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von Bieryllium
Freitag 26. Juni 2020, 23:12
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
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Re: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

Auf wie viele IBU würdest du bittern, wenn man mit einem klassischen IBU-Rechner auf 30 IBU kommt? 40? Viele Grüße Tilo Ich habe bei meinem etwa 20IBU geplant (bei 12 Plato) Wahrscheinlich waren es deutlich mehr. Zusammen mit den 3gr Hopfen pro Liter stopfen ist es dann letztendlich zu bitter gewor...
von Bieryllium
Dienstag 23. Juni 2020, 19:12
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
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Re: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

Wenn's schmeckt, ist doch gut. Ja, im großen und ganzen schon. Die 2/3 mit gestopftem Lotus könnten besser sein. Statt 3 gr Hopfen pro Liter hätte ich weniger nehmen sollen, das hätte ein harmonischeres Bier ergeben. Auf der anderen Seite ist die Variante mit dem Rhabarber dafür umso besser. Es war...
von Bieryllium
Samstag 20. Juni 2020, 02:21
Forum: Rezepte
Thema: Barley Wine Rezept von Ferdinand Laudage
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Re: Barley Wine Rezept von Ferdinand Laudage

Dann muss jemand, der Erfahrung mit Holz Chips hat sich mal äußern wie lange es ca. für ein wahrnehmbares Holzaroma braucht. Ich habe da keinerlei Erfahrung.
von Bieryllium
Donnerstag 18. Juni 2020, 23:04
Forum: Rezepte
Thema: Barley Wine Rezept von Ferdinand Laudage
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Re: Barley Wine Rezept von Ferdinand Laudage

@schlupf ok interessant nun ja ich würde es etwas bringen 100g choclate malt, oder auch mehr mit hineinzunehmen in die schüttung um somit auf min.20°p hinzukommen? Kein Röstmalz rein, das ist stilfremd. Die 70 Minuten Kochzeit sind recht wenig. Wenn du mit deinem Equipment nur soviel Malz verwenden...
von Bieryllium
Donnerstag 18. Juni 2020, 19:55
Forum: Rezepte
Thema: Barley Wine Rezept von Ferdinand Laudage
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Re: Barley Wine Rezept von Ferdinand Laudage

Was ich damit machen würde: Stammwürze 10-12% anvisieren. IBU beim Kochen halbieren, dafür den eingesparten Hopfen nach einer Woche Gärung stopfen und mich dann nach ca. drei Wochen auf ein leckeres Sommerbier freuen :-)
von Bieryllium
Donnerstag 18. Juni 2020, 19:46
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe richtig trocken
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Re: Hefe richtig trocken

Ich trockne im Dörrautomaten. Ja, der zieht "dreckige" Umluft ein, aber meinen Ofen die gleiche Sauberkeit zu bekommen wie die Arbeitsplatte, auf der der Automat einen Tag lang steht, wäre mir zu stressig. Der Ofen mag zwar eingebrannte Essensreste aufweisen, ich bezweifle aber ohne deinen Ofen ges...
von Bieryllium
Donnerstag 18. Juni 2020, 07:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hefe richtig trocken
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Re: Hefe richtig trocken

So, was haltet ihr davon ? Grabbelkistentrockner V1: trockner.jpg Och, ein wenig Spaß beim Basteln ist doch nicht verkehrt. Ich würde aber die Ikea Box gegen eine Warmhaltebox aus Styropor tauschen. Den Lüfter nicht auf Volllast laufen lassen und einen inkbird o.ä. benutzen um nicht über 40° zu hei...
von Bieryllium
Mittwoch 17. Juni 2020, 13:51
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Absoluter anfänger
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Re: Absoluter anfänger

Hallo Danke für die ausführliche Antwort Bei der Hefe steht bierhefe drauf. Da die Temperatur ganzjährig hier kaum unter 16 Grad fällt ( tagsüber) Gehe ich von obergäriger Hefe aus ! Gerne! Die Brauereien hierzulande müssen ihre Gärtanks auch aktiv kühlen damit sie untergärige Hefe verwenden können...
von Bieryllium
Mittwoch 17. Juni 2020, 06:36
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Absoluter anfänger
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Re: Absoluter anfänger

