6qm Braukeller nun offizielle Brauerei im Nebenerwerb

[FrankIbb]

Im "alten" Forum ist es noch gestartet, hier soll es weiter gehen.
Mittlerweile ist die Spüle da und installiert, ein Wandschrank hängt. Sobald die Elektrik verkabelt ist, gibt es auch wieder neue Fotos

http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... =24800#pid

[Fridurener]

sieht klasse aus. Müßt ich mir ja eigentlich mal Live ansehen, sind ja keine 20km!

[Fridurener]

Na, dann sollten wir doch mal zu ner gemeinsamen VErkostung zusammenkommen!!!

[FrankIbb]

Prinzipiell ginge das natürlich und würde mich freuen, nur 6qm und 3 Leute wird schon arg knapp.
Zur gemeinsamen Verkostung habe ich noch nichts anzubieten, weil ich mir ja erst einmal wieder was zusammenbrauen muss.....

[FrankIbb]

Ich hatte ja versprochen noch Bilder nachzuliefern....
Mittlerweile ist die neue Spüle eingebaut und angeschlossen und die riesen Spülarmatur montiert.
3 noch freie FI-Schalter, oder Fehlerstromschutzschalter (RCCB), wurden verkabelt. Nun habe ich je eine 2,5 mm² Leitung für die 2 Hendis und eine extra Leitung für sonstige Verbraucher.

Hier sieht man die neue Spüle an seinem Platz ....

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...und hier mit der neuen Armatur.

IMG_1013.JPG (171.63 KiB) 25981 mal betrachtet

Hier ist der Wandschrank wo er hingehört.

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Ein paar Feinheiten wie Kabelkanäle und Verkleidung der Dunstabzugshaube fehlen noch. Gestern war ein neuer Testlauf mit beiden Hendis zum Hopfenkochen.
Ich hatte ein bißchen viel Ausbeute und somit den 70 Liter Topf bis 2 cm unter dem Rand voll. Für eine Platte zu viel, also stellte ich den Topf auf beide Platten gleichzeitig.
Es gab wallendes Kochen und konnte anschließend die Reinigungsfreundlichkeit der Edelstahlmöbel und den Bodenablauf testen . Test bestanden, muß aber nicht nochmal sein

[FrankIbb]

Danke Jan,
spätestens nach dem Putzen letzte Nacht weiß ich, daß es nicht nur schick, sondern auch echt praktisch und pflegeleichter ist.
Spaß habe ich nun jedes Mal, wenn ich in den Keller gehe. Ich kann Euch ja leider keine Bilder zeigen, wie der Raum vorher aussah, und ich hätte lange überlegt sie öffentlich zu machen, aber ich bin schon watt stolz und glücklich....

[Hesse]

Gratulation, das sieht richtig professionell aus.
Viele gute Sude wünsche ich Dir in Deinem neuen Braukeller.

[spinnex]

Wow nicht schlecht!

[FrankIbb]

Danke Euch beiden!

Henner, ein paar gute Sude sind schon entstanden
Eigentlich fehlt mir nur noch eine Übersicht, wie und womit man Osmosewasser tunt für verschiedene Bierstile. Kennt jemand so eine Liste?

[Jorgl]

Hallo Frank,

Deinen Braukeller find ich echt absolute Klasse! Respekt von solcher Eigenleistung


Zu deiner Frage zum Osmosewasser und
Liste kann ich dir diesen Thread anbieten viewtopic.php?f=4&t=922&view=unread#unread

Grüße

Jürgen

[FrankIbb]

Danke Jürgen,
die Tabelle hatte ich schon gesehen, aber irgendwie habe ich Schwierigkeiten zu berechnen, von welcher Substanz ich wieviel beimischen sollte. Da gibt es ja unterschiedlichste "Salze" und ich hab den Durchblick komplett verloren.

