hobbybrauer.de

Dawnrazor

Also ich glaube mittlerweile das es auch an dem Anbieter liegt.
Seitdem wir das Malz aus Gelsenkirchen beziehen ist die SHA absolut unterirdisch.
Beim brauen gestern waren sogar Steine da drin. 🤨
Kaufe demnächst auch mal woanders.

Dawnrazor

Vielleicht liegt es auch an allem zusammen :)
Mal sehen was Brewdog daraus macht

Dawnrazor

Der Rührer kann die Temperatur nicht im Medium messen. Das erfolgt normalerweise über einen Tauchfühler, der über eine Art Galgen in das Medium geführt wird. Jedoch ist diese Lösung für uns nichts, weil so ein Tauchfühler durch die Koblenabdeckung geführt werden müsste >> Infektionsgefahr. Ohne Mes...

Dawnrazor

Sehr gut!
Besten Dank für deinen Einsatz.
Wir sind gerade auch da dran.
Ist noch eine Heizung geplant?

Dawnrazor

Alles klar
vielen Dank!

Dawnrazor

Leider ne recht kostspielige und aufwendige Sache, auch wenns erstmal einfach aussieht. Du brauchst einen speziellen Behälter, Stickstoffkapseln und ne Menge Nüsse. Dann muss das Grundbier auch noch passen, wir haben da lange dran gebastelt bis alles harmoniert hat. Mit Sirup und Sahnebehälter - ka...

Dawnrazor

Blancblue hat geschrieben: ↑
Donnerstag 21. Februar 2019, 11:30
Warst du bei mir in München am Stand?

Hi, nein bei der Craft in Essen :)
Das war so August/September

Dawnrazor

Hallo, ich habe bei der Craft Essen dieses Bier getrunken: https://untappd.com/b/atelier-der-braukunste-macadamia-porter-nitro-foam-festival-edition/2570491/photos Es war absolut Top! Auf diesem Bild kann man sehen das man es mit einem normalen Sahnespender macht. Aber was fülle ich in diesen Spende...

Dawnrazor

Kann man die polsinelli auch woanders kaufen? 45euro Versandkosten sind nicht ohne

Dawnrazor

Frei nach dem Motto: "Was nicht passt wird passend gemacht", hab ich mir den Kühlschrank so gestaltet, dass mein Gäreimer reinpasst (und nicht andersrum). Allerdings wäre der BrewBucket mit 52 Litern wohl eh etwas klein für dich, oder? Aber vielleicht ist es ja für andere interessant: 20190209_1814...

Dawnrazor

stefan78h hat geschrieben: ↑
Montag 11. Februar 2019, 17:03
Griffe musst aber zusätzlich bestellen!

Ja habe ich gesehen, danke für den Hinweis.

Dawnrazor

ich hab mir den geholt.... https://www.polsinelli.it/de/75-l-edelstahl-g%C3%A4rfass-f%C3%BCr-bier-P1081.htm Oh sieht auch gut aus. in welchen Kühlschrank passt der denn? vorteil 36cm Durchmessser. passt in fast jeden Kühlschrank. Höhe ca. 80cm ... ich hab einen 140cm Kühlschrank da ist das kein Pro...

Dawnrazor

Ich stehe vor einer ähnlichen Entscheidung, da ich meine Anlage vergrößern werde. Ich kann Dir daher leider keine Lösung bieten - aber mein Ideen mit Dir teilen Bei Kühlschränken werde ich mir hier was raussuchen: https://www.gastro-hero.de/ https://www.gastro24.de/ Beim Edelstahlgärbehälter habe i...

Dawnrazor

stefan78h hat geschrieben: ↑
Montag 11. Februar 2019, 12:00
ich hab mir den geholt....

https://www.polsinelli.it/de/75-l-edels ... -P1081.htm

Oh sieht auch gut aus.
in welchen Kühlschrank passt der denn?

Dawnrazor

Hallo, ich suche passend für mein Braumeister 50 einen Gärbottich aus Edelstahl, da die Plastik Fässer doch auf dauer sehr nervig sind. (undicht, komischer geruch...) Ich finde diesen ja sehr gut: https://www.brewpaganda.com/shop-kategorie/product/view/20/79 aber reicht das? Ich bekomme schliesslich...

