Moin,
morgen ist Brautag
Zur Hefe: Die Meinungen zur Safbrew Abbaey gehen nicht nur hier auch in anderen Foren deutlich auseinander. Die T58 soll pfefferige Noten bringen und war auch sonst nicht so toll, wenigstens nicht was ich von dem Geschmacksprofil erwarte. Versuch macht kluch
Ich habe das Hefestrippen mit der Uerigen gut hinbekommen, aber ist mir auf die Dauer zuviel Aufwand mit den Flüssighefen= mögl. Kontamination, Lagerung und mit Starter etc...darum Trockenhefe. Selbige trockene Alternativen werde ich bei UG auch konsequent verfolgen. Vielleicht kann man ja über die Gärführung dem Trockenstoff die eine oder andere gewünschte Eigenschaft entlocken? Wenn nicht Simon schickt ja
Zur Schüttung: Es wird wohl bei etwa 2/3 PiMa und 1/3MüMa bleiben, obwohl es beim Trappist Dubbel die eigentümlichsten Rezepte gibt. Cara wird unterlassen wegen Belg. Kandis.
Da mein Kandis nicht die Farbe als der D180 Sirup bringt, werde ich mit "Tinte" (siehe altes Forum) nachhelfen, ohne eine unerwünschte Röstmalzbittere rein zu bekommen. Ca. 4% Weizen für den Schaum und Vollmundigkeit gibt es oben drauf.
Die Stammwürze wird auf 17°Plato aufgestockt.
Als Hopfen = Mittelfrüh VWH und East Kent Goldings ganz zum Schluß.
Möge die Hefe mit uns sein
Beste Grüße
Arne
und das Bier dümpelt nun bei 7,6-7,8 Brix vor sich hin.