[Jorgl]

Hallo Frank,

Nimm doch den Wasserrechner von MMuM http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... oolswasser

Gib da deine Wasserwerte ein und unten den Anteil wieviel Liter Osmosewasser du dazumischen möchtest. Dann erhältst du dein Ionenprofil. So kannst du dir dein Wasser selbst zusammenstellen.

Grüße

Jürgen

[FrankIbb]

Wie doch die Zeit vergeht .....

Hier noch einmal 2 aktuelle Bilder :

Meine neueste Anschaffung ist ein Arduino Mega mit Touchpanel für die Brausteuerung
Noch einmal vielen Dank an Heinz (fg100) für seine irre Vorarbeit !!!

Rechts oben ein Reset-Knopf, weil der Bildschirm Zeit zum Laden benötigt, darunter ein Schalter für den Pieper (an/aus) und links der Schalter für das Rührwerk.
Außerdem liest er den Schwimmerschalter ein und schaltet automatisch die Läuterpumpe an/aus mit Nachlauf. Das Feature Wasserzufuhr ist programmiert, aber noch nicht installiert.

Und die Brauerei :

Die ganze viele Arbeit und das größere Invest hat sich dann auch heute bezahlt gemacht. Die Lebensmittelkontrolle war heute zu Besuch. Sie kamen zu Zweit und es wurde etwas eng im "Sudhaus". Resultat : Ohne Beanstandung abgenommen, nur die Etiketten hatten 2 kleine Unzulänglichkeiten (Deutsche Verkehrsbezeichnung fehlte (Pale Ale reichte nicht) und der Hinweis "enthält Gluten). Das habe ich schon berichtigt.
Nun ist meine Brauerei offiziell eröffnet, eine der kleinsten Deutschlands wird sie wohl sein
Ich darf offiziell brauen und verkaufen. Es geht also doch. Nun gibt es erst einmal eine Menge "Haustrunk" auf die Anstrengungen der letzten Zeit

[Waldwolf]

Dann ist Ibbenbüren ja jetzt endlich auch formell Brauereistadt. Danke für die Aufwertung
Ist eigendlich auch ein Einweihungsfest geplant?

Grüße vom Dickenberg
Andreas

[FrankIbb]

Hab ja noch kein Bier da
Und bei der Größe der Brauerei wird es ja nur im kleinen Kreis was werden. Ausschank darf ich eh nicht.
Aber man kann ja mal ein Brauereifest extern planen

Gruß aus Laggenbeck (das andere Ende )

Frank

[Odin]

Glückwunsch zu deinem gelungenen Projekt. Viel Erfog

[Brauling]

Moin,
sieht wirklich toll aus dein Keller.
Braust du darin nur obergärig oder hast du die Möglichkeit für UG?

Grüße Andy

[Griller76]

Echt pfiffig Dein Mini-Sudhaus. Das ist so klein und gut strukturiert, so dass es glatt auf einem U-Boot Platz haben könnte. Glückwunsch und noch viel Gut Sud!

freundliche Grü0ße

Alexander

[Waldwolf]

Mit der Sudgrösse bist du hier in der Gegend übrigens nicht der einzige. Der Robin Hilder in Lienen braut auch auf einer selbstgebastelten 100l-Anlage in Lienen gewerblich. Der macht aber immer Dreifachsude damit es sich lohnt. (http://www.britanniabeers.com)

Mfg Andreas

[Fridurener]

Glückwunsch...das ist auch ein geheimer Traum von mir

[olli75]

Ich glaube davon träumt so mindestens jeder dritte Hobbybrauer

Hattest du viele Hürden zu meistern? Wohnst du in einem Mischgebiet?

[herbie01]

Glückwunsch...das ist auch ein geheimer Traum von mir

...von wem nicht... *seufz*

(Disclaimer:ja, ich weiss, es gibt auch einige, die davon nicht träumen und das ist durchaus legitim. Bitte nicht gleich hauen!)

