Berechnung Gefrierpunkt Bier

[hutschpferd]

Kann mir jmd schnell auf die Sprünge helfen bei der Berechnung des Gefrierpunktes von Bier?

Grund ist ein simpler, ich hab einen Verschlag im Garten in dem ich etliche Kisten Bier habe zur Kaltreifung. Lichtgeschützt und dank der aktuellen Temperaturen schön kalt.
Nun sind in der Nacht -3 Grad prognostiziert, und ich bin am Überlegen inwieweit mein Bier frostsicher ist :)

Werd mir eh heute einen Frostwächter holen, für den Fall der Fälle, nur hätt mich das generell interessiert, im Zusammenhang mit Alkoholgehalt, Restzucker sowie Druck in der Flasche,

[Brauknecht96]

Schau mal hier. Antwort relativ weit unten zu finden.

[tommes]

Bei Temperaturen unter 2°C kommt es zur Kältetrübung durch Ausfällung von Eiweiß-Gerbstoffverbindungen, die jedoch bei kurzer Dauer reversibel ist. Bei längerem Einfluss kommt es zur Dauertrübung, und das Bier wird bitter.

bedeutet das man unter 2°C gar nicht Lagern/Reifen sollte. Danke für das Fundstück.

Prost!

[Brauknecht96]

Kältetrub kann auftreten, muss aber nicht. So richtig erforscht ist das m.E. noch nicht.

Reversibel ist dies aber nicht. Die Info stimmt an der Stelle nicht. Kältetrub hat aber keine geschmacklichen Auswirkungen. Sieht halt nur blöd aus.

[hutschpferd]

Also unter 2 Grad ist kein Problem, das mach ich grad bei UG Bieren immer, da stell ich die Kühltruhe auf 0 bis 2 Grad ein und das Bier hat dann im Schnitt 1 Grad, in etwa.
Die Seite der Transportversicherer kannte ich bereits, mich würde der chemisch-physische Aspekt interessieren.

[philipp]

Wenn es dir nur um den Gefrierpunkt geht:
http://dingler.culture.hu-berlin.de/art ... i239mi03_9

Wenn du die allerdings gut isolierst (schon mal in der Garage stehen hast, vielleicht da noch im Schrank) ist das halb so schlimm. Da macht dem das die 2 Stunden Außentemperatur <0 nicht sooo viel.

[nobody2k]

Wenn es dir nur um den Gefrierpunkt geht:
http://dingler.culture.hu-berlin.de/art ... i239mi03_9

Hui, das heißt die Frostschutzmitteln zum Verdünnen (Auto, Windschutzscheibe^^) sind ja ziemlich hochprozentig

[philipp]

Hui, das heißt die Frostschutzmitteln zum Verdünnen (Auto, Windschutzscheibe^^) sind ja ziemlich hochprozentig

Aber, sofern sie Ethanol nahmen, vergällt. Oft werden aber auch andere Stoffe genommen.

In der Not Spiritus (vergälltes Ethanol) zu nehmen kenne ich auch noch, das mischt man dann durchaus 1:1 bis 1:2 - allerdings stinkt es bei jeder Benutzung wieder bis weit in den Sommer hinein.

[Ulrich]

Kältetrub kann auftreten, muss aber nicht. So richtig erforscht ist das m.E. noch nicht. Reversibel ist dies aber nicht. Die Info stimmt an der Stelle nicht. Kältetrub hat aber keine geschmacklichen Auswirkungen. Sieht halt nur blöd aus.

wieso noch nicht erforscht? Natürlich ist das erforscht!!!

[Ulrich]

Kältetrub kann auftreten, muss aber nicht. So richtig erforscht ist das m.E. noch nicht.

kleiner Artikel zB hier: https://mediatum.ub.tum.de/doc/696470/696470.pdf

[olibaer]

Kältetrub kann auftreten, muss aber nicht. So richtig erforscht ist das m.E. noch nicht.

kleiner Artikel zB hier: https://mediatum.ub.tum.de/doc/696470/696470.pdf

Danke für den link. Die Zusammenfassung haut in eine ähnliche Kerbe, die ich in einer gelebten Variante hier beschrieben habe