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von schattenbräu
Mittwoch 8. Juli 2020, 15:26
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Malz kaufen - STAMAG
Antworten: 5
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Re: Malz kaufen - STAMAG

Die Malzqualität in Graz ist in Ordnung. Ich konnte noch keine größeren Verunreinigungen als anderswo durch Steine feststellen.
liebe Grüße
ULf
von schattenbräu
Donnerstag 2. April 2020, 13:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Geschwindigkeit GDA
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Re: Geschwindigkeit GDA

Danke an Markus für seinen Input bezüglich Dichtheit, ich habe das überprüft und tatächlich feststellen müssen, dass am Bierschlauchanschluss beim Fass es offensichtlich Luft zieht. Jetzt geht alles zügig und ohne Schaumparty, auch wenn ich relativ warme Flaschen verwende (gestern fast frisch aus de...
von schattenbräu
Dienstag 31. März 2020, 18:34
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Geschwindigkeit GDA
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Re: Geschwindigkeit GDA

4-5 Sekunden wäre ein Traum! Ich habe gestern abend abgefüllt, ich schätze die Zeit auf ca. 30 Sekunden für eine 0,33l Flasche bei Biertemperatur 6° C und Methode wie Jens beschrieben hat. Wenn ich nur ein wenig schneller (also Ausgleichventil zu weit offen) abfülle, geht das mit der Schaumparty sch...
von schattenbräu
Donnerstag 19. September 2019, 11:46
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Durch die Grazer Nacht
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Re: Durch die Grazer Nacht

Servus Klemens, herzlich willkommen in der "Bierbrauwelt"! Eines ist sicher, bei diesem Hobby wird einem niemals fad. Zu komplex ist das ganze Thema, die Vielfalt der Rohstoffe und technischen Finessen. Super, dass deine Freundin da mitzieht, ich habe auch das Glück, das macht nämlich einiges leicht...
von schattenbräu
Sonntag 15. September 2019, 14:12
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 12178
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Soweit ich weiss, leider gar nicht
von schattenbräu
Sonntag 8. September 2019, 18:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: UG Trockenhefe als größere Packung kaufen
Antworten: 10
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Re: UG Trockenhefe als größere Packung kaufen

Ich kaufe Trockenhefe schon einige Zeit in größeren Packungen und bei der ersten Verwendung teile ich sie in mir entsprechende Portionen, vakuumiere sie und lagere sie im Kühlschrank. Das hat bis dato funktioniert, ich habe aber keine Langzeiterfahrung (ca. 1 Jahr)
von schattenbräu
Sonntag 8. September 2019, 18:28
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Batch Sparge
Antworten: 86
Zugriffe: 11296

Re: Batch Sparge

Angenommen ich habe ein System, bei dem ich direkt aus dem Maischebottich abläutere, könnte ich dann auch das Rührwerk drinnen lassen und statt aufhacken, aufrühren?
von schattenbräu
Dienstag 6. August 2019, 09:59
Forum: Rezepte
Thema: Zirbenbier
Antworten: 28
Zugriffe: 4731

Re: Zirbenbier

Servus Sebastian,

ich komme aus Kalwang, Tausch ist jederzeit gerne machbar, es ist immer interessant die Ergebnisse anderer Brauer zu probieren.
Näheres können wir ja per PN ausmachen

ULf
von schattenbräu
Montag 5. August 2019, 19:01
Forum: Rezepte
Thema: Zirbenbier
Antworten: 28
Zugriffe: 4731

Re: Zirbenbier

Ich hole den Thread nach Jahren wieder nach oben, weil gerade mein Zirbenbier fertig geworden ist. Vom Rezept her war es 90% PiMa, 10% Carapils mit einer Stunde Kombirast bei 66°, vergoren mit der US-05, angestellt bei 19°, nach 24 Stunden in die Kräusen 8 Zirbenzepfn auf 35 Liter gegeben. Zum Thema...
von schattenbräu
Dienstag 30. Juli 2019, 10:14
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Besteht Interesse Bier nach BJCP Vorgaben verkostet zu bekommen?
Antworten: 85
Zugriffe: 8957

Re: Besteht Interesse Bier nach BJCP Vorgaben verkostet zu bekommen?

