Historischer Rückgang des Bierabsatzes in Deutschland

[rakader]

Die FAZ hat heute einen Bier-Schwerpunkt. Kernaussage: Nie war ein stärkerer Rückgang des Bierabsatzes zu verzeichnen als 2024. Der Chef von Oettinger prophezeit, "Brauereien werden wie Fliegen von der Wand fallen". Betroffen seien besonderes kleinere und mittlere Brauereien:
https://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/ ... 54787.html

Wer ein FAZ-Abo hat oder einen Reader-Dienst, dem empfiehlt sich eine Analyse von Felix Schwarz, der aus der Bierhauptstadt Bamberg berichtet: Warum die Biernation Deutschland leidet. Demnach hat ausgerechnet Russland Deutschland als Biertrinkernation abgelöst. Die FAZ nennt das ironisch "Trinklaune verdorben". Tenor ist: Die Branche ist zu wenig innovativ.
Mit etwas Zeitverzögerung werden andere Medien diesen Artikel aufgreifen und eine Zusammenfassung anbieten.

Cheers
Radulph

[IronHosch]

Der Chef von Oettinger prophezeit, "Brauereien werden wie Fliegen von der Wand fallen".

Oettinger steckt gerade in den Tarifverhandlungen mit der Gewerkschaft. Da kann man mit solchen Aussagen schon ein bisschen für "Stimmung" sorgen.
Dass die Bier Branche vor Herausforderungen steht, will ich damit aber nicht abtun.

[Ras Tafaric]

Bin mir nicht sicher, dass das große Drama so dramatisch wird.
Klar ist, dass die Zeiten wo Vaddi sich abends erstmal zwei drei Bier in den Schädel gestellt hat oder jeden Abend nach Feierabend in der Kneipe noch ein Feierabendbier gezischt hat, vorbei sind. Man achtet mehr auf die Gesundheit, weiss, dass zu regelmäßiger Bierkonsum sich darauf auswirkt. Das heißt, der Gesamtabsatz geht runter. Wenn ich vergleich was mein Opa so an Bier getrunken hat, und was ich so trinke ist der Unterschied deutlich, trotz dass ich durch Eigenherstellungsbierkonsum durchaus über dem Durchschnitt liegen sollte.
Dazu kommt, die "Vaddis" von früher, die jede Woche eine Kiste Bier wegdampfen sterben weg. Die sind allerdings die hauptsächlichen "Industriebiertrinker", die Hauptkunden von Großbrauereien. Dass das Oettinger, InBev und andern BigPlayern übel bekommt ist klar.
Gleichzeitig dreht sich der Trend aber um. Man trinkt weniger, aber dafür besseres. Beispiele sieht man in den Getränkemärkten, wo die Craftbiersektion größer wird und die Industriebierreihen kleiner. Mein lokaler Edeka bietet mittlerweile eine ganze Reihe Regionales an und holt in kleineren Tranchen auch von weit her. Dort bezieh ich bei Laune auch mal ein Kölsch weit weg von Köln oder Rauchbiere.

Was denk ich in Zukunft irgendwann fallen wird (hoffentlich), ist die Bierbindung der Kneipen. Wenn ich dort auch nur ein Industriebier trinken kann, maximal noch ein Weizen und ein Schwarz dazu finde in Brandenburg, warum sollte ich dort einkehren? Das nächste Brauhaus ist nicht weit weg. Die, die den Schritt wagen und ein breiteres Sortiment am Hahn haben und z.B. regelmäßig von kleinen regionalen Brauern was anbieten, werden eher überleben als Vaddis Feierabendbierkneipe. Brauer, die breiter denken als in Standardpils-Helles-Weizen-Schablonen werden nicht absaufen.
Große Brauer, die weiter Kosten senken wollen und das zumeist auf Kosten des Geschmacks gehen runter (Hopfenextrakte, Mit Extrakt aufzuckern für Stammwürze, Reis, Glucosesirup und was nicht ins Bier). Wohin das führt sieht man im steilen Abstieg von z.B. Lite Beer in den USA. Dort ist der Effekt noch stärker, aber auch dort leben kleinere Brauer und Brauhäuser weiter.
Bin also nicht ganz so pessimistisch.

