Wie viel Vol.% Aklohol kommt bei der Nachgärung/Reifung dazu

[murph]

Mahlzeit Gemeinde,

das ist eigentlich schon die Frage.
Ich hatte eine Stammwürze von 13°P und habe mit einer Reststammwürze von 4°P abgefüllt.
Laut Berechnung müßte das ein Bier mit ca. 4,5 Vol.% Alkohol ergeben.
Aber der Zucker wird doch auch noch vergoren.
Oder habe ich da einen Denkfehler ?

LG
Murph

[murph]

.......ich meine natürlich Alkohol
und nein......ich hatte bei der Frage keinen intus....

[Tyrion]

Wenn du z.B. mit 8g/l Zucker aufcarbonisierst, kommen 4g/l Alkohol dazu. Das sind etwa 5ml/l also ca. 0,5% vol.

[wwwcom]

Die Hälfte davon wird zu Alkohol vergoren also 1,5 g und das geteilt durch 8 (wegen der Dichte von Ethanol) ergibt 0,1875 also + 0,2 %vol Alkohol in der NG.

Gruß
Lukas

Quelle: viewtopic.php?f=7&t=3232&p=45337&hilit= ... azu#p45337

Wäre also möglicht gewesen selbst heraus zu finden .

Gruß Manu

[Morena von Nürnberg]

Rechenbeispiel:

Es soll mit Zucker auf 5 g/L CO² karbonisiert werden.

Dazu nötig sind 6,7 gr Zucker je Liter

Das CO²:
3,35 g/L ergeben zusammen mit vorausgesetztem CO² Anteil von 1,65 gr/L CO² der sich nach Vergärung von angenommenen 20 °C einstellt exakt 5 gr/L CO² gesamt.

Der Alkohol:
Es wird aus 3,35 gr Zucker nun ziemlich genau 3,35 gr/L Alkohol.
Da Alkohol ja nun eine andere Dichte hat ist es mit 0,8 zu multiplizieren um auf vol% alk zu kommen
3,35 * 0,8 ...das Ergebnis ist also im angenommenen Beispiel 2,68 vol% mehr an Alkohol.

Gruss Ralf

[wwwcom]

3,35 * 0,8 ...das Ergebnis ist also im angenommenen Beispiel 2,68 vol% mehr an Alkohol.

Schönes Rechenbeispiel, du hast aber das Komma falsch gesetzt.
Gruß Manu

[Alt-Phex]

http://braurechner.de/#page-karbonisierungZucker

[Morena von Nürnberg]

Rechenbeispiel:

Es soll mit Zucker auf 5 g/L CO² karbonisiert werden.

Dazu nötig sind 6,7 gr Zucker je Liter

Das CO²:
3,35 g/L ergeben zusammen mit vorausgesetztem CO² Anteil von 1,65 gr/L CO² der sich nach Vergärung von angenommenen 20 °C einstellt exakt 5 gr/L CO² gesamt.

Der Alkohol:
Es wird aus 3,35 gr Zucker nun ziemlich genau 3,35 gr/L Alkohol.
Da Alkohol ja nun eine andere Dichte hat ist es mit 0,8 zu multiplizieren um auf vol% alk zu kommen
3,35 * 0,8 ...das Ergebnis ist also im angenommenen Beispiel 0,268 vol% mehr an Alkohol.

Gruss Ralf

[Morena von Nürnberg]

3,35 * 0,8 ...das Ergebnis ist also im angenommenen Beispiel 2,68 vol% mehr an Alkohol.

Schönes Rechenbeispiel, du hast aber das Komma falsch gesetzt.
Gruß Manu

Danke ...

[Morena von Nürnberg]

Rechenbeispiel:

Es soll mit Zucker auf 5 g/L CO² karbonisiert werden.

Dazu nötig sind 6,7 gr Zucker je Liter

Das CO²:
3,35 g/L ergeben zusammen mit vorausgesetztem CO² Anteil von 1,65 gr/L CO² der sich nach Vergärung von angenommenen 20 °C einstellt exakt 5 gr/L CO² gesamt.

Der Alkohol:
Es wird aus 3,35 gr Zucker nun ziemlich genau 3,35 gr/L Alkohol.
Da Alkohol ja nun eine andere Dichte hat ist es mit 0,8 zu multiplizieren um auf vol% alk zu kommen
0,335 * 0,8 ...das Ergebnis ist also im angenommenen Beispiel 0,268 vol% mehr an Alkohol.

Gruss Ralf

[flying]

Warum so kompliziert? Den Zucker einfach gedanklich auf die Stammwürze draufrechen. Beispiel: Stammwürze 12°, Zucker 7 g/Liter. Rechne mit 12,7° Stammwürze...

[Tyrion]

Da Alkohol ja nun eine andere Dichte hat ist es mit 0,8 zu multiplizieren um auf vol% alk zu kommen
3,35 * 0,8 ...das Ergebnis ist also im angenommenen Beispiel 2,68 vol% mehr an Alkohol.

Das stimmt so nicht.

Du musst die 3,35g durch 0,8 teilen. Und erhältst dann ca. 4,2ml Alkohol und damit 0,42%vol.