Verdorben nach Hauptgärung

[Puzzle_2014]

Hallo Zusammen,

Ich braue seit ca. Einem Jahr mit einem Kollegen Bier.
Wir versuchten ca. 15 Rezepte mit unserem BM 50L.
Mittlerweile haben wir auch 2Rezepte welche durchaus Trinkbar und auch gut sind.
Jetzt haben wir jedoch ein grosses Problem.

Von den letzten 3 Suden waren 2 davon nach der Hauptgärung verdorben.
Als ich jeweils eine Flasche nach ca. 3 Tagen öffnete schäumten diese extrem
Und rochen fast etwas giftig so dass ich gleich Kopfschmerzen kriegte. . Leider kann ich mir nicht erklären weshalb das so ist weil wir bisher nie Probleme hatten.

Die 3 Sude wurden alle gleich gebraut und immer bei 17-18 C mit der Notti angelegt.

Kann uns jemand Helfen?

Vielen Dank im Voraus.
Gruss Michu&Kusi

[uli74]

Was verstehst Du mit "Und rochen fast etwas giftig..."?

Womit reinigst Du die Flaschen?

[Bierolo]

Und wieder mal ein Post der zeigt, dass ein BM 10/20/50 ...
keine Garantie für Bier ist.

Bier ist und bleibt aus meiner Sicht Handewerk; der BM wäre für mich im Brauprozess Nebensache.

Da Ihr schon mehrere Sud´s hinter euch habt, spekuliere ich in Richtung HG und NG.
Also in welchem Medium erfolgt dies?

Wie werden Gär-Eimer und Flaschen / Keggs gereinigt ?

Ich befürchte das da irgendwo eine Kontamierung / Infektion im Spiel sein könnte.

Radikal wäre:
Neue Flaschen
und
neuer Gär-Eimer
und

K E I N

Plattenkühler.


VG
Reinhard

[uli74]

Wenns ne Kontamination mit Reiniger ist wärs unnötig die Flaschen und Gärfässer wegzuschmeissen...

Der "giftige" Geruch macht mich stutzig, das klingt nach Reiniger. Aber woher kommt dann der Überdruck wenn vorher alles Paletti war? 13 Sude lang den richtigen Zeitpunkt fürs Abfüllen erwischt und dann zweimal zu früh abgefüllt?

[Brauknecht96]

Hi Michu, hi Kusi,

könnt ihr noch etwas mehr zu eurem Brauablauf, insbesondere Reinigung/Desinfektion usw. und wann/wie ihr das Problem entdeckt habt, schreiben? Versucht bitte noch etwas Input zu liefern, sonst kann man nur spekulieren.

Waren von den 3 Suden die letzten beiden schlecht oder der erste, der zweit nicht und dritte dann wieder? Roch das Bier schon nach der Hauptgärung im Gärfass komisch oder erst nachdem ihr eine Flasche geöffnet habt? Haben alle Flaschen das gleiche Problem oder nur einige? Wann und wie kühlt ihr die Würze?

Für mich klingt es nach einer Infektion. Hatte ich auch schon mal. Das Bier war sauer (wurde mitder Zeit auch immer schlimmer). Beim Flaschenöffnen gab's auch 'ne Fontäne. Bei mir lag's am Gärfass. Hab ich dann mit Chlorreiniger wieder in den Griff gekriegt.

So lange nicht klar ist, woran es liegen könnte, würde ich erst mal noch nichts entsorgen insbesondere nicht die Flaschen.

Wie gesagt, schreibt bitte noch mal, wie ihr's so angeht.

LG BK96


@Bierolo: Was soll dieser Unfug???

Und wieder mal ein Post der zeigt, dass ein BM 10/20/50 ...
keine Garantie für Bier ist.

Bier ist und bleibt aus meiner Sicht Handewerk; der BM wäre für mich im Brauprozess Nebensache.

Die Beiden haben sich mit einem Problem ans Forum gewandt und wollten nicht von dir höchst persönlich runtergemacht werden. Sowas herablassendes ...

[PabloNop]

Wenns ne Kontamination mit Reiniger ist wärs unnötig die Flaschen und Gärfässer wegzuschmeissen...

Der "giftige" Geruch macht mich stutzig, das klingt nach Reiniger.

...oder nach dem typischen "Medizin"-Fehlgeschmack => https://brauerei.mueggelland.de/bieraro ... ms/16.html

[gulp]

Post Nr.:#1 Beitragvon Puzzle_2014 » 01 Apr 2015, 22:02
Beiträge: 1
Registriert: Mittwoch 1. April 2015, 21:32

Hmmm, Unklare Angaben, 1. April, Puzzle = zusammensetzen, keine Vorstellung des Users.

Gruß
Peter

[Gladii]

Sud´s ← wenn, dann ist DAS ein Aprilscherz!

Aber zurück zum Thema: ich habe mir mit Desinfektionsmittel meinen maibock kaputt gemacht
Auf der Packung stand nichts von Duftstoffen. Ich habe alle Gegenstände nachgeputzt und trotzdem ist der Geruch jetzt unweigerlich im Bier. Ich hab aber noch keinen Plan was ich da machen kann :(

[uli74]

Na dann wollen wir nicht hoffen dass es sich schon wieder um einen Troll-Thread handelt. Davon gabs in letzter Zeit ja einige.

[Lehabraeu]

Habt Ihr die Hefe jedes Mal frisch gekauft oder immer weiter verwendet?

[Puzzle_2014]

Hallo Peter,
Nein, dies war kein Aprilscherz

Wir sind zwei Hobbybrauer aus der Region Bern die seit einem Jahr regelmässig brauen.

Brauknecht 96,

Vielen Dank für deine Antwort.

Die Würze wird direkt aus dem BM in den Gärtank gelassen und mit dem Würzekühler im Gärtank (Edelstahl) welcher voher mit Halapur gereinigt wird gekühlt und nach der Hauptgärung in Einwegflaschen abgefüllt.

Und Ja, wir hatten auch das gefühl das es bereits im Gärtank kommisch roch.

Von den 3 Suden war der erste und der letzte verdorben und es ist bei allen Flaschen das selbe Problem (Sollte nicht an den Flaschen liegen)

Vielen Dank für eure Mithilfe

Gruss Michu

[cyme]

Halapur ist ein chlorhaltiger Reiniger. Reste von Chlor können, wie PabloNop verlinkt hat, deutliche Fehlgeschmäcker erzeugen. Ich hoffe, ihr spült nach der Anwendung des Reinigers mit reichlich Wasser nach, um sämtliche Reste zu entfernen?

[chixxi]

Hallo Peter,
Wir sind zwei Hobbybrauer aus der Region Bern die seit einem Jahr regelmässig brauen.
Gruss Michu

Von wo seid ihr denn etwas genauer? Ich bin auch aus der Region. Meinen Gärtank (auch aus Edelstahl) Reinige ich mit Oxi-Clean, desinfiziert wird dann mit Haligal 191. Wäre sicher ein Ansatz das mal zu versuchen, falls ihr aus der Nähe seit könnt ihr das auch mal ausleihen für einen Sud.

[Malzwein]

Nachspülen wir m.E. auch unterschätzt, weil es z.T. anders in der Gebrauchsanleitung steht. Wenn aus den Trinkwasserleitungen kein trinkbares Wasser kommt, mag ein Verzicht die einzige Alternative sein, ansonsten mag ich keine Reinigungsreste wie Chlor oder Phosphorsäure in meinem Bier. Oder ist mein pauschales Urteil übertrieben?