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HopfenHugo

schon länger auf meiner Liste und gestern hab ich mich endlich mal dran gemacht.
Ich hab mich ziemlich genau an die ganz oben genannten Kernpunkte gehalten. Zum genauen ph-Wert kann ich nix Genaues sagen, da ich kein ph-Meter habe und die Werte mit dem kBH berechnet habe.
Problem war, dass das ...

HopfenHugo

Ich hab auch ne Bartscher ,BT-350 allerdings, mit 50l Pott drauf. Bisher kein Problem

HopfenHugo

versuch doch als Hefe die Nova Lager. Die vergärt ziemlich sauber bis/um 20°C. Alles andere wird bei höheren Temperaturen unerwünschte Beigeschmäcker erzeugen

HopfenHugo

Sorry, aber der Vergleich mit Saturn/Media Markt hinkt gewaltig. Das ist ne ganz andere Liga.
Um es klar zu stellen: Ich war begeisterter Kunde von Hopfen und Mehr, aber nachdem die Holländer kamen, war ich raus.

Braumarkt ist seit 2 Jahren? , weiß ich gerade nicht mehr genau, eine deutsche ...

HopfenHugo

https://www.youtube.com/watch?v=Q_SKV1Zb4kc
und hier auch nochmal der Link zum Video, wo unser 2. Geschäftsführer MJay um Entschuldigung bittet.
Und guckt euch das Lager an, der Braumarkt hat was vor

HopfenHugo

gibts da sonst nicht erst mal Schelte wie denn die Rasten so waren ?

HopfenHugo

Es gibt einen parallelen Thread, in dem sich auch jemand vom Braumarkt geäußert hat.

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=34250

Die haben tatsächlich ein paar Probleme, mit denen sie wohl nicht gerechnet haben. Wenn man sich mal das Video in einem der letzten Beiträge anschaut, bekommt ...

HopfenHugo

Ich kann Kalk Rollputz empfehlen. Einfach aufzutragen und Feuchtigkeit absorbierend. Ich hab beim Kochen aber auch immer die Terassentür auf.
Und somit keinerlei Feuchtigkeit die sich niederschlägt

HopfenHugo

Ich hab jetzt 2x mal ein mit 1g/l Nectaron gestopftes helles Lager gemacht und beide fand ich super. Beide Male bei 18° vergoren und recht neutral und klar

HopfenHugo

Ich hab Ähnliches mit 1facher Dekoktion und Saazer 1,8g/l 20min kochen und 1g/l Saazer plus 0,6g/l Tettnanger bei Kochende gemacht.
Hefe OGA9 bei 14-16°. Schüttung 48% Pils,40% Münchener, 5% Cara Hell, 2% Chocolate und 5% Haferflocken
Das fand ich richtig gut und ich hatte sogar ein Uerige zum ...

HopfenHugo

Ein kleines Update.

Die Restalkalität meines Brauwassers hat 2.4 °dH. Also zu gering für ein Stout mit vielen dunklen Malzen.

Die vorgeschlagene Menge von 0.1g/l Natriumhydrogencarbonat erhöht die Restalkalität um 3.3 °dH. Ein Stout benötigt ca 5-10 °dH laut Buch.

D.h. ich lande jetzt in einem ...

HopfenHugo

Dann einfach das KEG aufmachen und Natron rein?

kann man so machen. Bei Kveiks wird das oft so oder mit Backpulver gemacht. Ich würde eher den Hauptguss behandeln.
Und natürlich haben die Anderen hier recht, dass du eine Infektion ausschliessen musst. Das ist ein viel grösseres Problem als ...

HopfenHugo

Natriumhydrogencarbonat/Kaisernatron schiebt den pH nach oben. Ich hab letztes Jahr ein Stout gebraut, bei dem ich mich geärgert hatte, dass ich nicht ein wenig in den Hauptguss gegeben habe. 0,1g/l können schon reichen

HopfenHugo

Kleiner Seitenhieb: Seit ich die Nova Lager entdeckt hab, kommt die M54 bei mir nicht mehr an 😆

Warum Seitenhieb? 🙃

Ich werde deinen Tip ausprobieren.....

weil ich die Nova einfach wesentlich besser finde. M54 hatte ich 3-4mal in Verwendung und ich meine die stinkt gegen die Nova ziemlich ...