[FrankIbb]

Braust du darin nur obergärig oder hast du die Möglichkeit für UG?

Hauptsächlich braue ich OG, aber UG ist auch möglich. Dafür hab ich einen ZKG mit Schlauch umwickelt und isoliert, gekühlt wird mit Durchlaufkühler.

Meine Hürden waren nicht sooo riesig, weil ich damit nicht viel Geld verdienen will/muss. Ist mehr eine legale Erweiterung des Hobbys. Mehr als 100 L/Monat ist nicht geplant. Verkaufen möchte ich auch lediglich regional.
Mal schauen, wie es läuft....

Hier ist allgemeines Wohngebiet, also ist nicht störendes Handwerk erlaubt.

Mein kleiner Traum war es ja auch. Ich bin auf sehr viel Verständnis bei den Behörden gestoßen und hab auch Glück mit dem Ermessensspielraum gehabt. Ich denke, wenn man vernünftig mit denen redet und erläutert, dass es hauptsächlich darum geht ein wenig legal zu verkaufen, ist manches möglich. Ich rede ja nur von 2-3 Suden im Monat....

[tessuti]

In welchen Gebinden gibst du dein Bier ab? Die oben beschriebenen Etikette deuten auf Flaschen hin. Nimmst du nur Neuglas oder wie reinigst du die Flaschen? Bei Abgabe an Dritte hat man es ja nicht im Griff, ob die Flaschen mit Zigarettenstummeln oder ähnlichen Sauerein zurückkommen.

Frank

[FrankIbb]

Hallo Frank,
spannende, berechtigte Frage.
Bisher füllte ich in Flaschen und Fässer ab zum rein privaten, eigenem Konsum.
Ich habe schon regionale Vertriebsideen, aber noch nicht konkretisiert. Fassabfüllung ist auf jeden Fall geplant. Flachfitting und teilweise mit bayrischem Anstich (10/20liter mit , 30Liter ohne bay.Anstich). Zusätzlich sind Siphons denkbar.
Bei Flaschen kann es nur Neuglas sein. So habe ich es dem Kontrolleur auch angegeben und er war erleichtert. Für Flaschen waschen wären starke Chemikalien notwendig und der Waschraum müßte separat sein. Hab ich zur Zeit keinen Platz für und auch keinen Nerv.

[Fridurener]

na...da muss ich ja eigentlich n Kasten bei dir abholen, wah?

[FrankIbb]

Sobald ich mal was hab, können wir das gerne machen

[Malzwein]

Bei Flaschen kann es nur Neuglas sein.

Die Palette mit den neuen Flaschen lagerst du aber nicht auch noch auf den 6qm?

[FrankIbb]

Na Du bist ja kleinlich. Auf der Kühltruhe ist noch Platz für eine Palette. Muss ich nur immer Umpacken, wenn ich dran möchte.
Nein, im Ernst, der Flur vor dem Raum ist als Lagerplatz für Flaschen und Fässer akzeptiert worden. Wenn es mehr würde, hätte ich ja noch 20qm Kellerraum zum Umbauen. Aber 26qm sind für eine Brauerei doch etwas übertrieben, oder?

[Malzwein]

Irgend wie schwebt mir auch so eine Verwendung für meine 20qm Keller vor. Trockenbauwand ziehen, fliesen, Installationen ...

Hast du einen Bodenablauf? Wie ist der Zugang zum Keller, gab es da "Rückfragen" bzw etwas zu beachten?

[FrankIbb]

Ja, Bodenablauf hab ich eingebaut, halte ich persönlich für wichtig. Zugang habe ich über Treppe im Haus und einen zusätzlichen Ausgang direkt. Also quasi 2 Fluchtwege. Rückfragen gab es keine, ich hatte wohl alles was wichtig ist. Ich wollte aber auch nicht weiter nachfragen, schließlich war er ja zufrieden

[Bierzwillinge]

Nächster Stammtisch bei dir auf 6qm? Wenn wir soviele wie beim letzten mal sind, kein Problem

[FrankIbb]

Stimmt, wir sollten alle auf die Truhe passen
Zur Not hab ich aber noch ein bißchen Platz im Haus

[Dr Huppertz]

Ein Bodenablauf ist eine nette Sache, aber niemals ein Muss.