Hallo Thomas, Willkommen und viel Spaß mit dem Hobby Bier brauen! Unbekannte Hefe und Hopfen sind schon mal eine ordentliche Herausforderung. Ich würde empfehlen erst mal nur einen Liter Würze nach einer oben genannten Anleitung herzustellen. Danach aufkochen lassen. Nach ca.10 Minuten kochen zerfäl...
von Bieryllium
Dienstag 16. Juni 2020, 22:41
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
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Re: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

Update: Ich hatte etwas der getrockneten kveik mit vorher aufgekochtem Malzextrakt vor dem abfüllen rehydriert und es scheint funktioniert zu haben oder es war gar nicht nötig. Das war Sonntag. Mittlerweile ist Druck in den Flaschen. Heute noch ein paar Stunden Kühlschrank für die ersten. Jetzt prob...
von Bieryllium
Dienstag 16. Juni 2020, 08:33
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
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Re: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

Sonntag 7.6.: ... Donnerstag 11.6.: 10 Brix Hefe bombenfest am Boden Was mir ein wenig Kopfzerbrechen bereitet ist der äußerst niedrige Vergärgrad (ca. 65%). (...) Habt ihr einen Tipp für mich? Mehrere Ideen, wobei alles nur aus Deinen Informationen geschlossen. 1) Gebe dem Stoff etwas Zeit! Warum ...
von Bieryllium
Sonntag 14. Juni 2020, 11:53
Forum: Rezepte
Thema: Kveik/Lacto
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Re: Kveik/Lacto

Da habe ich den passenden Link für euch:
https://byo.com/article/catharina-sour- ... ruit-beer/
Bitte unbedingt Ergebnisse teilen falls ihr das aufgreift.
Bin im Forum noch über kein Exbieriment dazu gestoßen.
von Bieryllium
Donnerstag 11. Juni 2020, 18:28
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
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Re: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

Soderla, Am Sonntag bin ich dazugekommen ein Bier mit dieser Hefe zu brauen. Irgendwie wollte es mir an dem Tag nicht so wirklich gelingen. Lauter Pannen... Copy Paste meiner Notiz: 300gr Dinkel 250gr Dinkelflocken 200gr CaraHell 500gr Haferflocken 1kg Wiener Malz 1kg Weizenmalz 3kg Pilsner Malz 7gr...
von Bieryllium
Donnerstag 11. Juni 2020, 08:26
Forum: Rezepte
Thema: suche Rezept für Lagerung im Weißweinfass
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Re: suche Rezept für Lagerung im Weißweinfass

Ich habe einmal bei einer Verkostung von holzfassgelagerten Bieren mitgemacht. Von den verkosteten Bieren empfand ich das aus dem Weißweinfass am schlechtesten. Es war ein helles - ich glaube sogar ein Weizen - und der Weingeschmack passte einfach nicht dazu. Nichts überstürzen und erst gut Gedanken...
von Bieryllium
Dienstag 9. Juni 2020, 23:56
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptsuche - Power Pils - Hopfung
Antworten: 4
Zugriffe: 485

Re: Rezeptsuche - Power Pils - Hopfung

Hi Andy, danke für deine Antwort. Mir ist leider auch noch einiges unklar. Er würde gerne alle 4 Sorten verarbeiten und hat diese bereits gekauft. Ich spreche morgen noch mal mit ihm und versuche raus zu finden was er sich warum vorgestellt hat. Der Opal wird als würzig harmonisch beschrieben und d...
von Bieryllium
Montag 25. Mai 2020, 23:36
Forum: Rezepte
Thema: Restebier
Antworten: 8
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Re: Restebier

Hab nicht aufs Datum geachtet.
Guten Durst!
von Bieryllium
Montag 25. Mai 2020, 20:55
Forum: Rezepte
Thema: Restebier
Antworten: 8
Zugriffe: 982

Re: Restebier

Shoegazer hat geschrieben:
Montag 6. April 2020, 12:08
An Malzen dachte ich an

Pale Ale 5 kg
Caramalz hell 320gr
Sauermalz 130gr

Ziel sollten 30l Ausschagwürze bei 15/16 Grad Plato werden.
Das wären rekordverdächtige 94% Sudhaus Ausbeute.
Rechne da lieber noch mal nach.
Ich müsste dafür 8kg Malz einplanen.
von Bieryllium
Sonntag 24. Mai 2020, 14:31
Forum: Rezepte
Thema: Witbier Fragen
Antworten: 35
Zugriffe: 1775

