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Bieryllium

Ich mag ausgewogene Biere und würde zu
25% vom Gesamtgewicht VWH
25% 30min
25% WP
25% Stopfen
tendieren.
Was für dich mehr Sinn ergibt entscheidet aber nur dein Gaumen nicht unserer.

Bieryllium

Was meinst du mit parti gyle? Ich verstehe darunter, dass aus der Vorderwürze (1/3 oder 1/2 von der angepeilten Menge) ein relativ starkes Bier gemacht wird und aus der weiter geläuterten Würze ein leichtes. Das wird aus deinem Text jetzt nicht ersichtlich, dass du das vorhast. Ansonsten klingt es l...

Bieryllium

Die Signatur eines sehr aktiven Forumsmitglieds besagt, dass viele Biere am Etikettierer gemacht werden.
Dann ist es wohl im ungünstigen Fall ein "bohemian sour".

Bieryllium

Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Spaß mit diesem Hobby!

Bieryllium

Hat jemand von euch schonmal versucht mit (angeschnittenen) Weintrauben zu stopfen? Das wäre dann ja das ultimative Bier&Wein Fusion Getränk. :Bigsmile da bald wieder Weinlese ist... hat das jemand schon probiert? Ja, Orca Brau (Kreativbrauerei aus Nürnberg). Ist schon etwas her, dass ich das probi...

Bieryllium

There is hop in Franconian beer? I think that´s a rumor... This depends upon the beer style. Try Pilsner from franconia. There you will find hop bitterness. But I do agree that there's generally less bitterness in franconian beers. A good commercial example (not only according to me) is Weiherer Pi...

Bieryllium

Eine polnische Website gibt das Bier als Weizenbock aus und listet als Zutaten Weizen- und Gerstenmalz, sowie "Magnum" und "Cascade" als Hopfen. Red Ale wird wohl zutreffend sein. Dein Rezeptvorschlag wäre öbergärig zu vergären? Matt Da du Weißbiere gebraut hast, gehe ich davon aus dass du eine Wei...

Bieryllium

Matt hat geschrieben: ↑
Freitag 16. August 2019, 12:19
...ein Photo des Bieres...

Entweder habe ich das falsche Bier auf der Homepage angeschaut oder es schaut mit deiner Belichtung deutlich dunkler aus. So oder so sollte ich schreiben, dass du mit meinem Vorschlag ein helleres Bier erhalten wirst als auf deinem Bild.

Bieryllium

Ich mache regelmäßig eine Flasche auf, weil meine mit Manometer präparierte nicht dicht war. Bis jetzt arbeitet die Brett wohl sehr sehr gemütlich. Ich habe es aber auch bei der Zuckergabe nicht übertrieben. Aus denselben Bedenken die du äußerst.

Bieryllium

Aus deiner Beschreibung und der Homepage lässt sich jetzt nicht sicher sagen wie das Rezept auszusehen hat, aber ein paar Anhaltspunkte gibt es schon: Laut deiner Beschreibung zu süß und auf dem Bild so eine orangene Farbe und die Schaumbeschreibung deuten für mich auf eine Mischung aus Pilsner, Wei...

Bieryllium

Last but not least: Koriandersamen! Wird in belgischem wit bier verwendet und ergibt zitroniges Aroma. Siehe z.B. dieses Rezept: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=178&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Wit&suche_order=Empfehlungen%20absteigend Ich hatte mich bisher an die Empfehlung gehal...

Bieryllium

1. Einfach ausprobieren. Mit der steigenden Anzahl an Suden merkt man dann was einem schmeckt oder nicht. 2. Der Zucker im Honig wird komplett vergoren und dein Bier wird somit trockener und alkoholischer und nicht süßer. Bei so viel Hopfen bezweifle ich, dass man noch den Honig schmeckt. Für die Ho...

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seriously hat geschrieben: ↑
Freitag 9. August 2019, 11:20
Satzzeichen sind keine Rudeltiere.

Offtopic: Gehörst du der Bewegung der Grammatik Nazis an?

Bieryllium

KUCKFATHA hat geschrieben: ↑
Sonntag 4. August 2019, 14:52
... und ruhig.

