Hobbybrauer.de

haefner

Da gibt es keinen Spielraum. Es ist alles per Kennzeichnungspflicht strikt geregelt. Wein muss +- 0,5% genau auf dem Etikett stehen. Bei Bier unter 5,5% Vol.Alc verhält es sich genau gleich, das heißt +- 0,5% Toleranz. Ab 5,5% Vol.Alc hat man 1% Toleranz. Bei Schnaps +- 0,3% Toleranz. @Chaos-Black D...

haefner

Ich finde die Idee gar nicht schlecht. Mache das nämlich genauso, und noch viel rustikaler. Bei uns in der Nachbarschaft hat es sich schon herumgesprochen, dass ich Bier braue. Der eine oder andere hat auch schon probiert und bislang sind alle begeistert. Wenn nun einer von mir Bier haben möchte, m...

haefner

Danke für den Input von tessuti und haefner über den Kleber! Gibt es gute Printshops, die so etwas zu selber aufkleben mit Leim, Milch etc. produzieren? Ich will nicht daheim mich noch um solche Dinge kümmern. Gut Sud! Oliver Hi Oliver, wenn Du magst, kann ich Dir so einen Printshop per PN nennen. ...

haefner

Habe heute mal gemessen, ist noch nicht durchgegoren. MIt 5,1°P und 68% EVG aber schon langsam auf der Zielgeraden. Hoffe, am Wochenende abfüllen zu können. Von der Probe hab ich nen Löffel probiert. Hat ein extrem ausgeprägtes Maracuja / Pfirsich Aroma. Die Reifen Bananen riecht man dafür nicht meh...

haefner

Kann ich so bestätigen. Der Kleber ist echt übel. Würde so ein Vorhaben nur mit Nassleimetiketten machen.

haefner

Kann da meinen Vorrednern leider nur Recht geben und würde mir das gut überlegen. Alt-Phex hat hier fast alles gesagt. Ich produziere selbst (Neben)gewerblich Lebensmittel, und spreche da aus Erfahrung. Wenn man mal die Räumlichkeiten, Buchhaltung, Lebensmittelbehörde etc am Laufen hat ist das Anfan...

haefner

Ich kann mich nur zu WirmachenDruck äußern. Lasse dort Etiketten auf Rolle für meine Weine drucken. Haftpapier matt. Farbe reibt sich z.T. mehr oder weniger an wenigen Stellen ab. Mich stört sowas. Dafür preislich ziemlich gut und einfach als Aufkleber von ner Rolle abziehen. Mit Etikettenspender ge...

haefner

Warum ist das mit der NG denn ein Drama? Ich seh schon, für dieses Weihnachten wird das arg knapp mit dem Bier.

haefner

Hallo, ich persönlich fände es toll, wenn es eine Art Kleiner Brauhelfer (Schüttungsrechner etc.) inklusive MMuM (Rezept und Tool-Datenbank) als Onlineanwendung gäbe. Alles als PDF speicherbar, und am besten mit einem schon Teilausgefüllten Brauprotokoll. Das ist aber alles nur für (noch mehr) Beque...

haefner

Ist bei mir anders. Ich muss von nun an jeden Sud eine Woche vorab anmleden und jeden Sud hinterher einzeln versteuern.

haefner

Und ich erst ;-). Mit der Farbe komm ich aber niemals nicht hin. Hab ich mich vll irgendwo verwogen zu so später Stunde. Doof wegen dem Reproduzieren. Riecht im Moment nach einem ziemlich komplexen Fruchtkorb. IMG_4266.JPG IMG_4268.JPG 24 Stunden nach Anstellen 2 Brix weniger, was laut Rechner berei...

haefner

Würde mich anschließen und das auch entsprechend vergüten, aber wahrscheinlich sprengt das dann irgendwann den Rahmen ;-)

haefner

Uff, die Haut sieht aber echt nach Kahminfektion aus. Interessehalber: Wie riecht das Ganze denn? Würde ich wohl auch entsorgen.

haefner

@cyme Kommt vielleicht ja auch auf das Bier an. Ich habe es zwei mal schon benutzt, und niemals rausgeschmeckt. Und ich habe einen sehr ausgeprägten Geschmackssinn. Einem Weizenbock wird man es sicher nicht anmerken, einem untergärigen hingegen eher. Die Ausgangsfrage war ja lediglich, ob mir die St...

haefner

Danke euch. Dann ist die Auswirkung jetzt nicht sooo groß. Werde ich nächstes mal dann aber lieber vorher ausrechnen.

haefner

Nicht direkt und pur in die Würze. Ist seit Dienstag im Starter.

haefner

Hallo, ich hätte mal eine recht spezielle Frage. Habe gestern mein Bier mit der Gutmann Hefe angestellt. Meine Starter für 30-40l mache ich mit 4 Bodensätzen Gutmann, 1l Karamalz und etwas Wasser. Alles in allem also fast 2l. Da ich bei mein Bockbier exakt auf 16,5°P eingestellt habe, frage ich mich...

