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Gartenbrauer

Ich bin vor ein paar Monaten auf eine Mattmill Comfort umgestiegen.
Nach Problemen, die ich aber selbst verursacht habe, habe ich Mattmill kontaktiert, namentlich Matthias.
Es wurde mir problemlos, schnell und kostenlos geholfen.

Meine Empfehlung ist daher ganz klar Mattmill.

Gartenbrauer

Harald - du kannst uns ja deine Rohwasserwerte und deine angestrebten Brauwasserwerte mitteilen, wegen Kalzium und Sulfat etc. - aber nur wenn du magst.

Es bringt ja nichts mehr. Der Sud gärt ja bereits.

Du scheinst ein erfahrener Hausbrauer zu sein.
[/quote]

Ich habe die Anfänge nicht ...

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Vielen Dank erstmal.
Es ist dann wohl so, dass keine negativen Auswirkungen zu befürchten sind.
Lediglich der fehlende Eintrag von Calciumchlorid.
Das ist aber denke ich, zu vernachlässigen.

Gartenbrauer

Ich habe sowieso manches mal mit leichten Krämpfen zu tun.
Die bekomme ich mit der Einnahme von Magnesiumtabletten in den Griff.
Demnächst werde ich darauf verzichten und einfach ein Bier trinken.

Gartenbrauer

Welchen Gehalt an Mg hat dein Rohwasser (unbehandelt) ?
Pablonop hat ein Plus von 17 ppm Mg errrechnet.
Welchen Wasserrechner nutzt du ?

4,9 mg/l Magnesium
Den Wasserrechner habe ich mir vor Jahren mit Excel-Formeln selbst gebastelt.

Gartenbrauer

Geplant ist dieses Bier: https://www.maischemalzundmehr.de/index ... =wolke%207
Ein Schankbier mit wenig Stammwürze und wenig Alkohol.

Gartenbrauer

Die Menge Brauwasser waren 43,6 Liter.
Zusätzlich 7,9 ml Milchsäure mit dem Wasserrechner bestimmt.

Gartenbrauer

Ich habe bei meinem letzten Sud bei der Wasseraufbereitung die im Betreff genannten Komponenten verwechselt.
Statt 6,3 g Calciumchlorid eben 6,3 g Magnesiumchlorid.
Beim Aufräumen habe ich den Fehler bemerkt. Da kochte der Sud bereits.

Mit welchen Auswirkungen habe ich da zu rechnen?
Wirkt die ...

Gartenbrauer

Zur Ehrenrettung von Avangard:
Ich beziehe seit vielen Jahren mein Basismalz von Avangard in Gelsenkirchen.
Probleme mit Steinchen im Malz hatte ich immer nur dann, wenn ich Malze aus anderen Mälzereien aus dem Internetversandhandel dazu gemischt habe.
Im Avangardmalz habe nie irgendwelche ...

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Der Öffner ist noch in Betrieb, nicht die Brauerei

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Ein alter Flaschenöffner der UNION-Brauerei Dortmund

Immer noch in Betrieb

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Ich benutze ebenfalls den Fillboy aus der ersten Produktion.
Die anfängliche Zufriedenheit ist allerdings vorbei.
Ich musste mehrfach die Ventile erneuern, da sie sich zugesetzt hatten.
Und neuerdings bekomme ich den Arm nur noch mit großer Kraftanstrengung hochgedrückt.
Wenn es da etwas Neues gibt ...

Gartenbrauer

Hallo Fabian,
Herzlich willkommen im Forum und Gruß aus Selm.
Wäre ja gleich um die Ecke.

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Es ist schon toll, wenn man den Gärverlauf beobachten kann.
Allerdings habe ich das Problem, das die beiden Dateien

cloud_log_black.json
wpa_supplicant.conf

von der Speicherkarte verschwinden und von mir wieder aufgespielt werden müssen.
Das geschieht ca. alle 7 - 10 Tage.
Die zuvor gespeicherten ...

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Alkohol hemmt den Abbau der Purine.

Ich habe die gleichen Probleme wie Murph.
Zu Hause trinke ich mein Selbstgebrautes, im Urlaub Kaufbier.
Der Unterschied ist, dass wir im Urlaub mit einer befreundeten Familie zusammen sind und in der Gemeinschaft wird täglich getrunken.
So ist es auch im letzten ...

Gartenbrauer

Es scheint tatsächlich ein Übersetzungsfehler zu sein.
Maronenmehl, nicht Maronenmalz.
Allerdings haben die Mehrzahl der Poster in dem verlinktem Beitrag das Aroma der Marone nicht bemerkt.
Mir war es etwas zu aufdringlich. Eine zweite Dose hätte ich nicht mehr trinken mögen.
Und bei dem Bier ...

