Hobbybrauer.de

Shortbreaker

Ja, deswegen lasse ich den Druck eigentlich gar nicht mehr ab. Dadurch wird kein bzw. kaum CO2 ins Bier eingebracht und den zusätzlichen Druck kann ich noch zum Abfüllen/Umdrücken nutzen, was CO2 spart. Da ich nur Soda-Stream-Kartuschen als CO2 Quelle habe, geize ich damit zugegebenermaßen gerne ...

Shortbreaker

Wie hoch bzw. niedrig sind den die SHA in euren Mundschenks?
Ich braue auch im 50l Mundschenk, allerdings rühre ich immer wieder und nutze ihn eher wie einen Einkocher mit eingebautem Malzrohr (Was es ja mehr oder weniger auch ist). SHA von 60% (65% bei Dekoktion in separatem Topf) sind so zu ...

Shortbreaker

Mal wieder zurück zum Ursprünglichen Thema.
Ich hatte jetzt zwei Sude so gespundet, dass die Karbonisierung während der Diacethylrast bei 4,5g/l liegen soll. Beim anschliessenden Cold Crash ist der Druck nicht gesunken und das auch über mehrere Tage nicht. Ich habe ihn dann etwas abgelassen aber ...

Shortbreaker

Ja, das hätte ich mir auch so oder so ähnlich erklärt, wollte aber hier noch einmal nachfragen. Ab morgen geht es dann in den Cold Crash und spätestens dann sollte alles wieder absinken!

Shortbreaker

Ich habe gerade ein Helles im Fermzilla, das eigentlich durch sein müsste. Da bei der Probennahme in der Bierleitung immer ein Rest Bier bleibt, der nicht weiter vergärt zumindest nicht im gleichen Maße wie der Rest im Fermenter, wollte ich diese kurz mit CO2 frei spülen. Da ich keine Gasflasche zur ...

Shortbreaker

Hallo Crazyalf,

nicht dass das jetzt falsch rüberkam, ich wollte die Diskussion über das Rührwerk nicht abwürgen und ich habe ehrlicherweise sogar selbst vor ca. einem Jahr darüber nachgedacht. Aus den genannten Gründen habe ich dann aber für mich entschieden, dass sich die Investition nicht lohnt ...

Shortbreaker

Doch, das die Temperaturen innerhalb der Maische schwanken kenne ich auch. Das kenne ich sogar von einem normalen Topf in dem ich gelegentlich Teilmaischen, die ich dann später hinzu brühe, rasten lasse. Es ist nur nicht so extrem, da ich eben auch rühre. Ist aber eine Rasttemperatur erreicht, dann ...

Shortbreaker

Aber wenn du eh „nur“ die Kombirast fährst, woher kommt dann der große Temperaturunterschied wenn du z.B. bei 71°C einmaischt um 67°C zu erreichen, dann sollte das Heizelement doch nur den Wärmeverlust der Pfanne ausgleichen. Das sollte es doch einigermassen konstant hinbekommen, oder? Beim ...

Shortbreaker

Die Pumpe ist dafür da, das man eben nicht rühren muß. In der Theorie solltest du deine Rasten einprogrammieren können, einmaischen und dann erst zum Abläutern wieder nach der „Braumaschine“ schauen müssen. Wie gesagt, das ist die Theorie, aber schon alleine wegen dem justieren der Pumpe würde ich ...

Shortbreaker

Wie lange brauchst du zum Läutern und mit welcher Sud- bzw. Schüttungsmenge?
Was du schreibst hört sich erst einmal sehr nach zu feinem Schrot an. Natürlich ist die Ausbeute mit feinerem Schrot höher, aber wenn es zu fein wird, kann es halt die anderen Probleme mit sich führen. Welche Mühle nutzt du ...

Shortbreaker

Denke auch, dass das Rührwerk evtl. ein Overkill wäre, sehe jedoch schon eine Berechtigung im Rühren in diesen Systemen an sich.
Ich würde in erster Linie beim Aufheizen gut rühren um sicher zu stellen, dass die Temperatur im gesamten Malzkorb der gewünschten Temp. entspricht. Mittlerweile maische ...

Shortbreaker

Was ich bei meiner gestrigen Aussage ganz vergessen habe, meines Erachtens aber viel wichtiger ist, ist dass es bei Malzrohranlagen von essentieller Bedeutung ist, dass das Malz von der Würze gut durchdrungen werden kann. Ich nutze zwar die automatische Programmierung der Rasten nicht, sondern stehe ...