Liebe Judges, endlich war ich an der Reihe! Das Warten war wirklich schon zermürbend. Auch wenn meine Ergebnisse jetzt nicht das Gelbe vom Ei waren, gab es wertvolle Erkenntnisse, die meine Arbeit in Zukunft (hoffentlich) verbessern werden. Ich kann jedem nur empfehlen sein Bier in die Hände der Pro...
von schattenbräu
Sonntag 28. Juli 2019, 18:02
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Heisse Vorderwürze mit Refraktometer messbar?
Antworten: 15
Zugriffe: 1462

Re: Heisse Vorderwürze mit Refraktometer messbar?

Nach meinen Erfahrungen ist die Schichtbildung sehr wohl ein Problem. Da muss man ordentlich durchmischen, um halbwegs realistische Werte zu bekommen. Und das Problem hast du bei Spindel und Refraktometer

Ulf
von schattenbräu
Donnerstag 27. Juni 2019, 17:49
Forum: Zapfanlagen
Thema: PYGMY 25/K - JOHN GUEST
Antworten: 24
Zugriffe: 3677

Re: PYGMY 25/K - JOHN GUEST

danke
von schattenbräu
Donnerstag 27. Juni 2019, 11:40
Forum: Zapfanlagen
Thema: PYGMY 25/K - JOHN GUEST
Antworten: 24
Zugriffe: 3677

Re: PYGMY 25/K - JOHN GUEST

kann bei einem Pygmy mit Kompressor der auch theoretisch weggeschalten werden und nur mit CO2 gearbeitet werden oder ist das nicht möglich?
von schattenbräu
Sonntag 26. Mai 2019, 11:45
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Briess Yellow Corn Flakes?
Antworten: 38
Zugriffe: 2531

Re: Briess Yellow Corn Flakes?

Ich denke du meinst Maisgriess?

tschuldigung, natürlich Maisgriess
von schattenbräu
Samstag 25. Mai 2019, 19:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Briess Yellow Corn Flakes?
Antworten: 38
Zugriffe: 2531

Re: Briess Yellow Corn Flakes?

"normaler" grober Weizengriess (Polenta), wäre ja dasselbe, nur feiner und würde daher wahrscheinlich zu Läuterproblemen führen??
von schattenbräu
Mittwoch 15. Mai 2019, 19:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Die Suche nach dem Hopfen für Norddeutsches Pils...
Antworten: 12
Zugriffe: 2237

Re: Die Suche nach dem Hopfen für Norddeutsches Pils...

Eine Frage zur Vorgangsweise - wie schaffst du es, die Flasche ohne Gushing am nächsten Tag zu entleeren, bei mir ist das immer eine riesige Sauerei
von schattenbräu
Donnerstag 25. April 2019, 19:52
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gozdawa Hefe Thread
Antworten: 339
Zugriffe: 68764

Re: Gozdawa Hefe Thread

Ich kann mich meinem Vorschreiber anschließen - die OGA9 braucht eine ordentliche Reifezeit. Auch bei meinen Alt-Versuchen war der erste Eindruck eher ernüchternd, aber nach 4-6 Wochen Kaltreifung wurden das ganz hervorragende Biere
von schattenbräu
Dienstag 16. April 2019, 18:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hahn reinigen wie? Sansone Gär-Kanne
Antworten: 7
Zugriffe: 847

Re: Hahn reinigen wie? Sansone Gär-Kanne

Hallo gillemann, ich habe die Sansone mit diesem Kugelhahn seit ca. 2 Jahren in Betrieb. Ich spüle die im Zuge der Gärkannenreinigung mit Chemipro-Oxi und jedes zweites Mal koche ich den Hahn aus. (mit wechselnden Hahnstellungen). Anschließend im Isopropanol einsprühen und ebenfalls mit wechselnden ...
von schattenbräu
Mittwoch 20. März 2019, 07:12
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Servus aus der Steiermark
Antworten: 9
Zugriffe: 1293

Re: Servus aus der Steiermark

Servus aus der Obersteiermark,
schön, dass wieder neues grünes Blut dieses Forum berreichert.
von schattenbräu
Sonntag 17. März 2019, 19:07
Forum: Braugerätschaften
Thema: Wer hat Erfahrungen mit 57 Liter Braukessel
Antworten: 4
Zugriffe: 701

