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von Tomalz
Mittwoch 21. August 2019, 21:06
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe kommt nicht an
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Re: Hefe kommt nicht an

Sorry, das könnte ich mir einfach nicht verkneifen
von Tomalz
Mittwoch 21. August 2019, 21:02
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe kommt nicht an
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Re: Hefe kommt nicht an

Ich bewundere Eure Geduld.
von Tomalz
Mittwoch 14. August 2019, 18:42
Forum: Zapfanlagen
Thema: co2 von 20 kg auf 2 Kg Flaschen wie umfüllen?
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Re: co2 von 20 kg auf 2 Kg Flaschen wie umfüllen?

Die Spenderflasche hat einen Kunstoffkragen. Dieser wir auf eine Holzplatte gestellt, welche ca. 10cm höher ist als die Oberkante der Empfängerflasche. Die Halterung an die Wand geschraubt, Kette um die Spenderflasche, fertig is die CO2 Tanke.
von Tomalz
Dienstag 13. August 2019, 20:56
Forum: Zapfanlagen
Thema: co2 von 20 kg auf 2 Kg Flaschen wie umfüllen?
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Re: co2 von 20 kg auf 2 Kg Flaschen wie umfüllen?

Wenn die Spenderflasche kein Steigrohr hat einfach eine Halterung bauen, so das die Flasche auf dem Kopf steht.
Empfängerflasche vorher zwei Stunden in die Kühltruhe.
So praktizieren das wohl so manche Hobbybrauer.
von Tomalz
Freitag 9. August 2019, 16:33
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Schroten verschiedener Malze für BM 50
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Re: Schroten verschiedener Malze für BM 50

13,6 kg ohne Disk oder LOB System?
Sportlich.
von Tomalz
Donnerstag 8. August 2019, 16:13
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck New England IPA
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Re: Rezeptcheck New England IPA

Für einen höheren Sulfatwert dann mit Schwefelsäure ans Werk gehen. Oder halt mal ein wenig kombinieren. Kann hier nur wärmstens SchlupfsWasserrechner empfehlen.
von Tomalz
Mittwoch 7. August 2019, 22:36
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptcheck New England IPA
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Re: Rezeptcheck New England IPA

Salzsäure und oder möglicherweise Kochsalz.
Anstatt Milchsäure verwendest du am besten Salzsäure
von Tomalz
Donnerstag 1. August 2019, 18:25
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf
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Re: HBCon 2020 Start Ticket- und Zimmerverkauf

Ich glaube wird sollten uns alle mal ein wenig entspannen. Hab auch bislang nur ein Hotelzimmer. Letztes Jahr war es auch so, das hier über das Forum doch einige Tickets angeboten wurden. Termin dazwischen gekommen, Oma krank und was weis ich noch. Von mir aber auch noch mal vielen Dank ans Orga-Tea...
von Tomalz
Montag 22. Juli 2019, 09:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich
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Re: Zweckmäßige Reinigung und Desinfektion im Hobbybereich

Der empfohlene Reiniger von Speidel für den BM, Halpur, ist im prinzip das gleiche.
von Tomalz
Sonntag 21. Juli 2019, 13:25
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Behälter mit wiederverwendbarem Isopropanol
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Re: Behälter mit wiederverwendbarem Isopropanol

StarSan in einem Gebinde wäre doch auch eine Möglichkeit, oder irre ich mich da?
von Tomalz
Freitag 19. Juli 2019, 16:25
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenextrakt Sammelbestellung
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Re: Hopfenextrakt Sammelbestellung

18 Tage Lieferzeit. Bestellen wahrscheinlich in USA.
von Tomalz
Freitag 19. Juli 2019, 16:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenextrakt Sammelbestellung
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Re: Hopfenextrakt Sammelbestellung

Möglicherweise mal bei Braumischung anfragen. Die haben aktuell Herkules als HopShot im Sortiment.
von Tomalz
Freitag 19. Juli 2019, 15:33
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenextrakt Sammelbestellung
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Re: Hopfenextrakt Sammelbestellung