Dawnrazor

Hi

wann gibt es mal wieder eine neue Folge?
Schau schon jeden Tag drauf :)

Als kleines Feedback:
Vielleicht könnte man auch mal ein wenig auf die Braupraxis eingehen. (Wasseraufbereitung, Hefevermehrung...)

Aber nur als Anregung sehen, ich höre euren Podcast immer sehr gerne.

Dawnrazor

Ich giesse ein Wasser mit einem Trichter in der novax ohne Schläuche.
Dann Schläuche dran und anschalten. Das wars.
Ist total einfach.

Dawnrazor

Das bekommt man auch im Russischen Supermarkt (Mix Markt z.B.)

березовый сок
berezovyy sok

Dawnrazor

Würde ja auch gerne bei bacbrewing bestellen, aber 24€ Liederkosten.

Also falls noch jemand da bestellen will...

Dawnrazor

Doch der ist ja sehr gut vergärbar...weswegen die Hefe den Zucker komplett verarbeitet, und nur noch das saure von der Frucht über bleibt.
Das schmeckt dann aber definitiv nicht mehr so wie das Lausitzer Kirsch Porter.
Wie genau weiß ich aber auch nicht, würde mich aber auch mal interessieren.

Dawnrazor

Unterm Strick kann man eigentlich sagen.
Am besten ist man macht ein Porter und wenn einem danach ist mischt man es beim Ausschank mit Kirschsirup.
So mache ich das auch immer, und schmeckt super und so wirds auch bei dem Lausitzer gemacht mit 10% Kirschsirup.

Dawnrazor

Ich bin auch kein Experte, aber könnte man das Problem nicht durch Zugabe unvergärbarer Zucker oder anderer Süßungsmittel umgehen (*duck*) oder ggf. schon allein durch ein entsprechendes Maischeprogramm gegensteuern? Ja das meinte ich ja mit der Lactose Evtl. geht auch Xylit? Aber in welchen Mengen...

Dawnrazor

Hi ich glaube bei einem Kirsch Porter wird doch soweit ich weiß Kirschsirup im fertigen Bier vor dem trinken gemischt. Da die Hefe den Fruchtzucker verknuspert dürfte es ansonsten ziemlich sauer werden. Ich glaube man kann da mit Lactose gegensteuern, aber warten wir mal ab was ein Experte dazu mein...

Dawnrazor

Wer als Familienvater oder Mutter noch Argumente für ein Braumeister braucht.

Dawnrazor

Willkommen!
Genau der Stammtisch ist super!

Viele Grüße vom Hafen.

Dawnrazor

Ich nutze einfach eine Spritze von der Apotheke

Dawnrazor

OK, bestellen wohl kein Problem.

Dawnrazor

Wenn du dir Milchsäure besorgst, machst du erstmal nichts falsch. Sie ist leicht zu besorgen und zu handhaben und sollte dir eine deutliche Verbesserung ermöglichen. Ich weiß ja nicht wie es in anderen Städten ist, aber hier war es zum Haare raufen eine Apotheke zu finden. Nein, sowas geben wir nic...

Dawnrazor

Ich habe einen Braumeister 50 deswegen auch die 50l Variante.
Ich gehe immer so vor.
Im Braumeister bis 80°C runter kühlen dann Whirlpool.
20 Minuten warten und ab ins Gärfass.
Da kühle ich dann auf Anstelletemperatur runter.

Dawnrazor

Ich habe den aus deinem 2. Link.

Im Sommer habe ich 1h Stunde gekühlt bis auf 30°C
Vor ein paar Tagen hat es ca. 8 Min gedauert bis auf 20°C

Sprich das Wichtigste wird wohl sein das du gut kaltes Wasser hast.

Dawnrazor

Was tun mit halb vergorenem Bier? Mein Milk Stout (20l mit 500gr Laktose) ist mir also tatsächlich bei diesen Werten hängen geblieben: Stammwürze: 18.1 Brix (=17.6°P) Extrakt Jungbier: 12 Brix ERGEBNISSE MIT TERRILL-FORMEL SVG: 63% ERGEBNISSE MIT STANDARDFORMEL SVG: 54% Vergoren wurde mit einer Dan...

Dawnrazor

Flaschen und Kegs reinigen geht einfach mit Aquarirumkies. Den Kies (3mm - 5mm) in die Flasche, etwas Wasser drauf und schütteln. Fertig! Über einen Trichter kann man direkt in die nächste Flasche umfüllen. Die Idee mit Kies zu reinigen stammt aus den Obstwein-Herstellung. :Waa Das ist das skurrils...

