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Hallo MartinLa, konntest du hierzu schon etwas herausfinden? Da bei mir die Brausaison auch bald wieder anfängt suche ich auch noch nach der richtigen Hefe die ich dann für einige Biersorten nutzen kann. Da du "Z008 Erntehefe" schreibst, hört sich das so an, als hättest du die Z008 bereits genutzt. ...

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Nun ja, du hast recht, dass sie nicht wirklich sagen, dass sie mehr Weizenmalz als andere nutzen, aber dieser Absatz suggeriert das doch schon irgendwie, oder?: „ Möchten Sie wissen, warum UNERTL einfach ein wenig besser schmeckt? Gut, dann verraten wir Ihnen hier ein paar Geheimnisse vom Brauen: Je...

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Da ich wieder auf Geschäftsreise bin und wieder im selben Biergarten ein paar gepflegte Unertl genieße, habe ich mich auch noch einmal im Netz nach diesem Bier umgetan und bin dabei auf folgendes gestossen: https://www.unertl.de/brauverfahren.html Hier steht eben, dass ein höherer Weizenanteil ein b...

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Ich spüle die ebenfalls nur kurz nach dem Trinken aus und stelle sie dann, Flaschenhals nach unten, in die Kiste(n). Diese staple ich dann einfach weg (ebenfalls in einem Schuppen) und vor der Verwendung kommen alle Flaschen bei 70°C im schnellsten Programm in die Spülmaschine. Die noch heißen Flasc...

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Zipf Bräu gab es bis in die 1980er mal in Tauberbischofsheim. War leider vor meiner Zeit, aber ein Lehrer hat uns in der Berufsschule dort immer von deren Festbier vorgeschwärmt.
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Zipf-Bräu

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Hallo, hat mittlerweile jemand ein gutes Rezept ähnlich dem Unertl herausarbeiten können? Ich habe ja nun schon öfter Weißbiere gebraut, aber eben das Umertl im Biergarten war schon echt wesentlich besser. Super Aroma und absolut cremiger Schaum! Da hab ich gleich wieder richtig Lust aufs brauen bek...

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Ich schwenke auch ab und zu, allerdings nur wenn es mir mit der Nachgärung zu langsam geht. Ansonsten lege ich Zucker in die Flaschen vor, lege den Kronkorken auf und drücke ihn mit dem Daumen fest auf die Flasche. Dann schüttele ich die Flasche und verschließe sie anschliessend. Dadurch bilde ich m...

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Ich nutze selbst Partyfässer, weiß aber nicht, ob ich dir dazu raten soll. Beim Thema Zapfen, schliesse ich mich aber meinem Vorposter an. Mit den Partyzapfanlagen wirst du da nicht so viel Spaß haben, zumindest wenn du vorhast ein Fass auch mal über einen längeren Zeitraum trinken zu wollen. Zuerst...

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Wenn es unbedingt mit Speise sein soll, könntet ihr diese auch aufkochen, den Extraktgehalt messen und dadurch einfach die benötigte Speisemenge berechnen. Geht natürlich nur, wenn der Restextrakt nicht zu niedrig ist bzw. ihr noch ausreichend Speise eingefroren habt. Habe ich allerdings auch noch n...

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Dem kann ich nur beipflichten. Allerdings bin ich mir bei der Hefe nicht ganz sicher. Ich habe das Bier jetzt zweimal gebraut, einmal mit der Zymoferm Bavarian Lager Trockenhefe (in 2. Führung) und einmal mit der W34/70 (ebenfalls Trockenhefe in 2. Führung). Das erste Mal war ich total begeistert, d...

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Zu 1.) Denke das heißt Pumpe, allerdings musste ich auch erst auf die Handytastatur schauen. Das die Temperatur schwankt ist ein Stück weit normal, allerdings scheinen mir 3°C recht viel. Wenn du jetzt +\- 1,5°C meinst, könnte das schon eher sein, allerdings sollte das jetzt auch nicht im 10 Minuten...

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Was das angeht ist der Brewster ja wie der Mundschenk. Da lass ich die Pumpe einfach beim Reinigen nach dem Brauen einfach mitlaufen. Hierzu erhitze ich ein paar Liter Wasser mit Geschirrspülmaschinenreiniger und lass die Pumpe die ganze Zeit laufen. Auf dem Pumpenausgang habe ich auch einen Silikon...

