Schon abfüllen?

[DarkUtopia]

Lass mal das Bier noch stehen, wenn du keinen Manometer hast kann man bicht sagen wann die NG durch ist aber knapp 4 Tage scheint mir etwas kurz zu sein. Warte bis Montag und dann ordentlich runter kühlen, wird schon!

[DerDallmann]

Meinst du, das Überschäumen legt sich später noch?

[DarkUtopia]

Wenn das Bier zu warm war, ist das CO2 nicht gebunden und wenn es kälter ist, ist es besser. Ich hab ein Weizen das sich so verhält. Außerdem setzt sich die Hefe und andere Ttübstoffe dann besser am Boden ab wenn es kälter ist welche mitunter schuld sein können, dass sich das CO2 entbindet. Wie gesagt lass es mal fertig Gären(wann genau eben nicht voraussagbar aber lass MaK 1 Woche stehen) und dann kühle es gut und probiere es nochmal

[DerDallmann]

Danke für die Antwort. So wird es gemacht!

[afri]

Lass' mal lieber zwei oder drei Wochen stehen. Gushing ist noch nicht so recht verstanden worden, aber in der Schwebe befindliche Hopfenteilchen haben sicher eine Mitschuld. Je länger das Bier steht, desto mehr Teilchen sinken auf den Hefekuchen (wie DarkUtopia schon schrub) und desto weniger steht für gushing zur Verfügung, um jenes zu verhindern.
Achim

[Alt-Phex]

Habt ihr eine Empfehlung für mich?

Und vor allem ... Geduld.

Gruß
Stefan

[DerDallmann]

@Alt-Phex: Ich hatte nur Angst, dass mir Flaschen um die Ohren fliegen, der Vergärungsgrad der HG war ja nicht optimal.
Deshalb wollte ich 1x den Druck kontrollieren.

[DerDallmann]

Moin, ich schon wieder.

Sud #3, ähnlicher verlauf wie beim letzten.
Ein IPA mit SW 16 am letzten Samstag angestellt, wieder mit S-04 Trockenhefe.
Diesmal aber vorab rehydriert. Das Ergebnis ist wieder ähnlich. Nach über einer Woche 10,00 brix (geliehenes Refraktometer), entspricht einem scheinbaren Vergärungsgrad von 68%.

Ich weiss, dass nix verloren ist, ich warte halt noch etwas und irgendwann wird es schon passen. Aber offensichtlich scheine ich etwas falsch zu machen.
Kann es am Wasser liegen? Ich werde auf jeden Fall mal eine andere Hefe testen.

Gruß, DD

[Lasso]

Moin,

prinzipiell finde ich die 68% bei einer Stammwürze von 16°P (?) nicht so ungewöhnlich. Das kann schon hinkommen. Allerdings fehlen von dir auch weitere Infos wie Schüttung, Rasten (Temperatur und Zeit), Hefemenge, Gär- und Anstelltemperatur, etc. Mehr Infos wären schön.

Viele Grüße,

Lasse

Edit: Und welcher ist bei dir der letzte Samstag? Der 14.11.? Dann würde ich noch abwarten

[DerDallmann]

Ok, ich lese immer nur, dass die S-04 bei halbwegs guten Bedingungen in 3-4 Tagen locker über 70% vergärt.
Das klappte bei mir nichtmal ansatzweise...

Schüttung etc. war (über den Daumen) nach diesem Rezept:
http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... ctorsha=58

Ohne Weizenmalz, dafür die anderen beiden etwas erhöht. Stammwürze war 16 Plato, gespindelt. Angestellt bei 20°, Gärtemperatur ebenso 20°.

Samstag, der 07.11.

[Lasso]

Ok, ich lese immer nur, dass die S-04 bei halbwegs guten Bedingungen in 3-4 Tagen locker über 70% vergärt.
Das klappte bei mir nichtmal ansatzweise...

Das ist aber auch immer abhängig von der Stammwürze, Würzezusammensetzung etc.. Wie gut hast du denn die Kombirasttemperatur eingehalten? Wenn du da mit der Temperatur ein wenig über den 66°C liegst kann das schon zu mehr unvergärbaren Zuckern führen. Wenn du unbedingt einen höheren EVG erreichen willst, dann macht es ggf. Sinn vorher noch eine "reine" Maltoserast einzuhalten.

Edit: Hast du das Refraktometer vorher mit Leitungswasser kontrolliert?

[DerDallmann]

Die Temperatur habe ich ziemlich sauber gehalten.
Ja, ich habe das Refraktometer mit Wasser kontrolliert. (Das wird sonst zur Kontrolle von Ölemulsion für Kühlmittel genutzt. Die Anzeige ist 0-15%. Nix mit brix oä. Habs beim ersten messen mit meinem Spindelwert verglichen und es passte genau.)

EVG:
wiki/doku.php/endvergaerungsgrad
Bisher hatte ich angenommen, ich MUSS einen hohen EVG über 70% erreichen, um nicht Gefahr zu laufen, Flaschenbomben zu produzieren. Stimmt das nicht?

Ok, mit dem Thema Rasten muss ich mich noch besser auseinandersetzen, merke ich gerade.

[SaBe]

Du brauchst echt mehr Geduld!
Wir haben bislang 2 Sude (Einkocherklasse) mit der S-04 gebraut, der erste hat 3 Wochen im Gäreimer verbracht, bis er richtig durch war, der zweite auch immerhin zwei.

Wie sagt man so schön: nur ned hudln... zwei Wochen solltest Du Deinen Bieren auf jeden Fall erst mal Zeit geben. Wenn dann sichtbar irgendwas falsch läuft, dann würde ich langsam mal über die Ursachen nachdenken und fragen.

Versuch doch mal, bei Deinem nächsten Sud einen möglichst umfangreichen Braubericht zu erstellen, mit allen Arbeitsschritten, wie und was Du so tust, mit welchem Equipment, ggf. mit Bildern. Dann kann man Dir - falls wirklich was schief läuft - vielleicht auch besser helfen. Oder findet eben eine andere Erklärung.

[DerDallmann]

Um Geduld geht es mir da nicht, die hätte ich. Wenn ich wüsste, dass alles super läuft und es dauert halt so lange, ok! Aber 2 und 3 Wochen sind doch nicht erstrebenswert, wenn es auch genausogut schneller gehen kann, oder sehe ich das falsch?

Eventuell habe ich aber auch Unrecht und manchmal dauert es halt einfach. Das ist wohl dann mein Lernprozess ^^