Cold IPA Überlegungen

[Spittyman]

Hi zusammem,
ich befinde mich grade in der Planung meines ersten Cold IPAs. Es ist erstmal eine Skizze. Ich würde mich freuen, wenn ihr eure Erfahrungen da mit einbringen könntet. Eigentlich möchte ich kein Bier mit einer wahnsinns Drinkability brauen, sondern meinen Meister finden, wenn ihr wisst, was ich meine. Ich sehne mich schon die gesamte Zeit noch einem wirklich bitteren, harzigem und schlankem Bier, welches ich laaangsam trinken und genießen kann/muss. So etwas ist mir schon lange nicht mehr über den Weg gelaufen. Leider passen meine Hopfen nicht, wie ich das sehe - von daher freue ich mich über Vorschläge.

Von der Schüttung her bin ich ganz simpel unterwegs: 76% Pilsner, 24% Maisflocken --> 15,5°P - ich will's schön hell, schlank und mit nem schönen Mundgefühl von den Maisflocken.
Kombirast bei 64-65°C für eine Stunde.
Als Hefe werde ich die Diamond Lager nutzen - bei 11°C anstellen und dann bis 14 kommen lassen (drüber will ich eigentlich nicht).
Bei den IBUs will ich Richtung 80 gehen.
Wasserprofil vermutlich eher ausgeglichen Cl/S04 (was denkt ihr?).

Jetzt kommen wir zum Hopfen: Eigentlich würde man ja jetzt Hopfen wie Chinook, Simcoe, Citra usw. nutzen. Von denen habe ich aber nur noch Reste und ich habe es irgendwie verbaselt meine Bestände vorher zu prüfen.
Folgende Hopfen habe ich zur Zeit am Start, die für mich irgendwie in Frage kämen: Sabro, Idaho 7, Amarillo, Krush, Nectaron, HBC 586

Was meint ihr, lieber einen Hopfen glänzen lassen oder doch lieber was zaubern?

Grüße
Fabian

[§11]

Hi Fabian,

kurze Zwischenfrage, soll das Bier tatsächlich "nur" bitter sein oder schon auch Hopfenaromen haben und wenn ja, was für eine Richtung?

Cheers

Jan

[Spittyman]

Hi Fabian,

kurze Zwischenfrage, soll das Bier tatsächlich "nur" bitter sein oder schon auch Hopfenaromen haben und wenn ja, was für eine Richtung?

Cheers

Jan

Hi Jan,
es soll natürlich auch schö hopfenaromatisch sein - Grapefruit, Pinie, Zitrus. Aber das sehe ich bei den vorhandenen Hopfen nicht so gegeben. Von daher wäre ich offen für andere Ideen mit gegebenen Hopfensorten.

[§11]

Hi Fabian,

kurze Zwischenfrage, soll das Bier tatsächlich "nur" bitter sein oder schon auch Hopfenaromen haben und wenn ja, was für eine Richtung?

Cheers

Jan

Hi Jan,
es soll natürlich auch schö hopfenaromatisch sein - Grapefruit, Pinie, Zitrus. Aber das sehe ich bei den vorhandenen Hopfen nicht so gegeben. Von daher wäre ich offen für andere Ideen mit gegebenen Hopfensorten.

Jo, sind alle nicht ideal für Grapefruit, Pinie, Zitrus. Aber wenn ich einen der gegebenen aussuchen müsste um in die Richtung zu gehen, wäre es Idaho 7®

Cheers

Jan

[Spittyman]

Meinst du als Single Hop?

Ich wäre natürlich auch für andere Ideen zu haben.

[§11]

Meinst du als Single Hop?

Ich wäre natürlich auch für andere Ideen zu haben.

Ich würde es wohl als Single Hop machen. Amarillo, Krush, Nectaron, HBC 586 wären mir zu tropisch, wenn ich das Profil Grapefruit, Pinie und Zitrus zu Grunde lege. Gut wird es mit den anderen Hopfen auch, aber halt eher tropischer Fruchtsalat

Cheers

Jan

[Colindo]

Amarillo müsste doch diese vielbesungene Orangennote einbringen. Könnte noch passen, der ist nicht zu tropisch.

[Spittyman]

Amarillo müsste doch diese vielbesungene Orangennote einbringen. Könnte noch passen, der ist nicht zu tropisch.

An Amarillo hatte ich auch schon gedacht.