Hobbybrauer.de

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Hallo,

es handelt sich vermutlich um die Brauerei Adalbert Metzmacher

https://koelsch-net.de/koelsch-net/anz/start_anz_koelner_brauereien.htm

Hier ist übrigens eine Flasche (grün!) mit dem Firmenlogo abgebildet:

http://www.klausehm.de/BuchstabeF/F174.html

Das Rätsel dürfte gelöst sein !

Gruß ...

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HZA Hannover hat auf Nachfrage Anfang des Jahres darauf hingewiesen, dass der unentgeltliche Ausschank auf Hobbybrauerwettbewerben zu versteuern ist.

Ich werde dann einmal anfangen jeweils 3 Liter Leichtbiere für die Veranstaltung wochenweise zu versteuern und mir es schriftlich bestätigen zu ...

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Hi,

maximale Schüttung im BM20 gibt Speidel mit 6 KG an .......

Mit LOB-Set übrigens 7 KG - ich persönlich würde mich da erheblich wohler fühlen.

Ohne LOB-Set würde ich persönlich das Rezept 10% runterskalieren statt es auf eine Katastrophe ankommen zu lassen

cheers

Jürgen
BM20 seit 2010

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Fullers Vintage Ale 2016

Fullers Vintage Ale 2010

Für das Alter noch recht "frisch" und sehr rund!

Das beendet die Reise in die Fullers-Vergangenheit!

Cheers

Jürgen

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Fullers Vintage Ale 2017 ( erstes Jahr der neuen Headbrewerin Georgina Young)

Fullers Vintage Ale 2013 - noch unter der Ägide des legendären John Keeling

.... a last flight to come ....

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Fullers Vintage Ale 2018 und 2014

.... more to come ....

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Fullers 2019 u. 2015

more years to come

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de Molen, Hel & Verdoemenis

2010

batch size 270 Liter

aus der sehr frühen de Molen-Zeit!

Ein echter Traum im Glas!

cheers

Jürgen

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Ein Bier aus dem Jahr, in dem ich Abitur gemacht habe :Drink

1974 Eldrige Pope Thomas Hardy´s Ale

TH1.jpg

th2.jpg

Bereits nach dem Öffnen der Flasche: Intensiver Sherry-/ Portweingeruch

Geschmack: Dito, für das Alter noch extrem gut trinkbar!

cheers

Jürgen
PS: Junior hat mitgetrunken ...

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Hi,

hier noch zwei Anregungen/ Infos zum Rezept:

alemanac.pdf (5th edition 1997)

protz_wheeler.pdf (1993)

Ich persönlich verlasse beim Brauen englischer Biere den "Komfortbereich" und benutze meinen Braumeister20 nur als Nachguss-Bereiter und zum Kochen. Gemaischt wird im 25L Thermoport mit ...

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Ich bin auch für in der Flasche lassen. Kommerzielle Wit Vertreter sind ja, im Gegensatz zum bayerischen Weißbier, auch üblicherweise nicht als Flaschengärung mit Hefebodensatz im Handel.

.... das stimmt so nicht! Fast alles Flaschengärung :Bigsmile

In der professionellen belgischen Gastro ...

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MrNico_ hat geschrieben: Donnerstag 14. März 2024, 17:52 Heute habe ich nochmal nachgemessen, also insgesamt nach 10 Tagen.. Und stehe immer noch bei 6-7°P.

Womit?
Refraktometer?
=> Alkoholfehler
Dann liegst du so um aktuell 3° Plato und alles ist ok!

Cheers

Jürgen

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Die Praxis zeigt aber vermutlich nicht, ob die Hefe mutiert ist. Bier wird es aber bekanntlicherweise immer.
VG, Markus

Lieber Markus,

zu dem Thema habe ich mir schon vor 10-12 Jahren den Mund fusselig geredet wegen stripping aus Rochefort 10 und Westvleteren 12 - ohne Erfolg!
Ich hatte damals ...

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Die Voss-Kveik ist ein strain aus der "Sigmund" von Sigmund Gjernes - dort wird die optimale Gärtemperatur mit 39° C angegeben,
bei der Voss mit 22-37° C. Vermutlich ist es ihr zu kalt, geh mal über 30° C

cheers

Jürgen

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London Rain hat geschrieben: Montag 18. Dezember 2023, 17:49 Das würde mich auch sehr interessieren. Im Raum Köln bis Aachen gibts doch bestimmt was?

