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Hallo zusammen, tolles Projekt, das ihr da auf die Beine gestellt habt! Ich habe gerade einen Link zur HBCon-BJCP-Seite im "header" der Facebook-Gruppe "BJCP Deutschland" gesetzt. Wenn ihr möchtet, könnt ihr gerne von dort zurückverlinken zu https://www.facebook.com/groups/625748487884003/ . Aktuell...

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ein paar Bierchen und sehr gern ein richtig gutes Abendessen. Hast Du schon was im Sinn? Ansonsten werfe ich einfach mal www.nuetnigenough.be in den Raum. Bodenständige aber hochqualitative belgische Küche und ein top Biermenü. Sehr zentral, allerdings auch recht klein und keine Reservierungen mögl...

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Vor und während der Verkostung:
Wasser
Baguette
Mazze-artige Cracker (= trocken, geschmacklos, ungesäuerter Teig)

Alles andere: Nach der Verkostung

cheers

Jürgen

PS: Vorherige Bekanntgabe ist aber keine Blindverkostung

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Bier oder zumindest ein Vorgänger davon wird seit zig Tausend jahren gebraut. Bis das Reinheitsgebot in Deutschland eingeführt wurde, haben die Menschen alles, aber auch wirklich alles, ins Bier geworfen was sie in die Finger bekommen haben. Also wenn ihr nach Zutaten sucht, die es noch in kein Bie...

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beergeek.cz/en That is the place to be. Sowas habe ich selten gesehen, 30 Biere on Tap und ca. 120 in Flaschen. Und richtige Exoten dabei. Sehr zu empfehlen. Wir durften uns sogar an einer Wand verewigen :Bigsmile Danke für die Info! 220 Meter von dem Hotel entfernt, das wir für die Prague homebrew...

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Ich hab beim letzten Meet The Brewer tasächlich ein paar Brauvereine etwas näher kennenlernen dürfen. Immerhin erinner ich mich an die Sauerbiere der Kölner heute noch :Bigsmile Ich hoffe, es sind gute Erinnerungen an mein Flanders red :Angel Ticket-/ Hotelbuchung: Im derzeitigen Verfahren der Tick...

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Stephan Sauerland hat geschrieben: ↑
Donnerstag 8. August 2019, 07:09

Das es nicht das Problem ist zeigt auch, das ALLLE Flaschen den gleichen Druck hatten !!!!!!!!! Nur die Manometer Flasche war mit deutlich mehr Druck beaufschlagt.

Wie kannst du das ohne zu messen so sicher wissen?
Wahrsager befragt?
Oder gar das Orakel von Delphi?

Cheers

Jürgen

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Hallo Alexander,

google mal "hop substitution chart", da gibt es gute Hinweise, wie man den Hopfen im Notfall ersetzen kann
( ist ja eine Hallertauer/ Fuggles/ Galena- Kreuzung, eine Mischung der Eltern wäre möglicher ein Ansatz) .

cheers

Jürgen

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Kein Traubenzucker, der hat zu viel Eigengeschmack. Von welchem Eigengeschmack bei chemisch nahezu reiner Glucose (+Kristallwasser) sprichst du? Nach meinem Forumswissen ist Haushaltszucker der reinste Zucker, also die Sorte Zucker, die zum größten Teil vergärt. Alle anderen Zuckerarten sollen mehr...

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Juhu,

beim Chicha wird der Mais nicht geschrotet, sondern vorgekaut - viel Spaß bei den 2,5 Kilo

Cheers

Jürgen

PS: "Bezüglich Risiken und Nebenwirkungen konsultieren Sie bitte Ihren Zahnarzt"

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Viel Erfolg und Spaß mit dem Braumeister!

Kabeltrommel unbedingt voll ausrollen, sonst wird es wirklich "heiss"

Cheers

Jürgen

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Bierbert hat geschrieben: ↑
Samstag 20. Juli 2019, 08:26
Bin gerade über diese richtig gute Doku gestolpert. Auch wenn es schon ein paar Jahre her ist: gute Arbeit! ... Hoffentlich geht es Oma gut. :)

Ich glaube, der Oma geht es gut!