Shortbreaker

Heute mal wieder mein bisher bestes Bier mit Hopfen aus eigenem Anbau verköstigt. Gebraut Mitte November und mittlerweile ist die Bittere schön rund und man schmeckt ein feines Maracuja Aroma vom Callista durch.

https://maischemalzundmehr.de/index.php ... tte=rezept

Shortbreaker

Nunja, ich habe eine Malzrohranlage, da kann man an sich nichts einstellen. Weiterhin habe ich etwa 4 Wochen zuvor ja ein Bier mit den gleichen Einstellungen, lediglich mit einer anderen Malzsorte gebraut.
Das einzige was ich diesmal noch verändert habe ist, dass ich aus 2 der knapp 9kg Schüttung ...

Shortbreaker

Ist aber schon komisch, nach dieser Begründung macht es doch eigentlich keinen Sinn zwischen Z001 (Pils, Helles, Lager) und Z003 (W34/78) zu Unterscheiden. Beides sind Erntehefen und für die selben Biertypen geeignet, wenn sie jetzt noch der gleiche Hefestamm wären, wären sie ja beide W34/78 und ...

Shortbreaker

Ja, das ist halt der Nachteil bzw. der Grund, warum ich nachgefragt habe. Ich dachte es gäbe vielleicht eine Methode, die ich gerade übersehe. Die Variante mit dem Spundventil zwischen Fermenter und erstem KEG könnte zwar klappen, aber ich schaue eh jeden Tag mal nach dem Bier und nach einem Tag ...

Shortbreaker

Ok, dann ist es also gar nicht so üblich mehrere Kegs mit nur einer Füllung leer zu drücken.
Mein vorgehen diesbezüglich wäre also wie folgt:

Erstes Keg mit Wasser füllen und gasseitig mit dem Fermzilla verbinden.
Den Ausgang des ersten Kegs mit dem Eingang (Gasanschluss) des zweiten Verbinden ...

Shortbreaker

Und dann beide Kegs füllen? Dann würde es doch aber auch ohne Y-Stück funktionieren, oder?

Shortbreaker

Hallo Hopold,

danke für deinen Beitrag, aber es sollen schon beide KEGs Sauerstoffarm gespült werden. Ich denke, dass bei der von dir genannten Variante das Wasser schon aus dem 2. KEG gedrückt wird, bevor es komplett gefüllt wird. Das habe ich ja heute genau so gemacht. Wenn ich jetzt aber das ...

Shortbreaker

Hallo,

wollte mal fragen, wie man am besten mehrere NC-Kegs mit einer Wasserfllung (ca. 19l) leerdrückt um den Sauerstoffeintrag aus dem Druckbehälter zu minimieren?
Ich habe jetzt zwei Methoden getestet und beides Mal einen Denkfehler begangen.
Bei ersten Mal habe ich den Gasanschluss vom ...

Shortbreaker

Ja, da gebe ich dir schon insofern recht, dass ein weitere Spalt grundsätzlich schon weniger problembehaftet ist. Unstrittig ist aber auch, dass kleinere Körner wie z.B. von Weizenmalz mit einem kleineren Spalt besser aufgebrochen werden. Ich hatte einst für Weizenmalz den Spalt an meiner damaligen ...

Shortbreaker

Ja, das werde ich zukünftig besser wieder machen. Also nur soweit zusammen, bis fast alle Körner einmal gebrochen sind, aber nicht weiter.
Habe jetzt den Treber aufgehackt und es scheint besser zu laufen. Was noch zum Tragen kommen könnte ist, dass die Maische nicht bis auf 78°C erhitzt war, da so ...

Shortbreaker

Liebe Hobbybrauer,

ich bin mit meiner Schrotmühle (Quetschfreund von Brauhardware) sehr zufrieden, wundere mich gerade aber, dass es ähnliche Mühlen/Quetschen mit fixem Spaltmaß gibt.
Ich habe zuletzt in meinem Mundschenk XXL ca. 39l Würze mit 9,55kg Malz hergestellt und hatte dabei gar keine ...

Shortbreaker

Ich habe auch nur einen Eintauchkühler und denke, dass der Reinigungsaufwand für Plattenwärmetausxher sich wohl erst bei höheren Mengen (deutlich über 50l) lohnen dürfte. Was mir viel Kühlleistung gebracht hat, war eine stärkere Pumpe, allerdings kühle ich mit Wasser aus der Zisterne, dass ich ...

Shortbreaker

Wenn die Lager hell bleiben und nur die obergärigen Biere nachdunkeln und muffig werden, würde ich da auf Sauerstoffeintrag oder ein anderes Problem während oder am Ende der Gärung tippen. Du hattest ja auch schon versucht die obergärigen Biere bei weniger Temperatur zu vergären, aber auch das ...