Gruß
Tim

Ja, ist für den 27.1.2024 in Bergisch Gladbach geplant.
Da du für diesen Stil eingereicht hast, klappt das in Kölle mit Judging leider nicht.

Bis bald!

cheers

Jürgen

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Ich finde es bemerkenswert, dass diese Initiative mit Thomas Gebhart (CDU) und Sebastian Brehm (CSU) von Parteien ausgeht, die diesen Unfug nicht nur jahrzehntelang mitgetragen, sondern auch durch die Übernahme eines Nazigesetzes im Jahre 1952 mitverantwortet haben. Eine Gesetzesänderung zieht ...

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Die jährliche Lieferung der "Alvinnes Fellowship of Exceptional Ales": 6 Sondersude der Spitzenklasse und als Zugabe ein IceBock mit
schlappen 28% : Bye bye memories - da ist der Name Programm :Bigsmile

____Alv1.jpg

... und die jährlich erscheinende Box Cuvee de Mortagne forte mit fröhlichen ...

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20230920_202345.jpg
Heute eine Verkostung mit Braufreunden der Jahrgänge 2020,2021 und 2022.

Was für ein Zufall!

Wir hatten zu fünft im Mai diesen Jahres ein kleines vertical tasting mit Chimay bleue .......

Chimay_vt.jpg

Fazit: Die "frische", keine 2 Monate alte Version ist zwar ...

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"The name Baltic Porter is recent (since the 1990s)
and describes the modern collection of beers with a somewhat
similar profile from these countries, not historical versions.
Characteristic Ingredients:
Generally lager yeast (cold fermented if using ale yeast, as is required
when brewed in ...

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DoctahCerveza hat geschrieben: Freitag 15. September 2023, 00:11 werd ich zumindest für die beiden obergärigen Stile was einreichen. Ein Weizendoppelbock war sowieso in Planung für den Winter und n Baltic Porter kann man sich ja auch mal zur Brust nehmen.

Baltic Porter ist untergärig!

cheers

Jürgen

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Moin,
von der Brauerei habe ich bislang noch nichts gehört. Bestes deutsches Pils kommt aus Krefeld.
https://rp-online.de/nrw/staedte/krefeld/krefeld-koenigshof-braut-das-beste-pils-deutschlands-v1_aid-94923251
VG, Markus

Ja, nee, is klar :Bigsmile

Hat bei Ratebeer eine Bewertung von 2,71 ...

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Super!

Mag das blond auch sehr! Vorteil ist, man kann es sofort trinken......
Das 12er ist oft so frisch, dass man es besser ein halbes Jahr Minimum liegenlässt. ... und wer hat schon die Geduld!
Das 8er war vor 4 Wochen ebenfalls sehr frisch und die erste Probeflasche war "suboptimal".
Morgen ...

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So, Fazit nach einer Woche: Das Wetter ist top. Nette Auswahl in den Supermärkten, Jumbo, Albert. Der Vuurtoren ist in meinen Augen teurer Tourinepp mit unfreundlichen Personal. Das ist aber Sluis insgesamt. Ausser der Fischladen Fieret und der Frituurke am Kreisverkehr. Wow. Morgen bringen wir ...

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Danke für die Tips, Jürgen!
Nach längerer Zeit mal wieder nach Cadzand.
VG, Markus

Schön!
Wir sind Mitte bis Ende September in Nieuwvliet :thumbsup Fahren seit 25 Jahren 1-2 Mal im Jahr da hin.
Ist noch sehr "holländisch" dort :Bigsmile

Wenn du nach Middelburg fahren solltest, bestell Kees ...

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Gibt es evtl. auch Tips südlich der Schelde?
VG, Markus

Klar, Markus!

Groede: Drie Koningen ( ... die haben auch TAP-Room bei der Brauerei - Marken: Markstijn(klein) und Dutch Bargain)
Oostburg ( fast direkt neben Albert Heijn, der auch gutes Sortiment hat): Hubos Drankenhandel
Sluis ...

