doppel (katastrophen) maibock - was tun

[Totte]

hallo,

ich habe vorletzten Sonntag ein Rezept von tauroplu nachbrauen wollen....den Maibock.
Am Anfang war noch alles gut:
Das Einmaischen lief sehr gut mit dem neuen Rührwerk
bis zur letzten Rast alle Temperaturen gut angefahren und die Temperaturen gehalten. Dann passiert es: Thermometer kaputt durch das Rührwerk.....na klasse. Kurz das Forum durchsucht...kein Problem wegen den inhaltshaltstoffen also weiter.
läutern....okay....es ging schon besser. also gut nachgüsse aufgegeben und das erste mal gespindelt: SCHOCK 20P !!!
Es waren aber schon 24 liter im eimer....
okay also gut wird es halt ein doppelbock....achso da war noch was....die HEFE. Also dachte ich mir, du hast 2 päckchen hefe, rehydrier die schonmal....(ich habe das erste mal trockenhefe verwendet) also 200ml warmes wasser 2 päckchen hefe rein und abdecken ...warten.
in der zwischenzeit die würze gekocht und hopfen drin. alles gut. Dann sehe ich den Behälter mit Hefe: übergequollen.

Na toll auch das noch.....
Würze kühlen...wasseranschluss dran und Hahn auf .... Ihr ahnt es schon, nicht wahr?
Undicht und eine Riesen sauerei.

Nach dem die Temperatur runter war, Whirlpool an....aber auch hier nix da...Hahn des gäreimers offen...3 Liter Verlust....
Es lief sauber am Anfang doch dann ging nichts mehr. Die läuterhexe hatte sich durch den hopfenschmodder zugesetzt. Also Alkohol über die Hand und den Arm und die Hexe freimachen.
Gut nächste Hürde genommen ....schlimmer wird es nicht mehr.
Naja, außer das das Glas in dem ich die Hefe hatte, auf dem Boden zerschellte. Aber ich hatte ein wenig Glück: die Hefe war drin.
Deckel drauf und gut ist.

Zwei Tage später nachgesehen und mit Schrecken festgestellt das die Hefe schon oben herausgekommen war und anscheinend fertig war.

4 Tage danach Gewissheit: 4 plato

So nun die spannende Frage: da der Hopfen nur für 16.5 Plato ausgelegt war und die Probe recht alkoholisch schmeckt, sollte ich hier noch verdünnen und ggfs auch noch mit Cascade stopfen.

Eigentlich sollte ich dieses Doppel Katastrophen Bock so lassen. Aus Sentimentalität versteht sich.

Totte

[marsabba]

Ein Bock der dir für immer in Erinnerung bleiben wird.
Auch ich hatte solche Erlebnisse...

Wenns zu süss geworden ist, ist Stopfen sicher ein Ausweg. Dann kann man es vielleicht nicht mehr "Bock" nennen, sondern eher Imperial Pale Ale oder so ähnlich.

Ich würd die eine Hälfte abfüllen und den Rest dann Stopfen.

Viele Grüße
Martin

[VolkerOZ]

Ist mir alles auch schon passiert aber noch nicht so gebündelt :)
4plato fg ist ja nicht tragisch, wahrscheinlich sind die ibu etwas tief wegen geringerer Ausbeute; meine Hauptsorge wäre Infektion durch die arm-Aktion. Da wäre eine frische Mülltüte als grosshandschuh bestimmt sicherer gewesen.
Was stopfen angeht würde ich nach Geschmack des grünen Biers gehen, ggf auch nach vorsichtiger (tripel katastrophe ) Behandlung im Sodastreamer.

[chaos-black]

Wow, das ist ja mal ein heftiger Unglückssud! Kann dir leider nicht viel positives Beitragen außer: ich drück dir die Daumen! Hab auch schonmal fast bis zur Schulter mit dem Arm im Gäreimer gehangen weil nicht ganz zu, war aber nur kurz mit Oxi eingesprüht und dann mit Leitungswasser abgespült, also ist dein Arm sicher um einiges hygienischer gewesen. Mein Sud war trotzdem gut :)

Achso, wenns dir einfach noch an IBU fehlt: Koch ein bisschen Hopfen in Wasser und gieß das einfach dazu, dann kriegste noch die Bittere hinterher. Wieviel und so musst du natürlich noch ausrechnen.