Mehr vom Enkel hier:

"https://brauerei53.jimdofree.com/"

Cheers

Jürgen

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Ich hab gelesen, dass die Spelzen es bitter machen können. Kann ich aber so auch nicht bestätigen Kochen löst Tannine (pflanzliche Gerbstoffe) aus den Spelzen. Das ist der Hauptgrund, weshalb der Nachguss unterhalb 80°C gehalten wird - sonst könnte man beim Nachguss kochendes Wasser nehmen, was in ...

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Ich weiss jetzt nicht, wie lange man geschrotetes Malz ohne Beeinträchtigung lagern kann, aber ich denke mit 3 Monaten bist Du da gut drüber. Einspruch, nix drüber! Geschrotetes Malz (von der Mälzerei so angegeben) hat 6 Monate MHD bei ordentlicher Lagerung. Cheers Jürgen PS: Schöner Versuch! Wobei...

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Ich weiss jetzt nicht, wie lange man geschrotetes Malz ohne Beeinträchtigung lagern kann, aber ich denke mit 3 Monaten bist Du da gut drüber. Einspruch, nix drüber! Geschrotetes Malz (von der Mälzerei so angegeben) hat 6 Monate MHD bei ordentlicher Lagerung. Cheers Jürgen PS: Schöner Versuch!

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-Ist kein Gerücht, sondern eine offizielle Firmenmitteilung, Produktionsbeginn der Hefe wie bisher bei erreichten 150 Bestellungen bzw. am 1.7. für die, die dann noch nicht 150 erreicht haben

-The Vault liefert nur innerhalb der USA - leider schon immer.

Cheers

Jürgen

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Das Jopen-Grätzer von 2013, an dem auch Ron Pattinson mitgewirkt hat, wurde mit einer/der Original-Hefe der in den 1970ern (!) geschlossenen letzten polnischen Grätzer-Brauerei gebraut, die Evan Rail aus einer tchechischen Hefebank (???) besorgt hat. Was für ein Stamm das ist wissen die Götter, ich ...

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Bei mir steht als nächstes auch ein Grätzer an. Ich plane mit 100% Eichenrauch-Weizenmalz, 8,5°P und 25 IBU mit 100% Saazer, quasi ein Smash-Grätzer! Bei der Hefe bin ich mir nicht ganz sicher. Eine neutrale OG soll es sein, und trocken. Ich dachte an die OGA9, die ist neutral und sedimentiert gut....

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Die Kombi von Lambik + partigyle sind brau- und stiltechnisches "Kraut- und Rüben".

Vielleicht noch ´ne Dekoktion einschieben?

Google mal turbid mash zum Thema Lambik....

Cheers

Jürgen

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London Rain hat geschrieben: ↑
Sonntag 14. April 2019, 19:56
Hobbys: Stubenmusi, Flechtfrisuren

Darauf ein Jodeldiplom.

Stubenmusi hat gewonnen

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"Manchmal" !!! Die Aufstellung sollte nur auf die "alte Systematik" hinweisen; durch Rezeptänderungen stimmt das nicht mehr generell. Das Roche 10 hat heute mehr Alkohol als das Westie 12, ist schon klar. .... und Westi 4 + Westie 6 (red cap) gibt es seit über 20 Jahren nicht mehr :Bigsmile Cheers J...

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Manchmal hilft auch die Bezeichnung des Bieres in belgischen Graden als ungefähres Indiz für die "original gravity".

Westvleteren 4° = 1040 OG
Rochefort 6° = 1060 OG
Westvleteren 8° = 1080 OG
Rochefort 10° = 1100 OG
Westvleteren 12° = 1120 OG

Cheers

Jürgen

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Wie rechnet man denn am einfachsten von den angegebenen ABV und kCal/100ml auf die Stammwürze und Restextrakt zurück? .... da müsstest Du m.E. den EVG kennen, sonst wir das nichts. Anders herum : Nimm die Hefe "x", deren EVG, dann kannst Du entweder rechnen oder den Beersmith rechnen lassen. @ Pete...

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tbln hat geschrieben: ↑
Sonntag 31. März 2019, 22:20

bierhistoriker.org hat geschrieben: ↑
Sonntag 31. März 2019, 21:56
Orval macht das.
Jürgen, bist du dir sicher?

