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Wollt von den "Pro´s" wissen ... In der Adressleiste des Browsers steht aber wortwörtlich "Hobbybrauer" :Drink Ernsthaft: unser geschätzter Feonbaer hat uns ein Bier mit Galaxy Hopfen vorgesetzt, wobei er den Hopfen nur in den Whirlpool gegeben hat. Das war trotzdem ordentlich bitter in der Wahrneh...

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Versuche mal eine 12,5°Plato schuettung, maische 8std @ 15-20°C, ~10 IBU mit dieser hefe. Warum so eine lange Rast bei der niedrigen Temperatur? Mit normalen Rasten würde das dann Malzbier. Da kann man auch mal eine Flasche davon kaufen und 60 IBU zusätzlich reinfeuern um zu testen ob das was wird....

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Bei Espresso kommt es auf den Koffeingehalt an und wie Du richtig sagst den Säuregehalt. Der Koffeingehalt von Espresso ist in der Regel 8x stärker als ein gebrühter Kaffee. Sagt zumindest ein Barista mit seinem Messgerät. Inzwischen ist uns klar, dass es weniger ein Arabica, sondern ein Robusta se...

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:Bigsmile Das mit der selbstgemachten Röstgerste hast du schon entdeckt. Da würde ich sagen habe ich jetzt genug Erfahrung gesammelt um es nicht mehr selbst zu machen solange ich das Fenster nicht permanent offen lassen kann. Das hatte nachdem es so richtig dunkel war schon ordentlich Kaffeenote. Ha...

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Wie balanciert man Kaffee und Bier ideal aus - gibt es einen Trick? Über Tipps würde ich mich freuen - mir gehen gerade die Ideen aus. Ein paar Denkanstöße habe ich vielleicht: Entspelzte Röstgerste hinterlässt keine so fiese Bitternote und würde den Kaffeegeschmack unterstützen. Außerdem bilde ich...

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Gratuliere zu der Idee und danke für die Dokumentation. Wenn das was wird hast du bei der jungen Dame einen riesigen Stein im Brett! Gib später Mal Info darüber. Grüßle Dieter Ja, es ist auf jeden Fall gut angekommen. Der Geschmack ist tatsächlich runder geworden. Ich bin richtig verwundert wie sta...

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marsabba hat geschrieben: ↑
Sonntag 1. Dezember 2019, 23:03
Astrein, das will ich unbedingt Probieren !

Viele Grüße
Martin

Ich hebe auf jeden Fall etwas für einen Stammtisch auf. Kannst du da ein gutes (sweet) Stout mitbringen oder empfehlen? Mich würde interessieren wie unterschiedlich das schmeckt.

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Wir haben mal einen barley wine mit folgender Schüttung gemacht: 0.5kg best Red x 2kg Münchner Malz 2kg Wiener Malz 3kg Pale Ale Malz 3kg Pilsner Malz Das ganze für ca. 25-30 Liter Bier (weiß nicht mehr wie viel es letztendlich war). Wie viel Stammwürze genau drin war weiß ich auch nicht mehr. Werde...

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Ich vermute mal, dass der Faden hier einfach untergegangen ist. Es hat bestimmt schon eine/r mit der Hefe gebraut und es wäre nett wenn der/diejenige hier etwas dazu schreibt.

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Steinbach nimmt es nicht so genau bei Hobbybrauern, da bekommt man schon mal MüMa statt WiMa. Geht ja nicht so genau bei euch...hat mir mal einer zu mir gesagt. Gruß Peter Ich versteh jetzt nicht ganz wie WiMa und MüMa verwechselt werden können. Die sacken doch nicht extra ab wenn ein Hobbybrauer k...

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Komplexe Säure ist für mich irgendwie ein Widerspruch. Vielleicht komplexe Aromen durch eine angenehme Säure unterstützt. Aber bei einer Berliner Weisse, weiss nicht. VG, Markus Franzosen sind nicht gerade für ihre Toleranz ggü. schlechten Lebensmitteln bekannt und von denen kommt das Prädikat "Cha...

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Danke für die Antworten!

