Welche Hefe für Porter?

[respect]

Hallo,
habe in England Malz bestellt. Leider auf die Hefe vergessen.
Ich habe noch Notti, US05, Brewferm Top.

Welche könnte passen?
Danke
Mathias

[tauroplu]

Hi, Matthias,
m.E. nach am ehesten die Brewferm TOP, je nach gewünschtem Alkoholgehalt müsstest Du die Maltoserast verlängern.
Die optimale Hefe für Porter/Stout hingegegen ist in meinen Augen die 1084 Irish Ale von Wyeast.

[Proximus]

Ich würde bei Deiner eingeschränkten Auswahl ebenfalls zur Brewferm Top tendieren.
Für ein American Porter könnte ich mir aber auch die US-05 gut vorstellen.

Die optimale Hefe für Porter/Stout hingegegen ist in meinen Augen die 1084 Irish Ale von Wyeast.

Auf jeden Fall.
Wobei ich auch mit der "Wyeast 1318 London Ale III" richtig schöne (Robust) Porter Ergebnisse erzielt hab.

[Kobi]

... oder Du strippst die Hefe eines britischen Ales... damit haben wir bei Porter gute Erfahrungen gemacht.

Viele Grüße
Andreas

[respect]

Hi, Matthias,
m.E. nach am ehesten die Brewferm TOP, je nach gewünschtem Alkoholgehalt müsstest Du die Maltoserast verlängern.

Okay,
wie könnten denn die Rasten aussehen?
Zu stark soll es nicht werden. Hab an ca 6% Alk. gedacht.
Das heißt die Rasten & Stammwürze sind die (mir) Unbekannten um auf die gut 6% zu kommen!

Danke danke!
Mathias

Schüttung wird in etwa so aussehen:
20% Brown
10% Amber
7% Peated
3-5% Black
Rest Pale,

[tauroplu]

6% Alk.? Willst Du ein Baltic Porter brauen? Ich hatte jetzt eher an ein Englisches Porter gedacht, das üblicherweise einen Alk.-Gehalt von etwa 5 Vol.-% besitzt.

Bei einem Vergärgrad vor 67 - 69% würde ich die SW auf 13,5°P setzen und die Maltoserast auf 60 Min. ausdehnen, dann erzielst Du in jedem Fall mind. 5% Alk.

[respect]

Gedacht hab ich eher an ein Oost-Indie Porter ,siehe viewtopic.php?f=17&t=9972&view=unread#p151449

Aber eben erster Versuch ein richtig dunkles Bier zu brauen. Daher offen für alle Tipps!
Malze für Schüttung wie im Thread empfohlen sind unterwegs..

Thx

[Johnny H]

Wie ich in dem anderen Thread schon geschrieben habe, ist ein Oost-Indie Porter vermutlich näher dran an einem Black IPA als an einem "normalen" englischen Porter.

Ich habe mir das verlinkte Youtube-Video von Ron Pattinson nochmal angeschaut. Man sollte auf hohen Vergärgrad und hohe Hopfung achten. Renes CDA auf MMM sieht die Notti als passende Hefe vor, wobei ich für ein Original EIP (East India Porter) vermutlich eher bei den 6% Alkohol bleiben würde, und auch bei der Bittere nicht auf 80 IBUs gehen würde. Auch würde ich keine amerikanischen Hopfen verwenden.

[tauroplu]

Unter den Voraussetzungen bleibt nur noch die US-05 Hefe.

[herbie01]

Ich habe mir das verlinkte Youtube-Video von Ron Pattinson nochmal angeschaut.

OT: wenn man solchen Namen wiederhört... Ich war letztens auf ein paar Bier in Emils Biergarten mit Ron Pattinson und Tim Webb. Leider wusste ich das vorher nicht und wusste nicht einmal, mit WEM ich da rede... Aber der Abend ist in bleibender Erinnerung........

Christian

[respect]

m.E. nach am ehesten die Brewferm TOP, je nach gewünschtem Alkoholgehalt müsstest Du die Maltoserast verlängern.
...
Unter den Voraussetzungen bleibt nur noch die US-05 Hefe.

Wie könnten / sollten denn die Rasten bei der US-05 aussehen?

Danke
MAthias