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gulp hat geschrieben: Mittwoch 21. Juni 2023, 14:54 BJCP muss man aber auch nicht allzu Ernst nehmen.

Was wäre denn die ernst zu nehmende Alternative?

cheers

Jürgen

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So, habe noch einmal in meinen alten Unterlagen nachgesehen:
Maisgrütze, Polenta, Maisflocken, corn grits usw. ist vom Grundsatz alles ähnlich. Kann Rohfrucht sein, muss aber nicht.
Wenn irgendwo der Zusatz vorverkleistert, Instant, kaltquellend, pregelatinized o.ä. auftaucht, ist es vorbehandelt ...

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Beim Wein ist das eine IHK-Weiterbildung von ein paar Monaten, aber den gibt es ja auch schon länger. Was anderes, was beim Bier vergleichbar wäre, habe ich nicht gefunden.

Gibt es auch für Bier! Heisst "IHK-Bierbotschafter" = 1 Woche Präsenzunterricht. => IHK Koblenz - finden überall in ...

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https://www.youtube.com/watch?v=mnzNaz_b4nk

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Derby = "Darby"

Ah, pure nostalgia!

... da bin ich "in der Jugend" 1-2 mal im Jahr zu meinen englischen Verwandten hin!

Am Tag der Landung der Apollo 11 ( = mein 15. Geburtstag) hatte ich einen veritablen Rausch von Double Diamond -gibt es leider nicht mehr:

if double diamond.jpg ...

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Boludo hat geschrieben: Dienstag 14. Februar 2023, 13:33 Vereinfacht ausgedrückt:
Oxidation im Heißbereich führt zu Pappegeschmack, Oxidation in der Flasche führt zu Cherry Geschmack.

Sherry

bei hellen Bieren auch Honig
bei dunklen Bieren: Rosine, Pflaume

Cheers

Jürgen

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Ich werd den Sparkler mal mit meinem ersten Bier testen, aber da ich meist im Süden unterwegs war, werde ich ihn wohl seltener einsetzen. Auf einen Guinness-Klon hoffe ich aber noch, da könnte er glänzen.

Guiness-Klon klappt nur wirklich gut mit einer Spezial-Zapfananlage mit Stickstoff-/CO2 ...

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Hi Jürgen, das ist ja super. Hast du den Klon damals mit dem Bodensatz der Flasche gemacht, oder nur mit normaler Hefe?

Nein, das Original habe ich Ende 2010 getrunken, es hatte meiner Erinnerung nach aber keinen tiefgreifenden Säurelevel.
Der Clone war sehr gut - Aussagen von Dritten nach ...

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Hi,

sehr interessantes Thema, Gale´s Prize Old Ale :thumbsup
Bin direkt mal in den Keller gestürmt und habe noch zwei Überlebende eines Clone-Brews aus 2011
gefunden sowie ein leeres "Original", das noch aus der Zeit vor der Übernahme durch Fullers stammt ( bottled 2005):

gpoa_1.jpg

gpoa_2 ...

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Sehr schön, dass das Grätzer mal wieder zu Ehren kommt. Ist nach wie vor eines meiner Standardbiere.

Wie machst Du da die Hopfung / IBUs? Ich habe schon zweimal ein Grätzer gebraut, aber so recht überzeugt hat mich das Ergebnis nicht. Für meinen Geschmack waren die etwa 20-22 IBUs, die einer ...

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[

So, das Sheet ist hoffentlich vollständig repariert:

url]https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... sp=sharing[/url]

Wünsche weiter frohes Tauschen und möge die Macht=Lars Garshol mit euch sein

cheers

Jürgen

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Google sheets haben eine history, sollte trivial darüber zurückzusetzen sein
https://support.google.com/a/users/answer/9308986

Danke für die Info!
Das ist mir bewusst, zurücksetzen auf z.B. den 26.11. ist trivial. dauert 1 Sekunde, aber was ist mit den Einträgen seit diesem Tag?
Die sind dann ...

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Leider hat ein Forenmitglied ( aus Mühlheim-Lich????) versucht, das Sheet zu "verbessern" und hat es dabei zerschossen .....
Zuerst hat er seine Daten an den Anfang gesetzt und Volker Hupperts Daten überschrieben.
Das hat aber scheinbar noch nicht gereicht, also hat er anscheinend eine neue Spalte ...