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diapolo hat geschrieben: ↑
Mittwoch 10. Oktober 2018, 11:22
Ich verwende mittlerweile keine Steinbach Malze mehr sondern nur noch IREKS.

Wenn noch Fragen sind benatworte ich diese sehr gerne!

mfg

Bernd

Ist das immer noch so und wenn ja, weswegen?

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Machen nicht Koriander Samen auch ein zitronigen Geschmack (wie z.B. in Wit Bieren)? (bin mir grad nicht sicher :Grübel das Forum weiss es aber bestimmt :Smile ) Ja, hier findet man genug Diskussionen rund um Wit Bier. Viele Nichthobbybrrauer haben bei der Verkostung meines Wits Radlerähnlichkeit a...

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Bei der Nachgärung mit Traubenzucker musst du nur aufpassen das das entsprechend geltende Lebensmittelrecht das auch zulässt. Gewerblich durftest du so, zum Beispiel in Deutschland nicht brauen. Einspruch euer Ehren! Da scheint es wohl auch Ausnahmen zu geben. Sommelier-Beschreibung_BALTIC-DUBBEL.p...

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Ich gebe den Milchzucker immer erst nach der Gärung dazu und löse ihn vorher in warmen Wasser auf (erhöht natürlich die Infektionsgefahr und verdünnt das Bier, da ich aber meist die Sude splitte und nur einen Teil mit Milchzucker haben möchte bin ich bereit das Risiko einzugehen). Vorteil für mich ...

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Hat eigentlich schonmal jemand Kveik zusammen mit einer Lacto-Kultur angestellt? Die gut 30°C mögen ja beide... Ganz simple erste Idée: die Trocken-Lactos von Lallemand einfach zusammen mit der Kveik pitchen (und dann später mit Kirschen und Johannisbeeren zu stopfen). Oder ist es besser, einer der...

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(Hefen von Jens, nicht Lallemand, falls es eine Rolle spielt.) Das ist eine meiner Fragen. Hab die Textpassage wieder gefunden, die eine der anderen beantwortet: "... We selected the Voss strain due to its performance and sensory characteristics, a single strain of Saccharomyces cerevisiae traditio...

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Wintermuffel hat geschrieben: ↑
Montag 20. Januar 2020, 17:29
Bin sehr gespannt.

Wir auch und danke für die Antwort!

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Oder mach einen Starter. Mit Trockenhefe wird gerade das nicht von den Herstellern empfohlen. Gerade Anfänger fangen sich dabei gerne Infektionen ein. Andererseits findet man auch Fürsprecher für einen: http://brulosophy.com/2016/12/05/yeast-pitch-rate-pt-6-starter-vs-rehydration-with-dry-yeast-exb...

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Hallo, Ich bin sehr froh ueber das Rezept. Troztdem hab ich durch es schon gelesen aber verstehe noch nicht wann/wie viel gram genau man 2 Hopse ergänzen kann. Nur sehe ich Tettnanger (25gr) mit 70 Min. Ich bitte um details und Ihre Hilfe. Und wie lange ist der Gärungsprozess ? Vielen Dank. Das Rez...

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Da man sie z.B. hier https://www.hobbybrauerversand.de/LalBrewZ-VOSS-Kveik-Ale-Trockenhefe-11-g in 11gr Päckchen beziehen kann, wollte ich 1. in die Runde fragen ob ihr sie schon verwendet habt und wie die Ergebnisse so schmecken. 2. Gibt es geschmackliche Unterschiede zur #1 Sigmund, die von Herrn ...

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Ist der sensorische Eindruck "sauer" geringer oder gar nicht vorhanden? Zweites ist ja eigentlich nicht realistisch wenn es vor dem abfüllen in die Gebinde sauer schmeckte.

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Eine lange Suppenkelle und langsam nach oben ziehen z.B.

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195gr Zucker pro Liter Sirup (Edit: das ist wahnsinnig grob überschlagen und um einige Prozentpunkte daneben!). Wenn du den genannten Rechner verwendest, kannst du auch von Haushaltszucker auf Speise umstellen. Höchste Temperatur vom Gären angeben (29°C). Die 19.5 Plato als Stammwürze eintragen und ...

