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Kurzes Update: Die Nachgärung (1 Woche) ist mittlerweile beendet und die Farbe ist trotz oder vielleicht auch gerade wegen des Wiener Malzes doch sehr schön geworden. AF6DDBC3-F02A-4FD0-AEF7-8B999793DB5F.jpeg Ich habe auch bereits eine Flasche verkostet und es schmeckt auch sehr gut. Leider fast sch...

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Verfolge das hier schon länger, kann aber nicht viel beitragen, außer dass Rhönmalz extra „ungemischt“ auf die Wienermalzsäcke druckt:

Auf den anderen Malzsorten habe ich das bisher nicht gelesen.

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Kurzes Update: Das Bier wurde vor sechs Tagen angestellt und heute habe ich zum ersten Mal nachgemessen, ob ich es zur Diacetylrast wärmer werden lassen kann. Obwohl die Gärtemperatur nie über 12° betrug, scheint es, dass die Gärung schon durch ist. Mit der Refraktometer-Messung komme ich auf einen ...

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Ok, danke für deine Erläuterungen. Nächstes Mal sollte ich dann wohl die Mousse verwerfen. Die Hefe arbeitet jedenfalls ausgezeichnet, auch wenn es diesmal schwefeliger riecht als die beiden Male zuvor. Diesen Geruch bin ich aber schon von letztem Jahr gewohnt, als ich Brauereihefe genutzt habe. Da ...

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Falls bei deinem Set das gleiche Gewinde verbaut ist, mit dem auch beim Biermaxx oder beim Party-Star die CO²-Patrone eingeschraubt wird, könntest du den Umbausatz von hier nehmen oder auch nur das Kabel, dass es auch einzeln gibt. Ich habe das seit gestern für meinen Biermaxx und dachte es hilft di...

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Habe mir jetzt das Set geholt und es funktioniert auch. Allerdings habe ich mir das Einschrauben des CO² Zylinders auch deutlich einfacher vorgestellt. Ich habe zunächst den Adapter mit dem Manometer verschraubt, dieses komplett zu gedreht und dann die Flasche händisch eingeschraubt. Dabei ist schon...

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Hallo, ich habe kürzlich meine Fermentis Saflager W34/70 zum dritten mal verwendet (1. Trockenhefe, 2. Erntehefe und jetzt dann noch einmal Ernte) und diesmal hatte ich es zum ersten Mal überhaupt, dass eine Erntehefe sich zu 3 Schichten abgesetzt hat. Unten war, wie üblich, ein trüber Hefesatz und ...

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Naja, so richtig Dreimaischverfahren mach ich nicht. Ich würde nur einmal Dickmaische ziehen und kochen zwischen 35 und 63°C. Der Rest ist Aufheizverfahren im Mundschenk. Aber genau wie du es sagst werde ich es auch machen, kann mir halt nur nicht so genau vorstellen wie der Geschmacksunterschied de...

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Ok, danke. Das bestätigt was ich mir so angelesen habe. Mit meinem Lagerbestand käme ich ungefähr auf folgende Schüttung: 63,5% Pilsner Malz; 31,7% Wiener (Rhönmalz 5-7EBC); 5% Cara Hell; laut KBH läge der EBC damit noch bei 7,8, womit ich durchaus leben könnte. Denkt ihr mit dem Wiener mache ich ge...

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Hallo, ich habe letztes Jahr ein super leckeres Böhmisches Pilsner gebraut, dass ich dieses Jahr, leicht abgewandelt, wieder brauen will. Zu den geplanten Änderungen gehört z.B. das ich nicht mehr nur ausschliesslich Saazer verwenden will, sondern einen Bitterhopfen nach Kochbeginn und Saazer und Mi...

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Ok, vielen Dank. Werde mir wohl bald so ein Set bestellen. Nun zur anderen Frage, hattet ihr es schonmal, dass ein Fässchen zwischen Degen und Gummistopfen undicht war? Kann das davon kommen, dass ich den Degen nicht eingefettet habe? Ich weiß, dass das CO2 dort entwich, weil da auch einiges an Bier...

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Danke, Daran habe ich gar nicht gedacht, bzw. hatte ich gar nicht überrissen, dass dieser Umbausatz nur auf die vorhandene Kapselaufnahme aufgeschraubt wird. Aber auch hier könnte ich den Schlauch ja bis zum Degen Durchführen, so dass ich nicht mehr auf den Stopfen angewiesen wäre. Allerdings ist di...