Gartenbrauer

Hier ein Foto von der Bierdose:

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Mir hat ein Freund ein Bier zum probieren gegeben.
Ein Pietra aus Korsika.
Es hat einen kräftigen Geschmack, Aroma wie eine überreife Birne. Sehr intensiv.
In der Zutatenliste steht: Wasser, Gerstenmalz, Maronenmalz, Hopfen und Hefe.
Jetzt kann ich mir unter Maronenmalz wenig und alles vorstellen ...

Gartenbrauer

Ich braue im Braumeister 20.
letzter Sud:
Ausschlagwürze vor dem Kochen = 33,0 Liter
Anstellwürze = 30,1 Liter
fertiges Bier = 28,0 Liter

Gartenbrauer

Hallo,
wer hat an seiner Brüdenhaube Griffe montiert?
>> Ich bin momentan auf der Suche nach einer Lösung, damit ich nach dem Hopfenkochen nicht immer mit Topflappen o.ä. arbeiten muss.
(Gerne auch mit Fotos bzw. Link zu einem Shop - die Möglichkeit zum Edelstahlschweißen besteht)
Danke ...

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Bei allen meinen NC-Keg's habe ich den CO2-Degen gekürzt.
So kann ich sie fast randvoll befüllen.

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Sicher wird das klappen.
Die Pumpenlöcher verschließen, und den Deckel vom Einkocher aufsetzen.
Der passt.
Nichts abdichten, einfach gären lassen.
Fertig

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Ich plane ein Pils mit den Hopfen East Kent Goldings und Fuggles in großzügigen Aroma- und Whirlpoolgaben.
Ich mag diese erdigen, würzigen Aromen und kann mir das gut in einem Pils vorstellen.
Es hat dann natürlich nichts mit einem norddeutschen Pils zu tun.
Aber wenn's schmeckt?

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Verstopfen die Dolden nicht den Auslauf am BM, oder benutzt du Filter?

Ich habe in meinem BM 20 ein einziges Mal mit Dolden gehopft. - Katastrophe

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Ich habe meinen Haltebügel mit zwei Schlauchklemmen gegen verrutschen gesichert.

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Aah, alles klar.
Ich musste ein wenig nachdenken um die Funktionsweise zu verstehen.
Bisher habe ich die Bacbrewing-Disk ohne die Originalscheibe von Speidel verwendet.
Und am Ende der Maltoserast den Malzkorb mittels Flaschenzug ein Stück ausgehoben, die Disk herausgenommen und den Pfropfen ...

Gartenbrauer

Bei der Bac Brewing Disk (und vielleicht auch bei der Speidel LOB Scheibe) gibt es ja immer dieses Problem mit der Pfropfenbildung direkt unter der oberen Disk, wodurch der Treber ohne weiteres Zutun relativ schlecht ausgenutzt wird.

Während der letzten Sude habe ich ein einzigartiges und ...

Gartenbrauer

Ich habe hier einen Tilt Hydrometer und Raspberry pi zero w.

Ich krieg das nicht auf die Kette. Wie bekomme ich die Geräte ans Laufen und dann die Anzeige auf den PC?
Die Software auf dem Raspberry ist vorinstalliert, auf dem Handy läuft Tilt.

Das ist mit Sicherheit hier im Forum schon erklärt ...

Gartenbrauer

Alles klar. An das Braumagazin habe ich nicht mehr gedacht. Danke für den Hinweis.

Also dann wie beschrieben:

9...10% DME + 3...2% Glucose/Saccharose
Rühren, täglich verzehnfachen
Anstellmenge 1/10 der Würze

plus Hefenährsalz.

Gartenbrauer

Es handelt sich um in NaCl eingelagerte Reinzuchthefe.

Gartenbrauer

Bei einem Endvergärgrad von 15% der Hefe scheint ein Starter mit Malzextrakt wenig zielführend.

Was nehme ich also für den Starter? Zucker- oder sogar Traubenzuckerlösung?

Im Forum habe ich dazu keinen Hinweis gefunden.

Wer weiß Rat?

Gartenbrauer

Dann hab ich anscheinend die letzte bestellt.
Im Moment warte ich auf die Lieferung.

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Tolles Experiment.

Aber mir drängt sich die Frage auf: "Wieviel Sauerstoff braucht die Hefe denn in den verschiedenen Phasen der Vermehrung?"
So viel wie eben geht, oder gibt es eine Obergrenze?