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Übrigens, die Zymoferm Z007 ist keine obergärige Hefe für ein Kölsch sondern untergärig für Festbier, Märzen oder Wiener Lager, vergleichbar mit der White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager oder WYEAST 2206 Bavarian Lager. Die mag es gerne kalt. VG, Markus Scheinbar nummeriert Braupartner seine T...

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Hallo Matthias, dass das Aufstreuen der Hefe nicht besonders zuträglich ist, weißt du sicher schon, falls nicht schau mal in der Suche unter dem Stichwort Rehydrierung nach. Falls die 7.5°P korrekt sind, also nicht einfach nur der Wert, der am Refraktometer abgelesen wurde und den man erst umrechnen...

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Nee, die Entscheidung war schon nicht verkehrt. Ich habe auch mit dem Mundschenk angefangen zu brauen. Zu 1.) Du erwärmst das Wasser (=Hauptguss) auf die angegebene Temperatur und stellst eine Minute ein (kürzer geht nicht). Dann fügst du das geschrotete Malz hinzu und rührst es gut ein, wodurch sic...

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Ich glaube ihr redet aneinander vorbei. Er hat einen kleinen Starter aus Vorderwürze gemacht und diesem zunächst die Hefe bei ca. 25°C zugegeben. Da dieser Starter aber nur maximal 2% der Sudmenge betragen soll, werden die dabei entstehenden Fehlgeschmäcker wohl im späteren Sud untergehen. Weiterhin...

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Es ist normal, dass der sEVG bei der ersten Verwendung von Trockenhefe geringer ist, als bei den weiteren malen. Sofern er im Bereich 70-75% war, würde ich sagen, dass alles gepasst hat. Der Bierstil hat natürlich auch noch einen Einfluss darauf. Bei mir werden die Biere mit der Saflager W34/70 sehr...

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Kenne Brülosophy jetzt nicht, ist aber heutzutage kein grosses Geheimnis mehr. Denke man kann das schon durchaus als Standard ansehen. Such mal nach Diacetylrast in diesem Zusammenhang.
Ich mach es auch immer so.

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Ich schließe mich Heizungsrohr an. Allerdings mache ich das Ganze erst am Brautag mit auf 10° Plato verdünnter Vorderwürze. Bei deiner Menge würde ich etwa 300-400ml Vorderwürze entnehmen, diese dann aufkochen. Mit kaltem (gerne zuvor abgekochtem) Wasser verdünnen (falls über 10°Plato) und dann auf ...

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Hallo in die Runde, ich hatte bisher lediglich die untergärige Trockenhef und obergärige Flüssighefen von dort. Mit der untergärigen hatte ich so meine Probleme und darüber auch hier im Forum berichtet. Es wurde von anderen Foristen gemutmaßt, dass es sich dabei um die Mauri Hefe handeln könnte. Die...

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So, vielen Dank an alle die mir hier geholfen haben. Ich habe jetzt alle Änderungen durchgeführt und hoffe, dass ich damit das beste aus meinem Biermaxx rausgeholt habe. Wie bei Silversurfer auch, war meine CO2 Leitung vom Manometer (4x8mm-Schlauch) zu dick für den Nippel am Rückschlagventil. Ich ha...

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Aber pass gut auf, dass Du die Feder und den Stöpsel vom Rückschagventil am Degen nicht verlierst! ;-) Ich hatte schon wunde Knie.... Guten Morgen, gestern habe ich das erste Fässchen, das mit der Sodastreamflasche gezapft wurde geleert und das war so zusagen auf der letzten Rille. Ich denke, das b...

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Achso!
Geht das den? Ich dachte man kann da nur die größeren Alu-Zylinder mit 425g gegen baugleiche umtauschen.

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Hallo Erwin, genau das war mein Plan, nur das ich halt von privat Sodastreamzylinder gekauft hatte. Diese sind aber noch für die alten Sodastream- und Wassermaxx- Geräte. Die damaligen Geräte waren für kleinere 290g Flaschen mit G 1/2 Zoll Gewinde eingerichtet. Die kleinere Größe wäre ja nicht schle...

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Hallo an alle, ich hänge mich an dieser Thread, weil er noch der neuste ist, bei dem diese SodaClub/Wassermaxx-Flaschen noch Erwähnung finden. Aufgrund des Lock-downs, bin ich derzeit nicht groß unterwegs, so dass ich mir auch keine Sodastreamflasche in einen Realmarkt liefern lassen kann (19,-€), d...