[Juergen_Mueller]

Einer der Hauptgründe des zurückgehenden Bierabsatzes dürfte wohl der deutlich gestiegene Preis für das Kneipenbier sein.
Wenn eine "Halbe" >5 Euro kostet, bestellt man eben nicht so schnell das "dritte oder vierte".

[Frommersbraeu]

Wäre das eine Umfrage, dann würde ich auch für die Gier der Gastronomie stimmen. Hier wird auf Einzelmarge gesetzt anstatt den Umsatz im gesamt Bild zu betrachten.

Ist hier im Urlaub auf den Nordsee Inseln gut zu sehen. Bier mit 6 - 7€ lässt sich einfach nur ganz langsam schlucken...

[§11]

Das Problem des rückläufigen begleitet uns seit den 1980er Jahen, bis dahin stieg der Konsum im Nachkriegsdeutschland. Ein interessanter Faktor ist das nicht alle Brauereien gleich viel Absatz verlieren. Ganz kleine Brauereien tun sich schwer und die Riesen der Branche, während die 500hl Handwerksbrauerei an Ausstoss zulegt. Meine persönliche Interpretation dieser Verschiebung ist ein Wandel dessen was wir als Craftbier bezeichnen, weg von den Tripple-Dryhopped-One-of-a-kind Bieren, hin zu Bieren mit guter Durchtrinkbarkeit. Dabei wandert das Clientel aber eben nicht zur Millionen hl Brauerei ab, sondern zu traditionellen Handwerksbieren.

Cheers

Jan

[FaRo89]

Das sieht man ja auch in anderen Lebensbereichen. Es wird mehr wert auf Qualität statt auf Quantität gelegt.
Ich esse auch lieber ab und an ein gutes Stück Fleisch das ich beim Metzger kaufe als jeden Tag billiges Discounterfleisch. Beim Bier ist es genauso.
Dazu dann noch die Gesundheitsaspekte.
Ich glaube auch das die guten Handwerksbrauereien weiter bestehen können.

[§11]

Die kleinen Handwerksbrauereien haben eher ein anderes Problem. Oft einen Investitionsstau und eine unsichere Situation was die Zukunft angeht, weil der Nachwuchs häufig nicht einsteigen will.

Cheers

Jan

[Ras Tafaric]

Ich hab schon mal so gedanklich rumgesponnen, ob man nicht einfach ein Brauhaus mit einer kleinen Gaststätte aufmacht. Ggf noch ein kleine Abfüllanlage sodass man lokale Getränkemärkte beliefern kann...
Aber das eigentlich gute, nämlich das Brauen wäre da noch ca 10% der Arbeit. Der Rest wäre Logistik für Rohstoffe, Vertrieb, Kundenakquise, Buchhaltung und Finanzen und die viel besagte Bürokratie. Da hätt ich Lust drauf wie Jesus auf Karfreitag.

[§11]

Vor allem Kundenakquise wird sehr oft unterschätzt. Verkauft man nicht nur in der eigenen Gastro, kommen halt die Kunden nicht unbedingt von selbst. Das ist ein fulltime Job

Cheers

Jan

[rauchbier]

Nach meiner Ansicht erleben wir gerade, dass Bier seinen Status als Volksgetränk verliert. Die früher selbstverständliche Halbe zum Feierabend, zur Gartenparty, beim Ausgehen etc. verschwindet langsam. Selbst die Verbrauchsmengen auf den großen Bierfesten sind rückläufig. Die kleineren und mittelständischen Brauereien sind die Leidtragenden. Übrig bleiben ein paar Große, deren Ableger im Konzernverbund und die Brauereien in Bierhochburgen wie Franken.

[§11]

Hier findet sich die Verteilung

Cheers

Jan

[§11]

Fakt bleibt das derzeit nicht mal 3% der deutschen Brauereien fast 75% der Menge produzieren.

Cheers

Jan

[dierabenfliegen]

Ganz kleine Brauereien tun sich schwer und die Riesen der Branche, während die 500hl Handwerksbrauerei an Ausstoss zulegt.

Das ist sehr interessant, allerdings frage ich mich, ob das nicht einfach ein Zufall sein kann - bspw. dass einige Brauereien aus der Gruppe darüber und darunter in die 5000er Kategorie gewandert sind. Oder wird das in der Statistik berücksichtigt?