haefner

Danke. Ja, ich muss mir da mal was anderes überlegen mit dem Läutern. Den Silikonschlauch krieg ich nicht an den Rand, ohne dass er geknickt oder zu zugedrückt ist. Schüttung war: Weizenhell: 3, 7KG PiMa: 3,2KG Weizendunkel: 1,5KG WiMa: 1,9KG WeizenCara: 0,24KG Beim zweiten Kochen ist wieder bissche...

haefner

Hab ich gemacht. Steht jetzt wieder zum Abkühlen. Danke!

haefner

Ohje. Ist noch nicht angestellt. Evtl kurz aufkochen?

haefner

Danke. Also das Nachgusswasser war natürlich gekocht. An Infektionsgefahr habe ich jetzt tatsächlich nicht gedacht.

haefner

Hallo, wie im "Rezeptfindungs" Fred angekündigt, schreib ich aus Spaß an der Freude mal wieder eine Braudoku, und unterlege die mit ein paar Bildern. Gebraut werden sollte mein erstes eigenes Rezept. Es sollte ein Weizenbock sein, der so schmecken soll wie jener von der Schönbucher Brauere...

haefner

Wow! Herzlichen Dank für die ausführliche Antwort. Ich frag dann mal den Zöllner, denn dieses Jahr kommen definitiv noch mehr Sude dazu.

Gruß Micha

haefner

Danke Ruthard.

Muss ich das jetzt nach jedem Sud direkt machen, oder kann man da auch ein paar zusammen kommen lassen?

haefner

Au man, die Seiten hab ich total übersehen. Ist ja einfach. Vielen Dank!

haefner

Bin leider überraschender Weise schneller an die 200l dieses Jahr gekommen als ich gedacht hätte. Habe mir das im Thema besagte Formular "2075" runtergeladen. Ich versteh nicht ganz, wo man hier Menge, Plato etc. angibt. An anderer Stelle wurde gesagt, man solle sich das einfach ausrechnen...

haefner

Ist wegen dem Geschmack drin, nicht wegen der Farbe.

haefner

So, ich hab mir das ganze gründlich durch den Kopf gehen lassen, und das Rezept verändert. Einmaischen tu ich lieber mal wirklich bei 45°C. 40% Weizenmalz hell 33% Pilsener Malz 15% Weizenmalz dunkel 10% Wiener Malz 2% Weizen Karamell Ist das zuviel durcheinander und Vielfalt? Sieht für mich fast et...

haefner

Dafür bin ich dankbar und es gibt mir definitiv zu denken! Vielleicht schau ich mir das ganze heute Abend nochmal in Ruhe im Brauhelfer und beim Bier Magazin den Artikel an.

haefner

Hmmm es ist ja per se auch kein klassisches Weizenbier, sondern ein Weizenbock :-). Vielleicht verträgt sich der hohe Alkoholgehalt mit so einem Fruchtkorb ganz gut.

Edit: Danke für den Link. Da steht ja aber, das gäbe bei meiner Einmaischtemperatur ein ausgewogenes Bier?

haefner

Über das Läutern habe ich mir auch schon leichte Sorgen gemacht..

@ Dallmann

Das wäre natürlich schade, und ich nehme die TIpps gerne an. Also lieber gleich bei 45C anfangen? Mein Gärkeller hat derzeit 20C. Sollte OK sein denke ich.

haefner

Hallo, also die Hefe habe ich ja die gleiche, also die 3638. Mein Rezept ist jetzt fertig und die Zutaten auch bestellt. 50% Weizenmalz hell 34% Pilsener Malz 15% Weizenmalz dunkel 1% Weizen Karamell Von dem Karamell Weizen habe ich mehr bestellt, vielleicht lass ich mich zu 2% hinreißen, wenn das s...

haefner

Servus Mein größtes Problem ist, dass ich es nicht abwarten kann, bis das Bier vollreif ist. Ich fange meist mit dem Probieren in der 2.Woche der Flaschenreifung an. Wenn dann die 6./7. Woche erreicht ist, sind nur noch ein Paar Flaschen da (natürlich sind daran auch Bekannte und Kollegen daran Sch...

haefner

Ich habe vor ein paar Wochen den Schönbucher Weizenbock verkostet, ist leider gerade nicht mehr erhältlich . Finde ihn lecker , gut trinkbar und nicht zu mastig , Banane habe ich auch nicht bemerkt ( die beste Ehefrau von allen auch nicht und die hasst Banane ). Für mich einer der besten Weizenböck...

haefner

Von dem hab ich hier schon gelesen, und ich bin verdammt neugierig darauf. Muss mal schauen ein paar Flaschen zu erwischen. Danke für den Tipp!

