Die Suche ergab 1265 Treffer

von Kurt
Donnerstag 17. September 2020, 16:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abfüllen eines Aprikosenbiers
Antworten: 12
Zugriffe: 455

Re: Abfüllen eines Aprikosenbiers

Gelatine und cold crash.
von Kurt
Dienstag 15. September 2020, 07:59
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?
Antworten: 9
Zugriffe: 483

Re: Was kann man mit altem Hopfen noch so anstellen?

Trainingsmunition für‘s Luftgewehr? Hopfenweitwurf?
von Kurt
Montag 14. September 2020, 22:24
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Staubfreie Flaschenlagerung
Antworten: 22
Zugriffe: 1057

Re: Staubfreie Flaschenlagerung

Spülmaschine bei 70°C. Die Flaschen werden dann direkt aus der Maschine entnommen und gefüllt. Saubere Flaschen zu lagern finde ich zu herausfordernd.
von Kurt
Montag 14. September 2020, 22:21
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Rührantrieb - Drehzahlregelung
Antworten: 15
Zugriffe: 497

Re: Rührantrieb - Drehzahlregelung

PWM geht sicher oder einfach den Motor mit niedriger Spannung verwenden. Ich habe auch schon einen Halogentrafo mit Einphasen-Gleichrichtung (Diode) verwendet. Damit läuft der Motor quasi auf 6V (mit 50% Tastverhältnis). Geht.
von Kurt
Samstag 12. September 2020, 12:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Käfer im Malz
Antworten: 6
Zugriffe: 485

Re: Käfer im Malz

Staubläuse?
von Kurt
Freitag 4. September 2020, 07:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wie stopft Ihr?
Antworten: 26
Zugriffe: 988

Re: Wie stopft Ihr?

Pellets direkt ins Bier zur abklingenden Hauptgärung. Ca. 3-5 Tage stopfen und dann cold crash und evtl. Gelatine. Die Pellets bilden so zusammen mit der Hefe eine kompakte Schicht.
von Kurt
Mittwoch 26. August 2020, 08:26
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Forschung und Entwicklung
Antworten: 67
Zugriffe: 12091

Re: Forschung und Entwicklung

Von dem Orval eins jetzt trinken und das andere für ein Jahr im Keller vergessen. Da ist Brett drin - sehr interessant!
von Kurt
Donnerstag 20. August 2020, 20:23
Forum: Rezepte
Thema: Pale Ale Rezept glutenfrei umbauen
Antworten: 19
Zugriffe: 1138

Re: Pale Ale Rezept glutenfrei umbauen

Ich frage mich ob der ältere Herr mit einem SNPA gut beraten ist. Geiles Bier, keine Frage aber weit weg vom Normgeschmack.
von Kurt
Montag 10. August 2020, 22:38
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Antworten: 35
Zugriffe: 1615

Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung

Probier das doch mal aus. Für ein kräftiges IPA kann das Wasser schon passen. Ich meine das Wasser mit Milchsäure, Gips und CaCl2. Ein Pils wird damit nicht perfekt gelingen.
von Kurt
Samstag 8. August 2020, 09:04
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Antworten: 35
Zugriffe: 1615

Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung

Klar stört das. Es sei denn du magst Gose.
von Kurt
Samstag 1. August 2020, 13:17
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Kupferring noch zu gebrauchen?
Antworten: 32
Zugriffe: 1832

Re: Kupferring noch zu gebrauchen?

Aquariumpumpen gibt es oft für unglaublich wenig Geld bei Versendern wie Pollin Elektronik. Hab für meine keine 5€ gezahlt. Die funktionieren gut zum Kühlwasser pumpen.
von Kurt
Samstag 1. August 2020, 13:07
Forum: Rezepte
Thema: Alkoholarmes gesucht
Antworten: 5
Zugriffe: 548

Re: Alkoholarmes gesucht

Das alkoholärmste Selbstbräu ohne Spezialhefe ist wohl Malzbier. Das wird direkt in Flaschen gefüllt und dann nach ca. einem Tag pasteurisiert. Da kommen dann so 0,5-1 Vol.-% bei rum. Alternativen sind Biere mit Springmaische und niedrig vergärenden Hefen wie S33. Damit habe ich schon Biere mit ca. ...
von Kurt
Donnerstag 30. Juli 2020, 08:49
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2020
Antworten: 138
Zugriffe: 13458

Re: Hopfenanbau 2020

Ich hatte auch dieses Jahr am Cascade Massen von Blattläusen. Dann kamen die Marienkäfer und haben die Läuse vollständig vertilgt. Aktuell sieht die Pflanze wieder ok aus.
von Kurt
Mittwoch 29. Juli 2020, 08:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Qualität Trinkwasser
Antworten: 8
Zugriffe: 924

Re: Qualität Trinkwasser

Super Wasser! Der Hinweis zum Chlor ist gut. Ich würde statt der Campden Tabletten lieber einen Aktivkohlefilter verwenden. Dann ist man auf der sicheren Seite denn Chlor kann einem zielsicher den Sud versauen.
von Kurt
Montag 27. Juli 2020, 14:48
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hefe kommt nicht an..
Antworten: 38
Zugriffe: 1890

Re: Hefe kommt nicht an..