HopfenHugo

Kleiner Seitenhieb: Seit ich die Nova Lager entdeckt hab, kommt die M54 bei mir nicht mehr an

HopfenHugo

Wenn die kalt vergoren wird, braucht man wohl 2 Päckchen auf 20l. 20€ für n Versuch? Dry Hopped Pils ist bestimmt gut damit

HopfenHugo

und ich würde auch mindestens 1g/l Aromahopfung machen

HopfenHugo

würde auch Nova Lager empfehlen. Hab die gerade bei 16° stehen. Gärung läuft gut. Sonst hatte ich die immer bei 18° und war sehr zufrieden. Schnell trinkreif und fast angenehmer als den Split den ich mit der S-23 bei 10° angestellt habe

HopfenHugo

vielleicht wäre Biscuitmalz, ein sehr helles Röstmalz, genau das Richtige

HopfenHugo

kommen eigentlich ins Gärgefäß. Vorsicht mit der Dosis und Dauer. Kann schnell zu doll werden.
Und ich dachte er macht eine richtige Holzfassreifung. Steht das auf der Flasche, dass er Oakchips benutzt hat?

HopfenHugo

Aber wie wird sie dann richtig für die Nachgärung angewendet?

Ich würde sie entweder in den Flaschen vorlegen oder in die ausgegorene Würze einmschen und dann abfüllen. Die Hefe selbst ist komplex und ich kann Dir nur raten, Dich da genau einzulesen. Sie hat die Eigenschaft (fast) alle ...

HopfenHugo

Ich hab das 2x mit Rhabarbersaft bei einem Wit gemacht. Das erste mal war es phänomenal gut mit einem wirklich angenehm wahrnehmbaren leicht sahnigem Aroma und das zweite mal okay und weniger aufregend. Wichtig ist ,denke ich, die Qualität des Saftes

HopfenHugo

und ich würde mich an die Hopfenmengen halten. Ich hab das Bier 2 mal gebraut und hatte beim 2. Saphir übrig, den ich drauf gekloppt hab. Das war immer noch okay, aber leicht seifig. Im Originalrezept das beste klassische Weizen, das ich bisher gebraut habe

HopfenHugo

eher über 20° für mehr Banane und weniger Hefe anstellen. Und ich würde sagen die Hefe nimmt den Charakter an, der ihr mit der Anstelltemperatur gegeben wird

HopfenHugo

vielleicht hab ich ein schlechtes Päckchen erwischt, dass es bei mir nachgebittert hat, oder zu lange gestopft, aber dann hätte doch Aroma sein müssen, was wiederum für schlechtes Pack spricht, oder das hat sich mit dem vielem Röstmalz im BlackIPA nicht vertragen

HopfenHugo

Ansonsten kann ich nur bestätigen, dass man keine Geschmackswunder ala Salzkaramellen erwarten darf. Ich meine das Salty Caramel hätte das Bier schön rund gemacht

HopfenHugo

Das gibts auch nicht mehr im Braumarkt. Das war wohl eine limited Edition. Ich könnte mir vorstellen, dass man das gut selber machen kann.
Karamalz konditionieren mit 1% Salz. Vielleicht noch kurz in den Ofen

HopfenHugo

ich könnte mir gut vorstellen, dass viel an den Kanten des Abstandshalter hängen bleibt. Aber wenn das nicht so ist, ist ja gut. Spülmaschine wird allerdings schwierig bei mir

HopfenHugo

ich hatte vorrübergehend einen Gegenstromkühler und weil mir das reichlich auf den Keks ging das Teil immer wieder heiß durchzuspülen wieder verkauft. Nicht dass ich vom Regen in die Traufe komme

HopfenHugo

Schorsch, ich habe genau den Kühler, inkl. der Abstandhalter.
Kannst du dir gern mal ansehen. Montage war in der Tat etwas hakelig. Ich habe den nie ohne Abstandhalter genutzt, den Unterschied kenne ich somit nicht.

jo, müsste ich mal rumkommen.

Hört sich aber schon so an, dass es häufiger ...

HopfenHugo

Dank Euch

HopfenHugo

Wollte doch noch mal was dazu schreiben. Dass das Avangard nicht juckt wenn die Union oder ich ihr Malz nicht kaufen, ist schon klar. Macht die Qualität aber nicht unbedingt besser. Wobei ich keinerlei gesicherte Daten habe. Und auch das mit der Union ist nur um 2 Ecken rum. Von wegen der ...

HopfenHugo

Moinsen,
kann mir jemand sagen, ob es wirklich einen prägnanten Unterschied macht die hier https://www.braupartner.de/Distanzhalter-fuer-Wuerzekuehler mit dem hier https://www.braupartner.de/Wuerzekuehler-GROSS-Edelstahl zu benutzen ? Also geht das Kühlen viel schneller ? Oder ist es sehr fummelig ...

HopfenHugo

vor Jahren hatte ich das Malz öfter mal aus Bremen und es waren teilweise Steinchen und relativ viel Stroh drin. Weiterhin hab ich mal gehört das die Union Brauerei in Bremen das Malz wegen zu schlechter Qualität nicht mehr verwenden würde.
Und dann gehört der Laden einem russischen Oligarchen...

