...

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HZA Köln bestätigt auch wie in den Vorjahren.

cheers

Jürgen

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Hallo Paul,

tolles Video!

Und die Anlage: True stainless steel porn, alter Schwede

Übrigens: Schöne Artikel in Zymurgy und BYO - bist ja langsam berühmt

Bis bald einmal; gib Laut, wenn du "post-Corona" mal in Kölle bist!

cheers und bleib gesund

Jürgen

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Hallo Josef,

willkommen bei den Hobbybrauern, speziell den Bergisch Gladbachern!
Spindel nutze ich leider nicht, könnte aber mit einem Refrakto aushelfen!

Welcher Teil von GL?

Gruß

Jürgen
PS: Für Stammtisch und Kölner FB-Gruppe: siehe footer

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Wie ist es denn mit Myrica pensylvanica, dem Amerikanischer Gagelstrauch als vergleichbare Möglichkeit? Nach den Beschreibungen braucht er kein Moor, ist vom Boden her wesentlich anspruchsloser und wird etwas größer. Hallo Peter, da muss ich passen. Ausprobieren und berichten! cheers Jürgen

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hilft auch weiter:

https://www.homebrewersassociation.org/ ... titutions/

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Nichts geht über ein feines real ale aus der der beer engine!

Habe meine "alte Lady" unserem Verein "gespendet" für Festivals.
Momentan wird sie wieder etwas renoviert.

cheers

Jürgen

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Brauwolf hat geschrieben: ↑
Mittwoch 16. Dezember 2020, 17:13
Ich will jetzt gar nicht wissen, was du mit feingemahlener Holzkohle vorhast.

Cheers, Ruthard

Da hat die Brouwerij de Molen ein passendes Bier zu:

Bommen & Granaten

Ist ein feiner Barley Wine

cheers

Jürgen

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Marius37LKA hat geschrieben: ↑
Montag 14. Dezember 2020, 07:27
Hallo zusammen,

hat den jemand dieses Gerät von oculyze schon ein
mal getestet?

Viele Grüße,
Marius

Bei Mindestpreis 1500,--€ für 500 Analysen bzw. rd.180,--€ pro Monat wirst du auf diese Frage in Hobbybrauerkreisen nicht viele Antworten bekommen.

cheers

Jürgen

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Stubbi_33 hat geschrieben: ↑
Samstag 12. Dezember 2020, 17:38
Was kommt denn ins Kölsch?

Pilsnermalz und 0%-10% Weizenmalz

cheers

Jürgen

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Hallo Henning,

die Restalkalität deines Wassers ist 7,4°.
Um 20 LIter Wasser auf 0° RA zu senken, braucht es 4,9 ml 80%ige Milchsäure.

cheers

Jürgen

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Kurt hat geschrieben: ↑
Sonntag 6. Dezember 2020, 13:17
Sehr schön aber das ist mit Cascade und der Nottingham eher ein Pale Ale denn ein Kölsch :) wird bestimmt trotzdem lecker!

25% MüMa sind auch nicht kölschtypisch

cheers

Jürgen

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Adr5an hat geschrieben: ↑
Dienstag 8. Dezember 2020, 21:21
Danke für deine Antwort, doch kann die Hefe leider bei Hopfenundmehr nicht finden.

https://www.hobbybrauerversand.de/LalBr ... nhefe-11-g

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Brewpilot hat geschrieben: ↑
Sonntag 6. Dezember 2020, 20:28
Wenn die Russian River Brewery nur nicht so weit weg wäre..

Großartige Biere!
Die Chefin, Natalie, hat heute Geburtstag!

cheers

Jürgen

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PS: Als Anfänger mit Flüssighefe zu arbeiten, ist mutig, aber bei Weizen noch zulässig :Bigsmile Warum eigentlich immer wieder diese Aussage? Als ob es einen großen Unterschied macht das Wyeast-Päckchen zu smacken und reinzuleeren oder Trockenhefe aufzureißen und einzustreuen. Warum muss man da den...

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Lieber Jerome, willkommen bei den Hobbybrauern! Wenn der Hersteller der Hefe schreibt, dass die Menge für 20 Liter ausreicht, bist du als Anfänger gut beraten, dieser Aussage zu glauben. Wenn du dieser Aussage nicht glaubst, recherchiere lange genug, um sie zu widerlegen. Cheers Jürgen PS: Als Anfän...

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Sebasstian hat geschrieben: ↑
Dienstag 17. November 2020, 14:14
Konnte das Vorgängermodell denn auch schon Alkoholgehalt messen?