Re: Witbier Fragen

Wir halten uns auch bei den Mengen ans boludo Rezept. Indischer Koriander, gemörsert und geröstet. Das geht ganz schnell und dann riecht es intensiver. Ob das ohne auch funktioniert kann ich nicht sagen. Was uns allerdings sehr gut geschmeckt hat, war eine ordentliche "Prise" mehr Kochsalz ins Brauw...
von Bieryllium
Sonntag 8. März 2020, 06:04
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfenausnutzung - Kochzeit
Antworten: 5
Zugriffe: 682

Re: Hopfenausnutzung - Kochzeit

Wollt von den "Pro´s" wissen ... In der Adressleiste des Browsers steht aber wortwörtlich "Hobbybrauer" :Drink Ernsthaft: unser geschätzter Feonbaer hat uns ein Bier mit Galaxy Hopfen vorgesetzt, wobei er den Hopfen nur in den Whirlpool gegeben hat. Das war trotzdem ordentlich bitter in der Wahrneh...
von Bieryllium
Freitag 28. Februar 2020, 00:55
Forum: Rezepte
Thema: Fermentis SafBrew LA-01 0.5% IPA Rezept
Antworten: 16
Zugriffe: 1496

Re: Fermentis SafBrew LA-01 0.5% IPA Rezept

Versuche mal eine 12,5°Plato schuettung, maische 8std @ 15-20°C, ~10 IBU mit dieser hefe. Warum so eine lange Rast bei der niedrigen Temperatur? Mit normalen Rasten würde das dann Malzbier. Da kann man auch mal eine Flasche davon kaufen und 60 IBU zusätzlich reinfeuern um zu testen ob das was wird....
von Bieryllium
Freitag 28. Februar 2020, 00:19
Forum: Rezepte
Thema: [Rezeptentwicklung] Russian Imperial Coffee Stout
Antworten: 13
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Re: [Rezeptentwicklung] Russian Imperial Coffee Stout

Bei Espresso kommt es auf den Koffeingehalt an und wie Du richtig sagst den Säuregehalt. Der Koffeingehalt von Espresso ist in der Regel 8x stärker als ein gebrühter Kaffee. Sagt zumindest ein Barista mit seinem Messgerät. Inzwischen ist uns klar, dass es weniger ein Arabica, sondern ein Robusta se...
von Bieryllium
Freitag 21. Februar 2020, 10:27
Forum: Rezepte
Thema: [Rezeptentwicklung] Russian Imperial Coffee Stout
Antworten: 13
Zugriffe: 833

Re: [Rezeptentwicklung] Russian Imperial Coffee Stout

:Bigsmile Das mit der selbstgemachten Röstgerste hast du schon entdeckt. Da würde ich sagen habe ich jetzt genug Erfahrung gesammelt um es nicht mehr selbst zu machen solange ich das Fenster nicht permanent offen lassen kann. Das hatte nachdem es so richtig dunkel war schon ordentlich Kaffeenote. Ha...
von Bieryllium
Freitag 21. Februar 2020, 00:18
Forum: Rezepte
Thema: [Rezeptentwicklung] Russian Imperial Coffee Stout
Antworten: 13
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Re: [Rezeptentwicklung] Russian Imperial Coffee Stout

Wie balanciert man Kaffee und Bier ideal aus - gibt es einen Trick? Über Tipps würde ich mich freuen - mir gehen gerade die Ideen aus. Ein paar Denkanstöße habe ich vielleicht: Entspelzte Röstgerste hinterlässt keine so fiese Bitternote und würde den Kaffeegeschmack unterstützen. Außerdem bilde ich...
von Bieryllium
Sonntag 16. Februar 2020, 21:31
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Zwetschgendatschibier
Antworten: 7
Zugriffe: 1160

Re: Zwetschgendatschibier

Gratuliere zu der Idee und danke für die Dokumentation. Wenn das was wird hast du bei der jungen Dame einen riesigen Stein im Brett! Gib später Mal Info darüber. Grüßle Dieter Ja, es ist auf jeden Fall gut angekommen. Der Geschmack ist tatsächlich runder geworden. Ich bin richtig verwundert wie sta...
von Bieryllium
Sonntag 16. Februar 2020, 21:21
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Zwetschgendatschibier
Antworten: 7
Zugriffe: 1160

Re: Zwetschgendatschibier

marsabba hat geschrieben:
Sonntag 1. Dezember 2019, 23:03
Astrein, das will ich unbedingt Probieren !

