Sonntagspils

[idefix]

Gude zusammen,

eigentlich habe ich für dieses Wochende zwei Braudurchgänge geplant. Samstag ein Stout und heute ein Pils.
Das ganze im neuen Einkochautomat aus dem Internet.

Aber Pustekuchen, der Einkocher war im Ars.. . entwerder selbsttändig auf maximaler Leistung erhitzt, sodas mir trotz stätigem rühren die Maische angebrannt ist und dann ging das Misstding ständig aus und mal wieder an und.....

Also ab auf den Kompost mit dem Stout und in die Fegro einen neuen Kocher kaufen.

Heute ging es dann ans Pils:

4Kg PiMa
0,2Kg CaraPils
0,25Kg Gerstenflocken

Stammwürze 11%P

38°C Einmaischen
52°C 20 min
63°C 50 min
72°C 15 min
76°C Abmaischen

90min Hopfenkochen

30g Tettnanger 5%
15g 5min nach Kochbeginn
7,5 nach 45min
7,5 10 min vor Ende

Als Hefe kommt nach dem Tatort ein Tütchen S-23 zum Einsatz.
Jetzt muss erst mal alles abkühlen. Habe leider noch keine Kühlschlange und muss daher das herbstliche Wetter nutzen..

[28TF91]

Hi,
Dann drücke ich mal die Daumen, dass es ein schmackhaftes Pils wird
Hast du einen Tauchsieder verwendet? Bei mir hat der Therminator (mit Isolation) ganz schön lange gebraucht, um auf Siedetemperatur zu kommen, weshalb ich eine Anschaffung eines Tauchsieders plane..
Gruß,
Thomas

[hyper472]

Ist das der Eimer von Auer-Packaging? Oder hält die Läutertemperatur jeder beliebige Lebensmitteltechnik Eimer aus?
Viel Erfolg beim Pils, möge es den Stout-Frust vergessen lassen

[Bierolo]

Hallo,
ich kann Deiner Chronik nicht folgen, am Sa. das Desaster mit einer "Neubestellung" und am So. geht es problemlos? weiter ???
Welcher Einkocher hat am Sa. Stress gemacht ???
Was war heute im Einsatz ???

[idefix]

Also der defekte Kocher war von ebay, ein DOMO DO42325PC.
´´.....Also ab auf den Kompost mit dem Stout und in die Fegro einen neuen Kocher kaufen.....´´ der hat jetzt zwar nur 1800watt geht aber ganz gut.
Die Eimer sind beide von Gastrobrauen. Habe noch keine Probleme mit dem einfüllen von heißen Flüssigkeiten gehabt, keine Verformung oder der Gleichen.
Einen Tauchsieder habe ich auch nicht verwendet.
Plane gerade einen Deckel mit Rührwerk und zusätzlichem Thermometer und einen größeren Auslasshahn. Evtl guck ich mal ob ich da noch einen Tauschsieder mit integriere, mal sehen.

[BrauFuchs]

Ein kleiner Tip für manche Einkocher.
Weck plus Edelstahltisch --> Wärmestau und das Ding schaltet sich ständig ab und wieder an, er überhitzt und war defekt.
Seit dem Einkocher auf ümgedrehter Bierkiste --> Wärme wird abgeleitet. Einkocher nach wie vor im Betrieb.

Vielleicht war das die Ursache bei dir und kann vielleicht wieder dazuführen mit der Holzplatte, muss aber nicht ;)

Gruß
Lukas

[gulp]

Hopfenläutern

Hopfenseihen heißt das. Und die Jean Pütz Steinzeitläutermethode ist auch nicht so toll. Da hast du Sauerstoffeintrag ohne Ende, ganz Abgesehen von dem Spaß, die diese Methode macht.
Ein Tütchen Hefe ist zu wenig. Zwei wären da angesagt! Und auch nicht unbedingt die fruchtige S-23. Ich will dir dein Vorhaben ganz gewiss nicht schlecht reden, aber Pils ist nun mal die Königsklasse, das erlaubt solche Fehler nicht.

Gruß
Peter

[idefix]

Ich habe den hopfen im Kocher zu einem Kegel gedreht (komm grad nicht auf den richtigen Namen) ,
und dann den Rest der beim Ablassen mitgesogen wurde mit dem Tuch aufgefangen.
Du meinst das durch die Fallhöhe zu viel Sauerstoff gebunden wird? Ich dachte das da Sauerstoff rein soll damit die Hefe besser arbeiten kann, hmm
Bin ja noch Anfänger.
Zur Hefe, ich habe länger gesucht und die S-23 in mehreren Rezepten gelesen. Welche schlägst du vor?

[Brauling]

Moin,
der Sauerstoff soll erst in die Würze wenn diese auf Anstelltemperatur abgekühlt ist.

Im Heißbereich (Maischen,Läutern und Kochen) solltest du so wenig wie möglich Sauerstoffaufnahme haben, weil Oxidation.
Also gepflätschere der Würze erst ins Gärfass

Edith meint: Für ein Pils bietet sich als Hefe eine sehr neutrale untergärige an, die W34/70 z.b.

Grüßle Andy

[gulp]

Zur Hefe, ich habe länger gesucht und die S-23 in mehreren Rezepten gelesen. Welche schlägst du vor?