Shortbreaker

Bin vielleicht hier keine große Hilfe, aber du schreibst, dass die Biere dunkler als erwartet beziehungsweise als früher werden. Trift das auch für die Lagerbiere zu?

Shortbreaker

Danke für die Antworten. Die Hefe ist die Zymoferm Z001, also eine flüssige Betriebshefe. Da ja alle flüssigen Zymofermhefen Betriebshefen sind, würde ich jetzt vermuten, dass sie alle aus der Druckgärung stammen, oder vergären die dort offen?
Bisher habe ich sie auch immer entnommen und dann in ...

Shortbreaker

ich möchte die Chance nutzen und mich hier mit einer Anschlussfrage einklinken:
Wie lagert man Erntehefe aus der Druckgärung am besten?
Ich habe ein Bier aus meinem Fermzilla Allrounder abgefüllt und würde gerne die Hefe bis zum nächsten Brautag darin lassen. An jenem Brautag beziehungsweise am Tag ...

Shortbreaker

…
Ich hätte gerne mal ein paar Meinungen hier dazu ob ein Hopspider in meinem Fall (Mundschenk) Sinn macht
Danke im Voraus,

Gruß

Martin

Hallo Martensit,

hast du mittlerweile selbst Erfahrungen machen können? Ich bin derzeit selbst auf der Suche nach einem relativ grossen Filter, da ich ...

Shortbreaker

Habe den Quetschfreund aus Metall und schrote Weizen- und Gerstenmalze ebenfalls getrennt. Zusammen habe ich es auch mal probiert, war damit aber nicht zufrieden. Mit der Getreidemühle habe ich das Malz immer konditioniert, beim Quetschfreund habe ich damit aber eher schlechtere Erfahrungen gemacht ...

Shortbreaker

Warum das? Oxireste im Bier sind sicherlich ungefährlich, aber gehören trotzdem nicht dort hin. Saubermachen, mit Wasser füllen, leerdrücken, fertig.

Ich drücke meine NC-Kegs ebenfalls mit Wasser leer, allerdings mit der Gärungskohlensäure die beim Gären im Fermzilla sowieso über ist. Jetzt ...

Shortbreaker

Von mir auch eine positive Rückmeldung:
Ich habe zuletzt ein Bier (38l mit 13.2% Stw.) angestellt und bereits nach 2h hatte ich geringe Aktivität an der „Blow-off-tube“ (Schlauch aus dem Drucktank (Fermzilla) in eine Wasserflasche). Mir ist klar, dass das nicht immer aussagekräftig ist, aber hier ...

Shortbreaker

Ich habe den Mundschenk XL seit Oktober 2018 und seither 28 Sude damit gebraut. In den letzten beiden Jahren, seit Hausbau, Umzug und Nachwuchs ist es aber deutlich weniger geworden. Bis jetzt funktioniert noch alles. Hoffe das hilft dir weiter.

Shortbreaker

Brunnenbräu zum Dank habe ich die Brauerei Lohrmanns in Dresden kennengelernt.
Das Rote dort:

Shortbreaker

Ich habe einen zu dem du mehr unter dem Stichwort „Wintap“ findest. Ich weiß nicht, ob meines ein echter Wintap ist oder ein Nachbau, aber ich habe ihn hier gekauft: https://www.gastrodiscount.info/Gegendruckabfueller-zum-Abfuellen-von-Bier-aus-Faessern-in-Flaschen-mit-Adaptern-PVC-Vichy ...

Shortbreaker

Ich würde dir ohnehin ebenfalls eine Spindel empfehlen. Mein Refraktometer (Brix Skala) misst immer die gleiche Stammwürze wie die Spindel, also kein Umrechnen nötig. Sobald die Gärung einsetzt muss ich natürlich trotzdem einen Refraktometerrechner nutzen und zwar einen bei dem man die Stammwürze in ...

Shortbreaker

Nachtrag:
nachdem du mich auf die Idee gebracht hattest, habe ich eben einen Gasstoß auf den Getränkeausgang des Fermzillas gegeben und damit den Schlauch leer gepustet. Dann habe ich das Gärfass leicht geschüttelt, kurz gewartet und dann die nächste Probe gezogen. Diese hat nun 7 Brix und damit bin ...

Shortbreaker

Danke für deine Rückmeldung. Vielleicht sollte ich mal einen Druckstoß auf den Schlauch geben um ihn wieder mit CO2 frei zu pusten. Tatsächlich wird derzeit kein Druck abgeblasen, da ich den Spunddruck noch nicht erreicht habe. Wenn es weiter steigt, muss ich allerdings mal ablassen.

