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von Kurt
Freitag 19. Juli 2019, 19:45
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenextrakt Sammelbestellung
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Re: Hopfenextrakt Sammelbestellung

Genau das ist das Problem. Preislich ist der Shot von Braumischung ja ok.
von Kurt
Freitag 19. Juli 2019, 15:28
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenextrakt Sammelbestellung
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Re: Hopfenextrakt Sammelbestellung

Weniger Grünmaterial beim Kochen, dadurch weniger „Rasengeschmack“ bei extremen IBU-Werten und eine bessere Ausbeute weil weniger Trub im Whirlpool. Das Zeug von Boludo war wirklich geil!
von Kurt
Freitag 19. Juli 2019, 10:45
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenextrakt Sammelbestellung
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Hopfenextrakt Sammelbestellung

Ich stelle fest, das die Verfügbarkeit von Hopfenextrakt (in Form von Hop-Shots) in Deutschland sehr schlecht ist. Boludo hat mal Extrakt im Forum verteilt mit dem ich ein hervorragendes Double IPA gebraut habe. Das würde ich sehr gerne wiederholen! Barth Haas bietet nur Gebinde von 500g Alphasäure ...
von Kurt
Dienstag 16. Juli 2019, 20:32
Forum: Rezepte
Thema: Rezept für lagerfähiges, starkes, dunkles Bier gesucht
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Re: Rezept für lagerfähiges, starkes, dunkles Bier gesucht

Das Dark Impact ist unglaublich gut! Dunkle Schokolade mit Brombeeren;) Wenn Dir diese Kombi zusagt: Brauen!
Sticke ist auch ein guter Tipp und erfüllt alle deine Kriterien. Bei den Belgiern könnte man auch wildern. Ein Dubbel oder Abteibier a la Rochefort 8 etwa...
von Kurt
Sonntag 14. Juli 2019, 23:53
Forum: Rezepte
Thema: Oatmeal Dry Stout
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Re: Oatmeal Dry Stout

Würde das auch fein mahlen und nach 60 Minuten zugeben. Mach mal einen Kaltauszug aus Chocolate Malz und Röstgerste... Chocolate ist gelogen und Röstgerste schmeckt sehr viel besser - der Name ist halt langweiliger.
Wenn ich mal ne Mälzerei eröffnen sollte nenn ich das Malz am besten „i-Malt“ ;)
von Kurt
Donnerstag 11. Juli 2019, 12:19
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe
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Re: Rezepthilfe

Stimmt. Mein zweiter Punkt bezieht sich eher auf Frage 3. Untergärig und süffig gemäß keep it simple: Pilsner Malz, Deutscher Hopfen, S-23: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=765&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=freiburg Hat ein Kollege von mir als 2. Bier gebraut. Das ist definitiv süff...
von Kurt
Dienstag 9. Juli 2019, 09:10
Forum: Rezepte
Thema: Rezepthilfe
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Re: Rezepthilfe

1. Kölsch passt auf jeden Fall. Wobei man da auch für ein OG-Bier kühl vergären sollte. 2. Es gibt bei MMuM so ein paar "Klassiker": Michas OG-Märgen, SNPA, Triticum Wormatia, etc. Die findet man nach Anzahl der Empfehlungen bzw. Kommentaren 3. Keep it simple ist hier oft richtig. Ein gutes Bier bra...
von Kurt
Mittwoch 3. Juli 2019, 09:50
Forum: Rezepte
Thema: Ein Nachtischbier das nach Kinder Maxi King schmeckt - Milchmaische?
Antworten: 22
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Re: Ein Nachtischbier das nach Kinder Maxi King schmeckt - Milchmaische?