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Danke für deine Antwort. Wie lange hält so eine Sodastreamflasche?
Würdest du diese nach wie vor einer anderen (richtigen) CO2-Flasche vorziehen?
Wo lässt du sie füllen, oder tauscht du sie immer wieder gegen volle aus?

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Ich nutze zum Zapfen meiner 5l-Fässer einen auf Kompensatorhahn umgebauten Biermaxx und hätte dazu ein paar Fragen: Neulich habe ich ein Fass angestochen und schon dabei habe ich festgestellt, dass der Druck irgendwo aus dem Fass entweicht. Normalerweise fette ich den Degen leicht ein, was ich diesm...

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Nur kurz zu einer der Ausgangsfragen: Ich nutze ein Malzrohrsystem (Mundschenk XXL) und schrote alles mit einer Corona-Mühle im Handbetrieb. Bei mir gibt es keinen erhöhten Mehlanteil und es brennt auch nichts nennenswert am Boden an. Allerdings konditioniere (befeuchte) ich das Malz kurz vorm Schro...

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Warte lieber noch die Woche. Wenn sich doch noch was tut, auch wenn es nur ein bisschen ist, dann versaust du dir vielleicht damit das Geschmackserlebnis, weil du ein viel zu stark prickelndes Bier hast. Die Flaschen wird es nicht unbedingt gleich zerreißen, aber wenn du die Woche hast, schadet das ...

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Naja, mein Bier, dass zur selben Zeit angestellt wurde und bei etwa 50% EVG auf 14°C und mittlerweile sogar auf 15,5°C gebracht wurde steht jetzt auch nicht viel besser da. Wenn die 65% Vergärungsgrad bei dir stimmen, dann würde ich auch nicht mehr allzu viel Süße erwarten. Ist halt die Frage, ob di...

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Das ist mir nur allzu gut bekannt. Unten sinkt die Temperatur immer sehr rasch, aber oben passiert sehr lange gar nichts. Ich mach zum kühlen immer die Isomatte ab und da kann man das direkt auch fühlen. Zudem messe ich auch oben immer noch mit einem Bratenthermometer. Beim rumrühren ist halt auch i...

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Laut Klarstein Homepage und laut Anleitung des Brewmonks sind es 9 Programme. Ich nutze zwar selbst einen Mundschenk XXL, aber mittlerweile nur im Manual-Mode, weil ich sowieso gelegentlich nach dem Fortschritt des Brauvorgangs sehen möchte bzw. ab und an auch mal rühren oder die Pumpe regulieren mö...

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Ich mach es ebenso, dass ich immer noch einen Schluck Bier mit der Hefe im Gärfass belasse und dann die Hefe aufschüttele (ich stopfe allerdings normalerweise nicht). Ist dann sämtliche Hefe gelöst fülle ich alles in Gurkenglässer (zuvor mit kochendem Wasser ausgeschwenkt). Dann stelle ich die Hefe ...

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Ja, das mit der Trockenhefe war bei mir auch eher ein Versuch, weil ich sie als Notfallhefe da hatte und jetzt über die Jahre die Brauerei nicht nerven wollte. Zukünftig werde ich zunächst die Erntehefe nutzen oder danach dann wieder versuchen Brauereihefe zu bekommen. Alternativ vielleicht auch bei...

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Pauschal schwer zu sagen, aber ich würde zunächst weiter beobachten, da es dann ja auch irgendwann zu blubbern (Gährröhrchen) oder zu klappern (Gärglocke) anfangen sollte. Wenn diese Aktivität dann etwas weniger wird, würde ich mal messen und dann ggf. die Temperatur erhöhen zur Diacetylrast. Ich we...

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Hallo PG1908, ich habe ungefähr zur gleichen Zeit wie du (03.01.2020 gegen 15:00Uhr) einen Sud mit W34/70 Trockenhefe angestellt. Allerdings habe ich 3 Tütchen auf 33l mit 13.2°Plato genommen. Ich habe jedoch die Hefe rehydriert und sie bei etwa 14°C dazugegeben. Dann habe ich jedoch das Gärfass in ...

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Ja, zur Ausdehnung der Flüssigkeit kommt aber evtl. noch die negative Ausdehnung der Flasche, welche bei mir zuvor noch bei Zimmertemperatur lagerte...
Aber ausrechnen möchte ich das auch nicht wirklich.

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Ich hatte vor kurzem ein ähnliches Erlebnis, allerdings trotz richtiger Zuckerdosierung: Ich habe das Jungbier über Nacht bei Aussentemperaturen stehen lassen (ca. 2°C) und am nächsten Tag Flaschen gespült und abgefüllt. Schon wenige Stunden nach dem Abfüllen zeigt mein Manometer über ein bar an und...