[Ursus007]

Dann solte man mal schauen, was der Kalender so spricht: Thermometer Break day? Meins hat nämlich auch am Sonntag den Kampf mit der Bodenfliese widerstandslos verloren.

Neben Stopfen und Hopfentee kochen wäre noch eine Möglichkeit, einen 2. dünneren aber bittereren Sud zu kochen und zu verschneiden.

Aber andere machen sich die Mühe eines Doppelbocks, bei Dir wurde es einfach so. Also nutze es und nenn das Bier ICPA -Imperial Catastrophy Pale Ale. Gibts bestimmt noch nicht ...

Ursus

[Totte]

Hi,

vielen Dank für die mitfühlenden Kommentare. Es gibt, glaube ich, einfach so Tage, da sollte man im Bett bleiben...

Also das Bier schmeckt schon recht herb. Gestopft habe ich noch nie. Wird es dann tendenziell noch herber oder nimmt es dann das Aroma des Cascade hopfens an? Vor allem wie lange sollte dann gestopft werden?
Wie lange denkt ihr sollte das Bier dann in der Flasche reifen? 4-5 Wochen oder doch länger?

Gruß
Thorsten

[chaos-black]

Ooh, also wenn du noch nie gestopft hast würde ich sagen hast du mit dem Experimentalbier ne gute Gelegenheit. Ich stopfe immer erst nach Abschluss der Hauptgärung in den Gäreimer je nach gewünschter Intensität 2-5 g/l. Das wird dann nicht bitter, nur aromatisch, aber richtig! Gestopft lässt man es eig. nicht lange reifen, eher 2 Wochen weil die Stopfaromen flüchtig sind. Böcke lässt man ja eigentlich länger reifen, oder? (Hab noch nie nen klassischen Bock gebraut) Mach doch einfach ab 2 Wochen Reifung jede Woche eine Flasche auf und notier dir wie es ist. Aus Unfällen entstehen bisweilen ganz neue Bierstile :)

[Rainer]

"Totte"
4 Tage danach Gewissheit: 4 plato

Da träume ich seit Jahren von, liege immer darüber bei einem Bock/Doppelbock.
Gruß
Rainer

[Totte]

Hi,

also dann werde ich wohl halbe / halbe machen und dann so mit 20-30g Cascade stopfen. Wenn man stopft, schlaucht man dann vorher das Bier von der Hefe?

Gruß
Thorsten

[chaos-black]

Also ich bin jetzt kein Stopfprofi, aber ich hab die Hopfensäckchen immer einfach in den Gäreimer mit Hefesatz reingeworfen und wieder den Deckel drauf gemacht. Nach 3-7 Tagen hab ich das Bier dann zur Nachgärung in Flaschen gefüllt und Hefesatz und Hopfensöckchen zusammen gereinigt.

[Griller76]

Hallo Totte,

ja, es gibt Sudtage, da möchte man am liebsten das Rad der Zeit zurückdrehen. Daher finde ich es echt mutig von Dir Deine Fehlschläge hier zu berichten. Fehler passieren uns alle mal.

freundliche Grüße

Alexander

[Totte]

Danke Griller76!

mutig wird es sein das "Gebräu" zu probieren. :-) Nein, im Ernst, ich glaube mittlerweile das in jedem Unglück auch was Gutes steckt. Sonst hätte ich schon nach dem ersten Sud aufgehört....

Thorsten

[hyper472]

Kein Grund zur Aufregung. Bei mir ist sowas der normale Alltag
Es wird schmecken!
Henning

[Totte]

So,

vielen Dank an Alle für die aufmunternden Worte. Ich werde den Sud teilen und eine Hälfte (ca. 10l) mit 30g Cascade für 4 Tage stopfen. Ich melde mich dann vielleicht in ca. 4 Wochen wieder um die Geschmackseindrücke zu schildern.

Schönen Tag
Totte

[Totte]

Hi,

Habe vorhin abgefüllt und natürlich probiert. Es schmeckte schon nicht mehr so alkoholisch und der Hopfen kam gut.
Also habe ich auf das Stopfen verzichtet.
Jetzt sind es 21 Liter Doppel Katastrophen bock...

Totte