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Momentan scheint es auch nicht mehr dauernd nach zu regeln. Wenn ich aber den Gashahn schließe, kurz warte und dann wieder öffne, merkt man, dass die Monometernadel wieder zuckt, könnte also sein, dass immer noch schleichend etwas Gas entweicht. Also habe ich das Gas abgedreht und dafür den Absperrh...

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Ich habe jetzt einfach nach Etiketten mit 24mm Durchmesser gesucht und die dann bei Amazon mit bestellt. Leider habe ich erst jetzt gemerkt, dass Printation diese sogar auf einer eigenen Website verkauft und die dort nur etwa die Hälfte kosten...
Anyway, die 7000 sollten ne weile halten.

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Ich habe gerade eben den Biermaxx zum ersten Mal mit der Sodastreamflasche in Betrieb genommen und habe dazu gleich einige Fragen: Den optimalen Zapfdruck habe ich noch nit herausgefunden, aber momentan steht das Manometer auf ca. 1bar. Das zapfen an sich geht auch viel gleichmässiger vonstatten als...

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Echt coole Idee!
Welche Etiketten nutzt du und gibt es dafür eine Software?

Viele Grüße
Tobias

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Kurzes Update: Die Nachgärung (1 Woche) ist mittlerweile beendet und die Farbe ist trotz oder vielleicht auch gerade wegen des Wiener Malzes doch sehr schön geworden. AF6DDBC3-F02A-4FD0-AEF7-8B999793DB5F.jpeg Ich habe auch bereits eine Flasche verkostet und es schmeckt auch sehr gut. Leider fast sch...

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Verfolge das hier schon länger, kann aber nicht viel beitragen, außer dass Rhönmalz extra „ungemischt“ auf die Wienermalzsäcke druckt:

Auf den anderen Malzsorten habe ich das bisher nicht gelesen.

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Kurzes Update: Das Bier wurde vor sechs Tagen angestellt und heute habe ich zum ersten Mal nachgemessen, ob ich es zur Diacetylrast wärmer werden lassen kann. Obwohl die Gärtemperatur nie über 12° betrug, scheint es, dass die Gärung schon durch ist. Mit der Refraktometer-Messung komme ich auf einen ...

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Ok, danke für deine Erläuterungen. Nächstes Mal sollte ich dann wohl die Mousse verwerfen. Die Hefe arbeitet jedenfalls ausgezeichnet, auch wenn es diesmal schwefeliger riecht als die beiden Male zuvor. Diesen Geruch bin ich aber schon von letztem Jahr gewohnt, als ich Brauereihefe genutzt habe. Da ...

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Falls bei deinem Set das gleiche Gewinde verbaut ist, mit dem auch beim Biermaxx oder beim Party-Star die CO²-Patrone eingeschraubt wird, könntest du den Umbausatz von hier nehmen oder auch nur das Kabel, dass es auch einzeln gibt. Ich habe das seit gestern für meinen Biermaxx und dachte es hilft di...

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Habe mir jetzt das Set geholt und es funktioniert auch. Allerdings habe ich mir das Einschrauben des CO² Zylinders auch deutlich einfacher vorgestellt. Ich habe zunächst den Adapter mit dem Manometer verschraubt, dieses komplett zu gedreht und dann die Flasche händisch eingeschraubt. Dabei ist schon...

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Hallo, ich habe kürzlich meine Fermentis Saflager W34/70 zum dritten mal verwendet (1. Trockenhefe, 2. Erntehefe und jetzt dann noch einmal Ernte) und diesmal hatte ich es zum ersten Mal überhaupt, dass eine Erntehefe sich zu 3 Schichten abgesetzt hat. Unten war, wie üblich, ein trüber Hefesatz und ...

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Naja, so richtig Dreimaischverfahren mach ich nicht. Ich würde nur einmal Dickmaische ziehen und kochen zwischen 35 und 63°C. Der Rest ist Aufheizverfahren im Mundschenk. Aber genau wie du es sagst werde ich es auch machen, kann mir halt nur nicht so genau vorstellen wie der Geschmacksunterschied de...

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Ok, danke. Das bestätigt was ich mir so angelesen habe. Mit meinem Lagerbestand käme ich ungefähr auf folgende Schüttung: 63,5% Pilsner Malz; 31,7% Wiener (Rhönmalz 5-7EBC); 5% Cara Hell; laut KBH läge der EBC damit noch bei 7,8, womit ich durchaus leben könnte. Denkt ihr mit dem Wiener mache ich ge...