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Ich habe das noch nie gemacht und erhalte auch so recht annehmbare SHAs. Da die Pumpe ja nichts anderes macht als ständig Würze über das Malz zu giessen sehe ich da jetzt auch keinen Unterschied zu dem von dir geplanten Verfahren. Was mich eher wundert, ist dass bei dir der Pegel der Würze nicht ans...

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Ja, das wird noch besser. Ich nutze allerdings das obere Sieb, da ich noch einen Silikonschlauch auf dem Pumpenausgang habe, den ich dann auf dem oberen Sieb ablege. Dadurch wird dann auch so eine Art Würzestrudel auf der Oberfläche erzeugt. Wenn ich dann umrühren möchte, dann entnehme ich halt das ...

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Ja, das Einmaischen hört sich schon nicht so optimal an. Ich setze den Siebkorb immer komplett ein und Maische dann nach erreichen der Temperatur ganz normal ein und rühre auch dabei ordentlich rum. Kann mir Vorstellen, dass bei deiner Vorgehensweiße keine gute Verteilung der Würze im Malz erreicht ...

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Denke nicht, außer das die Ausbeute dadurch evtl. geringer werden könnte. Ich würde aber eher etwas weniger fein schroten. Bei mir brennt so gut wie nie ernsthaft etwas an. Kann es sein, dass du zeitweise den Flüssigkeitsspiegel unter dem Malzrohr verlierst? Wenn es beim Maischen so ein „plätscher“ ...

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Ja, das wird schon! Wenn du deine Daten in den „kleinen Brauhelfer“ eingibst und dort mit einer effektiven Sudhausausbeute von 55% (60 bei Dekoktion) arbeitest, solltest du dir das ganze schon recht genau vorausberechnen können. Ich verstehe zwar, dass man nicht immer so viel Bier braucht und das ma...

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Hallo Novum1, Ich habe zwar den Mundschenk XXL, kann dir aber evtl. trotzdem weiterhelfen: 1.) korrekt, das zweite Lochblick liegt oben auf dem Malz auf. Ich schliesse meistens einen Schlauch am Auslass der Pumpe an, damit es nicht so plätschert. Dieser liegt bei mir auf dem Lochblech auf. 2.) Der K...

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Ich habe damit keinerlei Erfahrungen, da ich quasi schon den Braueinstieg direkt mit dem Mundschenk XXL gemacht habe. Der Griff ist zwar nicht gerade perfekt, aber wenn er richtig eingehakt ist kann er eigentlich auch nicht mehr rausrutschen. Ich stehe dabei auch meistens auf einer Leiter, oder dire...

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Ab welchem Zeitpunkt stellt sich eigentlich die endgültige Bierfarbe ein (angenommen es oxidiert nichts und es handelt sich um Flaschengärung)? Hintergrund ist, dass die meisten meiner Biere mir immer sehr ähnlich vorkommen (ca. EBC 25), dann aber irgendwann doch recht gut passen. Selbst mein Dunkle...

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Hallo Uli,

Wie du schon schriebst: wenn man es richtig macht.
Ich dachte das Hermannverfahren wäre der rechte Weg hierzu und wollte eigentlich nur wissen, ob man die Verzuckerungsrast bei der ersten Teilschüttung anfahren muss oder eben nicht.
Was wäre denn die richtige Vorgehensweise?

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Ich habe mich gerade nochmal eingelesen und auch in Herrn Brücklmeiers Buch wird während der 1. Stufe des Hermannverfahrens keine Verzuckerungsrast angefahren. Macht für mich jetzt auch erstmal Sinn, weil die Dextrose dann ja eh wieder bei den nächsten 62°C von den neuen Enzymen aufgespalten wird. N...

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Hi, ich habe bereits letztes Jahr ein Weißbier im Hermann-Verfahren gebraut, das trotz zu niedriger STW. aufgrund von zu grobem Mahlen des Weizenmalzes, sehr gut war. Banane war da, allerdings kaum mehr als bei einem zuvor im Aufheizverfahren gebrauten Weißbieres mit anderer Schüttung und höherer St...

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Ja, deine Streichung ist völlig richtig, da ich es ja war, der das Thema allgemein halten wollte. Daher auch keine Details. Hintergrund ist, dass ich im Frühjahr ein für mich herrliches böhmisches Pilsner (das von Unkundigen als „Frauenbier“ bezeichnet wurde trotz rechnerischer 40IBU) gebraut habe. ...