Oh ja, zu 100%

Es handelt sich um Brett.Brux. var. infans lagoenae vulgaris.

Cheers

Jürgen

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Hallo,

Orval macht das.

Da aber die "Druckverhältnisse" nur schwer voraussehbar sind, nutzt Orval ausschließlich Flaschen, die hohe Druckverhältisse verkraften - à la Geuze!

Gruß

Jürgen

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Boludo hat geschrieben: ↑
Donnerstag 21. März 2019, 19:55
Ist ein Bier mit Columbus und Citra wirklich ein German Lager?

Was ist überhaupt ein German Lager?
Ein Gattungsbgriff?
.... ein Bierstil ist es jedenfalls nicht

Cheers

Jürgen

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Also ich muss auch nicht unbedingt Facebook haben, aber die "übergeordneten" Seiten BJCP + BJCP Europe sind nun mal da - deswegen haben wir für unsere regionale Truppe ebenfalls Facebook genommen. Stephan, wir können auch gerne ein Bulletin-Board aufmachen - 300 Baud-Akustikkoppler habe ich noch im ...

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Die Schaffung mehrerer solcher regionaler Gruppen wäre natürlich mittel- bis langfristig ideal. Tolle Idee- den u.a. Text habe ich genau vor einer Woche an Mark geschickt: "Hallo Mark, schade, dass Du nicht die ganze Zeit in Romrod warst, war ein tolles Event! Wie versprochen der Link zur FB-Gruppe...

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Hanssens ist eine "Blenderei" und keine eigenständige Brauerei. Die genaue Zusammensetzung von Hefen und Bakteren wird also mit jedem Blend variieren. Auf lambic.info wird erwähnt, dass auf Lindemans, Girardin und Boon zurückgegriffen wird. Genau genommen sind auch die Lambik-Brauer "steker"/"blend...

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Hallo Gunter, willkommen in er Welt der "flandrischen Sauren"! Die Idee, die Roselaere mit den Bodensätzen von anderen Sauerbieren zu unterstützen, ist grundsätzlich super. Hanssen kann jedoch ein Problem sein: Vor Jahren sollen die im Sommer, als die ganze Familie in Urlaub war, ein ausgelaufenes F...

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IMG_20190316_123019.jpg Hallo Thomas, ist ein schönes Festival - leider kann man sich in den letzten Jahren Samstags ab 15:30 Uhr kaum noch weiterbewegen, da knüppelvoll. Mein Tip: Um 12:00 Uhr auf der Matte stehen. Letzter Besuch war 2016. Vielleicht komme ich/wir dieses Jahr mal wieder vorbei (ab...

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Aus einer "alten Quelle": "Boiling Once the collection of wort has begun then the boiling process can begin. This should be a vigorous boil and it should extend for 1.5 to 2 hr. or longer depending on the initial volume of the wort. The boil serves a number of functions, including precipitation of t...

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Jedes Lambik, oude Kriek oder oude Geuze.

Cheers

Jürgen

PS: Meide Hanssen artinasal wegen extrem viel Aceto....

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Nix für ungut, erinnert mich irgendwie an den alten Faden "Vergären im Müllsack"

Cheers

Jürgen

PS: Vorsicht bei wechselnder Nutzung der Bürste! Alte Bauernweisheit: Ist E coli erst im KEG, kriegst du ihn nie wieder weg

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Polenta?

Cheers

Jürgen

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Dass Hellers so weit vorne ist, liegt an der langen Alt-Tradition in Köln :Angel Letzte Woche Mittwoch wollte ich in der Braustelle auch noch deren Alt in Flaschen kaufen, hatten sie aber leider nicht vorrätig. Das wird dort seit 2003 gebraut. In den 50er- und 60er-Jahren gab es in Köln diverse Alt-...

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So, gestern noch weitere fünf Altbiere verkostet und in die "Gesamtrangliste" eingearbeitet / mission completed: Platz .............Durchschnittl. Punktzahl: 1 Schumacher 44,25 2 Schlüssel 40,50 3 Heller 38,00 4 Oettinger 36,00 5 Uerige 34,75 6 Bolten Ur-Alt 34,00 7 Schlüffken 33,50 8 Schlösser 32,2...