haefner

@Blancblue Der Bock von Schönbuch ist leuchtend Gelb, also viel heller als zum Beispiel die meisten Standard Weizen. Denke daher, dass da kein Cararoma drin ist. Das dunkle Weizenmalz aber ganz bestimmt, ich glaube der Tipp war Gold wert :-). @Chris Na, ich versteife mich da jetzt nicht so auf jedes...

haefner

Hallo und danke euch beiden! @ Chris - Wie geschrieben, ich bin bei dem Hopfen relativ offen. Bei den, ich sage mal exotischen Hopfen bin ich nicht so probierfreudig. @ Blanclbue - Das klingt jetzt wirklich einleuchtend, und wenn ich so über die Schüttung von Dir drüber schaue und an diesen Weizenbo...

haefner

Hab jetzt erst im Urlaub (Wertach) einige Biere getestet. Am besten fand ich das Wertacher Marktbier (Engelbräu). Ist das gut! Würd ich gern nachbrauen :-)

haefner

Da ich nach wie vor von dem Bier fasziniert bin, aber nichts vergleichbares gefunden habe, habe ich mein erstes eigenes Rezept geschrieben. Vielleicht kann ja ein erfahrener Rezepteschreiber / Brauer mal drüber schauen, und Verbesserungsvorschläge geben? Das Bier soll wie Eingangs beschrieben so wer...

haefner

Würde auch erst mal abwarten. Habe schon oft NG mit mehr als 14 Tage gehabt.
Viel Erfolg.

haefner

Saurer Apfel könnte geschmacklich hinkommen. Brautag war der 19.7. also knapp 4 Wochen her. Ich dachte mir auch schon, das kann doch nicht wirklich das Aroma vom Hopfen sein. Infektion schließe ich vorsichtig aus, denn es schmeckt echt nur fruchtig aber zu einem Weißbier in der Konzentration einfach...

haefner

Danke euch. Chris macht mir ja nicht gerade Hoffnung, aber ich stells dann trotzdem einfach mal weit weg. Sollte halt die Flaschen für andere Biere haben. Muss ich wohl in den sauren Apfel beißen und Leergut produzieren :-)

haefner

Hallo, ich habe das Weizenbier fürs Volk gebraut, und war so frei, die letzte Hopfengabe durch 20g Simcoe zu ersetzen. Habe den Hopfen nie verwendet, und stellte mir das Zitronige im Hintergrund als Hopfen im Weißbier sehr interessant vor. Vergoren wurde mit der Schneider Hefe. Ist jetzt extrem saue...

haefner

Hallo, meine Freundin trinkt gerne Ingwer-Likör. Nun würde ich ihr gerne zu ihrem Geburtstag selbst einen Likör herstellen. Auf https://www.ingwer-info.de/ingwerlikoer/ habe ich nun ein rezept gefunden. Da ich bisher aber noch nie einen Likör gemacht habe, wollte ich mich hier nun einmal erkdunigen...

haefner

Ich weiß nicht was ich von derlei Experimenten halten soll. Zig Faktoren spielen eine Rolle, und am Ende ist es doch nur eine subjektive Meinung. Man könnte dann auch einfach eine Backhefe nehmen, und sagen, das war sehr ähnlich im Geschmack und es würde keinen Unterschied machen.... je nachdem wie ...

haefner

Danke, dann spar ich mir den Hopfen und nehm den aus dem Rezept :)

haefner

Hallo, braue die Tage das Weizenbier fürs Volk. Habe irgendwie Bock ein bisschen weg vom Standard zu gehen, und habe mir überlegt die letzte Hopfengabe durch Mandarina Bavaria oder Simcoe zu ersetzen. Bringt das dann so überhaupt was, oder sollte ich dann gleich beide Gaben ersetzen? Vergärt wird wi...

haefner

Und man kann sich auch auf seinen Lorbeeren ausruhen und zusehen wie Kleinbrauerein zumachen, wie die junge Generation lieber cocktails, Wein und Mischgetränke als Genussmittel der Wahl sieht anstatt Bier einfach mal interessanter für Nicht Biertrinker zu machen. So habe ich das noch nie gesehen, d...

haefner

Wir haben soviel tradition das es beim trinken schon staubt... Denn die ganze tradition dreht sich um ein paar stile: Pils, Helles, Weizen, Dunkles, Vielleicht noch ein bisschen Bock Bene Servus Bene, ja, aber vielleicht sind diese Bierstile eben jene, mit denen die Masse an deutschen glücklich sin...

haefner

Nachgärung noch immer im Gange, und fast auf 4bar. Sollte jetzt aber dann auch fast beendet sein. Ich probiere aus Neugier und ein wenig aus Ungeduld immer meine Biere in verschiedenen Stadien, so auch gestern. NG noch nicht ganz durch aber einfach ein paar Stunden bei 4C gelagert und aufgemacht. IM...

Die Suche ergab 816 Treffer