Viele Grüße
Martin
Ich hebe auf jeden Fall etwas für einen Stammtisch auf. Kannst du da ein gutes (sweet) Stout mitbringen oder empfehlen? Mich würde interessieren wie unterschiedlich das schmeckt.
von Bieryllium
Sonntag 16. Februar 2020, 19:38
Forum: Rezepte
Thema: Barleywein Rezepthilfe
Antworten: 8
Zugriffe: 942

Re: Barleywein Rezepthilfe

Wir haben mal einen barley wine mit folgender Schüttung gemacht: 0.5kg best Red x 2kg Münchner Malz 2kg Wiener Malz 3kg Pale Ale Malz 3kg Pilsner Malz Das ganze für ca. 25-30 Liter Bier (weiß nicht mehr wie viel es letztendlich war). Wie viel Stammwürze genau drin war weiß ich auch nicht mehr. Werde...
von Bieryllium
Sonntag 16. Februar 2020, 15:13
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Lallemand Lalbrew New England
Antworten: 19
Zugriffe: 2879

Re: Lallemand Lalbrew New England

Ich vermute mal, dass der Faden hier einfach untergegangen ist. Es hat bestimmt schon eine/r mit der Hefe gebraut und es wäre nett wenn der/diejenige hier etwas dazu schreibt.
von Bieryllium
Mittwoch 12. Februar 2020, 06:42
Forum: Rezepte
Thema: Raitersaicher Kellergold
Antworten: 13
Zugriffe: 1529

Re: Raitersaicher Kellergold

Steinbach nimmt es nicht so genau bei Hobbybrauern, da bekommt man schon mal MüMa statt WiMa. Geht ja nicht so genau bei euch...hat mir mal einer zu mir gesagt. Gruß Peter Ich versteh jetzt nicht ganz wie WiMa und MüMa verwechselt werden können. Die sacken doch nicht extra ab wenn ein Hobbybrauer k...
von Bieryllium
Montag 10. Februar 2020, 06:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Was trinkt ihr gerade?
Antworten: 4747
Zugriffe: 766037

Re: Was trinkt ihr gerade?

Komplexe Säure ist für mich irgendwie ein Widerspruch. Vielleicht komplexe Aromen durch eine angenehme Säure unterstützt. Aber bei einer Berliner Weisse, weiss nicht. VG, Markus Franzosen sind nicht gerade für ihre Toleranz ggü. schlechten Lebensmitteln bekannt und von denen kommt das Prädikat "Cha...
von Bieryllium
Sonntag 9. Februar 2020, 20:12
Forum: Rezepte
Thema: Raitersaicher Kellergold
Antworten: 13
Zugriffe: 1529

Re: Raitersaicher Kellergold

Danke für die Antworten!
von Bieryllium
Sonntag 9. Februar 2020, 18:38
Forum: Rezepte
Thema: Raitersaicher Kellergold
Antworten: 13
Zugriffe: 1529

Re: Raitersaicher Kellergold

diapolo hat geschrieben:
Mittwoch 10. Oktober 2018, 11:22
Ich verwende mittlerweile keine Steinbach Malze mehr sondern nur noch IREKS.

Wenn noch Fragen sind benatworte ich diese sehr gerne! :Greets

mfg

Bernd
Ist das immer noch so und wenn ja, weswegen?
von Bieryllium
Samstag 8. Februar 2020, 18:15
Forum: Rezepte
Thema: Rezeptfindung Lemonbier
Antworten: 7
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Re: Rezeptfindung Lemonbier

Machen nicht Koriander Samen auch ein zitronigen Geschmack (wie z.B. in Wit Bieren)? (bin mir grad nicht sicher :Grübel das Forum weiss es aber bestimmt :Smile ) Ja, hier findet man genug Diskussionen rund um Wit Bier. Viele Nichthobbybrrauer haben bei der Verkostung meines Wits Radlerähnlichkeit a...
von Bieryllium
Dienstag 4. Februar 2020, 07:00
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Abfüllung/Nachgären KEG-Flachfitting 1400liter
Antworten: 10
Zugriffe: 765

Re: Abfüllung/Nachgären KEG-Flachfitting 1400liter

Bei der Nachgärung mit Traubenzucker musst du nur aufpassen das das entsprechend geltende Lebensmittelrecht das auch zulässt. Gewerblich durftest du so, zum Beispiel in Deutschland nicht brauen. Einspruch euer Ehren! Da scheint es wohl auch Ausnahmen zu geben. Sommelier-Beschreibung_BALTIC-DUBBEL.p...
von Bieryllium
Montag 3. Februar 2020, 06:47
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Zeitpunkt der Milchzuckerzugabe
Antworten: 3
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Re: Zeitpunkt der Milchzuckerzugabe

