Bäpfui, was hab ich mir da eingefangen

[Midyr]

Ahoj,

hatte ich Besuch von Rapunzel, oder was ist das für ein leckeres Zeugs?

Danke für Hinweise

Ich nehme an, es taugt nur noch als Bildschirmhintergrund?

[Stuggbrew]

Ohje das sieht wirklich für den Gulli aus.
Scheint eine Mischung aus Kahmhefe und einem Sporenbildner aus.

[FlorianTH]

Hast du es denn mal probiert?

[Midyr]

Ne, die Fäden kitzeln in der Nase
Im Ernst: der Geruch ist eher normal, probiert habe ich nicht

[dieck]

Im Ernst: der Geruch ist eher normal, probiert habe ich nicht

Der Geruch mag am Anfang noch normal erscheinen, aber das dürfte sich irgendwann auch in Richtung unappetitlich ändern...

[gulp]

Leider für die große Ablage. Wie lange steht das denn schon?

Gruß
Peter

[thopo68]

Ich habe das Foto mal an ChatGPT verfüttert. Das kam dabei heraus:

Ja, das Bild zeigt sehr wahrscheinlich eine Infektion auf der Oberfläche eines gärenden Bieres.

Hinweise auf eine Infektion:

Die Oberfläche ist mit einem dichten, weißlichen, netzartigen Belag überzogen.

Es gibt radiäre Muster und kolonienartige Punkte, die auf eine mikrobielle Kontamination hinweisen.

Die Struktur erinnert stark an ein Myzel (Pilzgeflecht).

Mögliche Infektion:
Pellicle durch wilde Hefen oder Bakterien
Das Aussehen ist typisch für eine sogenannte "Pellicle", die von wilden Hefen (z. B. Brettanomyces) oder sauren Bakterien wie Lactobacillus oder Pediococcus gebildet wird. Diese Mikroorganismen bilden häufig eine pelzige oder gehäutete Schicht auf der Oberfläche von gärendem Bier, besonders wenn Sauerstoff vorhanden ist.

Charakteristisch für Brettanomyces:
Bildet ausgeprägte, netzartige Strukturen.
Kann nach Pferdedecke, Stall, oder Leder riechen.
Entwickelt sich typischerweise in längerer Gärung oder Reifung.
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Was du tun kannst:
Geruchstest: Riecht das Bier unangenehm (stallig, faulig, essigstichig)?

Probieren (vorsichtig!): Ist der Geschmack deutlich sauer oder abweichend vom gewollten Bierstil?

Sanitär-Check: Überprüfe dein Equipment auf Reinigungsmängel.

Gärbedingungen prüfen: Sauerstoffeintrag während oder nach der Gärung begünstigt solche Infektionen stark.
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Fazit:

Ja, es handelt sich mit hoher Wahrscheinlichkeit um eine Infektion – vermutlich durch Brettanomyces oder sauren Bakterien, die eine typische Pellicle auf der Oberfläche gebildet haben. Ob du das Bier noch retten kannst, hängt vom gewünschten Stil und Geschmack ab (in Sauerbier-Stilen ist das durchaus gewünscht). Wenn es ein sauberes Bier (z. B. Helles, IPA) sein sollte, ist das leider ein Zeichen für eine problematische Kontamination.

[Midyr]

Hm. Wüsste nicht, wie da wilde Hefen reingekommen sein könnten

[Midyr]

Leider für die große Ablage. Wie lange steht das denn schon?

Gruß
Peter

15 Tage

[Midyr]

Allerdings fanden jede Menge Fliegen das Maischen ganz toll.
Das hatte ich auch noch nicht

[Braufuzi]

Was ist den da Passiert sowas habe ich noch nie Gesehen

[Midyr]

Tja, das wüsste ich auch gerne...

[gulp]

Allerdings fanden jede Menge Fliegen das Maischen ganz toll.
Das hatte ich auch noch nicht

Wenn die schon am Maischen interessiert waren, waren sie auch beim Umfüllen ins Gärbehältnis aktiv. Daher kommt mit ziemlicher Sicherheit die Infektion. Oder du hast jeden Tag reingeschaut.

[Midyr]

Allerdings fanden jede Menge Fliegen das Maischen ganz toll.
Das hatte ich auch noch nicht

Wenn die schon am Maischen interessiert waren, waren sie auch beim Umfüllen ins Gärbehältnis aktiv. Daher kommt mit ziemlicher Sicherheit die Infektion. Oder du hast jeden Tag reingeschaut.

Nein,unwahrscheinlich,da habe ich drauf geachtet und alle öffnungen soweit wie möglich abgedichtet. Aber 100% sicher kann ich natürlich nicht sein

[OS-Schlingel]

Hallo zusammen

Infektion? ...schwimmt da eine ISpindel mit grünem Deckel in dem Sud???

[Midyr]

Ja,die schwimmt dort