In "Schnaps": ja,
in Bier: nein

cheers

Jürgen

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.
.
Schön, hatte selbst zwei nette Transaktionen mit Thomas/Kolbäck und Gerd/mehrbier

cheers

Jürgen

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Hallo Axel,

wenn ich den Temperaturverlauf richtig deute, hast du bei rd. 17° angestellt und bist dann auf 9° ´runtergegangen.....
Das mag keine Hefe. Sie hat vermutlich "aus Protest" jetzt die Arbeit eingestellt.

cheers

Jürgen

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emjay2812 hat geschrieben: ↑
Freitag 6. November 2020, 21:04
Wie sieht es bei euch aus - America first - oder good old Germany?

Ziemlich eindimensionale Frage!

Britische Hopfen?
Belgische Hopfen?
Französische Hopfen?
Tchechische Hopfen?
Polnische Hopfen?
Australien?
Neuseeland?

cheers

Jürgen

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Suche gerade einen Sack Maris Otter Malt. Die Begriffsergänzung wird gewählt, keine Ergebnisse, auch Kilogramm-weise nicht, auch bei Shops wo das Malz im Angebot ist. Die "1 KG-Sparte" ist bei vielen Shops auch für Kleinmengen freigeschaltet. Habe es vorgestern probiert. Wenn man 400 Gramm eingibt,...

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Heute abend zur sensorischen Seite dieses Themas: "Cicerone Certification Program Love them or leave them, pumpkin beers have sparked many debates over their existence. We decided this week is the perfect opportunity to take a deep dive into these beers with Halloween right around the corner! What m...

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.... im großen Strom gibt es portofrei alle 4 Kampot-Sorten für 9,95€ von Hennes finest.
Sind zwar nur 4 x 15 Gramm, aber für Tests reicht es

cheers

Jürgen

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Hallo Jan, bin jetzt erst über den Faden "Kräuterauszug" auf dieses Thema gestossen..... Die usprünglichen "Pfeffer"-Biere wurden 2014/2015 in der Braustelle in Köln-Ehrenfeld eingebraut ( Kampot black, K.red und K. white). Zu diesem Zeitpunkt hatten die Pfeffer-Jungs ihr Ladenlokal auch noch in Ehr...

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Super!
So soll es sein

cheers

Jürgen

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Um diesen uralten Thread nicht zu kapern, hatte ich eine Google-docs-Kveik-Tauschbörse hier veröffentlicht: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=25644 Die Anzahl der Teilnehmer steigt langsam, aber stetig. Hinter dieser Datensammlung steckt die Idee, möglichst viele Stämme dieser interes...

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Schönes Projekt!
Bier-/Wein-Hybride sind momentan ziemlich im Trend

Berichte bitte, wie es schmeckt, wenn es 2-3 Monate alt ist.

Cheers

Jürgen

PS: Wer rechnet den Alkoholgehalt aus??? = 5,4% abv.

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Hallo Gerd, schön, mal wieder von dir zu hören, "altes" Dortmunder Urgestein des gelben Forums! Tolle Initiative in Bochum und schön, dass ihr was gefunden habt. Wenn der ganze Heckmeck vorbei ist, komme ich / wir Kölner gerne einmal zum Klönen vorbei :Drink cheers und bleib gesund! Jürgen PS: Das l...

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Seid mir nicht böse ob der Bemerkung: aber wenn ich das lese, bin ich heilfroh, dass ich mich für eine klassische Anlage mit Rührer und Läuterfreund entschieden habe. Vielleicht könnten sich bitte die anderen 11.000 User, die keinen Braumeister haben, hier in diesem Thread auch noch zu Wort melden ...

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Apropos Forschung & Entwicklung: Fullers Vintage.jpg Hat jemand zufällig die fehlenden Fullers Vintage Jahrgänge 2011, 2012 und 2015 im Keller? Das 170th Anniversary Ale ist zwar von 2015, aber eben leider nicht das Vintage ... Wäre ein schönes gemeinsames vertical tasting durch das gesamte letzte ...

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Das Kerstbier-Festival in Essen(B) fällt leider dieses Jahr aus.....

Also:

DIY at home/ Herbst- und Weihnachtsbiere:

cheers

Jürgen

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vor nächster Nutzung (z.B. mit Oxi) desinfizieren Oxi ist ein Reinigungsmittel, keins zur Desinfektion, nur der Vollständigkeit halber. Man nimmt aus dem Hahn einfach keine Proben, fertig. Nie. Wenn, dann von oben mit Pipette oder whatever, aber aus dem Hahn, aus dem ich abzufüllen gedenke (hätte i...

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Klar, geht auch, ist nur etwas aufwendig, 30 - 40 ML neu zu mischen

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