Hab gerade mal den alten Faden durchstöbert, Sammelbestellung von Stefan. Schon sehr interessant.
Hatte in der Vergangenheit eigentlich immer auf Biere verzichtet die mit Extrakt gebraut wurden.
Wohl zu unrecht verteufelt.
von Tomalz
Freitag 19. Juli 2019, 14:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenextrakt Sammelbestellung
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Re: Hopfenextrakt Sammelbestellung

Welchen Vorteil hat man denn durch brauen mit Extrakt?
von Tomalz
Freitag 19. Juli 2019, 10:42
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
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Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Werde ich beim nächsten Einsatz mal testen.
Danke.
Rückmeldung wird folgen.
von Tomalz
Freitag 19. Juli 2019, 09:51
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
Antworten: 50
Zugriffe: 3379

Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Die Reinigung erfolgte direkt nach dem brauen. Also durchgespült war er. Hatte Temp auf 55° eingestellt und die Pumpen liefen. Das Ganze dann für sechs Stunden. Danach habe ich den BM über Nacht ohne laufende Heizung und Pumpe stehen gelassen. Zum reinigen benutze ich Wasser aus einer Entkalkungsanl...
von Tomalz
Donnerstag 18. Juli 2019, 18:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
Antworten: 50
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Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Laut Aussage des Herstellers sind die Enzyme nur sechs Stunden wirksam. Ging mal um die Frage ob die Lösung mehrfach verwendet werden kann. In einem zeitlichen Abstand von mehreren Tagen. Also sollte das nicht der Fall sein, das die Enzyme sich an der Hefe zu schaffen machen. Hab gestern das erste m...
von Tomalz
Freitag 12. Juli 2019, 17:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
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Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Welche Konzentration sollte diese haben?
von Tomalz
Freitag 12. Juli 2019, 17:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
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Zugriffe: 3379

Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Es kann eigentlich kein Bierstein sein. Fässer sind neu und nur zweimal befüllt gewesen.
von Tomalz
Freitag 12. Juli 2019, 15:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch
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Re: Enzybrew 10 (L) - Erfahrungsaustausch

Habe gestern das erst mal Enzybrew eingesetz. NC Keg entsprechend mit Enzybrewlösung befüllt und heute mit Wasser ausgespült. So weit so gut, hatte die Steigrohre ausgebaut und mit in die KEG´s gelegt. Jetzt mußte ich leider feststellen, das ein hartnäckiger Belag auf den Steigrohren war. Dieser war...
von Tomalz
Donnerstag 11. Juli 2019, 19:39
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gär Probleme mit Weizen Wyeast 3068
Antworten: 18
Zugriffe: 861

Re: Gär Probleme mit Weizen Wyeast 3068

Da hilft auch kein Glaube mehr, schnell entsorgen
von Tomalz
Donnerstag 11. Juli 2019, 19:23
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1098
Zugriffe: 147467

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Das sind ja Sage und Schreibe 75l Ausschlag bei 12P.
Das is mal nich schlecht.
Aber ich schätze Du braust nur Starkbiere.
:P
von Tomalz
Donnerstag 11. Juli 2019, 19:15
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1098
Zugriffe: 147467

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Wie stellst Du das an, fff?
Kannst uns allen ja mal verraten wie das zu bewerkstelligen ist
Besser noch, ich dürfte Dir mal über die Schulter schauen.
:Greets
von Tomalz
Dienstag 9. Juli 2019, 13:35
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Hefe nach 36 Stunden schon fast am Ende? (Mangrove Jack Empire Ale M15)
Antworten: 8
Zugriffe: 429

Re: Hefe nach 36 Stunden schon fast am Ende? (Mangrove Jack Empire Ale M15)

Vor allem Deckel zu, wenn der Gäreimer in der Badewanne steht?!
von Tomalz
Montag 8. Juli 2019, 10:36
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1098
Zugriffe: 147467

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Ich nutze ein Distanzrohr mit Lob. Ich denke schon das das untere Sieb hochgedrückt wird. Max. Malz bei mir 13,5kg. Aber die Ausbeute ist mit und ohne Lob im gleichen Bereich. 50%, Ende Gelände bei mir. Schrote mit der MMBM. Hab bis auf die kleinste Stufe alle durch. Konnte keinen Unterschied zu gek...
von Tomalz
Dienstag 2. Juli 2019, 09:48
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
Zugriffe: 10676

