WIT Bier..

[mable]

Hallo Leut

Bin jetzt an einem WIT. Kurz vor Ende..

Hatte anfänglich 2 Rezepte angeschaut

Beim Einen sagen sie, dass Koriander&Orangenschale von Beginn ins Gärfass sollten

Beim zweiten Rezept steht, dass man die Koriandersamen&Orangenschalen 19 min. mitkochen sollte..

Was habt ihr da für Erfahrungen gemacht?

Danke für rasche Antworten

Gruss aus ddm Brauraum

http://www.biergarage.ch

(Bin hier eingemietet)

[gulp]

Die letzten 5 min mitkochen...

Gruß
Peter

[Boludo]

Kuck mal da, das Rezept ist ursprünglich von Hanghofer und kommt ganz gut an.
Die Gewürze würde ich unbedingt mitkochen.
Camba Bavaria hat mal mit der Hop Gun und den Gewürzen bei ihrem Wit experimentiert, seit sei Franks Gewinner Wit kennen, kochen die aber auch wieder die Gewürze

Stefan

[mable]

Danke für die Antworten. Das Rezept beim Hanghofer dünkt mich, dass Koriander und Orangenschale zu wenig ist..!

[Boludo]

Dann nimm halt mehr
Beim Koriander kommt es auch sehr darauf an, wie stark er zermahlen wird bzw welche Sorte man einsetzt. Indischer soll wesentlich besser geeignet sein als europäischer.

Stefan

[mable]

Yupp..
Hab die indischen Körner, 100 gr./50 lit.

Im Leinensöcklein, zuerst mit dem Hammer zermörsert :-)

Soeben am Mitkochen..

[Boludo]

Ok, Du musst es wissen.
Bei zu viel Koriander wird es schnell stark parfümig.
Und Du hast extrem viel Koriander.
Viel Erfolg!

Stefan

[mable]

Werd nach wenigen Wochen wieder berichten übers Resultat ok?

[jemo]

Hab die indischen Körner, 100 gr./50 lit.

Ganz schön mutig. Ist so in etwa die vierfache Menge, die ich einsetze...

[Boludo]

Eigen sollen Gewürze im Bier eher dezent rüberkommen und nicht alles platt machen.
Wie kommst Du denn auf so eine Menge?

Stefan

[mable]

Manchmal etwas wagen ist ja nichts verbotenes! Hatte z.b kürzlich ein 7-fach gestopftes IPA gemacht..resultat; kind of BREWDOG wer diese biere kennt und mag..

Wie gesagt, manchmal wieder etwas ausprobieren und erfahrungen sammeln!

[Boludo]

Erfahrung sammeln ist immer gut.
Aber man muss ja nicht jede Erfahrung selber machen.


Stefan

[mable]

Ja das hast natürlich au h recht