Re: Wer hat Erfahrungen mit 57 Liter Braukessel

Ich habe den Originalkessel ohne zweite Muffe. Dann liegt das Thermometer in der Höhe von etwa 25 bis 30 Liter. Die Stärke des Rührwerks denke ich ist nicht so relevant, du kannst ja die Flügel höhenverstellen, das taucht dann auch bei kleineren Suden in die Maische.
von schattenbräu
Mittwoch 13. März 2019, 14:21
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kronkorken mit eigenem Logo stempeln
Antworten: 51
Zugriffe: 6177

Re: Kronkorken mit eigenem Logo stempeln

ebenfalls vielen Dank für deine Arbeit und den tollen Support

Grüße Ulf
von schattenbräu
Mittwoch 13. März 2019, 12:01
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Von einem der auszog das Brauen zu lernen
Antworten: 3
Zugriffe: 746

Re: Von einem der auszog das Brauen zu lernen

Herzlich willkommen, spricht für deinen Charakter, dass du bei so einem Überangebot an Alkohol in deiner Umgebung stark bleibst und dieses wirklich erfüllende Hobby gewählt hast.
liebe Grüße aus der Steiermark
Ulf
von schattenbräu
Montag 18. Februar 2019, 17:46
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Hopfenanbau 2019
Antworten: 166
Zugriffe: 19280

Re: Hopfenanbau 2019

also mein Saphir hat noch ein bisserl Zeit - Schneehöhe ca. 50 cm!!!
20190218_163508-02.jpeg
von schattenbräu
Donnerstag 14. Februar 2019, 20:40
Forum: Vorstellung von Hobbybrauanlagen
Thema: BREWTOWER 140
Antworten: 406
Zugriffe: 90052

Re: BREWTOWER 140

Hallo liebe Brewtower-Kollegen, wieviel Liter Bier kommt bei euch bei einem normalen Sud schlussendlich zur Abfüllung? Ich habe das System beim letzten Brautag so voll gefüllt, dass es beim Kochen übergelaufen ist. Außerdem habe ich noch ca. 20 Liter extra gekocht und dann ins Gärfass gegeben - Endr...
von schattenbräu
Donnerstag 14. Februar 2019, 12:45
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Suche Edelstahl Gärbottich für Kühlschrank
Antworten: 21
Zugriffe: 2309

Re: Suche Edelstahl Gärbottich für Kühlschrank

Heißt das, Birrarmia hat dir die Tri-Clamps schon montiert bzw. die richtigen Gewinde vorgeschnitten?
danke
Ulf
von schattenbräu
Sonntag 6. Januar 2019, 17:55
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute
Antworten: 17
Zugriffe: 1898

Re: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute

Die Ausbeute ist bei mir seitdem konstant hoch, wieso sollte sie auch schwanken, wenn ich keine anderen Parameter verändere?
von schattenbräu
Sonntag 6. Januar 2019, 13:54
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute
Antworten: 17
Zugriffe: 1898

Re: Ungewohnt hohe Sudhausausbeute

Ich konnte durch einen feineren Mahlgrad bei meiner Mattmill ebenso eine deutliche Verbesserung der SHA feststellen, derzeit liegt sie immer zwischen 70 und 72%. Zum Einschneiden des Treberbetts fehlt mir die Erfahrung, war noch nie nötig. Es ist aber schön, so ein "Luxusproblmem" zu haben, dass man...
von schattenbräu
Mittwoch 31. Oktober 2018, 19:46
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: 2. Brautag im Brauhaus Südpark
Antworten: 111
Zugriffe: 11823

Re: 2. Brautag im Brauhaus Südpark

kommt darauf an, wo dein Ziel bei der Stammwürze liegt.
Rieder IPA ist wirklich fantastisch.

liebe Grüße aus der Steiermark

Ulf
von schattenbräu
Mittwoch 23. Mai 2018, 19:23
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Position Bodenablauf Läuterbottich
Antworten: 22
Zugriffe: 2255

Re: Position Bodenablauf Läuterbottich

Ich habe ebenso einen nicht zentrierten Bodenablauf, ebenfalls unter einem Läuterblech, wodurch es eigentlich egal ist, an welcher Stelle die Würze den Topf verläßt.
von schattenbräu
Donnerstag 10. Mai 2018, 22:10
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Alt-österreichisch
Antworten: 5
Zugriffe: 1017