Grundsätzlich beobachte ich hier in dem kleinen Mikrokosmos (Nieder)bayern, dass es schon noch einige Brauereien gibt, die auch mal etwas "ausgefalleneres" produzieren. Allerdings ist die Kundschaft hier sehr eingeschworen auf den klassischen "Fünfklang": Helles/Export und Weizen und dann nach Saison noch Starkbier, Festbier und Weihnachtsbock. Eine kleine Brauerei in der Nähe hat ihr Helles auch als kaltgehopfte Variante im Angebot - das finde ich aber in keinem Wirtshaus. Auf Nachfrage beim Wirt: Das trinkt hier keiner.

[§11]

Ganz kleine Brauereien tun sich schwer und die Riesen der Branche, während die 500hl Handwerksbrauerei an Ausstoss zulegt.

Das ist sehr interessant, allerdings frage ich mich, ob das nicht einfach ein Zufall sein kann - bspw. dass einige Brauereien aus der Gruppe darüber und darunter in die 5000er Kategorie gewandert sind. Oder wird das in der Statistik berücksichtigt?


Grundsätzlich beobachte ich hier in dem kleinen Mikrokosmos (Nieder)bayern, dass es schon noch einige Brauereien gibt, die auch mal etwas "ausgefalleneres" produzieren. Allerdings ist die Kundschaft hier sehr eingeschworen auf den klassischen "Fünfklang": Helles/Export und Weizen und dann nach Saison noch Starkbier, Festbier und Weihnachtsbock. Eine kleine Brauerei in der Nähe hat ihr Helles auch als kaltgehopfte Variante im Angebot - das finde ich aber in keinem Wirtshaus. Auf Nachfrage beim Wirt: Das trinkt hier keiner.

Das ist schwierig zu sagen. Die Anzahl der Brauereien bis 5000hl (oben ist eine 0 nicht mitgekommen) ist in der Tat gestiegen und die in den beiden benachbarten Kategorien gesungen, aber insgesamt haben auch 52 Brauereien dicht gemacht.

Cheers

Jan

[DevilsHole82]

Das Thema haben wir in der Vergangenheit zu Genüge durchgekaut. Das Problem liegt wohl aber eher darin, dass die großen Brauereien den Rückgang im Biersegment, sowie steigende Kosten in Einkauf und Produktion mit anderen Konzern internen Non-Alcoholic Drinks ausgleichen können. Und auch dadurch im Stande sind, Pils im Angebot für 10,99 € zu verkaufen. Der deutsche Durchschnittsbiertrinker will halt weiterhin sein Angebots-Pils und nicht den Kasten der kleinen Brauerei um die Ecke für 18,99 €.

Interessant ist dazu auch Jans Statistik zur Bierpreisentwicklung 2014-2025.

[Lanzbräu]

Hier noch ein BR24 Videoclip von gestern: LINK Youtube zum Bierkonsumeinbruch.

[Greg2k5]

Auch im MDR kam gestern ein kleiner Beitrag zum Thema und wie verschieden Brauereien probieren den Einbruch zu kompensieren: https://www.ardmediathek.de/video/umsch ... DAxM2MwMTY

[hiasl]

Hier mal die Statistik seit 1993:

Wir haben im Prinzip seit Mitte der 90er Jahre einen kontinuierlichen Rückgang des Bierabsatzes (auch des pro Kopf Verbrauchs).
Quelle: https://www-genesis.destatis.de/datenba ... 73421-0001
Hier kann man sich die verschiedenen Diagramme anzeigen lassen.

Dass es hier zwangsläufig zu einer Konsolidierung kommen wird, ist logisch. Der Trend ist jedenfalls noch nicht vorbei.
Eines der jüngsten Beispiele ist die Lang Bräu Wunsiedel. Investitionsstau, der trotz nachfolgender Generation nicht mehr stemmbar war. Hauptgrund: Wettbewerb im Bereich der Angebote (10-11 €) und ungünstige Größe, die über die Vermarktung in eigener Gastronomie und den üblichen Dunstkreis hinausgeht. Das betrifft vor allem das Segment zwischen 10.000 und 200.000 hl.