,Kochzeit war 90 min. 
Du kannst doch nicht wirklich annehmen, dass ich jetzt anfange mit diesen Angaben bei MMuM rumzugruschteln, hm ?pezi67 hat geschrieben:Ich hab das Rezept von MMUM, Bock dunkel von Tauropu genommen,[...]
ich hab das Rezept im kbh eingegeben und so gebraut wie vorgegeben.
Ich war nicht aggresiv, ganz im Gegenteil: du bist mit dem "Schongang" davon gekommen.pezi67 hat geschrieben: @olibaer:warum so aggresiv?
Welches Verhältnis beim einmaischen von Böckchen fährst du? Hab grad auch meinen ersten Bock gekocht, war ganz gut, aber natürlich gibts "room for improvement", daher mein Interesse..Boludo hat geschrieben:Das ist das Problem, wenn man seine Anlage nicht gut genug kennt und sich dann das Rezept mit einem Programm ausrechnen lässt, das die Anlage auch nicht kennt und man der Sache blind vertraut.
Du hast zu dünn eingemaischt. Gerade bei Böcken sollte man maximal 1:3 einmaischen und im Zweifelsfall lieber mehr Nachguß nehmen. Dabei muss man natürlich messen. Die Nachgußmenge blind aus einem errechneten Rezept übernehmen halte ich für gar keine gute Idee.
Rezepte muss man immer anpassen!
Stefan
gulp hat geschrieben:1 : 2,6 ist eine gute Idee, ohne jetzt gefragt gewesen zu sein.
Gruß
Peter
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Was heißt das denn für mich als Neuling? Wie sollte man hier vorgehen? Ich hab' am Sonntag den ersten Sud auf meiner eigenen Anlage gefahren und mir dazu ein Set von Brewferm genommen. Für den Hauptguß waren 18 l angegeben, weiter war nur die Pfannevollwürze mit 24 l angegeben. Ich habe nach dem Abläutern der ersten 10 - 12 l mit dem gussweisen Anschwänzen begonnen, drei Güsse zu je 4 bis 5 Litern. Nach dem sich knapp 24 l geläuterter Würze gesammelt hatten, habe ich gestoppt und dann mit dem Kochen begonnen. War das dann so korrekt?Boludo hat geschrieben: Von errechneten Nachgussmengen halte ich gar nichts.
....die man unter Berücksichtigung der Verdampfungsverluste vor dem Hopfenkochen haben muss, um nach dem Hopfenkochen dann die gewünschte Stammwürze zu haben.gerhard63 hat geschrieben:... so lange mit Nachguss (oder Wasser) zu verdünnen bis die gewünschte Stammwürze erreicht ist....
Du läuterst, bis du ungefähr 1,5° unter deiner Zielstammwürze liegst. Die so gewonnene Würze kochst du anderthalb Stunden und hast danach die Zielstammwürze erreicht, oder auch nicht.BlindFish hat geschrieben: Was heißt das denn für mich als Neuling? Wie sollte man hier vorgehen?
Deckel drauflassen ist keine gute Idee. Beim Verdampfen werden auch viele ungewünschte Stoffe ausgetrieben, die Dir dann durch das Kondenswasser wieder zurück in die Würze tropfen.BlindFish hat geschrieben: Ich hab' permanent mit offenem Deckel gekocht. Entsprechend war das Klima auch bei geöffnetem Kellerfenster eher so, dass ich für das nächste Mal doch lieber auf die Terrasse wechseln würde. Kann man den Deckel drauflassen? Ich hab' gesehen, dass sich innen kleine Löcher und außen eine Art "Lüftungsgitter" befinden, aber eher klein und ich war mir nicht sicher, ob das ausreichend ist, um die gewünschte Menge zu verdampfen.
Es gibt auch extra Läuterspindeln, die sind auf 70°C geeicht. Ich könnte mir auch vorstellen (weiß es aber nicht), dass die Temperaturkorrektur bei so großen Differenzen ungenau wird. Evtl ist die Spindel auch gar nicht für so hohe Temperaturen ausgelegt, d.h., im blödesten Fall geht sie Dir dann in der Würze kaputt. Ich würde mir auf Dauer entweder eine Läuterspindel zulegen oder die Spindelprobe auf 20°C abkühlen. Das geht bei den kleinen Mengen ja halbwegs schnell. Viele hier nutzen auch ein Refraktometer, das ist glaube ich temperaturunabhängig (das ist aber nur Halbwissen, ich habe selbst kein Refraktometer).BlindFish hat geschrieben: Meine Spindel ist auf 20°C eingestellt, beim Läutern dürften irgendwo zwischen 60 - 75 °C vorherrschen. Mir ist bekannt, dass man den Extraktgehalt für andere Temperaturen umrechnen kann, aber funktioniert das bei so großen Differenzen wirklich gut oder ist es ratsamer, eine Probe zu nehmen und diese erst abzukühlen?