Bei UG sollte man immer einen Starter machen, sonst passiert sowas. Ich denke das die Gärung in den nächsten 1-2 Tagen ankommen wird. Zuerst muss die Hefe auch noch den Sauerstoff in der Würze verbrauchen.
von Kurt
Sonntag 19. Juli 2020, 12:09
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Steinzeugflaschen, ja oder nein. Alternativen !
Antworten: 10
Zugriffe: 874

Re: Steinzeugflaschen, ja oder nein. Alternativen !

Mir würde eher der Innendruck Sorgen machen.
von Kurt
Donnerstag 16. Juli 2020, 20:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe für Altbier
Antworten: 43
Zugriffe: 2170

Re: Hefe für Altbier

Wyeast 1007 und auch WYeast 1010 sind ebenfalls klasse Althefen.
von Kurt
Samstag 11. Juli 2020, 08:33
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerbier: Schimmel?
Antworten: 32
Zugriffe: 1708

Re: Sauerbier: Schimmel?

Google mal „Pellicle“ - ist normal.
von Kurt
Donnerstag 2. Juli 2020, 05:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Immer zu wenig Alkohol im Bier!?
Antworten: 22
Zugriffe: 1396

Re: Immer zu wenig Alkohol im Bier!?

Wie bereitet ihr Euer Wasser auf? Der Maische pH könnte daneben liegen. Würde die schlechte Ausbeute und den geringen EVG erklären.
von Kurt
Mittwoch 1. Juli 2020, 14:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?
Antworten: 10
Zugriffe: 971

Re: Hopfenstopfen: Welcher Beutel?

Es wurde schon erwähnt aber ich möche es nochmal betonen: Am besten extrahiert man die Aromen aus dem Hopfen ohne Sack! Es gibt hier sogar Berichte in denen das Innere des Hopfensäckchens nach dem Stopfen noch trocken war...
von Kurt
Sonntag 28. Juni 2020, 21:53
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfensorte bestimmen
Antworten: 15
Zugriffe: 845

Re: Hopfensorte bestimmen

Schwierig. Natürlich könnte man die Sorte bestimmen lassen aber das Ist für den Privatmann wohl nicht rentabel. Evtl. die typischen Merkmale (Doldengröße etc.) zur händischen Bestimmung verwenden. Eine gewisse Restunsicherheit bleibt. Am Ende ist die Sorte aber auch sekundär. Der Alphasäure-Gehalt w...
von Kurt
Samstag 27. Juni 2020, 23:11
Forum: Rezepte
Thema: Schnelles Sommer bier
Antworten: 7
Zugriffe: 945

Re: Schnelles Sommer bier

Seltsame Anforderungen. Vielleicht einen Weizenbock? Da würde der Honig auch gut passen.
von Kurt
Mittwoch 24. Juni 2020, 17:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Brunnenwasser für Osmoseanlage
Antworten: 8
Zugriffe: 572

Re: Brunnenwasser für Osmoseanlage

Ich sehe kein Problem bei der Verwendung des Wassers. Die Anlagen haben doch Vorfilter.
von Kurt
Dienstag 16. Juni 2020, 21:52
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Fotos von Hobbybrauerbieren
Antworten: 146
Zugriffe: 39710

Re: Fotos von Hobbybrauerbieren

Du musst das Bild vertauscht haben, auf dem Bild ist offenbar Pfirsichsaft zu sehen ;)
von Kurt
Dienstag 16. Juni 2020, 09:13
Forum: Rezepte
Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Antworten: 25
Zugriffe: 1968

Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"

Was du uns verschwiegen hast: 19 mg/L Chlorid und 30 mg/L Sulfat. Da würde ich etwas nachhelfen.
von Kurt
Dienstag 16. Juni 2020, 08:42
Forum: Rezepte
Thema: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"
Antworten: 25
Zugriffe: 1968

Re: Wie bekomme ich mein Bier "vollmundiger"

Was für ein Wasser verwendest Du? Poste mal die Werte. Bei mir hat etwas Calciumchlorid eine deutliche Verbesserung bewirkt.
von Kurt
Dienstag 16. Juni 2020, 07:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung
Antworten: 35
Zugriffe: 1615