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Mir geht es darum, damit einfacher ein „Berliner Weisse“ zu brauen. Bevor du lange suchst, nimm einfach was da ist. Habe mit WLP645 (Brett. Clausenii) einer WLP672 (Lacto. Brevis) und einem Päckchen US-05 für 30 Liter gearbeitet und auch was passables erhalten. Lacto. und Brett. (bei 30°C) haben nu...

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Ich habe keine Erfahrung mit Saison Hefen gesammelt bisher. Daher weiß ich nicht wie die darauf reagieren wenn du die Temperatur absenkst. Das muss jemand anderes beantworten. Und derjenige braucht den Wert deiner Messung (derzeitiger Spindelwert), der 7 Tage unverändert war. Zu Infektionen: Würze i...

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Stimmt die Info fehlt im Post:
Habe es 6 Tage mit Früchten drin gären lassen. Eine habe ich auch probiert danach. War gut ausgelaugt, ich geh davon aus, dass sich da nicht mehr viel getan hätte.
Die Kochzeit betrug eine Stunde (lange Aufheizzeit kommt oben drauf).

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Du könntest auch noch probieren die Hopfengaben auf den kompletten Kochprozess auszuweiten. Angefangen mit Vorderwürzehopfung, danach Würzebruch abwarten und dann in 20 Minuten Takten Gaben. Plus Whirlpool Gabe und Stopfen. Ich hatte mal ein Smash Bier das so gehopft wurde (dt. Cascade). Das war nac...

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Die Website die gerade alles hat was ich in dem Moment brauche. Dann spar ich mir ein mal Porto und Verpackung. Bisher waren alle bei denen ich bestellt habe zuverlässig und pünktlich.

dafür.

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Dank dem Himbeerbier konnte ich eine junge Dame für ausgefalleneres Bier mit besonderen Zutaten begeistern. Da sie einen Obstgarten hat und neugierig war ob ich auch was mit Zwetschgen hinkriege bekam ich also 1,7 kg entsteinte vollreife Früchte, die aber noch einmal Zeit in der Tiefkühltruhe verbri...

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1.1° Plato gemessen sind laut dem Rechner von maischemalzundmehr reale 3.7° Plato. Weiter oben wurde die Hausnummer 1° Plato Restextrakt genannt wenn die Hefe tatsächlich ihre Arbeit verrichtet hat. Heißt 2.7° Plato vergären noch. 2.7gr Zucker auf 97.3gr Jungbier. Das ist gerundet eher 27gr auf eine...

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Ca. ein Jahr Reifung. Dann ist der Geschmack top. Die Bockbiere die man käuflich erwerben kann gewinnen auch noch mit der Zeit dazu. Die verkaufen das eigentlich zu früh, aber eine längere Lagerzeit würde es so verteuern, dass es kaum noch einer zahlt.

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Ich habe auch nichts gefunden. Deswegen habe ich dann einfach Triticale als Rohgetreide mit gemaischt. Ist sogar noch günstig im Preis: https://rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre=https%3A%2F%2Fwww.ebay.de%2Fulk%2Fitm%2F153174636624 Bevor ich jetzt gesteinigt werde weil ich Tierfutter für menschliche Na...

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Falls man nicht entgegenwirkt, werden durch Overpitching mehr höhere Alkohole entstehen. In der Vermehrungsphase (wo noch O2 in der Würze gelöst ist) braucht eine größere Anzahl von Zellen "Baumaterial" für neue Zellen (FAN). Sobald die freien Aminosäuren aufgezerrt sind müssen die Zellen dieses Ba...

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Ein Topf in der Größe passt auch in die mit kaltem Wasser gefüllte Küchenspüle. Damit kann man die Nachisomerierungszeit noch drücken. D.h. erst 10-15 Minuten kühlen damit alles gut unter 80° C warm ist und danach den für den Whirlpool gedachten Hopfen zugeben und diesen dann andrehen. Dabei versuch...

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... jedes mal Sauerstoff ... Das ist wohl so. Ich mache mir da jetzt weniger einen Kopf, weil ja wenig Hopfen verwendet wird dessen Inhaltsstoffe primär oxidieren. ... besonders infektionsanfällig ... Ich habe deswegen die Hauptgärung abgewartet damit schon ordentlich Alkohol vorhanden ist der dage...