Dawnrazor

Jau, das habe ich auch gedacht.

Lecker sieht anders aus.

Dawnrazor

Hier mal das Gerät in einer Vorstellung:

https://www.nu.nl/259859/video/met-deze ... sules.html

Dawnrazor

Ohhh cool
Vielen Dank!
Dann werde ich doch mal spenden. Und angeben das Du unterstützt hast. Vielleicht wird das mal was mit der Provision .

Dawnrazor

... Für fast alle anderen Stile kann man sich per z.B. Bru'nWater "sein" perfektes Wasser ausrechnen lassen. Ich werde seltsamerweise nicht müde, das zu betonen (vielleicht sollte man da mal einen Sticky draus machen, mit Tipps zur Benutzung), obwohl mittlerweile in gefühlt 100 anderen Fäden erwähn...

Dawnrazor

Ok danke.

Dawnrazor

Wo bekommt man das ausser online?

Dawnrazor

Ach cool
Richtig Edel!

Dawnrazor

Vielen Dank für die Antwort. Eine Frage hätte ich noch. Wo könnte ich das Rezept von Samuel Smith Chocolate Stout finden? Oder von einem Rezept das diesem Bier gefährlich nah kommt? Gruß Andy DAS würde mich auch mal Interessieren. Hier haben das mal welche Versucht, aber richtig geschafft hat es no...

Dawnrazor

Hi Thomas
Du hast beim ersten Durchgang bei 72 Grad geläutert?
Oder doch bei 78 Grad?

Dawnrazor

... „Fakten“ die durch die reine Verkostung von 5 Hobbybrauern „belegt“ wurden den Vorzug gegenüber wissenschaftlichen Arbeiten gebe, die von Leuten stammen die sich zeitlebens mit der Materie befasst haben. Da bin ich leider zu sehr Naturwissenschaftler. Gruß Jan darauf musste ich doch glatt mal d...

Dawnrazor

Wir haben das mit der Ascorbinsäure auch mal mit ein paar Flaschen angetestet. Nach ein paar Monaten haben wir dann mal verglichen.
Es war absolut kein Geschmackaunterschied festzustellen.
Vielleicht nach einem Jahr, aber so alt wird das Bier eh nie.

Dawnrazor

Ja, aber ist stabil genug.
Wir heben das Fass raus und stellen es dann auf dem Deckel der Truhe.

Dawnrazor

Hi Florian wir haben einen normalen Spanngurt genommen https://www.hornbach.de/shop/Zurrgurt-mit-Ratsche-und-2-Haken-5-m-750-kg/8433535/artikel.html die beiden Enden aus Messing, die man normalerweise ineinander hakt, haben wir unter dem Deckel gehakt. Den Spanngurt dann einfach am Seilzug am S-Hake...

Dawnrazor

Habe selber noch keine Erfahrung mit einer Pumpe, wollte mir jetzt aber eine zulegen.
Ich stelle mirdas so vor das ich einen Whirlpool mache und dann vom Rand per Schlauch am Kupfer/Edelstahlrohr absauge.
hinter der Pumpe dann nochmals ein Filter.

Dawnrazor

Hi Wir haben einen Seilzug an der Decke angebracht. Gibts billig bei Hornbach Sollte die Decke nicht hoch genug sein, kannst du auch auf dem Boden brauen und dann mit einer Pumpe arbeiten. Edit anbei mal ein Bild wie das mit den Grünen Fässern geht: Hab mal meinen Kumpel unkenntlich gemacht :) seilz...

Dawnrazor

Das sagt meine Frau auch, obwohl man die gelben Wagen noch ab und an sieht

: kwas_klein.jpg (102.19 KiB) 590 mal betrachtet

Dawnrazor

Interessant
Ich trinke auch ganz gerne Kwass
Selber herstellen ist mal eine gute Idee für den nächsten Sommer.

Dawnrazor

Ich habe bisher weder ein Paket noch eine Nachricht erhalten. Wäre schön wenn mein Wichtel sich mal melden würde. Habe auch noch nichts gehört. Auch nach dem Aufruf nicht Hallo Dawnrazor, ich hab dir jetzt schon zwei Nachrichten über das seltsame Messagesystem geschickt, anscheinend ist keine der N...

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