Jetzt will ich ein Weizenbier brauen und brauch eure Hilfe

[masch1]

Nach dem ich alles an Gerätschaft soweit zusammen hab will ich mir ein Weizenbier brauen

Ich brauch von euch ein für Anfänger geeignetes Rezept für meinen 27 l Einkochapperat (sollen ca 20 l Bier werden)
Ebenso brauch ich bezugsquellen bei dem ich alles bestellen kann.
Am liebsten währ mir ein "Pate" der mir bei meinem ersten Sud zur Seite steht

danke schon mal
Hubert

[Alt-Phex]

Hallo Hubert,

problematisch bei einem Weizen ist es die richtige Hefe dafür zu finden.
Die meisten Trockenhefen sollen da nicht so gut sein.

Auf http://www.maischemalzundmehr.de/ findest du reichlich Rezepte.
Unten links im Menu kannst du auf Anfänger klicken und bekommst Einsteiger freundliche Rezepte angezeigt.

Ansonsten gibt es noch das Anfängerweizen

Wenn du nicht selber schroten kannst, empfehle ich dir den Hobbybrauerversand
Hier kannst du deine Malze Grammgenau und geschrotet bestellen. Oder greifst, fürs erste mal, direkt zu einer fertigen
Malzmischung.

Weitere gute Shops sind:
http://amihopfen.com/ <- Hier kann ich dir das SNPA Braupaket empfehlen, sehr lecker (auch einfach)
http://www.schnapsbrenner.eu/
http://www.hopfen-der-welt.de/

[Alt-Phex]

Am liebsten währ mir ein "Pate" der mir bei meinem ersten Sud zur Seite steht

Dafür müsstest du mal angeben von wo du kommst. Dann findet sich vieleicht jemand
der dich beim ersten mal an die Hand nimmt.

[Morena von Nürnberg]

Am liebsten währ mir ein "Pate" der mir bei meinem ersten Sud zur Seite steht

Dafür müsstest du mal angeben von wo du kommst. Dann findet sich vieleicht jemand
der dich beim ersten mal an die Hand nimmt.

Hubert ist aus Oberbayern. Er hat sich in einem Thread mal vorgestellt

[masch1]

Danke schon mal!!!
Das hilft mir weiter
Dein Anfänger Rezept gefällt mir gut passt das alles in meinen Topf 27 Liter

[Alt-Phex]

Du kannst bei MaischeMalz&mehr deine Literanzahl oben im Rezept auch ändern.
Dann passen sich alle anderen Werte an.

[masch1]

Uuups ... Danke wer lesen kann ist im Vorteil *lol
was denkst du wievie bekomm ich max aus meinem 27 Liter Topf raus

[Alt-Phex]

Was ich hier so lese sollten das 22-24L sein die aus dem Einkocher rausbekommst. (Ich braue in Kochtöpfen)
Ich würde das Rezept mal auf 24L einstellen, ggf. kannst du ja später noch auf deine Stammwürze verdünnen.

[masch1]

Danke werd ich machen

[Spasskrapfen1]

Hefe würde ich die WYEAST #3638 nehmen, Alternativ die #3068. Mit der habe ich allerdings gar keine Erfahrung

[masch1]

Wenn ich anstelle Hopfendolden Pellets verwende muß ich weniger nehmen?

[Boludo]

Anders rum, von Dolden braucht man angeblich 10% mehr.
Bei einem Hefeweizen, bei dem alles 90 min gekocht wird, ist das aber vermutlich egal, da sich die Unterschiede mit der Zeit ausgleichen.

Stefan

[masch1]

Ok danke - dann kann ich Bestellen

[masch1]

No, kann doch nicht bestellen

Ich find nirgends die Hefe "Kuchlbauer gestrippt" habt ihr nen Tipp

[Boludo]

No, kann doch nicht bestellen

Ich find nirgends die Hefe "Kuchlbauer gestrippt" habt ihr nen Tipp

Man kaufe ein paar Flaschen Kuchelbauer Hefeweizen und vermehre die Bodensätze mit Würze oder Malzbier.
Kuck mal nach dem Stichwort Starter oder Hefe Strippen.
Kaufen kannst Du die Hefe nicht.

Falls Du Dir das nicht antun willst, kauf eine gute Flüssighefe, z.b. die 3068.


Stefan

[masch1]

Ahhh, wieder schlauer danke

[fg100]

Hi Hubert,
vergiss das mit Vermehren von Flaschenhefe oder den Kauf von Flüssighefe.

Hallo Leute,
ich bin der Hubert aus dem Landkreis AÖ

so hast du dich doch mal vorgestellt. Im Landkreis AÖ findest du bestimmt in deiner Nähe eine Brauerei die auch Weizen braut.
Mit sauber desinfizierten Gurkenglas einfach mal hinfahren (ggf. vorher anrufen) und Hefe abholen. Eine Spende in die Kaffeekasse und du hast genügend von bester aktiver Hefe.
Und bitte kein Selbstgebrautes als Obolus mitbringen.