Haselnüsse kann man auch fettwaschen. Haselnüsse gemahlen mit hochprozentigem Alkohol mischen und extrahieren lassen. Das Fett setzt sich oben ab und kann entfernt werden. So zumindest in Etwa. Das Internet kennt das genaue Vorgehen. http://ryanbrews.blogspot.com/2011/10/fat-washing-using-fatty-or-o...
von Kurt
Dienstag 25. Juni 2019, 08:29
Forum: Rezepte
Thema: Imperial Stout
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Re: Imperial Stout

Ein halbes Kilo Zucker hilft da ;)
von Kurt
Sonntag 23. Juni 2019, 23:46
Forum: Rezepte
Thema: Imperial Stout
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Re: Imperial Stout

Würde etwas weniger Special B verwenden und die Haferflocken auf 10% steigern oder ganz weglassen. Gut kommt sicher auch Zucker. Vorschlag: Ein dunkler Rohrohrzucker.
von Kurt
Freitag 14. Juni 2019, 21:40
Forum: Rezepte
Thema: Ananas im IPA
Antworten: 15
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Re: Ananas im IPA

Der Conan-WLP644 Hybrid hat bei mir EXTREME Ananasaromen erzeugt. Ich denke die WLP644 alleine macht auch schon nen ordentlichen Job. Whilte Labs schreibt: "produces a slightly tart beer with delicate mango and pineapple characteristics." Dazu Hopfen wie Citra, Mosaic oder Galaxy und schon wird das ...
von Kurt
Donnerstag 13. Juni 2019, 20:32
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
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Re: Kandissirup - selbstgemacht

In den Kommentaren bei YouTube steht etwas dazu und es macht auch Sinn wenn man Calciumhydroxid verwendet: Die Löslichkeit in Wasser ist so gering, dass man quasi mit einer gesättigten Lösung arbeitet (Kalkwasser). Er schreibt von 1,5 g/L. Dann kann mann natürlich nur mit einer Volumenangabe arbeite...
von Kurt
Donnerstag 13. Juni 2019, 09:14
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
Antworten: 30
Zugriffe: 1688

Re: Kandissirup - selbstgemacht

Hier wird übrigens Natron (NaHCO3, Backsoda, "Kaiser-Natron") mit Natriumhydroxid (NaOH, Ätznatron, Natronlauge) verwechselt! Natron ist nahezu harmlos (Bullrich Salz - kann man pur zu sich nehmen) - Natriumhydroxid ziemlich gefährlich (stark ätzend!) Für echtes Laugengebäck nimmt man eine 4%-ige Na...
von Kurt
Dienstag 11. Juni 2019, 21:41
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
Antworten: 30
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Re: Kandissirup - selbstgemacht

Ich denke der helle Simplicity ist im wesentlichen Invertzuckersirup ohne Maillardprodukte und mit nur wenig Karamalisierung. Für ein Saison will man ja auch am besten wenig Karamell und einen hohen Vergärungsgrad. Ich denke Haushaltszucker, 5 Minuten mitgekocht würde es in dem Fall auch tun. Besser...
von Kurt
Dienstag 11. Juni 2019, 20:48
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kandissirup - selbstgemacht
Antworten: 30
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Re: Kandissirup - selbstgemacht

Vorsicht: Belgische Zuckersirups unterscheiden sich grundlegend von Engischen! Ich habe auch schon mal mit der Hestellung von Invertzuckersirup experimentiert. Das klappt ganz gut, siehe altes Forum: https://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=21677 Belgisch: Zucker, Stickstof...
von Kurt
Dienstag 11. Juni 2019, 20:32
Forum: Zapfanlagen
Thema: Guinness Langzeit-Erhalt
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Re: Guinness Langzeit-Erhalt

Im Mischgas ist der CO2-Partialdruck aber geringer als der Gesamtdruck. Da sollte nichts aufkarbonisieren. Ich würde trotzdem die Gasflasche zudrehen, falls mal irgendwo eine Leckage sein sollte.
von Kurt
Dienstag 11. Juni 2019, 10:49
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung im Sommer
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Re: Gärung im Sommer

Wärmepumpe. Ein Kühlschrank heizt den Raum. Alternativ kannste auch ein Saison mit der Wyeast 3724 Belgian Saison machen. Die braucht solche Temperaturen sogar.
von Kurt
Freitag 7. Juni 2019, 19:47
Forum: Rezepte
Thema: Sauerbier - Säuerung
Antworten: 35
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Re: Sauerbier - Säuerung

von Kurt
Freitag 7. Juni 2019, 10:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: rohen Weizen mahlen
Antworten: 18
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Re: rohen Weizen mahlen

Ich habe mein Weizen für das Wit immer im Refomhaus geschrotet. Um eine gute Ausbeute zu erhalten muss der Weizen eher fein geschrotet werden. Die Komo-Mühle hatte allerdings ihre liebe Mühe mit dem Weizen. Am besten schrotet man die komplette Menge in mehreren Schritten.
von Kurt
Donnerstag 6. Juni 2019, 22:44
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Foto vor dem Abfüllen - Infektion?
Antworten: 5
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Re: Foto vor dem Abfüllen - Infektion?