Vielleicht ist ja genau das der Fehler. So ein bisschen Slayer bei 100+dB bringt auf jeden Fall die Nachbarn in Wallung. Könnte bei Hefe auch funktionieren

Bieryllium

Der sich bildende Alkohol und der Hopfen verhindern dass da noch etwas anderes heranwächst. Zwei Wochen gären lassen ist vollkommen im üblichen Zeitrahmen. Schönen Urlaub!

Bieryllium

Hallo, heute hab ich noch mal gemessen und auch heute liegt der Brix bei 9,0 also unverändert zu gestern. Ich vermute fast, dass es das schon fast mit der Hauptgärung war. Bisher liegt der EVG bei nur 65%. Da muss ich mich wohl nun in Geduld üben und hoffen, das da noch etwas passiert. Temperatur i...

Bieryllium

Der Link geht. War vielleicht temporär nicht verfügbar, weil Serverwartung o.ä.
Ein Detail was glaube ich noch keine Erwähnung gefunden hat: Hopfen stopfen in der Hauptgärung (die ersten Tage nach Ankommen) verursacht auch eine Trübung. Das solltest du dann konsequent vermeiden.

Bieryllium

Nach meiner Theorie fressen jetzt die US 05 und die Lactos den vorhandenen Zucker und wenn die Brett soweit ist, gibts nur noch ein wenig Dextrine und Stärke. Das vermute ich eher nicht: Habe letzte Woche abgefüllt und auch schon eine Flasche verkostet und muss sagen, dass die Brettanomyces Aromen ...

Bieryllium

Der Clou an diesem Stil ist dass viel Geschmack aus sehr wenig Stammwürze zu holen ist. Es soll auch erfrischend sein. Die beiden Argumente sprechen gegen eine Stammwürze>10°P. Edit: ich habe wohl nicht aufmerksam gelesen. Du meinst erst nach dem Säuern auf die Zielstammwürze verdünnen. Eigentlich s...

Bieryllium

Ich hätte noch ein Stichwort: California common/Dampfbier. Allerdings spaltet dieser Stil die Hobbybrauergemeinschaft in zwei Lagerliebhaberlager :Smile . Dem einen ist es zu viel des Guten und dem anderen taugt der Fruchtkorb an Geschmack. Ich fand mein letztes lecker. Ich habe aus der Vorderwürze ...

Bieryllium

whatwouldjesusbrew hat geschrieben: ↑
Freitag 16. November 2018, 18:10
Bei Interesse werde ich es die Tage gerne mal bei MMUM einstellen

Steht es schon in der Datenbank? Ich hätte es auch gerne einmal angeschaut.

Bieryllium

Passt schon. Ich persönlich würd eher auf die 10IBU zielen. Für Nelke etwas mehr Gerstenmalz als Weizenmalz. Das Stilportrait und wie man Nelke oder Banane forciert steht alles in einem hervorragenden Artikel: https://braumagazin.de/article/stilportrait-weissbier-von-nelken-und-bananen/ Absolut lese...

Bieryllium

Ich kenne dein setup nicht, das macht die Antwort auf die Frage nach dem wie schwierig: Kaltes Wasser zugeben um die Kochverluste auszugleichen lässt die Temperatur schon mal sinken. Hast du eine Pumpe mit der du die heiße Würze in den PWT pumpst? Wenn ja, die kalte Würze wieder in den Kessel einlei...

Bieryllium

Mit 3g/l kommt der MMM IBU Rechner auf 47 IBU. Kann das richtig sein? Nein. Die Nachisomerierung ist die Phase der Abkühlung in der der Hopfen noch über 80°C heiß ist. In dieser Phase ist die Bitterstoff Ausbeute noch gut. Unterhalb der Temperatur löst du Aromen aber die Bitterstoffe nicht sehr. We...

Bieryllium

1.: Einerseits wird empfohlen, jedes mal frische Komponenten zu verwenden, da sich die Mischung aus Lacto, Sacch und Brett nicht stabil konservieren lässt. 2.: Andererseits wird sich so nie die typische "Haushefe" bilden können, die die Berliner Weißebrauereien unterscheidbar machte. 3.: Für eine e...

Bieryllium

Guten Morgen, Lies hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=10412 Die Kommentare haben mir geholfen. Ich habe dann für mich beschlossen alles (WLP Brett. Claus. & WLP Lacto. Brevis & Safale US-05) gleichzeitig und im selben Gefäß gären zu lassen. Wenn ich nach HG Hefen und Bakterien E...