HopfenHugo

das werde ich mal bei meinem nächsten Dubbel probieren. Schüttung/Stammwürze darf ja nur nicht zu hoch sein.
Fällt die SHA eigentlich eher höher aus? Hatte ich letztens als ich eine Dekoktion mit dem Brewbag gemacht hab. Kam ein Alt mit knapp 7% raus. Wollte nicht weiter verdünnen, da knapp 10 ...

HopfenHugo

ich könnte mir vorstellen, dass es schwierig sein könnte Sticklebract zu bekommen. Hab ich auch noch nie gehört. Aber Chinook könnte eine gute Alternative sein. Hat auch Zitrus- und Pinienaroma

HopfenHugo

Hab auch gerade Saazer im Alt. Noch nicht ausgereift, aber schon gut. Einen Teil hab ich sogar mit Saazer 1g/l gestopft. Da bin ich mir noch nicht sicher, ob das ne gute Idee war. Letztes Jahr hatte ich Tettnanger drin. Das war super gewesen. Ich denke die klassischen deutschen Sorten und auch die ...

HopfenHugo

https://www.maischemalzundmehr.de/index ... al%20Stout davon hatte ich mal eine Pulle. Fand ich extrem gut. Gestopft mit 50g Provoak auf 30l. Problem ist glaub ich Provoak überhaupt zu bekommen. BarthHaas produziert den wohl nicht mehr

HopfenHugo

+1 für Nectaron. Hab 2gr/l gestopft und schmeckt wie 5gr. Tropisch mit leichter Würze. Lässt dann aber stark nach. Jetzt nach 4 Monaten ist das Bier zwar noch okay, doch längst nicht mehr so toll wie frisch. Aber eigentlich normal so

HopfenHugo

HopfenHugo

ich würde Cara- und Röstmalz eher nochmal halbieren und auch knapp unter 20°C anstellen

HopfenHugo

zum Maischen fand ich diesen Klarstein nicht so toll. Brennt gern an und Hochheizen beim Maischen war bei mir nachher kaum noch möglich. Ständige Überhitzungen und hat sich dann immer wieder selbst ausgeschaltet. Kombirast ging noch und Kochen war kein Problem. Ich benutze den immer noch für den ...

HopfenHugo

und es gab 10% Rabatt im Webshop

HopfenHugo

Im Paket enthaltene Zutaten:*

Pilsner Malz
Münchener Malz
Saaz Hopfen
Styrian Golding Hopfen
Hefe für Belgian Blond
Zucker

Eigenschaften:

OG: 1.065
15,9° Plato
Alkohol: 7%.
Farbe: 9 EBC
Bittereinheiten: 24 IBU
Ergibt 20 Liter

sonst steht da doch schon Einiges. Malz vielleicht 50:50 ...

HopfenHugo

zur Hefe kann ich sagen, dass eine S-23 beigelegt wird. Also eine Untergärige. Was auch immer derjenige sich dabei gedacht hat... Ich würde eine Mangrove Jack M41 oder ähnlich nehmen

HopfenHugo

Brian, Geschäftsführer dort, hat mir gesagt einen Verkostungsbogen auszufüllen würde pro Bier 10min dauern. Einfach zuviel Arbeit für die Beiden im Büro in Hamburg das dann auch noch zu digitalisieren und zu verschicken

HopfenHugo

Bewertung und Feedback war niemals Teil des Angebots und wäre bei der Masse der Einsendungen(über 300) zu aufwändig für das kleine Team des Braumarktes gewesen. So hab ich es von der Geschäftsleitung vernommen

HopfenHugo

Beim günstigen Kurs im Braumarkt für 49€ wird nur vermittelt wie man 5l Bier auf dem Küchenherd zubereiten kann. Nicht schlecht, aber wenn Du lernen möchtest wie man größere Mengen braut, solltest Du nach einem Kurs bei der Landgang Brauerei suchen https://www.landgang-brauerei.de/category ...

HopfenHugo

Ich hab im Januar ein Splitsud mit Gozdawa Rochefort und Wyeast 1214 gemacht. Schüttung: Pilsener, 9% SpecialW und 4% Rohrzucker. Das Bier mit der Gozdawa hat einen recht herben, phenolischen Charakter. Jemand meinte mal, es würde ihn wirklich an ein Rochefort erinnern. Ich kann mich nicht dran ...

HopfenHugo

http://fabier.de/biercalcs.html mit dem Mischkreuz kannst du berechnen wieviel Wasser du zum Verdünnen benötigst. Man sollte nicht zu stark verdünnen, da das Bier dann wässrig schmeckt. Das wird normalerweise nach dem Kochen gemacht. Warum deine Ausbeute jetzt höher ist kann ich auch nicht sagen ...

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