Re: Kratzige IPAs - Wasseraufbereitung

Auf keinen Fall das Wasser nach der Enthärtungsanlage verwenden. Das ist zum Bierbrauen ungeeignet! Wenn das Wasser ohne Aufbereitung zum Brauen von IPAs verwendet wurde wundert mich die kratzige Bittere nicht. Ich würde im ersten Schritt die 20 mg Magnesium ignorieren und mich auf die Restalkalität...
von Kurt
Sonntag 14. Juni 2020, 21:11
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Jurywettbewerb
Antworten: 317
Zugriffe: 31709

Re: HBCon 2020 - Jurywettbewerb

Sehr cool! Vielen Dank das ihr den Wettbewerb auch ohne HBcon durchgeführt habt! Das trägt enorm zur Qualität der Hobbybrauer-Biere bei!
von Kurt
Dienstag 9. Juni 2020, 10:23
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Brauwasser aufbereiten
Antworten: 13
Zugriffe: 964

Re: Brauwasser aufbereiten

So ein Wasser hätte ich auch gerne!
von Kurt
Sonntag 7. Juni 2020, 19:24
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Noch ein Münchner Dunkel mit W 120
Antworten: 17
Zugriffe: 1900

Re: Noch ein Münchner Dunkel mit W 120

Top! Schreib mal wie das Bier geworden ist.
von Kurt
Dienstag 2. Juni 2020, 09:47
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Warum Magnetrührer nur beim Starter?
Antworten: 13
Zugriffe: 1163

Re: Warum Magnetrührer nur beim Starter?

Wobei angemerkt sei, dass es britische Gärverfahren gibt bei denen die Hefe zirkuliert. Burton Union zum Beispiel.
von Kurt
Sonntag 24. Mai 2020, 18:15
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4875
Zugriffe: 840895

Re: Was trinkt ihr gerade?

image.jpg
Vintage Orval. Sau gut! Ich mach gleich nen Ausritt, Hüa!
von Kurt
Samstag 23. Mai 2020, 16:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Zwei verschiedene Hefen
Antworten: 7
Zugriffe: 505

Re: Zwei verschiedene Hefen

Wenn Schaum bzw. Schlieren im Flaschenhals gemeint sind ist das bei der Nachgärung in der Flasche durchaus normal. Durch vorsichtiges Schwenken kann man das entfernen. Ich hoffe die Zuckergabe war genau berechnet und er hat nur nochmal Hefe hinzugefügt und keinen weiteren Zucker. Dann bestünde die G...
von Kurt
Sonntag 17. Mai 2020, 18:51
Forum: Rezepte
Thema: Witbier Fragen
Antworten: 56
Zugriffe: 3933

Re: Witbier Fragen

Ich bin mir sicher das frische Bio-Orangenschale auch hervorragend funktioniert. Die Menge muss allerdings bei frischer Ware erhöht werden. Findet man hier im Forum. Faktor 2-3 würde ich schätzen.
von Kurt
Samstag 16. Mai 2020, 19:11
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was braut Ihr am WE?
Antworten: 2244
Zugriffe: 322607

Re: Was braut Ihr am WE?

Ein belgisches Blonde in Anlehnung an das Westvleteren 6. Tennenmalz, Maris Otter, Perle, Mittelfrüh, Styrian Golding und die WY3522.
von Kurt
Dienstag 5. Mai 2020, 08:11
Forum: Rezepte
Thema: Imperial Stout mit Fruchtnote
Antworten: 13
Zugriffe: 2500

Re: Imperial Stout mit Fruchtnote

East Kent Golding ist eine gute Idee für ein Imperial Stout. Bei der geplanten Stärke und Lagerdauer würde ich mit der Hopfenmenge ziemlich übertreiben.
von Kurt
Samstag 2. Mai 2020, 15:43
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Zeigt her eure Lieblingsgläser
Antworten: 97
Zugriffe: 9565

Re: Zeigt her eure Lieblingsgläser

image.jpg
Ein schlichtes Half Pint.
von Kurt
Samstag 2. Mai 2020, 11:54
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Zu fein geschrotet?
Antworten: 19
Zugriffe: 1417

Re: Zu fein gemahlen?