Bieryllium

Moin Christopher. Naja, ich hatte ja den ganzen Tag Zeit. Dürften so gute 20-25 Minuten Wartezeit gewesen sein, so in der Ecke jedenfalls. Das sollte reichen. Wie alt war das Malz? Waren die Spelzen recht zerfetzt? Malz konditionieren bevor du mahlst könnte dagegen helfen, falls dies der Fall war. ...

Bieryllium

Man konnte auch folgenden Tipp schon öfter lesen: Direkt bei Kochende mit frischem Leitungswasser die Kochverluste ausgleichen bzw. verdünnen. Die Mischtemperatur ist hoch genug zum pasteurisieren aber trotzdem sind ein paar Minuten weniger zu kühlen. Braufex schrieb auch den Zulauf vom Kühler so an...

Bieryllium

Sieht gut aus, halt uns auf dem laufenden wie das Ergebnis wird. Mach ich. Bin selber gespannt, das ist mein erster Versuch mit einer California Lager. Gärt bei 15°C Raumtemperatur. Ich habe in letzter Zeit genug perfektes Helles getrunken, Hast Du dafür einen Anfängrtip? Ich kann ab nächster Woche...

Bieryllium

Dankeschön für die vielen Infos! Die haben sehr geholfen. Kurz zu meinem Vorgehen: Nach dem Läutern habe ich nochmals die Würze (Ausbeute war besser als gedacht, 9.5°Plato) auf 85°C erwärmt um die vorhandene Mikrobenzahl zu reduzieren und die letzten 5 Liter mit "Mysteryhopfen"(Alphas.gehalt unbekan...

Bieryllium

Bei deinen Läuterproblemen könnte eine zu geringe Wartezeit schuld sein. Besonders wenn du schnell angefangen hast zu Läutern um deinen Doppelsud/Dreifachsud an dem Tag unterzubringen. Ich lasse immer 15 - 20 Minuten ruhen und je nach Schüttung läuft es nach 2-3 Litern klar.

Bieryllium

Viking ist schwedish-finnisch und produziert in beiden Ländern, plus Lituauen. Das ist hier das Standard-Malz (neben Weyermann) und ich habe bisher keine schlechte Erfahrungen damit gemacht. Zu null-lox kann ich nichts sagen. Ach, guck ma... mein Malzberater meinens Vertrauens sagte Dänemark und me...

Bieryllium

Warum raus? Wenn du Bier so ordentlich brauen kannst (kein Sarkasmus, ich finde die Rezeptidee stark!), dann kannst du erst recht auch 10 Minuten Graupen in einer heißen Pfanne rühren bis der gewünschte Röstgrad erreicht ist. Steht definitiv auf meiner TOBREW-Liste.

Bieryllium

Hi und willkommen,
Gundel ist super! Hab ich auch geschenkt bekommen und hat mir sehr gut gefallen. Was heißt erst seit kurzem für dich? Wenn man schon bei der zweiten Brauanlage ist kann das nicht erst seit gestern sein :-)

Bieryllium

Selber rösten sollte gehen. Dank der Bilder weißt du auch wie intensiv.

http://www.bento-und-mehr.de/mugicha/

Bieryllium

http://www.morebeer.com/brewingtechniques/library/backissues/issue2.2/moshertable.html Die Tabelle finde ich sehr hilfreich um zu beantworten wie stark beide Teile werden dürften. Hat bei mir wunderbar geklappt bei 1/3 2/3 Teilung. Dir würde ich dann die 1/2 1/2 Teilung empfehlen anstatt zu verdünn...

Bieryllium

...nur wildfremde Leute und davon fast 200 (!)... Und dass mir keine Sau Hilfe angeboten hat, das schreibe ich dem Umstand zu, dass mein "Cersei Fandress" vermutlich den Eindruck erweckt hat, ich würde direkt zum Schwert greifen, falls die Hilfe nicht ordnungsgemäß mit dem kostbaren Gerstentrunk um...