2 Packerl W 34/70 oder Brewferm Lager.

[idefix]

Soooooo

11 Tage später hat sich nichts mehr im Eimer getan. Keine Blasen mehr und ich habe ca. 1,2 Plato gespindelt.
Also gings ans Abfüllen.
Ich habe heute mal in einen Eimer mit Hahn geschlaucht und dann von dort aus mit meinem neuen Abfüllröhrchen auf die Fässer und Flaschen gezogen.
Vorher natürlich das übliche Flaschenwaschen und Desinfizieren im Backofen bei 110°C und je Liter 8g Zucker für die Flaschengärung dazugegeben. Den Zucker habe ich vorher in etwas Wasser aufgelöst und ihn dann einerührt.

Probiert habe ich natürlich auch und muss sagen das man erkennen kann was es wird

[BrauFuchs]

Warum hast du dich nicht vorher informiert?!

Das Flaschenbacken ist das Dümmste was jemals niedergeschrieben wurde.
Temperaturdifferenzen größer 60 °C sind tötlich für die Flaschen. Glas ist hoch sensibel.
Jederzeit können dir die Flaschen um die Ohren fliegen, wenn Mikrorisse entstanden sind.

Desinfizieren in trockener Umgebung bringt Null. Die Mikroorganismen benötigen Heißen Wasser, Dampf, Flamme, Alkohol, Desinfektionsmittel, aber trockene warme Luft macht denen nichts aus.
Also ist die Tortur umsonst gewesen, denn Heißwasser in die warmen Flaschen reicht zur Entkeimung aus.

Dennoch viel Freude mit dem Pils. 14 Tage Nachgärung sind jetzt ratsam und den Spindelwert kann ich nicht ganz glauben, falls doch dann müsste es trockener schmecken als Sekt brut ;)

Die 8 gramm Zucker hast du hoffentlich halbiert und dann in die 0,5 L Flaschen gefüllt?! Denn die Angabe 8 g bezieht sich auf 1 L Bier.
Edit: Ja hast du gut gemacht mit der Zuckerlösung pro liter Bier

Gruß
Lukas

[nobody2k]

Flaschen backen ist wirklich nicht toll...wasser mit reinigungsmittel ala chemiepro oxi wäre ausreichend, wenn Schimmel sichtbar ist wäre retour geben und eine Kiste Bier kaufen die einfachste und beste Wahl :)

[idefix]

Oooooook, dachte das das Backen funktioniert weil ich es so oft irgendwo lese....
Aber es wird ja gerne mal Sche..... geschrieben.
Auf jeden Fall danke für den Tipp, ne bombe brauch ich nicht im Keller!

Hab gestern wieder abgefüllt und mal das Chemipro oxi verwendet.

[schnapsbrenner]

Das Flaschenbacken ist das Dümmste was jemals niedergeschrieben wurde.
Temperaturdifferenzen größer 60 °C sind tötlich für die Flaschen. Glas ist hoch sensibel.
Jederzeit können dir die Flaschen um die Ohren fliegen, wenn Mikrorisse entstanden sind.

Lukas

Lukas,

ich bin sicher nicht für Flaschen in der Backofen, weil es nicht nötig ist.
Aber Glas hält sehr hohe Temperaturdifferenzen aus.
Im Backofen enstehen sicher kein Mikrorisse.

Glas ist eigentlich für Temperaturen bis 150° C überhaupt nicht sensibel.



VG

Simon

[BrauFuchs]

Das Flaschenbacken ist das Dümmste was jemals niedergeschrieben wurde.
Temperaturdifferenzen größer 60 °C sind tötlich für die Flaschen. Glas ist hoch sensibel.
Jederzeit können dir die Flaschen um die Ohren fliegen, wenn Mikrorisse entstanden sind.

Lukas

Lukas,

ich bin sicher nicht für Flaschen in der Backofen, weil es nicht nötig ist.
Aber Glas hält sehr hohe Temperaturdifferenzen aus.
Im Backofen enstehen sicher kein Mikrorisse.

Glas ist eigentlich für Temperaturen bis 150° C überhaupt nicht sensibel.



VG

Simon

Das mag vielleicht in Einzelfällen gut gehen, man muss es aber nicht drauf anlegen. Möchte nur weitergeben, was ich gelernt habe....
In der Flaschenwaschmaschine werden in die 20 °C Flaschen mit 70 °C Lauge gereinigt.
Ich fülle in die Flaschen kochendes Wasser ein, was ja auch schon zu heiß ist, mir sind bisher etwa 2 von 100 Flaschen geplatzt bei der Aktion.
Die sind dann eben schon lädiert gewesen ohne dass man es vorher gesehen hat.

Gruß
Lukas

[idefix]

Habe heute mal eine Flsche zum Test geöffnet
Sie hat die Letzten zwei Wochen im Kühlschrank bei 4°C gereift

[Neubierig]

Hi,

der DOMO Einkochautomat wird hier besprochen:

Das letzte Bild zeigt eine silberne Außenhaut und einen schneeweissen Innenraum.

Ja, hat sb11 schon geschrieben. Sieht doch emailliert aus. Vielleicht könnte idefix was dazu sagen, hat sich aber seit Ende Februar nicht angemeldet

Kannst du bestätigen, ob er doch innen emailliert ist?

Cheers,

Keith :-)