Re: Alt-österreichisch

Das Rezept entspricht übrigens dem Schumacher-Alt-Klon von Tauroplu - vielen Dank für deine tollen Rezepte übrigens
von schattenbräu
Donnerstag 10. Mai 2018, 22:08
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Alt-österreichisch
Antworten: 5
Zugriffe: 1017

Re: Alt-österreichisch

tut mir Leid das meine Fotos zu "hochwertig" sind, ich bin sicher nicht daran interessiert für irgendetwas oder jemand Werbung zu machen
von schattenbräu
Donnerstag 10. Mai 2018, 21:23
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Alt-österreichisch
Antworten: 5
Zugriffe: 1017

Re: Alt-österreichisch

nein, hab ich gekauft, man gönnt sich ja sonst nichts!
von schattenbräu
Donnerstag 10. Mai 2018, 20:37
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Alt-österreichisch
Antworten: 5
Zugriffe: 1017

Alt-österreichisch

Nach mehreren Jahren Brauen habe ich mich das erste Mal an ein Altbier herangewagt und dachte, dass ist der richtige Anlass, eine Braudoku zu erstellen, um dieses überwiegend deutsche Forum zu würdigen und in dieser Form Danke zu sagen für die Unzahl an Informationen und Inputs, die man sich hier ho...
von schattenbräu
Montag 23. April 2018, 16:35
Forum: Braugerätschaften
Thema: Flascheneinsatz für Geschirrspüler / Spülmaschine
Antworten: 458
Zugriffe: 64786

Re: Flascheneinsatz für Geschirrspüler / Spülmaschine

ebenfalls Interesse, auch am Gesamtpaket mit Maschine

liebe Grüße aus der Steiermark

Ulf
von schattenbräu
Freitag 2. März 2018, 19:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Starterwüze -autoklavieren
Antworten: 75
Zugriffe: 8017

Re: Starterwüze -autoklavieren

dann wäre ja jedes Bier ein einziger Seuchenherd, wenn 100 Grad nicht ausreichen?
Es müsste ja genügen, die kochende Flüssigkeit in die Gläser zu füllen und dann zu verschließen - das funktioniert bei jeder Marmelade und hält auch jahrelang keimfrei.
von schattenbräu
Samstag 24. Februar 2018, 08:48
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitung
Antworten: 36
Zugriffe: 3901

Re: Wasseraufbereitung

würdest du Milchsäure einem Sauermalz vorziehen?
von schattenbräu
Donnerstag 22. Februar 2018, 17:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitung
Antworten: 36
Zugriffe: 3901

Wasseraufbereitung

Hallo liebe Mitbrauer, nach 2 Jahren ohne jegliche Wasseraufbereitung sollte ich dieses Thema einmal ernsthafter betrachten, habe aber noch leichte Interpretationsschwierigkeiten, was die Ergebnisse von div. Wasserrechnern betrifft. Ich braue überwiegend untergärig, hauptsächlich Märzen und Pils, ob...
von schattenbräu
Samstag 10. Februar 2018, 07:57
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Die Gärung mit Trockenhefe - ein Bilderrätsel [gelöst]
Antworten: 78
Zugriffe: 7899

Re: Die Gärung mit Trockenhefe - ein Bilderrätsel

1 rot B
2 blau C
3 gelb D
4 grün A

danke für deine tollen Experimente!
von schattenbräu
Sonntag 4. Februar 2018, 18:36
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Fermentasaurus Test Sammelthread
Antworten: 221
Zugriffe: 42524

Re: Fermentasaurus Test Sammelthread

Zum Thema Hefe habe ich auch eine Frage: Ich wollte die in die Flasche ablassen, anscheinend ist sie aber so fest sedimentiert, dass nur ein Bruchteil in die Flasche ging, der Rest war Bier, dass durch einen Kanal in der Mitte der Hefe durchmarschiert ist. Der Hefesatz blieb am Rand anscheinend fest...
von schattenbräu
Donnerstag 11. Januar 2018, 07:16
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware
Antworten: 20
Zugriffe: 4039

Re: Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware

dafür hat das von Brewpaganda ja das Störblech
von schattenbräu
Mittwoch 10. Januar 2018, 19:24
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware
Antworten: 20
Zugriffe: 4039