Harald

Gartenbrauer

28 Liter im BM 20.

@Andy: Freut mich das es dir gut geschmeckt hat.
Ein Kompliment kann ich zurückgeben: "Tolle Beschreibung".

Gruß Harald

Gartenbrauer

Der Druck steigt ja nicht schlagartig an.
Einfach ab und an messen.

Harald

Gartenbrauer

Ich möchte bei "Bac Brewing" Feinfilter für den Braumeister 20 als Ersatz bestellen.
Dort werden 2 Filterarten angegeben mit 0,9 mm und 1,5 mm Maschenweite.
Welche Maschenweite ist sinnvoll?

Harald

Gartenbrauer

WIN_20180803_11_10_21_Pro.jpg

Das ist die Hefe aus der "Blanche de Namur".
Gesternabend habe ich den Bodensatz in den Erlenmeyer, gegeben, auf den Magnetrührer gestellt, etwas Würze dazu und Zack.... geht ab wie Schmitz Katze.
Für die Vergährung von 30 Liter Wit werde ich wohl das 60-Liter ...

Gartenbrauer

Wacken? - in unserem Alter?

Na viel Spaß jedenfalls, und bei der Sammelbestellung bin ich auf jeden Fall dabei.

"Trinkgut" hat das Blanche de Namur im Sortiment.
Fürs erste kann ich die Hefe strippen.

Harald

Gartenbrauer

Ich habe den Thread wiedergefunden:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=63&t=16342&p=268235&hilit=W378#p268235

Jens (DerDerDasBierBraut) hatte einen Hefevergleich durchgeführt.

Die Forbidden Fruit habe ich schon mehrfach vewendet.
Es sind richtig gute Biere geworden.
Aber nichts kann mich ...

Gartenbrauer

Ich finde den Thread nicht mehr.
Dort hat ein User Hefen für ein Wit verglichen und eine klare Empfehlung ausgesprochen.

Es soll ein Witbier werden mit Orangenschalen und Koriander und Weizenrohfrucht.

Harald

Gartenbrauer

Und hattest du den Extrakt verkostet (ist vermutlich ne blöde Frage)? War er bitter? Ich meine Hopfentee könnte auch ein Alternative sein, ich weiß aber nicht, ob die auch bitter sind (habe nie probiert).

Cheers,

Keith :-)

Nein habe ich nicht probiert, keine blöde Frage.
Ich hab einfach nicht ...

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Vielleicht mit Hopfenextraktion mittels Ultraschall.
Ich habs am Wochende probiert.
Kochendes Wasser in das Ultraschallgerät, dort hat es eine Temperatur von 75°C, dann 80 Gramm Hopfen hinein.
2 x 480 sek. mit Ultraschall behandelt.
Danach durch ein Sieb gefiltert und den Extrakt mit Speise zur ...

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Gestern habe ich endlich Zeit und Muße gefunden das Bier welches mir Florian in Winnis Brauwerkstatt in die Hand gedrückt zu verkosten.

Vor mir steht eine Flasche Selbstgebrautes mit einem sehr schönen, aber leider wenig ausagekräftigem Etikett.
Lediglich die Sorte ist angegeben: American Pale Ale ...

Gartenbrauer

Der TE hat uns noch nicht verraten welche Bierwürze er da hergestellt hat.

Kann es ein Roggenbier sein?
Die Würze hat er plätschern lassen, und der aufsteigende Sauerstoff hat die Eiweißstoffe aus der Roggenwürze aufgetrieben?

Nur so ein Gedanke von einem Ahnungslosen.

Gruß
Harald

Gartenbrauer

Genau.
Bei "Pauls Mühle" in Recklinghausen schon fertig geschrotet - in fein, mittel, grob.

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Wenn du Weizenmalz nimmst ist es kein Wit mehr.

Harald

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aktuell im Angebot -20% = 55 cent

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Herzlich willkommen.

Der Löschzug - das ist mal ein griffiger Name.

Und der Pott wächst.

Gruß
Harald

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If a company’s ‘craft’ brands could fail without the brewery that owns the brands failing, then it’s not craft beer.

Das ist die Gogle-Übersetzung:

Wenn die "Handwerks" -Marken eines Unternehmens versagen könnten, ohne dass die Brauerei, die die Marken besitzt, scheitert, dann ist es kein Craft ...

Gartenbrauer

Die zwete Variante ist die beste.
Allerdings darf man nicht unterschätzen, dass man gerne mehr Bier lagern möchte.
Ich habe 10 Kegs zur Verfügung und überlege noch weitere zu kaufen um auch mal ein Bier 1 Jahr lang in der Kellerecke zu "vergessen".
Und meine 2 kg-CO2-Flasche ist mir auch zu klein ...

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