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Hallo zusammen, hat schon jmd. seine Braustätte für den betrieblichen Verkauf von Bier abnehmen lassen und dafür eine Übersicht zu betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen erstellt? Hat jemand dafür ein Dokument, eine Vorlage etc., die er teilen würde? Danke für eure Hilfe und VG :Drink Google mal ...

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Hi,

die Amis stellen zum Einfangen von Pedio ungekochte Würze im offenen Gefäß für zwei Stunden ins Ausgussbecken in der Küche .....
Guten Appetit!

Cheers

Jürgen

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Jürgen, der Blend von WY hat es bei mir beim Erstversuch zumindet nach 12 Monaten nicht einmal unter ph 4 geschafft. Wir müssten eigentlich die Daten im dem Flanders Red Thread mal sammeln und auswerten. Da sind ja doch einige Sude zusammen gekommen! Hab den Bodensatz auf ein Old Ale mit 40 IBU los...

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Bei 21 IBU wird das Bier relativ sicher nicht sauer (zu wenig Milchsäure). Schau mal hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=16038 Das ist so nicht unbedingt richtig. Es gibt Lacto-Stämme, die sehr alkohol- und IBU-tolerant sind - ich braue das Flanders Red seit Jahren mit 30 - 32 IBU un...

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René,

das 1838er habe ich mit einem Freund vor Ort getrunken, als es das noch nicht auf Flasche gab. Da mussten die Köbesse scheinbar jedesmal für in den Keller - was haben die am Anfang rumgemault, wenn man das bestellt hat

Ist aber klasse!

Cheers

Jürgen

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... dann gibt es die nächsten 10 in der Verkostung und eine "Gesamtrangliste" Wunderbar Jürgen, dann freu ich mich schon auf die "Gesamtrangliste". Beim Oettinger Alt ist eine mir angenehme Röstmalznote schmeckbar. Es war ein frisch abgefülltes Oettinger Alt - direkt vom Laster in den Getränkemarkt...

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Solche systematischen Verkostungen in der Gruppe finde ich immer sehr spannend! Wir (Braufreunde Berlin) haben das auch schon mehrmals gemacht. Ihr habt nicht blind verkostet, oder? Das macht dann nochmal einen Unterschied und die Überraschung, dass Oettinger weit vorne landet, nochmal größer ;) We...

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Hallo Leute, gestern Abend haben wir uns zu viert an das Altbiertasting gemacht. Altbiererfahrung haben wir alle, aber teilweise eben nicht übermäßig. Runde bestand aus 3 Biersommeliers ( BJCP tasting exam abgelegt- Ergebnis offen) und einem versierten Hobbybrauer. Die Verkostungsreihenfolge (Stop b...

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Habe ich dieser Tage bekommen.

Beachtet genau den Hinweis auf Blatt 2 zum Thema "Gemeindebrauhäuser".

Schaut eben, dass eure Braustätte die Voraussetzungen eines "Gemeindebrauhauses"erfüllt.

Cheers

Jürgen

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Hallo Bruno, beim Bittern würde ich auf jeden Fall Richtung des 3 - 4 fachen des Platowertes gehen -also rd. 75 - 100 IBU. Die meistens Impis entwicken sich erst nach 1-2 Jahren wirklich grandios, und bis dahin ist ein großer Teil der Bitterkeit eh im Orkus verschwunden. Persönlicher Tip zur "Braute...

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Mir sind aus den letzten Monaten 3 weitere Fälle von Braukollegen in Aachen bekannt die ebenfalls jeden Sud 14 Tage vorher anmelden müssen/mussten. Das Muster scheint zu sein dass diese Auflage bei "zu kurzfristiger" Erstanmeldung im Kalenderjahr erteilt wird (also z.B. nur 1 Woche vor dem ersten S...

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floflue hat geschrieben: ↑
Mittwoch 23. Januar 2019, 08:10
Welches Bier versteck sich denn hinter dem Bolten Alt? Ansonsten sind da ein paar „besonders hervorragende“ Vertreter vorhanden *schüttel*.

Füchschen und Frankenheimer, ganz links Oettinger-das soll bewusst ein Querschnitt sein, kein Rosinenpicken.

Cheers

Jürgen

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