Ich gebe den Milchzucker immer erst nach der Gärung dazu und löse ihn vorher in warmen Wasser auf (erhöht natürlich die Infektionsgefahr und verdünnt das Bier, da ich aber meist die Sude splitte und nur einen Teil mit Milchzucker haben möchte bin ich bereit das Risiko einzugehen). Vorteil für mich ...
von Bieryllium
Freitag 31. Januar 2020, 09:03
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik - Hefestämme
Antworten: 406
Zugriffe: 36898

Re: Kveik - Hefestämme

Hat eigentlich schonmal jemand Kveik zusammen mit einer Lacto-Kultur angestellt? Die gut 30°C mögen ja beide... Ganz simple erste Idée: die Trocken-Lactos von Lallemand einfach zusammen mit der Kveik pitchen (und dann später mit Kirschen und Johannisbeeren zu stopfen). Oder ist es besser, einer der...
von Bieryllium
Donnerstag 30. Januar 2020, 16:44
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
Antworten: 28
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Re: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

(Hefen von Jens, nicht Lallemand, falls es eine Rolle spielt.) Das ist eine meiner Fragen. Hab die Textpassage wieder gefunden, die eine der anderen beantwortet: "... We selected the Voss strain due to its performance and sensory characteristics, a single strain of Saccharomyces cerevisiae traditio...
von Bieryllium
Dienstag 21. Januar 2020, 09:26
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
Antworten: 28
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Re: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

Wintermuffel hat geschrieben:
Montag 20. Januar 2020, 17:29
Bin sehr gespannt.
Wir auch und danke für die Antwort!
von Bieryllium
Samstag 11. Januar 2020, 15:24
Forum: Rezepte
Thema: Frage zu Belgisch Blond
Antworten: 23
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Re: Frage zu Belgisch Blond

Oder mach einen Starter. Mit Trockenhefe wird gerade das nicht von den Herstellern empfohlen. Gerade Anfänger fangen sich dabei gerne Infektionen ein. Andererseits findet man auch Fürsprecher für einen: http://brulosophy.com/2016/12/05/yeast-pitch-rate-pt-6-starter-vs-rehydration-with-dry-yeast-exb...
von Bieryllium
Donnerstag 2. Januar 2020, 10:42
Forum: Rezepte
Thema: Will Füchschen Alt brauen, habe Schumacher Alt Rezpt und Boltzen UrAlt schmeckt nicht.
Antworten: 10
Zugriffe: 1902

Re: Will Füchschen Alt brauen, habe Schumacher Alt Rezpt und Boltzen UrAlt schmeckt nicht.

Hallo, Ich bin sehr froh ueber das Rezept. Troztdem hab ich durch es schon gelesen aber verstehe noch nicht wann/wie viel gram genau man 2 Hopse ergänzen kann. Nur sehe ich Tettnanger (25gr) mit 70 Min. Ich bitte um details und Ihre Hilfe. Und wie lange ist der Gärungsprozess ? Vielen Dank. Das Rez...
von Bieryllium
Freitag 27. Dezember 2019, 01:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik
Antworten: 28
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Hat wer Erfahrungswerte mit der Lallemand Voss Kveik

Da man sie z.B. hier https://www.hobbybrauerversand.de/LalBrewZ-VOSS-Kveik-Ale-Trockenhefe-11-g in 11gr Päckchen beziehen kann, wollte ich 1. in die Runde fragen ob ihr sie schon verwendet habt und wie die Ergebnisse so schmecken. 2. Gibt es geschmackliche Unterschiede zur #1 Sigmund, die von Herrn ...
von Bieryllium
Montag 23. Dezember 2019, 11:12
Forum: Rezepte
Thema: Raw Ale
Antworten: 4
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Re: Raw Ale

Ist der sensorische Eindruck "sauer" geringer oder gar nicht vorhanden? Zweites ist ja eigentlich nicht realistisch wenn es vor dem abfüllen in die Gebinde sauer schmeckte.
von Bieryllium
Sonntag 15. Dezember 2019, 22:02
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Kveik ernten und propagieren
Antworten: 105
Zugriffe: 8283