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Ich habe 3 Pakete á 1kg im Supermarkt bekommen und 30 Liter gebraut. Du hast aber recht, im Rezept steht sogar noch mehr als ich letztendlich verwendet habe.

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Das Himbeerbier hatte ich auch nachgebraut und finde es gut. Anmerkungen dazu: mit den 100gr pro Liter wird's ordentlich intensiv. Ich habe mir vorgenommen 66gr auszuprobieren. Außerdem empfehle ich die Himbeeren in der Woche jeden Tag zu wenden (bei mir schwammen sie obenauf) damit die Hefe an alle...

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Hast du einen Schlauch dran beim läutern? Wenn ja nicht mehr so machen. Achte auch auf die Läutergeschwindigkeit. Wenn die zu hoch ist komprimiert das den Treber auch. Hab in so einem Fall auch schon einmal den zu kompakten Treber mit dem kompletten nachguss in ein zweites Gefäß und wieder zurück in...

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Ich mag ausgewogene Biere und würde zu
25% vom Gesamtgewicht VWH
25% 30min
25% WP
25% Stopfen
tendieren.
Was für dich mehr Sinn ergibt entscheidet aber nur dein Gaumen nicht unserer.

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Was meinst du mit parti gyle? Ich verstehe darunter, dass aus der Vorderwürze (1/3 oder 1/2 von der angepeilten Menge) ein relativ starkes Bier gemacht wird und aus der weiter geläuterten Würze ein leichtes. Das wird aus deinem Text jetzt nicht ersichtlich, dass du das vorhast. Ansonsten klingt es l...

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Die Signatur eines sehr aktiven Forumsmitglieds besagt, dass viele Biere am Etikettierer gemacht werden.
Dann ist es wohl im ungünstigen Fall ein "bohemian sour".

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Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Spaß mit diesem Hobby!

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Hat jemand von euch schonmal versucht mit (angeschnittenen) Weintrauben zu stopfen? Das wäre dann ja das ultimative Bier&Wein Fusion Getränk. :Bigsmile da bald wieder Weinlese ist... hat das jemand schon probiert? Ja, Orca Brau (Kreativbrauerei aus Nürnberg). Ist schon etwas her, dass ich das probi...

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There is hop in Franconian beer? I think that´s a rumor... This depends upon the beer style. Try Pilsner from franconia. There you will find hop bitterness. But I do agree that there's generally less bitterness in franconian beers. A good commercial example (not only according to me) is Weiherer Pi...

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Eine polnische Website gibt das Bier als Weizenbock aus und listet als Zutaten Weizen- und Gerstenmalz, sowie "Magnum" und "Cascade" als Hopfen. Red Ale wird wohl zutreffend sein. Dein Rezeptvorschlag wäre öbergärig zu vergären? Matt Da du Weißbiere gebraut hast, gehe ich davon aus dass du eine Wei...

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Matt hat geschrieben: ↑
Freitag 16. August 2019, 12:19
...ein Photo des Bieres...

Entweder habe ich das falsche Bier auf der Homepage angeschaut oder es schaut mit deiner Belichtung deutlich dunkler aus. So oder so sollte ich schreiben, dass du mit meinem Vorschlag ein helleres Bier erhalten wirst als auf deinem Bild.

Bieryllium

Ich mache regelmäßig eine Flasche auf, weil meine mit Manometer präparierte nicht dicht war. Bis jetzt arbeitet die Brett wohl sehr sehr gemütlich. Ich habe es aber auch bei der Zuckergabe nicht übertrieben. Aus denselben Bedenken die du äußerst.

Bieryllium

Aus deiner Beschreibung und der Homepage lässt sich jetzt nicht sicher sagen wie das Rezept auszusehen hat, aber ein paar Anhaltspunkte gibt es schon: Laut deiner Beschreibung zu süß und auf dem Bild so eine orangene Farbe und die Schaumbeschreibung deuten für mich auf eine Mischung aus Pilsner, Wei...

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