[FrankIbb]

Deshalb hab ich geschrieben, daß er für mich persönlich wichtig ist. Vorschrift hin oder her, ich möchte ihn nicht missen.

[Bjiane]

Ein Traum Traum Traum....

Das hast du Super hinbekommen .....

Ich glaube viele Hobbybrauer würden gern ihre Anlage so zielgerichtet erweitern, wie du es getan hast....Bei den Bildern gingen auch gleich ganz konstruktive Gedanken durch meinen Kopf

Viel Spass Damit

Bjiane

[McFly]

Moinsen,
zuerst mal beide Daumen hoch für die geile Bude die Du dir da zurecht gemacht hast.
Hast Du einen Überblick wie viel die Ausstattung insgesamt gekostet hat? Also die reinen Baukosten (Fliesen etc etc) rausgerechnet.
Welche Mengen möchtest Du damit produzieren und wie machst Du die Flaschenabfüllung? Mit der Hand?

War die Anmeldung des Nebenerwerbs sehr aufwendig? Gibt's dafür so etwas wie einen "Leitfaden"?

Gruß Marcus

[afri]

Bei Flaschen kann es nur Neuglas sein.

Darf ich fragen, was du für die Flaschen bezahlst? Wenn ich bei HuM und Co. so gucke, sind Flaschenpreise von 1 EUR und mehr keine Seltenheit. Das allein würde für mich eine professionelle Brauerei ausschließen, daher die Frage.
Achim

[FrankIbb]

Danke erst einmal an alle, die mir viel Glück wünschen und mich Stolz wie Bolle machen.
Ich muß sagen, daß ich soviel Spaß an dem Hobby habe, daß ich viel Geld dafür ausgebe. Mir ist es recht egal, weil der Spaß unbezahlbar ist, wie auch der Stolz, den ich empfinde wenn ich mein Bier trinke oder es anderen anbiete. Ich bin einfach in der glücklichen Lage, daß ich es mir in dem Stil leisten kann. Es soll nicht überheblich klingen oder sonstwas. Angefangen bin ich 2002 mit einem emailliertem Einkochtopf von Oma, mit entsprechendem Thermometer und Windel. Der selbst gebaute Doppeloskar war eine Riesen Errungenschaft. Malz etc. wurde per Fax oder Brief bei Satkau bestellt. Es war sozusagen eine lange Evolution.....
3 oder 4 Tausend Euro sind da Minimum geflossen, ohne Verbrauchmaterial und Fliesen, Estrich, ßSanitärsachen und so weiter. Finanziell sinnvoll ist die ganze Aktion nicht für mich. Ob sie es je sein wird, ich weiß es nicht. Ist auch für mich unwichtig. Vernünftig sein und Budget einhalten hab ich im Job. Dieser Nebenerwerb ist eigentlich reiner Luxus. Soll Spaß machen, vielleicht etwas refinanzieren. Natürlich habe ich Gewinnabsicht
Ich bin den Weg nicht gegangen um reich zu werden, ich möchte handwerklich etwas schaffen, was anderen Freude macht und mich mit Stolz erfüllt. Leidenschaft ist das Zauberwort, wenn es Leiden schafft, hab ich meinen Hauptberuf (auch selbständig )
Hätte die Gewerbeanmeldung nicht so gut geklappt, "so what". Es war den Versuch wert, die Zukunft ist offen.
Ich schreibe das unter anderem, damit man meine Beweggründe und Voraussetzungen besser sieht.