Wieviel IBU hat denn das Alt? Sieht schon etwas nach Kammhaut aus, könnten aber auch Hopfenöle oder Reste der Kräusen sein. Das ist aus der Ferne schwer zu erkennen.
von Kurt
Sonntag 2. Juni 2019, 16:30
Forum: Rezepte
Thema: Suche Rezept für ein Sommerfest und habe nur 3 Wochen
Antworten: 14
Zugriffe: 1326

Re: Suche Rezept für ein Sommerfest und habe nur 3 Wochen

Weizen passt. Auch angesichts der aktuellen Witterung. Nimm aber eine gute (flüssige) Hefe!
von Kurt
Dienstag 21. Mai 2019, 20:20
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Mein Wasser und wofür taugt es zum ersten Sud?!
Antworten: 3
Zugriffe: 376

Re: Mein Wasser und wofür taugt es zum ersten Sud?!

Das Wasser sieht gut aus! Wäre perfekt für ein Dortmunder Export. Dunkle Stile gehen sicher auch obwohl der erhöhte Sulfatwert hopfenbetonten Bierstilen entgegenkommt. Untergärige Biere sind nicht unbedingt anfängertauglich, da man auf kühle Temperaturen angewiesen ist. Von den genannten Stilen wäre...
von Kurt
Dienstag 21. Mai 2019, 19:10
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Antioxidanzien: Verlängerung Haltbarkeit gestopfter Bieren
Antworten: 146
Zugriffe: 14334

Re: Antioxidanzien: Verlängerung Haltbarkeit gestopfter Bieren

Das beruhigt mich etwas. Boludo hatte das auch vermutet. Ich ärgere mich gerade sehr, nicht einen mit/ohne-Vergleich gemacht zu haben. Im Herbst soll es ein DIPA werden, da steckt dann einiges an Hopfen und Geld drin, das muss dann sitzen...
von Kurt
Dienstag 21. Mai 2019, 13:06
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Antioxidanzien: Verlängerung Haltbarkeit gestopfter Bieren
Antworten: 146
Zugriffe: 14334

Re: Antioxidanzien: Verlängerung Haltbarkeit gestopfter Bieren

Ich habe vor einer Woche ein Pale Ale mit 20 mg/L SMB (Natriumdisulfit) und 20 mg/L Ascorbinsäure abgefüllt. Der erste Testschluck offenbarte eine deutliche und unangenehme Schwefelnote! Ich hoffe das lagert sich noch raus. Gibt es da Erfahrungen?
von Kurt
Samstag 11. Mai 2019, 07:21
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Perfekte Hopfenkombinationen
Antworten: 7
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Re: Perfekte Hopfenkombinationen

Amarillo und Simcoe - Klassiker
von Kurt
Mittwoch 1. Mai 2019, 13:39
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 1919
Zugriffe: 223694

Re: Was braut Ihr am WE?

Pale 31 Clone. Mit ist nach was leichtem, hopfigem für den Sommer.
von Kurt
Mittwoch 1. Mai 2019, 13:38
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Pale Ale draußen im Schuppen vergären
Antworten: 12
Zugriffe: 665

Re: Pale Ale draußen im Schuppen vergären

Wenn es zu kalt wird stellt die Hefe ihren Stoffwechsel ein. Unter 12-15 Grad sollte es im Durchschnitt nicht fallen.
von Kurt
Dienstag 23. April 2019, 16:07
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe geerntet, welchen Teil verwenden?
Antworten: 23
Zugriffe: 1145

Re: Hefe geerntet, welchen Teil verwenden?

Würde den Schaum unterrühren, neu sedimentieren lassen, den Überstand verwerfen und dann mit dem Sediment anstellen.
von Kurt
Freitag 12. April 2019, 19:19
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Kronkorkenverschließer fetten/ölen?
Antworten: 14
Zugriffe: 1445

Re: Kronkorkenverschließer fetten/ölen?