Bieryllium

Eine weitere Möglichkeit wäre stilles Wasser mit definierter Zusammensetzung zu kaufen 40% bekannte Wasserqualität(Kaufwasser) + 60% unbekannte Wasserqualität(Rohwasser) = 100% unbekannte Wasserqualität(Brauwasser) Von mischen war in meinem Post nicht die Rede, da musst du einen Post danach zitiere...

Bieryllium

Eine weitere Möglichkeit wäre stilles Wasser mit definierter Zusammensetzung zu kaufen (wenn man nicht gerade 100l brauen will ist das denke ich vertretbar). Aldi Nord 0.13€ / Liter Quellbrunn (Brandenburger Urstromquelle) Naturell Calcium Magnesium Hydrogencarbonat Kalium Natrium Chlorid Sulfat Qu...

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Ich würd einfach Achims Tipp folgen. Schmeckt und riecht gut => verwenden; sensorisch nicht ok=> Kompost. Außerdem gehe ich davon aus, dass du das Weizenmalz nur zu 50% in der Schüttung verwenden willst und das Cara zu unter 10%. Dann hast du auch kein Problem falls die Enzyme im alten Malz ihre Arb...

Bieryllium

Sura hat geschrieben: ↑
Donnerstag 25. April 2019, 08:56
Ein Tag vorher tut nicht Not! Das kann bei zuviel Wasser auch mal kontraproduktiv werden.

Danke für die Info! Kannst du noch aufklären wieso das kontraproduktiv ist, bzw. auf einen Thread verweisen wo es erklärt wird? Ich würde gern verstehen was da zum Problem wird.

Bieryllium

Dankeschön für den Bericht! Zu den Problemen beim läutern fällt mir noch folgendes ein: wenn das Malz schon etwas älter ist, sind die Spelzen trockener und im speziellen die Corona Mühlen zerfetzen sie dann richtig, so dass die Läuterwirkung leidet. Wenn du noch einmal mit diesem Malz braust könntes...

Bieryllium

Wird das Bier mit rund 5 Plato nicht etwas sehr dünn? Bei mir war das Bieraroma bei 10 Plato aus Pale Ale und Münchner recht dezent. Da steht doch 13.3P. Mir wäre das mit dem kalt zugeben zu heikel bei 50l. Wie wäre es mit der Honigzugabe bei 60-80°C. Das sollte noch nicht so viel Aromaeinbuße gebe...

Bieryllium

Erklärung falls du gespindelt hast: deine Annahme, dass es schon endvergoren ist stimmt nicht. Von 19 auf 10,6 Brix ergeben einen ungefähren Scheinvergärgrad von 45%. Erklärung falls du mit dem Refraktometer gemessen hast: Bei den Rasten die du gemacht hast (mehr unvergärbarer Extrakt als bei ausged...

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gaelen hat geschrieben: ↑
Mittwoch 27. März 2019, 09:27
ist von Euch schonmal jemand auf die Idee gekommen, als Basis für das Graff ein "Weizen" zu nehmen?

Ja. Mir schmeckt es sehr gut. Anderen ist es schon zu sauer von der Fruchtsäure.

Bieryllium

Denjenigen, die viel Zeit zum Lesen haben sei auch folgender sehr ausführlicher Artikel ans Herz gelegt:
https://braumagazin.de/article/stilport ... d-bananen/

Bieryllium

... Ein frisches, Zitruslastiges Sommerbier mit hoher Drinkability. ... IBU strebe ich so ca. 45-50 an. ... Ist das nur für dich selber und bist du ein Fan von knackiger Bittere? Für viele andere wäre das schon untrinkbar bitter wenn du ein 10-12° Plato Bier -weniger Alkohol/Volumen- anstrebst. 25-...

Bieryllium

Das ist ja von mir, aber ich glaube das ist falscher als die Hypothese hier. Gruß Tim Das habe ich nicht verstanden. Ich sollte aber vielleicht etwas mehr Prosa dazu schreiben: Ich habe dieses Bier im Dezember nachgebraut und es hat wunderbar geklappt. TK Himbeeren einfach nach den zurückgehenden K...

Bieryllium

Siehe auch hier:
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... ff=Himbeer

Bieryllium

Mein ganz großer Kritikpunkt an fränkischen Rotbieren ist immer die leichte Rauchnote. Andere mögen es genau deswegen so gerne. In deinem Rezept fehlt das Element völlig. Ist das so Absicht?

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