Hobbybrauer.de

Ich dachte nur immer, daß bei mir das Verhältnis von ca. 2/3 für die Bittere nicht so gut ist und hätte das jetzt eher Richtung 1/1 gestellt, oder darüber hinaus für mehr "Malzigkeit". Aber, wie gesagt, bin ich mir unsicher gewesen, ob ich das richtig verstanden hatte.
Also wäre es besser nur CaO ...

Wie ist denn die Temperaturprognose in der letzten Viertelstunde von "eigentlich immer" 12-14°C auf 7-14°C gerutscht? Am Ende zählt die Temperatur im Bottich, das ist schwer vorherzusagen. Wenn du den Inhalt des Gäreimers auf 10°C kühlen kannst und die Gärung dank ausreichend Hefe gut ankommt, dann ...

gulp hat geschrieben: Andy, Totschlagargument, steckt da ein Ladeberger dahinter? Gestern wars ein Ohrensessel der auf Philipp hört.

Huch, enttarnt!

Griffige Nicknames sind irgendwie nicht meine Stärke. Mit dem jetztigen gewinne ich auch keinen Kreativpreis. Vielleicht erlebt Ladeberger ein Revival.

Gruß
Andy

Na prima, das "Bier wirds immer!" Totschlagargument als Hobbybrauer-Pendant zu Godwin's law.

@FSB2
Beschäftige dich bei einer 100% PiMa Schüttung vorher bitte noch mit Wasseraufbereitung. Hanghofer ist als Chemiker ein guter Ratgeber hierzu.

Gruß
Andy

Nein, das geht mit der #1007 nicht und auch mit keiner anderen obergärigen Hefe. Aber der Entschluss lieber ordentlich obergärig, als untergärig bei 14-16°C RT zu arbeiten ist schonmal gut, denn es gibt jede Menge helle, obergärige Biere.

Meine Empfehlung für den Winter wäre ein Strong Bitter mit ...

Umso mehr dunkle Malze, umso mehr sauer reagierende Melanoidine. Ich glaube davon kann man bei dieser Schüttung und Stammwürze getrost ausgehen. Kommt also auf die Pufferkapazität des Wassers und ggf. der Wasseraufbereitung an, wo der pH letzlich gelandet ist. Am zielführendsten ist in so einem Fall ...

Wenn nicht neu vakuumiert, sind sicherlich viele Bestandteile oxidiert. Darunter auch Betasäuren, deren Oxide bitter und gut löslich sind, weshalb man nicht nur nach Alphasäure gehen sollte. Es hat sich für mich sogar eher bewährt, bis zu 2 Jahre alte, vakuumierte und kühl gelagerte Hopfen entgegen ...

Das machen viele, nennt sich lapidar "Übernachtabkühlen". Aber wenn du nunmal den Würzekühler machst, ist das besser. Geringeres Infektionsrisiko, geringere DMS Nachbildung, geringere Oxidation, ...

Die paar Liter Wasser kosten so gut wie nichts.

Gruß
Andy

Bei Sudhausausbeute stelle ich mir immer auch folgende Fragen:
1. Ist die Malzwaage mit Kontrollgewichten kalibriert?
2. Ist die Spindel mit definierter Saccharoselösung überprüft?
3. Ist die Sudpfanne korrekt ausgelitert?
4. Mit welcher Formel für Sudhausausbeute wurde gerechnet?

Ansonsten ist das ...

Obacht, Scribd kontrolliert nicht alle Inhalte, hier sind Urheberrechtsverletzungen also nicht ausgeschlossen. Rezepte an sich genießen meines Wissens mangels Schöpfungshöhe keinen urheberrechtlichen Schutz, aber ich finde das den Autoren gegenüber unfair, da hervorragende Bücher wie Radical Brewing ...

Hallo Beri,

das kann theoretisch schon noch weiter runtergehen, bei scheinbaren 0°P Restextrakt sind immer noch >2°P tatsächlicher RE vorhanden. Was bei dieser bunten Mischung nun soweit gärt ist schwierig zu sagen, ich würde auch die Belle Saison nicht aus der Rechnung nehmen, da sie als ...

10% Gesamtverdampfung sind sportlich, 12-15% waren früher eher Usus. Verdampfung alleine ist aber auch nicht alles, es kommt auch auf die Art der Kochung an. Die benannten modernen Kochsysteme erreichen etwa bei Innenkochern durch lokale Druckanstiege höhere Kochtemperaturen, die betreffenden DMS-P ...

