Ein Mysterium? Die Ginger Beer Plant...

[DevilsHole82]

Beim letzten Ginger Beer hab ich die Gärung im 5 L Kanister mit Gärspund ausgären lassen und dann mit 4 g/l Birkenzucker (Xylit) gesüßt. Habe allerdings in ein 10 L KEG abgefüllt und zapfe daraus. Beim nächsten Mal möchte ich in Flaschen gären und die Zuckermenge-vergärbar so dosieren, dass der gewünschte CO2-Gehalt ausgegoren vorhanden ist. Die Süße stelle ich dann wieder mit Birkenzuckker = Zuckermenge-unvergärbar ein.

Bei der Methode bin ich mir aber nicht sicher, ob die Gärung ausreicht, um die notwendige Haltbarkeit zu erreichen. Geschweige denn, dass der Geschmack dann stimmt. Aber das merkt man dann.

[skybandit]

Fazit: Mir schmecken beide Versionen. Evtl. lass ich beim nächsten Versuch nicht solange gären damit es etwas süsser ist. Ansonsten, ich werde den Bug und die GBP weiter päppeln und hoffe dass beide überleben. ...
Wie gesagt, ich werde mit beiden noch weitere Ansätze machen. Sobald ich eine vernünftige Menge GBP zusammen habe, geb ich Bescheid.

Gruß, Peter.

Spannendes Thema, da wäre ich auch an einem GBP interessiert.

[Fricky]

Das dauert. Sie wächst, aber sehr langsam.
3 Esslöffel sind mittlerweile.

[DevilsHole82]

Kleiner Hinweis am Rande: Ich kenne das vom Milchkefir, dass man im Umgang mit den Knollen Edelstahl Equipment meiden sollte, da verschiedene Bakterien beim Kontakt mit Metallionen sterben. Keine Ahnung, ob das eine Urban Legend ist oder tatsächlich stimmt. Vielleicht macht das in Bezug auf Lactobacillus hilgardii in der GBP Sinn ebenfalls Kunststoff-Equipment zu verwenden. Zumindest bei der Propagation.

[chamaeleon]

... da verschiedene Bakterien beim Kontakt mit Metallionen sterben. Keine Ahnung, ob das eine Urban Legend ist oder tatsächlich stimmt...

Man hört bei Sauerteig-Anstellgut ja auch immer, dass man nichts aus Metall verwenden soll. Ich halte das grundsätzlich für eine urban legend. Mag sein, dass das bezüglich rostendem Stahl so ist. Bei Nichtrostendem glaub ich das schlichtweg nicht. Ich verwende seit jeher Edelstahllöffel und-schüssel und hatte noch nie Probleme. Falls dazu jemand belastbare Quellen hat, gerne her damit.