Tschechische Wasserprofile gesucht

[rakader]

Für ein Czech Dark Lager suche ich ein möglichst passendes Wasserprofil. Es soll nicht das bekannte mineralarme Wasser aus Pilsen sein, das man überall findet – auch andere tschechische Städte haben hervorragendes Wasser. Besonders interessieren mich Wässer aus den hier grenznahen Städten im oder am Böhmerwald wie Budweis (Český Budĕjovice), Krumau (Český Krumlov), Strakonice oder Tabor.

Auf der deutschen Seite wie in Zwiesel ist das Wasser derart weich, dass es entsäuert, d.h. mit CaCO3 aufgehärtet wird (pH 5,5 auf 8,02). Als Brauer ist man natürlich am Rohwasser interessiert.

Bei der Brauerei Budweis erfährt man, dass es sich um sehr weiches Wasser handelt (schmeckt man ja auch). Leider versagt Google Translate, wenn ich mich auf die Suche nach tschechischen Wasserversorgern mache. Kurzum: Hat jemand ein, zwei Profile zur Hand, die nicht Pilsen sind?

Grüße
Radulph

[1_Harald]

Hallo Radulph,

hier z.B. das Trinkwasserprofil Quartal 4/2021 von Tabor:

rozbor-pitne-vody-4q-2021.pdf

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[rakader]

Hallo Harald - Du bist mein Held. Vielen Dank

[muldengold]

Hi Radulph,

das Dark Lager von Budweiser z.b. ist m.E. eher eine neue Kreation, sprich kein historisch gewachsenes Bier, welches zum lokalen Wasserprofil passen muss. Vielleicht kannst Du erfragen ob die ihr Wasser für das Dark Lager aufbereiten? Wenn Du Glück hast liefern sie Dir gleichzeitig das Mineralprofil vom Roh-/Brauwasser. Wenn ja, wäre es total nett wenn Du das hier posten könntest.

VG

[flying]

Das Wasser der Budvar- Brauerei soll nach eigenen Angaben ausschließlich aus einem eigenen artesischen Brunnen kommen...

Wasser: es wird ausschließlich aus einer einzigen Quelle, aus über 300 m tiefen artesischen Brunnen bezogen. Die brauereieigenen Tiefbrunnen bieten reines Naturwasser aus einem Untergrundsee, direkt unter dem Budweiser Becken. Das Wasser, das sich in Ablagerungen der Kreidenzeit befindet, ist etwa sieben bis acht Tausend Jahre alt. Die Wasserhärte ist nicht besonders hoch und liegt bei maximal 1 mval/l, die mineralische Zusammensetzung des Wassers ist für den typischen und einzigartigen Geschmack des gebrauten Bieres entscheidend. Das Wasser kann beim Brauverfahren ohne jegliche chemische Zubereitung verwendet werden.

Zitat aus:

https://www.budejovickybudvar.cz/tiskov ... che-angabe

Bestes tschechisches Wasser zum Brauen...keine 30 km von Budweis entfernt.

https://www.tsi.de/app/uploads/2020/11/ ... abelle.pdf

[rakader]

Hi Radulph,

das Dark Lager von Budweiser z.b. ist m.E. eher eine neue Kreation, sprich kein historisch gewachsenes Bier, welches zum lokalen Wasserprofil passen muss. Vielleicht kannst Du erfragen ob die ihr Wasser für das Dark Lager aufbereiten? Wenn Du Glück hast liefern sie Dir gleichzeitig das Mineralprofil vom Roh-/Brauwasser. Wenn ja, wäre es total nett wenn Du das hier posten könntest.

VG

Hi Sandro, danke für den Hinweis. Auf deren Webseite lassen sie sich recht ausführlich über ihr Wasser aus. Sie verwenden Rohwasser aus eigenem Brunnen, die Wasserversorger in der Region selbst karbonisieren ihr Wasser auf. Das hat wohl gesundheitliche und technische Schutzgründe, u.a. Dichtungen. Ich schreib' denen mal eine Anfrage...

Ebenfalls interessieren würde mich das Profil der Platan-Brauerei in Protivin. Ich habe vor Urzeiten mal ein Portrait über diese angeblich älteste Brauerei in Tschechien gemacht; das Flair war jedenfalls so was von Tschechisch und ist es heute noch. Da nicht weit von Tabor entfernt, könnte das Tabor-Wasser von Harald schon passen. Leider gibt die Seite nicht viel Information her, auch weiß ich nicht, ob die ein dunkles Lager brauen.
Einen Ausflug ist diese Brauerei aber allemal wert:

Grüße
Radulph

protivin-platan.jpg

[rakader]

Zitat aus:

https://www.budejovickybudvar.cz/tiskov ... che-angabe

Bestes tschechisches Wasser zum Brauen...keine 30 km von Budweis entfernt.

https://www.tsi.de/app/uploads/2020/11/ ... abelle.pdf

1mval entspricht ca. 2,8°dH, das deckt sich mit meinen bisherigen Recherchen und den Angaben des Purania Wassers. Gute Orientierung. Danke dafür!

Edit: Die hier im Thread gesammelten Wasserprofile werden in den Kleinen Brauhelfer v2 eingebaut.

[muldengold]

...das Flair war jedenfalls so was von Tschechisch und ist es heute noch...

Grüße
Radulph

Oh wow, ich glaub ich weiß in etwa was Du mit "tschechischem Flair" meinst. Das ist schon was spezielles/besonderes und das ist eindeutig positiv zu verstehen. Wohne in Dresden ja sehr grenznah.
LG

P.S. bist Du einer von den Trinkern auf dem unteren Bildteil?

[rakader]

...das Flair war jedenfalls so was von Tschechisch und ist es heute noch...

Grüße
Radulph

Oh wow, ich glaub ich weiß in etwa was Du mit "tschechischem Flair" meinst. Das ist schon was spezielles/besonderes und das ist eindeutig positiv zu verstehen. Wohne in Dresden ja sehr grenznah.
LG

P.S. bist Du einer von den Trinkern auf dem unteren Bildteil?

Freut mich, ich wohne auch sehr grenznah, nur weiter südlich. Wir machen öfter Ausflüge nach Südböhmen, auch um in Cesky Krumlov oder Budweis einzukaufen - die Teigwaren sind einfach besser.
Ich dachte mir, dass die Frage kommt, ob ich einer der Trinker bin. Muss ich verneinen - ein GEO-Fotograf stand hinter der Kamera und ich weigere mich bei ihm Modell zustehen - will er auch nicht Der eine ist ein Brauer, der uns begeistert vom Freibier als Brauer erzählte und rätselte, welche Höhe vom Sudhaus er wohl schon getrunken hat, die anderen beiden sind Samstagstrinker, denn da gibt es am Vormittags bis in den frühen Nachmittag zum ermäßigten Preis Bier in einer kleinen Klause auf dem Brauereigelände - bis heute übrigens, wie ich gerade bestätigen konnte. Die beiden gehörten zum Platan-Inventar und waren an diesem Tag einfach nur glücklich, weil wir ihnen fürs Bild gleich ein ganzes Fass hinstellten und sie ihre Verbundenheit mit der tschechischen Brautradition bekunden konnten

LG
Radulph