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Da für mich die Brausaison auch bald (sobald die Arbeit es wieder zulässt) wieder anfangen kann, jetzt wo ich das Bier wieder im Schuppen lagern kann, stellt sich mir folgende Frage zur Dekoktion: Normalerweise stimmt man ja die Menge der Dickmaische so ab, dass sich beim zusammenführen automatisch ...

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Hatte auch schon Milch benutzt, dies hatte jedoch 2 Nachteile: - Der Auftrag dauerte für mich länger - Da ich nur einen Tintenstrahldrucker hatte, ist mir zu oft der Druck verschwommen Dann fielen manche Etiketten von alleine wieder ab, während andere Bombenfest klebten. Beim Prittstift (ich nutze e...

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Ich drucke selbst. Immer 8 Etiketten pro DIN A4 Seite ohne Zwischenräume. Dann schneide ich sie mit dem Teppichmesser aus und klebe sie mit Prittstift auf die Flaschen (ich fahre einmal links und einmal rechts an der Längsseite des Etiketts mit dem Kleber entlang). Ich habe aber auch selten mehr als...

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Wenn du eine kleine Brauerei in der Nähe hast, kannst du bei denen ja mal Fragen, ob sie dir Malz abgeben oder dir einen Sack mitbestellen können. Falls du auch untergärig brauen willst, unbedingt auch gleich nach Hefe fragen. Ist fast schon überirdisch wie schnell dann auch untergärig ankommt. Gruß...

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Hallo Schwabenbrauer, ich habe mir letztes Jahr aus den selben Gründen eine Corona-Mühle bestellt und bin damit sehr zufrieden. Ich habe mir dann bei einer Mälzerei noch drei Säcke Malz geholt, ein paar Spezialmalze bestellt und habe so eigentlich immer fast alles da, wenn ich mal wieder brauen will...

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Man kann diese Gummis seitlich anlupfen. Ist Druck drauf, dann entweicht hier auch Gas. Wenn nicht, machst den Stöpsel runter, gibst Zucker zu und machst den neuen Stöpsel rein. Man kann auch wenn Druck drauf ist, mit dem Zapfdegen nur soweit rein, dass man noch im Kopfraum ist und dann den Überdruc...

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Damit kenne ich mich nicht aus, da ich -bis auf einen Biermaxx mit CO2 Kartuschen- keinerlei Zapfequipment habe. Könntest du nicht aber auch noch mit etwas Zucker nachkarbonisieren? Müsstest dich halt vorsichtig rantasten, weil ja sicher schon (noch) etwas CO2 im Bier gelöst ist. Andererseits sollte...

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Wie geschrieben auch die Gummistöpsel, aber ohne Überdruckventil.
Ich könnte mir vorstellen, dass es an den Ventilen liegen könnte, kenne diese jedoch nicht.

Gruß
Tobias

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Was für Verschlüsse nutzt du den? Die Mehrfachstöpsel aus Gummi oder diese Einmaldinger wie sie bei Kauffässchen drauf sind? Ich habe mot den Gummistöpseln bisher nie Probleme gehabt und da auch nichts gefettet o.ä.. Nach dem Abfüllen schüttel ich immer aller Behälter (Flasche oder Parryfass) direkt...

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[/quote] Es ist natürlich falsch geschrieben, aber ich höre halt den ganzen Tag Englisch und mein Hirn macht automatisch auf phonetisch einen Looser draus. [/quote] Ich hab auch immer des englische und mittlerweile im deutschen sehr gebräuchliche Loser gelesen, vor allem weil es genau so geschrieben...

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Dito! Bei unvergorener Würze zeigen Refraktometer und Spindel in der Regel das Gleiche an. Dafür stimmen dann halt bei mir die Standardformeln zur Ermittlung des sEVGs mithilfe des Refraktometers bei mir nicht mehr. Ich nutze jetzt die Kleierformel mit Brix zu Platofaktor 1.01 und mit Gärkorrektur K...

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Noch eine Anmerkung zum Refraktometer: Meines ist recht temperaturabhängig, trotz oder vlt. sogar wegen dieses Temperaturausgleiches. Zum überprüfen nehme ich stets dasselbe Wasser, welches bei ca. Raumtemperatur lagert. Hole ich dann das Refraktometer aus einem warmen Raum und messe das Wasser zeig...

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Habe es schon mit Zucker, als auch mit Speise gemacht. Funktioniert beides einwandfrei.
Da mir das einfrieren und aufbewahren der Speise mittlerweile zu lästig geworden ist, mache ich es aber in letzter Zeit nur noch mit Haushaltszucker.

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