[chri]

Nach dem ich alles an Gerätschaft soweit zusammen hab will ich mir ein Weizenbier brauen

Ich brauch von euch ein für Anfänger geeignetes Rezept für meinen 27 l Einkochapperat (sollen ca 20 l Bier werden)
Ebenso brauch ich bezugsquellen bei dem ich alles bestellen kann.
Am liebsten währ mir ein "Pate" der mir bei meinem ersten Sud zur Seite steht

danke schon mal
Hubert

Hallo Hubert,
Für den Anfang würde sich diese Malzmischung von HUM anbieten.
Leckeres Weizen mit der 3068, die super Bananenaromen macht.

[Boludo]

Hier derlink.

Stefan

[chri]

Hier derlink.

Stefan

Ups, Link vergessen
Danke Stefan

[doldi]

Hi Hubert,
vergiss das mit Vermehren von Flaschenhefe oder den Kauf von Flüssighefe.

Hallo,
Kannst du das bitte näher erläutern? Dass Hefestripping für Anfänger zunächst nix is, ist klar, aber wieso soll er Flüssighefen vergessen?
Ich glaube es gibt hier keinen, der nicht die Flüssighefen des 68er Stammes anpreist!
Für mein erstes Weizen benutzte ich die 3068. Die ging spitzenmäßig!

[masch1]

Wow, das ist mehr als ich erwartet hab

Danke das hört sich gut an

ich denk ich werd beide probieren

Hubert

[fg100]

Hi Hubert,
vergiss das mit Vermehren von Flaschenhefe oder den Kauf von Flüssighefe.

Hallo,
Kannst du das bitte näher erläutern? ....

Weil er aus einer Gegend kommt in der er sicherlich ohne Probleme an frische Brauereihefe für sein Weizen kommt.

[Markus13]

Hallo Hubert,

Komme auch aus dem LK AÖ.
Bin zwar auch erst knapp ein Jahr Hobbybrauer aber könnte dich evtl. bei deinem Sud unterstützen.
Leider habe ich derzeit keine Weißbier-Erntehefe ansonsten hätte ich dir gerne damit ausgeholfen.
Woher kommst du genau und wann würdest du gerne Brauen?

gruß Markus dessen Schwarzbier gerade kocht ;)

[masch1]

Servus Markus,
ich komm aus der Gemeinde Haiming
Brauen werd ich in ca 3 Wochen wen alle Bestellungen eingetroffen sind

[drcyber]

wir verwenden meist die WLP300 , macht richtig geile Banane :)

mit gestrippter Hefe haben wir auch schon rumgespielt, am Besten ging die Schneider , die Kuchlbauerhefe verhielt sich meist etwas merkwürdig, erst vollgas und dann tagelang nicht weitergegärt usw.

Trokenhefen sind beim Weizen nicht so gut , obwohl wir immer ein paar päckchen Brewferm Blanch als Backup vorrätig haben, Falls mit dem Starter was sein sollte.

[masch1]

Danke guter Tipp
hab mir jetzt alle Gerätschaften zum Hefestrppen zugelegt und werd mir mal gut 1 lt Würze einfrieren
und sobald ich kann werd ich mir mal eine Hefe selber aufpäppeln.
Aber gut zu wissen das die Kuchlbauer auch mal "aussetzen"kann

Hubert

[Boludo]

Für einen Weizenbierstarter brauchst Du ein großes Gurkenglas, Alufolie zum Abdecken und am besten eine Sprühflasche mit 70% Isopropanol.
Ich mach meine Schneider Starter alle unbelüftet, obwohl das suboptimal ist.
Aber was will ich machen, wenn es auch ohne prima klappt

Stefan

[masch1]

Ich komm aus der Chemie-Banche da werd ich nicht mit Einmachgläßeren oder so hantieren da kommern Erlmayer Kolben zu Einsatz und Magnetrührer

darum möcht ich auch meine Hefe selber weiterführen

[Hiasl2]

Und bitte kein Selbstgebrautes als Obolus mitbringen.

Warum

[masch1]

Hurraaaaaaa das selbstgemachte Anfängerweizen ist (fast) fertig

Nach 8 Tagen Hauptgährung bei 22°C und 7 Tagen Flaschengährung bei 22°C hab ich heute die erste Flasche kühlgestellt und verkostet(ich konnt nicht mehr warten )
Erstes vorsichtiges öffnen über dem Küchenwaschbecken (man weis ja nie was kommt ) Plopp und ausser einem leisen zisch nichts das Weißbier bleibt in der Flasche (hab ich auch schon anders erlebt und das bei profi Kaufbieren). Vorsicht beim Einschenken und der perfeckte Schaum kleinporig, stabiel, und schneeweiß. Eine erste Geruchsprobe - was ist das Banane ich hab tatsächlich Bananenaroma erschnuppert zwar nur schwach aber es ist Banane sagt auch meine Frau. Dann der erste Schluck genial ein wenig übercarbonisiert 6,8% für meinen Geschmack (nächstes mal mach ich 6%) aber lecker einfach lecker und das schönste der Schaum steht bis zum letzten Schluck (na ja waren nur drei Schluck und weg war es ) in 2 Wochen kommt der 2. Sud

Vielen Dank an alle die meine Fragen mit Geduld beantwortet haben