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Hallo, ich habe letztes Jahr ein super leckeres Böhmisches Pilsner gebraut, dass ich dieses Jahr, leicht abgewandelt, wieder brauen will. Zu den geplanten Änderungen gehört z.B. das ich nicht mehr nur ausschliesslich Saazer verwenden will, sondern einen Bitterhopfen nach Kochbeginn und Saazer und Mi...

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Ok, vielen Dank. Werde mir wohl bald so ein Set bestellen. Nun zur anderen Frage, hattet ihr es schonmal, dass ein Fässchen zwischen Degen und Gummistopfen undicht war? Kann das davon kommen, dass ich den Degen nicht eingefettet habe? Ich weiß, dass das CO2 dort entwich, weil da auch einiges an Bier...

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Danke, Daran habe ich gar nicht gedacht, bzw. hatte ich gar nicht überrissen, dass dieser Umbausatz nur auf die vorhandene Kapselaufnahme aufgeschraubt wird. Aber auch hier könnte ich den Schlauch ja bis zum Degen Durchführen, so dass ich nicht mehr auf den Stopfen angewiesen wäre. Allerdings ist di...

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Danke für deine Antwort. Wie lange hält so eine Sodastreamflasche?
Würdest du diese nach wie vor einer anderen (richtigen) CO2-Flasche vorziehen?
Wo lässt du sie füllen, oder tauscht du sie immer wieder gegen volle aus?

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Ich nutze zum Zapfen meiner 5l-Fässer einen auf Kompensatorhahn umgebauten Biermaxx und hätte dazu ein paar Fragen: Neulich habe ich ein Fass angestochen und schon dabei habe ich festgestellt, dass der Druck irgendwo aus dem Fass entweicht. Normalerweise fette ich den Degen leicht ein, was ich diesm...

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Nur kurz zu einer der Ausgangsfragen: Ich nutze ein Malzrohrsystem (Mundschenk XXL) und schrote alles mit einer Corona-Mühle im Handbetrieb. Bei mir gibt es keinen erhöhten Mehlanteil und es brennt auch nichts nennenswert am Boden an. Allerdings konditioniere (befeuchte) ich das Malz kurz vorm Schro...

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Warte lieber noch die Woche. Wenn sich doch noch was tut, auch wenn es nur ein bisschen ist, dann versaust du dir vielleicht damit das Geschmackserlebnis, weil du ein viel zu stark prickelndes Bier hast. Die Flaschen wird es nicht unbedingt gleich zerreißen, aber wenn du die Woche hast, schadet das ...

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Naja, mein Bier, dass zur selben Zeit angestellt wurde und bei etwa 50% EVG auf 14°C und mittlerweile sogar auf 15,5°C gebracht wurde steht jetzt auch nicht viel besser da. Wenn die 65% Vergärungsgrad bei dir stimmen, dann würde ich auch nicht mehr allzu viel Süße erwarten. Ist halt die Frage, ob di...

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Das ist mir nur allzu gut bekannt. Unten sinkt die Temperatur immer sehr rasch, aber oben passiert sehr lange gar nichts. Ich mach zum kühlen immer die Isomatte ab und da kann man das direkt auch fühlen. Zudem messe ich auch oben immer noch mit einem Bratenthermometer. Beim rumrühren ist halt auch i...

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Laut Klarstein Homepage und laut Anleitung des Brewmonks sind es 9 Programme. Ich nutze zwar selbst einen Mundschenk XXL, aber mittlerweile nur im Manual-Mode, weil ich sowieso gelegentlich nach dem Fortschritt des Brauvorgangs sehen möchte bzw. ab und an auch mal rühren oder die Pumpe regulieren mö...

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Ich mach es ebenso, dass ich immer noch einen Schluck Bier mit der Hefe im Gärfass belasse und dann die Hefe aufschüttele (ich stopfe allerdings normalerweise nicht). Ist dann sämtliche Hefe gelöst fülle ich alles in Gurkenglässer (zuvor mit kochendem Wasser ausgeschwenkt). Dann stelle ich die Hefe ...

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Ja, das mit der Trockenhefe war bei mir auch eher ein Versuch, weil ich sie als Notfallhefe da hatte und jetzt über die Jahre die Brauerei nicht nerven wollte. Zukünftig werde ich zunächst die Erntehefe nutzen oder danach dann wieder versuchen Brauereihefe zu bekommen. Alternativ vielleicht auch bei...

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