Weyermann Barke malze

[Dontworrybehoppy]

Ave,
Die normalen malze von weyermann sind ja eine Mischung von verschiedenen Gersten hauptsächlich aus den Sorten Barke und scarlett.

Nun bieten Sie aber auch pima Wiener und müncher als reine Barke Variante an und sollen ja vollmundiger malziger usw schmecken.

Meine Frage

Hat jemand Erfahrungen mit der reinen barke gemacht?
Ist es ein großer Unterschied?

[Brian]

Ich denke eher, dass die Hauptsorten Propino, Grace, Catamaran, Quench und Marthe sind, ohne das Anbaugebiet in Bayern genau zu kennen.
Barke wird nur von einigen Traditionsbrauereien kontraktiert (Augustiner) und dafür müssen Anbauflächen vorgehalten werden, ob die kaufen oder nicht.
Ich glaube nicht, dass man im Hobbybrauerbereich einen Unterschied merkt.

[flying]

Ich finde die Marthe gut und die böhmischen Sorten Hanka und Tolar..

Zu Deiner Frage. Auch moderne Hochleistungsgersten unterliegen jährlichen Schwankungen. Das spiegelt sich im Tausendkorngewicht und noch in vielen anderen Sachen wieder. Der Brauerbund macht wohl jedes Jahr Testmaischen und gibt Empfehlungen für die aktuellen Chargen aus. Das bezieht sich natürlich hauptsächlich auf die Maischearbeit. Vom Geschmack her könnte ich keine der neueren Sorten unterscheiden.

[Ulrich]

Vom Geschmack her könnte ich keine der neueren Sorten unterscheiden.

glaub ich aber schon. natürlich magst Du das Tennenmalz (wer nicht ), aber ich bin mir fast sicher, dass Du ein 100% Barke von 100% irgendein PiMa unterscheinden kannst.
"früher", als wir noch sortenrein gebraut haben, hat mein braumeister auf die Astrid geschworen, oder war das Alexis?? oder Steffi?, ne , oder