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Moin,
irgend jemand hat hier mal geschrieben, dass seine Ziege explodiert sei, nachdem er sie mit Treber gefüttert hatte
VG, Markus

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=15461
Das war ein Schaf und ist zum Glück nicht explodiert sondern nur tot umgefallen.

Explodiert sind nach ...

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Edit: Bei der Wasseraufbereitung für Kölsch verwende ich entweder original Brauwasser der Peter's Brauerei oder passe mein Leitungswasser auf die Werte der Wasserwerke Köln linksrheinisch an.

Hallo Daniel,

jetzt geht es aber munter durcheinander!

Factcheck: Es gibt schon lange keine "Peter´s ...

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Hallo zusammen,

ich kann die allgemeine Aufregung ja verstehen plus das Abfeuern vorurteilsbehafteter Salven,
aber eine nüchterne Betrachtung scheint mir in diesem konkreten Fall vielleicht etwas angebrachter.
Sapporo und Asahi enstanden 1949 aus einer Konzernzerschlagung. Irgendwie haben die ...

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Ich denke grad an Paradebeispiele, wie Sierra Nevada Brewing Co. oder Dogfish Head , bzw. Boston Beer Company, die sowohl "Crafty", als auch kommerziell sehr erfolgreich sind. Und vom Ausstoßvolumen her nicht grad klein.

Edit: Wobei Ken Grossman, Sam Calagione und Jim Koch nie als Beer Jesus ...

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Mr.Markus hat geschrieben: Mittwoch 29. Juni 2022, 00:10 und nach 1 Tag habe ich fast 4 Bar Druck auf dem Manometer.

Nix für ungut, aber das ist nicht möglich!

cheers

Jürgen

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Google mal die Stichwort "Spundungsdrucktabelle"/ "Berechnung Sättigungsdruck"; das Ganze hängt ja nicht nur vom Druck an sich ab sondern auch von derTemperatur des Fasses- kann bei einem Weizenbier im Sommer schon mal > 4 Bar sein.

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Ich werde also auf deutlich weniger Druck beim Abfüllen achten...

Ich glaube nicht, dass der TE Einfluss auf den Spundungsdruck bei der Abfüllung in kommerziellen Brauereien hat :P .
Es handelt sich beim TE m.E. um einen der in der letzten Zeit hier häufiger auftauchenden Kaufbiertrinker, die ...

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gulp hat geschrieben: Sonntag 26. Juni 2022, 22:27
Peter1860 hat geschrieben: Sonntag 26. Juni 2022, 22:20 Deswegen mein OG Versuch
Der halt scheitern wird. Schade um die Zeit und die Rohstoffe.

Lieber Peter (gulp),

Berufs-Lebensregel Nummer 1:
Verschwende nie Zeit an Beratungsresistente!

Cheers

Jürgen
PS: Sehen wir uns August beim BXL?

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Google mal "Alkoholfehler" beim Refraktometer - du musst den Wert noch umrechnen

cheers

Jürgen

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An Abartigkeit kaum zu übertreffen:

Bier mit Schweineköpfen

https://www.diepresse.com/5406232/das-bier-der-schweinskopf-und-die-weinfaesser

Ist m.W. aber ein "Nachahmer", es gab auch schon in Amiland ein Bier mit Rinderköpfen......

Da schüttelt es einen :Shocked

cheers

Jürgen

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Die erste Charge der Lichtenauer Weisse ist im Verkauf erhältlich, vorerst im Raum Jena.
Siehe hier:
https://www.tgh24.de/Lichtenhainer-Ritterguts-Weisse-20x05-l

Der Hinweis...herrlich. :Bigsmile
Bitte keinen Sirup in das Bier reinschütten!

... und entsprechende Foodpairing Tips ...

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Schönes Thema :thumbsup

Markus Raupach interviewt Thomas A. Vilgis:

https://bierakademie.net/blog-post/biertalk-36-interview-mit-thomas-a-vilgis-professor-fuer-physik-an-der-universitaet-mainz-und-autor-von-beerpairing/?doing_wp_cron=1649584717.2896668910980224609375

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