Zum läutern haben wir zwei Überlegungen. Einmal - da wir so viele Töpfe haben - in einem einfach viele Löcher in den Boden bohren. Die andere Idee ist, ein Ablasshahn einzulöten und dann ein Lochblech rein und dadurch läutern. Sind uns da noch nicht einig.
Definitiv die zweite Variante bzw ...

Woran liegt es eigentlich dass die meisten Threads mit "War es eine gute Idee...?" statt "Wäre es eine gute Idee...?" beginnen?

Gruß
Andy

Hallo Oliver,

es zunächstmal noch die gelöste Alphasäure isomerisieren, den Hopfentreber zu entfernen führt also nicht zu einem schlagartigen Stopp. Die Hopfenausnutzung im Hopfensack ist im allgemeinen schwieriger zu berechnen, da von Sack und Kessel (Konvektion, etc.) abhängig, da helfen nur ...

Ich denke auch dass deine Läuterprobleme bei 7,5cm noch geringer wären als deine Läuterprobleme mit so einer Maische. Vor allem weil Schüttungen jenseits von 100% Gerstenmalz bei 1:2 Hauptgussverhältnis wohl zum gänzlichen Reinfall führen. So ein ungewöhnliches Verhältnis bringt auch die Enzymarbeit ...

Hallo Sven,

erkläre doch mal den Aufbau deiner Anlage. Ich kann mir gerade kein sinnvolles Setup vorstellen, in dem ausgerechnet im Maischebottich mit eingelegtem Panzerschlauch gekocht werden sollte.

Gruß
Andy

Dort komme ich mit deinen Angaben ebenfalls auf nur 71%, insofern ist mir nicht ganz klar, was du dort eintippst. Es gibt aber auch keine allgemeingültige Konvention zur "Sudhausausbeute". Man kann die Dichte noch einbeziehen oder Volumenkontraktion und Verluste über den häufig verwendeten ...

Damit kann jeder, der nicht RHG konforme Zusatzstoffe zum Zwecke des Aromas und nicht als Malzersatzstoff zusetzten will, eine Ausnahmegenehmigung beantragen und diese ist Ihm zu erteilen.


Damit ich das richtig verstehe:
Es wäre damit zum Beispiel möglich sich eine Ausnahmegenehmigung zu holen ...

Selbst wenn nur noch ein Fingerhut voll flüssiges CO2 in der Flasche wäre, sollte der Druck bei diesen Temperaturen noch über 50bar liegen. Klingt mir daher nach defektem/blockiertem Druckminderer. Hast du einen anderen zur Hand zum Testen? Ansonsten mal in einem Getränkemarkt o.ä. nett fragen, ob ...

Ich stimme Ingo im Grunde zu, möchte das Thema aber nochmal etwas mehr verallgemeinern.

Es gibt verschiedene Gerstensorten, verschiedene Anbaubedingungen und jeder Mälzer hat nochmal seinen eigenen Stil in Rohstoffauswahl- und verarbeitung, dazu kommen mitunter erhebliche Chargenschwankungen. Es ...

Ja, das erhärtet meinen Verdacht in der Tat. Bier aus heller 12°P Würze und 0°dH Restalkalität kommt bei circa pH 4,6 raus, alles darunter ist schon Maische- und Würzesäuerung (~pH 4,4). Manche Hefen drücken den pH noch weiter (Weißbierhefen, manche englische Hefen; pH 4,0-4,4), aber darunter fängt ...

Eine Woche Starter klingt riskant lange und 23 IBU sind eine recht geringe Hopfung. Vielleicht eine (leichte) Milchsäuregärung? Es gibt genug Sauerbiere, die durch sektartige Aromen und Säure auffallen, das musst nicht alles gleich nach Essig riechen und schmecken. Am zielführendsten wäre es wohl ...

Ich würde mal sagen es kommt auf die Rohgerste an. Dort gibt es sortenbedingt durchaus Unterschiede im Spelzengehalt. Tatsächlich liest man gelegentlich, dass englische Malze tendentiell von Sorten mit geringem Spelzengehalt gemacht werden... oder wurden? Traditionell sollen sich daher auch stark ...

Als Basis für Carapils und Konsorten werden in der Regel sehr knapp gelöste Malze verwendet, jedoch näher dran an Kurzmalz als Spitzmalz. Grund ist neben den schaumpositiven Proteinfraktionen unterlöster Malze auch, dass weniger FAN zur Bildung von färbenden und geschmacksgebenden Melanoidinen bei ...