Bei mir kommt an die Glocke auch dünn Vaseline. Hilft!
von Kurt
Freitag 5. April 2019, 16:21
Forum: Alles rund um die 1. "HeimBrau-Convention" 2019
Thema: 1. HBCON Reportage DLF
Antworten: 70
Zugriffe: 3663

Re: 1. HBCON Reportage DLF

Wirklich gut gemacht!
von Kurt
Montag 1. April 2019, 20:55
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Zeigt her eure Malzmühlenkonstruktionen
Antworten: 22
Zugriffe: 1998

Re: Zeigt her eure Malzmühlenkonstruktionen

Bild

BEKVÄM mit Farbmischer-Motor. Super Motor mit Power zum Spottpreis aus ner Kleinanzeige.
von Kurt
Montag 1. April 2019, 13:12
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Brett nur in die Flasche?
Antworten: 11
Zugriffe: 776

Re: Brett nur in die Flasche?

Ich dosiere Brett (Orval-Bodensatz) einzeln in meine Berliner Weisse Flaschen. Dazu mache ich einen kleinen Starter und benutze eine Spritze. Ca. 5 ml Brett-Starter pro Flasche. Die zusätzliche Karbonisierung durch die Brett ist schon recht ordentlich. Ich würde das nicht mit einem Bier machen, bei ...
von Kurt
Sonntag 24. März 2019, 09:40
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß
Antworten: 16
Zugriffe: 1335

Re: 1. Versuch mit Milchsäure - Bier war für den Abfluß

Schließe mich mal an: Da kann die Milchsäure nichts für.
von Kurt
Freitag 22. März 2019, 23:08
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Mimimi. Habe das Bier probiert, es war nicht als gestopft erkennbar. Selbst wenn wäre es nicht relevant außer jemand hätte massiv mit Citra gestopft.

Sehr schade und unsportlich den verdienten Sieg hier in Abrede zu stellen.
von Kurt
Mittwoch 20. März 2019, 12:48
Forum: Braugerätschaften
Thema: Elektrokocher Hysterese Problem
Antworten: 9
Zugriffe: 610

Re: Elektrokocher Hysterese Problem

Mit ner modellbasierten Regelung auf Basis der Energiemenge ist das Problem lösbar. PID geht wahrscheinlich auch, ist aber möglicherweise langsamer. In etwa so: Der Regler weiß, wieviel Maische im Topf ist. Wenn jetzt die nächste Rast angefahren wird guckt der nicht auf die Maischetemperatur sondern...
von Kurt
Sonntag 17. März 2019, 08:32
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Fragen zum Rezept „Münchner Dunkel“ auf MMM
Antworten: 25
Zugriffe: 2208

Re: Fragen zum Rezept „Münchner Dunkel“ auf MMM

Das passt so! Die W120 ist bestimmt optimal, ich habe sie leider noch nicht probiert. Ich verwende das Münchner Dunkel immer um am Anfang der UG-Saison die Hefe zu propagieren. Dann folgt ein Pils und ein Maibock oder Märzen mit der Erntehefe. Deshalb nehne ich die W34/70. Die ist sehr universell, m...
von Kurt
Samstag 16. März 2019, 08:10
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kann man den Brautag teilen ?
Antworten: 46
Zugriffe: 2643

Re: Kann man den Brautag teilen ?

Ich habe einen 25er Thermoport miz einer Läuterspirale. Das ist keine Hexe, sondern ein Zugfederstrang aus Edelstahl. Passt vom Kaliber extrem gut zum TP. Ich mach später mal ein Bild... [attachment=0]20190316_082536.jpg[/attachment] Eine Seite zu Demozwecken demontiert. Das ist ein Niro- T-Stück un...
von Kurt
Freitag 15. März 2019, 12:19
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Reinigung neuer Brauutensilien
Antworten: 9
Zugriffe: 671

Re: Reinigung neuer Brauutensilien

90%-ig ist zum Putzen (insbesondere entfernen von Fettfilmen) sicher sinnvoll. Zum Desinfizieren muss natütrlich 70%-iges Isoprop verwendet werden. Fettfilme lassen sich extrem gut mit alkalischen Reinigern entfernen. Ohne Tenside bietet sich Natronlauge an (Sicherheitsausrüstug, Haut- und Augenschu...
von Kurt
Freitag 15. März 2019, 09:32
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt
Antworten: 5
Zugriffe: 684