Re: Kveik ernten und propagieren

Eine lange Suppenkelle und langsam nach oben ziehen z.B.
von Bieryllium
Samstag 7. Dezember 2019, 13:09
Forum: Rezepte
Thema: Saison Rezept
Antworten: 29
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Re: Saison Rezept

195gr Zucker pro Liter Sirup (Edit: das ist wahnsinnig grob überschlagen und um einige Prozentpunkte daneben!). Wenn du den genannten Rechner verwendest, kannst du auch von Haushaltszucker auf Speise umstellen. Höchste Temperatur vom Gären angeben (29°C). Die 19.5 Plato als Stammwürze eintragen und ...
von Bieryllium
Mittwoch 4. Dezember 2019, 12:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Wyeast 3191-PC
Antworten: 5
Zugriffe: 449

Re: Wyeast 3191-PC

Mir geht es darum, damit einfacher ein „Berliner Weisse“ zu brauen. Bevor du lange suchst, nimm einfach was da ist. Habe mit WLP645 (Brett. Clausenii) einer WLP672 (Lacto. Brevis) und einem Päckchen US-05 für 30 Liter gearbeitet und auch was passables erhalten. Lacto. und Brett. (bei 30°C) haben nu...
von Bieryllium
Dienstag 3. Dezember 2019, 13:01
Forum: Rezepte
Thema: Saison Rezept
Antworten: 29
Zugriffe: 5240

Re: Saison Rezept

Ich habe keine Erfahrung mit Saison Hefen gesammelt bisher. Daher weiß ich nicht wie die darauf reagieren wenn du die Temperatur absenkst. Das muss jemand anderes beantworten. Und derjenige braucht den Wert deiner Messung (derzeitiger Spindelwert), der 7 Tage unverändert war. Zu Infektionen: Würze i...
von Bieryllium
Montag 2. Dezember 2019, 07:01
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Zwetschgendatschibier
Antworten: 7
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Re: Zwetschgendatschibier

Stimmt die Info fehlt im Post:
Habe es 6 Tage mit Früchten drin gären lassen. Eine habe ich auch probiert danach. War gut ausgelaugt, ich geh davon aus, dass sich da nicht mehr viel getan hätte.
Die Kochzeit betrug eine Stunde (lange Aufheizzeit kommt oben drauf).
von Bieryllium
Montag 2. Dezember 2019, 00:16
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Hopfen - Aroma und Kombinationen !?
Antworten: 16
Zugriffe: 1172

Re: Hopfen - Aroma und Kombinationen !?

Du könntest auch noch probieren die Hopfengaben auf den kompletten Kochprozess auszuweiten. Angefangen mit Vorderwürzehopfung, danach Würzebruch abwarten und dann in 20 Minuten Takten Gaben. Plus Whirlpool Gabe und Stopfen. Ich hatte mal ein Smash Bier das so gehopft wurde (dt. Cascade). Das war nac...
von Bieryllium
Montag 2. Dezember 2019, 00:00
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Beste Webseite Zutaten Bestellen
Antworten: 4
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Re: Beste Webseite Zutaten Bestellen

Die Website die gerade alles hat was ich in dem Moment brauche. Dann spar ich mir ein mal Porto und Verpackung. Bisher waren alle bei denen ich bestellt habe zuverlässig und pünktlich. :thumbsup dafür.
von Bieryllium
Sonntag 1. Dezember 2019, 22:57
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Zwetschgendatschibier
Antworten: 7
Zugriffe: 1160

Zwetschgendatschibier

Dank dem Himbeerbier konnte ich eine junge Dame für ausgefalleneres Bier mit besonderen Zutaten begeistern. Da sie einen Obstgarten hat und neugierig war ob ich auch was mit Zwetschgen hinkriege bekam ich also 1,7 kg entsteinte vollreife Früchte, die aber noch einmal Zeit in der Tiefkühltruhe verbri...
von Bieryllium
Montag 18. November 2019, 19:23
Forum: Rezepte
Thema: Saison Rezept
Antworten: 29
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Re: Saison Rezept

1.1° Plato gemessen sind laut dem Rechner von maischemalzundmehr reale 3.7° Plato. Weiter oben wurde die Hausnummer 1° Plato Restextrakt genannt wenn die Hefe tatsächlich ihre Arbeit verrichtet hat. Heißt 2.7° Plato vergären noch. 2.7gr Zucker auf 97.3gr Jungbier. Das ist gerundet eher 27gr auf eine...