Flaschentechnisch habe ich mich mit 2 Weiteren Brauereien ,entstanden aus dem Hobbybrauerbereich ,kurzgeschlossen und hoffe auf gute Preise bei Abnahme von mehreren Paletten ab Glashütte

[McFly]

Wie hoch ist die durchschnittliche Ausschlagmenge pro Sud?

[FrankIbb]

Ach, wie hartnäckig
Pro Sud ist natürlich abhängig von der Stammwürze. Bis 100 Liter geht, Durchschnitt wird bei 70/80 Liter werden.
Für Flaschenabfüllung ist ein halbautomatischer, pneumatischer GDA mit Arduinosteuerung geplant. Magnetventile für Bier und CO2, pneumatischer Festo Zylinder mit zweifacher Führung und 160mm Hub, Füllstandskontrolle über kapazitivem Sensor. Dazu kommt ein Drucksensor der den Druckunterschied zwischen "Flasche" und Umgebung mißt.
Prototyp läuft (außer Sensoren), magnetventile werden bessere bestellt.
Zur Zeit muß ich, für privaten Bereich ausschließlich gedacht, noch Knopf drücken für Füllkopf runter, Füllung Stopp, Füllkopf hoch.
Ich bin aber auch Ingenieur im Anlagenbau und hab da Spaß dran

[Duke]

Nabend!

Klink mich mal hier nach einem kalten Terassenbierabend ein.

@afri

Also wenn die Abnahmemengen stimmen, dann kann man schon für ca. 13cent netto die Flasche erwerben....

[afri]

Danke an Duke und FrankIbb für die Infos.
Achim

[Odin]

Nochmals meine allerbesten Wünsche zu deinem Projekt. Sowas erfordert Mut und Leidenschaft für die Sache Bier Beides hast du offenbar im Überfluß. Wenn du mit deinem Bier in den Verkauf gehst, dann würde ich dir gerne was davon abkaufen. Ich hoffe, daß das auch noch andere hier machen. Dies hätte dann sicher einen gewissen Multiplikationseffekt.

[Malzwein]

... Sowas erfordert Mut und Leidenschaft für die Sache Bier ...

... und Zeit und Geld. Bei vielen wird es deshalb auch ein Traum bleiben, weil wenigstens eine Voraussetzung fehlt.

Hut ab vor dem, der alle vier beisammen hat und loslegt

[FrankIbb]

Komisch, meine Frau sagt immer ich hätte sie nicht alle beisammen
Aber das ist Punkt 5, der Anhang muss es auch zumindest tolerieren

[Freyde]

Hallo Frank,

hast du deinen ersten Sud schon fertig? Kann man sich deine Microbrauerei mal anschauen? Komme aus Osnabrück. Würd gern einfach mal sehen, was das Gesundheitsamt so verlangt.

Gruß,
Michael

[FrankIbb]

Hallo Michael,

die ersten Sude sind schon durch und die ersten knapp 250 Flaschen verkauft (ohne Werbung zu machen, ohne Händler :-) )
Mehr ist hier eigentlich gar nicht zu sehen als das auf den Bildern. Ich habe die Brauerei etwas erweitert um knapp 3qm Kühlzelle.....
Und das mit dem Gesundheitsamt, oder hier Veterinäramt, ist so eine Sache. Jeder Kontrolleur hat andere Prioritäten. Nur weil ich hier brauen und das Bier verkaufen darf heißt es nicht, daß der gleiche Brauraum in Osnabrück auch eine Genehmigung bekommt, oder auch mit geringeren Auflagen auskommt. Da ist viel Ermessensspielraum in beide Richtungen. Am Besten einfach mal jemanden kommen lassen und fragen, was gemacht werden muss.

[Froschmann]

Was mich interessiert: Reicht die Dunstabzugshaube um den anfallenden Wasserdampf zuverlässig abzutransportieren. Und um welches Modell handelt es sich bei der Dunstabzugshaube ?