Re: Rezeptcheck - Arbeitstitel: Ein Alt, das knallt

Auf jeden Fall zu viel Münchner! Die Uerige Schüttung ist bekannt. Da ist nur sehr wenig Cara drin. Ich würde mich daran anlehnen. Ein Bockbier auf MüMa-Basis stelle ich mir schwer trinkbar vor.
von Kurt
Freitag 15. März 2019, 09:25
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
Zugriffe: 8672

Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Als Judge weiß man nicht welches Rezept hinter dem Bier steht. Man bewertet es halt (zum Glück) sensorisch. Ein dezent gestopftes Pils kann halt besonders gelungene Hopfennoten aufweisen, etwas Rauchmalz im Weizenbock gibt vielleicht das gewisse Etwas, eine Malolaktische Gärung im Sauerbier produzie...
von Kurt
Dienstag 12. März 2019, 13:20
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 96
Zugriffe: 6243

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Hätte ich auch fast bestellt, aber: "On Brewing Bavarian Helles:Adapting to Low Oxygen Brewingby the Team at the German Brewing Forumwww.germanbrewing.net" scheibt: "We should note,potassium metabisulfite is not recommended, as an excess of 10 ppm potassiumcan be detrimental to the mash [5]." Die Qu...
von Kurt
Dienstag 12. März 2019, 12:59
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 96
Zugriffe: 6243

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Hab mir soeben 250g Natriumdisulfat bestellt. Nach 30L "Spezi"-IPA war ich schon drauf und dran es zu lassen mit den IPAs...
von Kurt
Dienstag 12. März 2019, 12:18
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 96
Zugriffe: 6243

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Melanoidine aus den dunklen Malzen schützen vor Oxidation.
von Kurt
Montag 11. März 2019, 20:16
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Das 35°C-Pils
Antworten: 27
Zugriffe: 2217

Re: Das 35°C-Pils

Das hängt auch mit dem (sich zufällig ergebenden) Niveau des entsprechden Flights zusammen. Im Mini BOS (Best of Show) der einzelnen Kategorien wurde dann nicht mehr auf die Punktzahl aus der Vorrunde geachtet. Alle Biere werden eingeschenkt und verkostet. Es wir nur noch die Reihenfolge festgelegt....
von Kurt
Montag 11. März 2019, 16:02
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
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Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Die Optik ist natürlich nur ein Indiz. Die Verkoster haben den meisten eingereichten IPAs Oxidation bescheinigt. Ich denke viele Hobbybrauer wissen gar nicht wie ein nicht oxidiertes gestopftes Bier schmecken kann, da auch viele Kauf-IPAs in Deutschland total oxidiert sind. @Boludo: Spezibraun gefäl...
von Kurt
Montag 11. März 2019, 15:25
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
Zugriffe: 8672

Re: HBCon 2019 Siegerrezepte

Mega interessant fand ich auch den Kommentar vom IPA-Sieger. Split Batch mit nem Kollegen gemacht und die Biere haben im Wettbewerb stark divergiert. Leute - wir haben ein Problem mit Sauerstoff bei gestopften Bieren! Im Gärfass ist noch alles i.O. aber beim Abfüllen von gestopften Bieren trennt sic...
von Kurt
Montag 11. März 2019, 15:17
Forum: Rezepte
Thema: Rezept: Apricot Sour
Antworten: 13
Zugriffe: 1906

Re: Rezept: Apricot Sour

Das Bier war soooo gut! Allergrößten Respekt :thumbup
von Kurt
Montag 11. März 2019, 13:39
Forum: Rezepte
Thema: HBCon 2019 Siegerrezepte
Antworten: 99
Zugriffe: 8672

HBCon 2019 Siegerrezepte

Hallo liebe Wettbewerbsgewinner. Würdet ihr hier Eure Rezepte mit dem Forum teilen?
von Kurt
Montag 11. März 2019, 13:36
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: HBCon Weizenbock aus dem Münsterland
Antworten: 8
Zugriffe: 1461

Re: HBCon Weizenbock aus dem Münsterland

Rezepte bitte! Platz 2 hatte total geile Bratapfelnoten - mjam! Platz 3 habe ich leider nicht probiert.