Re: Welches Rührwerk? Brewpaganda vs. brauhardeware

Ich habe das Rührwerk von Brewpaganda - es ist in einem 55l Topf im Einsatz, läuft perfekt, ist sehr massiv und leicht zu reinigen. Das andere kenne ich nicht.
von schattenbräu
Freitag 6. Oktober 2017, 09:07
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptsuche für Collaborationsud mit Brauerei
Antworten: 10
Zugriffe: 1262

Re: Rezeptsuche für Collaborationsud mit Brauerei

Ich habe heuer ein leichtes Sommerpils mit Citra und Styrian Dragon gebraut, Schüttung 88% PiMa, 12% Carapils. Die beiden Hopfen ergeben einen erfrischenden zitrus-grapefruitigen Antrunk.
von schattenbräu
Montag 2. Oktober 2017, 18:59
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Hallo aus Österreich!
Antworten: 9
Zugriffe: 1053

Re: Hallo aus Österreich!

Ein herzliches Willkommen auch aus der Steiermark

lg Ulf
von schattenbräu
Donnerstag 28. September 2017, 09:02
Forum: Kaufbierverkostungen
Thema: Kölsch in Wien?
Antworten: 9
Zugriffe: 2016

Re: Kölsch in Wien?

das klingt ein bisserl wie die Frage, wo man am Oktoberfest das beste IPA bekommt
von schattenbräu
Dienstag 12. September 2017, 20:52
Forum: Vorstellung neuer Brauer
Thema: Grüße aus der Steiermark
Antworten: 7
Zugriffe: 1166

Re: Grüße aus der Steiermark

Hallo Stefan,

damit die Unhöflichkeit ein Ende hat - herzlich Willkommen in der Welt der Hobbybrauer und Grüße von einem Exilkärntner in der Steiermark.


Ulf
von schattenbräu
Sonntag 10. September 2017, 09:38
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Interesse an "Sammelbestellung" 400V/5kW Induktionsplatte? (Update beachten!)
Antworten: 33
Zugriffe: 4828

Re: Interesse an "Sammelbestellung" 400V/5kW Induktionsplatte?

Hallo Bernd,

ich würde mich auch dafür interessieren, falls das "Mitmachen" aus Österreich möglich ist
von schattenbräu
Montag 4. September 2017, 20:13
Forum: Rezepte
Thema: Radler ohne Kohlensäure
Antworten: 24
Zugriffe: 2203

Re: Radler ohne Kohlensäure

kurzer Endbericht: die paar Flaschen haben es leider nicht mehr vor einer Frauenrunde zum pH-Wert-Messen geschafft, aber erfreulicherweise hat sich wieder einmal gezeigt, dass die Geduld die höchste Tugend des Brauers ist - sie waren nämlich nach ca. 4 Wochen Kaltlagerung ganz normal karbonisiert un...
von schattenbräu
Donnerstag 24. August 2017, 13:39
Forum: Rezepte
Thema: mein Witbeer Grundrezept
Antworten: 36
Zugriffe: 5264

Re: mein Witbeer Grundrezept

QBlancblue: geht deiner Meinung nach der Citra hier vollkommen unter, ich wollte den nämlich beim nächsten Wit einsetzen?
von schattenbräu
Mittwoch 23. August 2017, 13:37
Forum: Rezepte
Thema: Radler ohne Kohlensäure
Antworten: 24
Zugriffe: 2203

Re: Radler ohne Kohlensäure

leider kann ich den ph-Wert erst nächste Woche messen, da ich auswärts unterwegs bin. zum Thema "Mann kann keinen Radler brauen" - es war ja die Idee meiner Frau! - und im engeren Sinn ist es ja kein Radler, da ja keine Süße gewünscht war, sondern nur das erfrischend säurerliche der Zitrone. Persönl...
von schattenbräu
Mittwoch 23. August 2017, 06:36
Forum: Rezepte
Thema: Radler ohne Kohlensäure
Antworten: 24
Zugriffe: 2203

Re: Radler ohne Kohlensäure

ich muss gestehen, dass ich das nicht genau weiß, weil ich die Hefe über den Außendienst eines Brauriesens (Heineken), allerdings aus einer sehr kleinen Brauerei, bekommen habe und er mir bis jetzt leider keine Fachauskunft liefern konnte. Dort wird allerdings nur Weissbier und Märzen gebraut. Nachd...