Probleme mit Mischkreuz

[Fridurener]

Hallo Freunde,

bei meinem nächsten Sud möchte ich eine Kombirast im TP bei 67-68°C fahren. Jetzt lautet die Frage wie heiß der Hauptguss dazu sein muss. Mein Schätzwert wäre so 70-71°C (Stammwürze 12°P; Verhältnis HG ca. 3). Hab versucht das bei fabier auszurechnen, aber das kann nicht hinkommen.

Kann bitte jemand behilflich sein?

[danduril]

Ich glaube nicht, dass man das ohne Weiteres mit dem Mischkreuz rechnen kann. Da hier Malz und Wasser gemischt werden, aber beide eine unterschiedliche Wärmekapazität besitzen...

[Fridurener]

Wie machen andere das?

Wenn ich mit einer Eiweißrast starten will, maische ich immer bei 60°C ein. Die Temperatur ist dann ziemlich exakt bei 57°C.

[hoggel1]

Hallo,

wie Danduril schon geschrieben hat, hat Malz und Wasser eine unterschiedliche Wärmekapazität. Dazu kommt noch der TP.

Das einfachste ist dir mal im alten Forum diesen Threat durchzulesen:

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... &tid=15056

Speziell Antwort 5 vom Bierjungen. Er hat auch eine schöne Excelliste erstellt.

PS: Ich maische bei 74 °C ein. Das passt bei mir ganz gut, kommt halt auf die Schüttung und das Bier drauf an.

MfG
Thomas

[Seed7]

Wie machen andere das?

Software, zum beispiel Brew Recipe Developer.

Ingo

[gulp]

Wie machen andere das?

Beersmith.

Gruß
Peter

[Gustl]

Oder Brewer's Friend

Gustl

[Stormageddon]

Oder: http://damn-fine-beer.de/einmaischtemperatur

Gruß
Hendrik

[Bierwisch]

Oder der Rezeptrechner vom Berliner

[Fridurener]

Oder: http://damn-fine-beer.de/einmaischtemperatur

Gruß
Hendrik

Genial!!! Das hab ich gesucht.

Vielen Dank

[gulp]

Oder: http://damn-fine-beer.de/einmaischtemperatur

Gruß
Hendrik

Genial!!! Das hab ich gesucht.

Vielen Dank

Berücksichtigt aber nicht die thermische Masse des Maischbehältnisses. Also unbedingt ein paar Liter kochendes Wasser in Reserve halten.

Gruß
Peter