Bei 2/3 Weizenmalz ist das Läutern an sich schon kein Spaß. Warum diese Schüttung wenn am Ende doch mit ner Kölschhefe vergoren wird?
von Kurt
Dienstag 28. April 2020, 11:29
Forum: Rezepte
Thema: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung
Antworten: 8
Zugriffe: 816

Re: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung

Außerdem kann und sollte man mit Milchsäure den Nachguss behandeln! Sauermalz macht im Grunde genommen keinen Sinn wenn man Milchsäure verwenden kann.
von Kurt
Sonntag 26. April 2020, 13:14
Forum: Rezepte
Thema: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung
Antworten: 8
Zugriffe: 816

Re: NEIPA - Wasserprofil Frage - First Time Wasseraufbereitung

Chlorid und Sulfat hast du genug im Wasser. Ich würde mir Milchsäure bestellen und damit Haupt- und Nachguss behandeln. RA=0. Der Wasserrechner auf Maischemalzundmehr hilft.
von Kurt
Freitag 10. April 2020, 10:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Weißbier/Weizen Geschmack kratzig bei Gärung
Antworten: 17
Zugriffe: 1281

Re: Weißbier/Weizen Geschmack kratzig bei Gärung

Der Tauchsieder ist höchst verdächtig!
von Kurt
Dienstag 7. April 2020, 14:25
Forum: Rezepte
Thema: Restebier
Antworten: 8
Zugriffe: 1117

Re: Restebier

Ich hatte bei den Zutaten einfach sofort die Assoziation. Perle und Fuggles machen wohl ein ähnliches Aroma. Und Mandarina ist jetzt nicht so Aromagewaltig das man den unbedingt stopfen muss. Dein Vorschlag ist aber sicher auch lecker!
von Kurt
Montag 6. April 2020, 12:29
Forum: Rezepte
Thema: Restebier
Antworten: 8
Zugriffe: 1117

Re: Restebier

Mach’s entsprechend dem SNPA. Fuggles ersetzt Perle und Madarina und EKG den Cascade. Ist hat mit Whirlpoolhopfung statt zu Stopfen.
von Kurt
Sonntag 5. April 2020, 11:30
Forum: Rezepte
Thema: Die Sache mit den Kokosraspeln. Was haltet ihr davon ?
Antworten: 44
Zugriffe: 4889

Re: Die Sache mit den Kokosraspeln. Was haltet ihr davon ?

Guter Hinweis! Ich habe ein Saison mit deutschem Sorachi Ace im Keller das leichte Kokosnuss hat aber leider volle Breitseite Dill! Das schmeckt wirklich jeder heraus und hat das Bier etwas verdorben. Ich trinke es immer mal wieder zu Fischgerichten ;)
von Kurt
Sonntag 5. April 2020, 11:23
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Schrotbild
Antworten: 10
Zugriffe: 1231

Re: Schrotbild

Sieht wirklich gut aus! Wenn die Spelzen so gut erhalten sind, könnte man sogar noch etwas feiner schroten denke ich. Müsste man mal versuchen wie das Läutern dann läuft.
von Kurt
Samstag 4. April 2020, 10:08
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Safale S-04 stoppt bei 6 Plato
Antworten: 18
Zugriffe: 1579

Re: Safale S-04 stoppt bei 6 Plato

Gemessen mit Spindel oder Refraktometer? Falls letzteres: Alkoholfehler korrigiert?
von Kurt
Donnerstag 2. April 2020, 12:58
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Was ist das weiße da?
Antworten: 10
Zugriffe: 1557

Re: Was ist das weiße da?

Du kannst die Bilder im Forum hochladen.
von Kurt
Dienstag 31. März 2020, 09:27
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck: Special Pale Ale
Antworten: 5
Zugriffe: 687

Re: Rezeptcheck: Special Pale Ale

Das Bier wird sicher trinkbar, die Umsetzung der Idee ist aber wie von dir selbst bemerkt, inkonsequent. Weyermann produziert übrigens auch Pale Ale Malz. Die German Ale Hefe würde auch hopfenbetonte Biere gut vergären. Dann mach doch einfach nur ein gutes Pale Ale und setz alle verfügbaren Zutaten ...
von Kurt
Freitag 27. März 2020, 09:09
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: MMuM Hopfen Anpassung
Antworten: 3
Zugriffe: 566

Re: MMuM Hopfen Anpassung

Nicht anpassen! Woher willst du wissen ob sich das Rezept auf die Pfannevollwürze oder (wahrscheinlich) auf die Ausschlagwürzemenge bezieht? Außerdem ist die Hopfenausnutzung bei dünneren Würzen besser, was den Effekt sowieso etwas kompensiert.
von Kurt
Donnerstag 26. März 2020, 14:40
Forum: Rezepte
Thema: Frage zu „Restelverwertung“
Antworten: 10
Zugriffe: 1047

Re: Frage zu „Restelverwertung“

Mit den vorhandenen Hopfen wird es sicher kein klassisches Helles bzw. Pils und Pilsner Malz fehlt ja auch. Mit den vorhandenen Zutaten könnte man aber ein leckeres IPA oder Pale Ale machen!