Shortbreaker

Hallo liebe Hobbybrauer,

ich habe derzeit ein Münchner Dunkles mit der S-189 in Gärung (seit 04.10.24) und seit drei Tagen lässt sich mittels Manometer kein Extraktabbau mehr feststellen. Ich habe mein Maischprogramm zwar schon eher in Richtung mehr Restsüße gehalten, aber bisher komme ich ...

Shortbreaker

Kommt mir ein bisschen komisch vor. Bei mir liegt die effektive SHA bei Infusion um die 55%, bei Dekoktion immer etwas höher bei etwa 60%. Mit der neuen Malzmühle (Quetschfreund zuvor Corona-Mühle) auch mal etwas höher, aber auf einen Schlag auf 75% kann ich mir nicht vorstellen. Wie hoch war denn ...

Shortbreaker

Da ich verschiedene Sorten habe und irgendwie im KBH rechnen will, nehme ich einfach ein Fünftel des Alphasäurewerts den ich beim Pellethopfen erwarten würde. Bei Tradition rechne ich also mit 1,2% statt mit 6%. Ob es stimmt weiß ich nicht, letztes Jahr hatte ich ein Zehntel angenommen, aber nur ...

Shortbreaker

Riesen Dolden hat mein Tradition und der Cascade auch, aber beide scheinen mir noch nicht reif. Ist das bei eich auch so, dass die tatsächlichen Erntezeitpunkte der Vorausberechnung hinterherhinken?
Habe bisher nur Aurum geerntet. Zwei Stöcke mit zusammen 50g (nach zwei Nächten Trocknung im def ...

Shortbreaker

Schau mal hier, da wird Cascade für 11.-13. September genannt:
https://www.lfl.bayern.de/ipz/hopfen/021184/index.php
Ich habe Callista und der sieht deinem Cascade ähnlich (noch nicht geschlossenen Dolden usw.), aber er riecht noch nicht angenehm hopfig. Das war letztes Jahr zum Erntezeitpunkt schon ...

Shortbreaker

Ich habe beim letzten Bier am Ende der Gärung etwa 18°C erreicht (obergärig) und dementsprechend den Spundapparat eingestellt. Dann habe ich das ganze für knapp 5 Tage ruhen lassen (bei besagter Temp. und entsprechendem Druck) und dann für 2 Tage Cold Crash gemacht und nichts nachgeregelt. Dann habe ...

Shortbreaker

Moin Shortbreaker,

bin seit Kurzem im Besitz eines Wintap und ganz zufrieden. Da ich gerne auch in 5L Fässer abfülle, bin ich an deinem selbst gebauten Adapter interessiert. Kannst du mal ein Foto von dem Adapter schicken, ohne das er im GDA steckt und wie verhinderst du, dass beim Befüllen das ...

Shortbreaker

Hallo,

zu 1.: Nein. Der Fermzilla sollte den Druck halten. Wenn nicht gerade die Temperatur extrem in den Keller gegangen ist, ist der Druckabfall durch nichts als Undichtheit zu erklären.
zu 2.: Ja, kannst du machen.

Shortbreaker

Ja, das geht. Man hat dabei natürlich keine 100%ige Erfolgsquote, aber einige wachsen schon an.
Das mit dem Wasserglas hat bei mir nie so richtig funktioniert, da haben sich nie Wurzeln gebildet.
Wenn ich viele Triebe zu schneiden habe, setzte ich 4 bis 5 in ein Blumentöpfchen mit Blumenerde drin ...

Shortbreaker

Das sind ja allesamt neue Setzlinge und teilweise sogar nur abgeschnittene Triebe, die ich direkt wieder in Blumenerde eingepflanzt habe.
Habe vorhin die Schnecken entfernt und noch mehr Kaffeesatz ausgebracht. Bisher kein Neubefall.

Shortbreaker

Das graue sind wohl Babyschnecken?
Mittlerweile sind auch größere da, wie man auch auf einem der Bilder sehen kann. Sollte man da am Hopfen etwas unternehmen z.B. die befallenen Triebe abschneiden oder sonst irgendetwas?
Das braune ist übrigens Kaffeesatz, scheint jetzt nicht so, dass die ihn nicht ...

Shortbreaker

Leider kein Foto. Als ich gemerkt habe, dass das kein Blatt ist und das sich an meinem Finger festgeschleimt hat, habe ich es weggeschüttelt. Kann aber morgen die Fraßspuren fotografieren.

Die Suche ergab 678 Treffer