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Danke für die Bestätigung meiner Beobachtungen.
von Tomalz
Freitag 28. Juni 2019, 21:08
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerstoffarmes Abfüllen ins Keg
Antworten: 33
Zugriffe: 2103

Re: Sauerstoffarmes Abfüllen ins Keg

Ich nutze Monofilter und Hoptube. Perfekt.
https://www.brouwland.com/de/unsere-pro ... hop-tube-3
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 20:07
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1325

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Danke für die Arbeit, Jack. Echt cool
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 20:04
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1325

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Falls Du einer Tätigkeit nachgehst und angestellt bist, könntest Du es über deinen Arbeitgeber versuchen?!
Andere hier im Forum hatten Probleme zb Schwefelsäure zu bestellen. Bei mir war es über die Fa. kein Problem. Mir hat man sogar 10% Schwefelsäure in lebensmittelecht hergestellt.
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 19:54
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1325

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Mit S3 habe ich auch nur sehr gute Erfahrungen gemacht. Man muss zwar etwas bohren, und am besten gewerblich bestellen, aber ansonsten alles Top
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 18:19
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1325

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

JackFrost hat geschrieben:
Dienstag 25. Juni 2019, 17:31
Die letze Version ist die https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... ad#p312646

Gruß JackckFrost
So sieht’s aus! Ein genialer Rechner.
von Tomalz
Dienstag 25. Juni 2019, 12:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage
Antworten: 42
Zugriffe: 1325

Re: Erfahrungen Bru'n Water PH-Vorhersage

Ich sach nur SchlupfsWasserechner.
Entweder bislang immer Glück gehabt, oder der funktioniert prächtig. Bislang keine höhere Abweichung als 0,15 gehabt. Nur mal so nebenbei.
von Tomalz
Montag 17. Juni 2019, 19:31
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Untercarbonisiert
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Re: Untercarbonisiert

Auch ich bin der Meinung, nach Hunderten von Flaschen gereinigt mit Starsan, das es daran nicht liegen kann.
Du hast aller Wahrscheinlichkeit zu wenig Futter für die Hefe in den Flaschen.
von Tomalz
Mittwoch 12. Juni 2019, 23:21
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
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Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Augenfeind hat geschrieben:
Mittwoch 12. Juni 2019, 14:45
Tomalz hat geschrieben:
Mittwoch 12. Juni 2019, 07:25
[...]Den sensorischen Unterschied hat ein Freund auch direkt mit fruchtiger beschrieben.[...]
Welches der Biere wurde denn mit fruchtiger beschrieben?

Gruß, Roman.
Das oxidierte.
von Tomalz
Mittwoch 12. Juni 2019, 07:25
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
Zugriffe: 10676

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Ich habe es nicht blind verkostet. Den sensorischen Unterschied hat ein Freund auch direkt mit fruchtiger beschrieben. Ich gehe aber davon aus, das die erfahrenen Braukollegen diesen Unterschied schon längst kennen. Das wäre ja was, man diskutiert über ein paar Minuten längere Rasten hin oder her un...
von Tomalz
Dienstag 11. Juni 2019, 21:23
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
Zugriffe: 10676

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Sauerstoff ist verbraucht. Ende Gelände. Bewiesen hat der Versuch, das Sauerstoff nix im Bier zu suchen hat. Hab bei der letzten Flaschenabfüllung den Flaschenhals der Hälfte der Flaschen ordentlich mit CO2 gespült, man glaubt gar nicht was das für einen geschmacklichen Unterschied zu den nicht gesp...
von Tomalz
Sonntag 26. Mai 2019, 12:03
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Schlauchtrocknung
Antworten: 16
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Re: Schlauchtrocknung

Meine Schläuche mit NC Kupplungen kommen an ein Keg befüllt mit CO2. Ordentlich CO2 durch gepustet und feddich
von Tomalz
Sonntag 26. Mai 2019, 11:58
Forum: Braugerätschaften
Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Antworten: 1098
Zugriffe: 147467

Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen

Für mich ist auch bei 13,5kg Schluss. SHA dann zwischen 55-58%. Bei höherer Malzmenge geht die SHA in den Keller und leichte Kanalbildung. Geschrotet wird mit der MMBR größte Stufe.
von Tomalz
Freitag 24. Mai 2019, 14:34
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wasseraufbereitung
Antworten: 7
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Re: Wasseraufbereitung

Wenn Hopfen für 20l Ausschlag hinzugfügt werden und du bekommst nur 15l Ausschlag, liegt da schon mal der erste Hase im Pfeffer.
IBU dann auch 25% höher. ph des Ausgangswasser ist nicht wirklich wichtig.
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 22:03
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
Zugriffe: 10676

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

In Fässer füllst Du nicht ab? Das wäre, so wie Jan schon sagte, das Optimum für uns Hobbybrauer. Das wäre die 0 Probe. Bislang wird hier ja nur der optischen Verfall des Bieres betrachtet, als Reaktion der Oxidation. Dieser Versuch macht am Ende des Abends ja nur wirklich Sinn, dem Geschmack auf die...
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 18:36
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Stinken Malzreste im Siphon?
Antworten: 14
Zugriffe: 940

Re: Stinken Malzreste im Siphon?

Fa. Wiedemann Edelstahltechnik. Die statten Lebensmittelbetriebe mit Gullys und Schlitzrinnen aus.
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 18:16
Forum: Brauanlagen-Selbstbau
Thema: Stinken Malzreste im Siphon?
Antworten: 14
Zugriffe: 940

Re: Stinken Malzreste im Siphon?

Kauf gleich in Edelstahl, dann haste Ruhe. Alles andere is auf Dauer nur Siff.
von Tomalz
Donnerstag 16. Mai 2019, 18:10
Forum: Braugerätschaften
Thema: Edelstahl Bierheber DIY (O2 freier Transfer)
Antworten: 13
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Re: Edelstahl Bierheber DIY (O2 freier Transfer)

Ich praktiziere es wie auf dem Bild in Post 9. Hopfen kommt bei mit in ein Monofilter. Alles Top.
Mit den Edelstahlfäsern von Speidel, mit Spannring, kann man noch etwas mehr "Gas" geben.
Das Faß ist sehr schnell befüllt. Und der verdammte Sauerstoff is in Schach gehalten.
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 19:30
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
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Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Flachen waren nicht mit CO2 vorgespannt. Das mag ich nicht glauben. Ich bin ueber einen Bericht von 2016 gestolppert, wo zumindest an einem Standort von doppelter Vorevakuierung mit CO2 Zwischenspuelen die Rede ist. Jan Ich will es nicht beschwören. War der Standort Mönchengladbach. Kann auch sein ...
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 17:05
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
Zugriffe: 10676

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

da mich das Thema auch extrem interessiert einmal die Frage - wie funktioniert das Aufschäumen > für Hobbybrauer > in der Industrie Ich habe mal was von Heisswasserstrahl gelesen aber wie das gemacht wird :Grübel Das wäre ja eine "Hobbyybrauvariantenentwicklung" wert und ich würde dies gerne überne...
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 16:59
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
Zugriffe: 10676

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Ps: bin froh das ich mir Fässer zugelegt habe. Bier kann auch in Fässern oxidieren. Man hat allerdings bessere Möglichkeiten, den Sauerstoff draußen zu lassen. Achim hat ja relativ schwach gestopft. Bei amerikanischen Verhältnissen wird das Bier richtig braun. Stefan Deshalb ja Fässer. Diese werden...
von Tomalz
Mittwoch 15. Mai 2019, 10:54
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...
Antworten: 160
Zugriffe: 10676

Re: [Foto] So sieht also ein oxidiertes IPA aus...

Und dieser Unterschied nach so kurzer Zeit.
Cool wäre es, wenn du wöchentlich ein Foto von den Flaschen machst. Dann wir der Unterschied bestimmt noch deutlicher.
Ps: bin froh das ich mir Fässer zugelegt habe.
von Tomalz
Donnerstag 9. Mai 2019, 20:50
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung
Antworten: 25
Zugriffe: 1290

Re: Salz/Schwefelsäure zur Wasseraufbereitung

Top. Reicht ein Brauerleben lang.
Und Du kannst noch alle Braufreunde glücklich machen.
Das wäre doch mal nen Geburtstagsgeschenk