Hobbybrauer.de

Nachdem ich die Beiträge zu Hefe-Banking etc. durchgelesen habe: wo bezieht ihr eure NaCl Lösungen her? Ich finde Shops die teilweise über 5€ für die 100 ml Flasche haben wollen. Der Literpreis ist da schon ziemlich stolz für etwas Salzwasser.

amazon ist preislich in Ordnung, ansonsten die ganzen Apothekenshops für größere Mengen oder HuM für ein paar wenige Flaschen (3€/stk).

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 19:28 amazon ist preislich in Ordnung, ansonsten die ganzen Apothekenshops für größere Mengen oder HuM für ein paar wenige Flaschen (3€/stk).

Bei Amazon hätte ich etwas gefunden, 10x 100ml um ca 27€?
Größere Volumina machen imho weniger Sinn oder?
Was ist HuM?

Hopfen und Mehr

https://www.hobbybrauerversand.de/Isoto ... -09-100-ml

bzw.

https://www.hobbybrauerversand.de/Isoto ... l-5er-Pack

Nein, mehr als 100ml macht keinen Sinn, 50ml reichen auch.

Ich hatte mal 20x50ml für ~15€ auf amazon gsehen, find ich jetzt aber auch nicht mehr.

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 19:41 Hopfen und Mehr

https://www.hobbybrauerversand.de/Isoto ... -09-100-ml

bzw.

https://www.hobbybrauerversand.de/Isoto ... l-5er-Pack

Nein, mehr als 100ml macht keinen Sinn, 50ml reichen auch.

Ich hatte mal 20x50ml für ~15€ auf amazon gsehen, find ich jetzt aber auch nicht mehr.

Vielen Dank! Wenn ich die Hefe auf 50 ml NaCl einlege, muss ich auch nur die Hälfte aus der Packung entnehmen, oder? Im Artikel wird von 20 ml Hefe auf 100 ml Nacl gesprochen.

Und: Wenn die auf NaCl eingelegte Hefe 9, 10 Monate alt wird, kann ich daraus wieder Hefe entnehmen, einen Starter machen und aus dem Starter dann wieder eine neue auf NaCl eingelegte Hefe machen, oder?

Ja, das Verhältnis von 1:5 würde ich beibehalten.

Und: Wenn die auf NaCl eingelegte Hefe 9, 10 Monate alt wird, kann ich daraus wieder Hefe entnehmen, einen Starter machen und aus dem Starter dann wieder eine neue auf NaCl eingelegte Hefe machen, oder?

Ja, im besten Fall jedoch nur die Hefe verwenden möglichst ohne Starterwürze, um ein weiteres Vergären und somit Druckaufbau im Ecoflac zu vermeiden. Als Faustregel gilt ein Jahr.

DrFludribusVonZiesel hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 20:15 Ja, das Verhältnis von 1:5 würde ich beibehalten.

Und: Wenn die auf NaCl eingelegte Hefe 9, 10 Monate alt wird, kann ich daraus wieder Hefe entnehmen, einen Starter machen und aus dem Starter dann wieder eine neue auf NaCl eingelegte Hefe machen, oder?

Ja, im besten Fall jedoch nur die Hefe verwenden möglichst ohne Starterwürze, um ein weiteres Vergären und somit Druckaufbau im Ecoflac zu vermeiden. Als Faustregel gilt ein Jahr.

eine letzte Frage noch: wenn du sagst "nur die Hefe ohne Starterwürze nehmen", meinst du schon den Starter ansetzen, aber dann nur den Bodensatz verwenden?

Nein, denn die Hefe setzt sich erst nach Ende der Gärung ab, siehe "Starter ausgären lassen" Thread den ich anfangs verlinkt hab. Dann sind schon zu viele tote Hefezellen im Sediment, die willst du nicht einlagern.

Am besten die Hefe aus den Kräusen einlagern, die ist am vitalsten.

Alchemist hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 19:19 Nachdem ich die Beiträge zu Hefe-Banking etc. durchgelesen habe: wo bezieht ihr eure NaCl Lösungen her? Ich finde Shops die teilweise über 5€ für die 100 ml Flasche haben wollen. Der Literpreis ist da schon ziemlich stolz für etwas Salzwasser.

Amazon-Händler 20 Stück für 25€ (Kochsalzlösung Ecoflac Plus 20x100ml)

Mäcki

Was spricht gegen selbst machen? 0,9g Salz in 100ml Wasser lösen und einkochen?
Achim

Alchemist hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 19:19 Nachdem ich die Beiträge zu Hefe-Banking etc. durchgelesen habe: wo bezieht ihr eure NaCl Lösungen her? Ich finde Shops die teilweise über 5€ für die 100 ml Flasche haben wollen. Der Literpreis ist da schon ziemlich stolz für etwas Salzwasser.

Wenn das zur Anwendung beim Menschen gedacht ist, zur Infusion oder Augenspülung oder so, ist es nicht zu teuer.

Gruß Matthias

afri hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 23:45 Was spricht gegen selbst machen? 0,9g Salz in 100ml Wasser lösen und einkochen?
Achim

Nichts, wenn du tatsächlich Natriumchlorid als reine Chemikalie verwendest. Küchensalz enthält noch Trennmittel und ggf Jod.

Gruß Matthias

Commander8x hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. November 2023, 05:14

afri hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 23:45 Was spricht gegen selbst machen? 0,9g Salz in 100ml Wasser lösen und einkochen?
Achim

Nichts, wenn du tatsächlich Natriumchlorid als reine Chemikalie verwendest. Küchensalz enthält noch Trennmittel und ggf Jod.

Gruß Matthias

Wie würde man dann das mit der keimfreien Entnahme/Lagerung der Hefe machen?

Let it Beer hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 17:34 Kein Schaum, kein Geschmack !

Also liebe Gemeinde, ich braue seit ein paar Jahren mit „the same procedure as every time“ (BIAB).

Die letzen zwei Sude sind aber ohne Schaum (35 von 40 Flaschen a 0.5 lt) geworden. Das einzige, was ich „neu“ gemacht habe, war, neue Kronkorken (von hier im Forum gekauft) zu benutzen.
Kann dies das Problem sein?

Hallo Jakos,

Schaum braucht Eiweiss und CO2 und hasst manches anderes (z.B. Fett oder Klarspüler).

Haben die Flaschen denn die richtige Menge CO2 aufgebaut oder sind sie schlicht und ergreifend undicht?

Falls sie dicht sind, tippe ich eher, dass die Kronkorken nicht schuld sind.
Aber Du kannst ja einen Gegentest machen: öffne einige der Flaschen, gebe ggf. nochmal Zucker und Hefe und verschliesse mit anderen Kronkorken.
Dann weisst Du in ein paar Tagen, ob es die Kronkorken sind. Wenn auch diese Flaschen keinen Schaum haben, lags am Brauprozess…

Mäcki

Danke Mäcki. Ich werde es probieren !

Alchemist hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. November 2023, 07:27

Commander8x hat geschrieben: ↑Donnerstag 16. November 2023, 05:14

afri hat geschrieben: ↑Mittwoch 15. November 2023, 23:45 Was spricht gegen selbst machen? 0,9g Salz in 100ml Wasser lösen und einkochen?
Achim

Nichts, wenn du tatsächlich Natriumchlorid als reine Chemikalie verwendest. Küchensalz enthält noch Trennmittel und ggf Jod.

Gruß Matthias

Wie würde man dann das mit der keimfreien Entnahme/Lagerung der Hefe machen?

Ich selber eher gar nicht. Wenn überhaupt, würde ich Hefekulturen mit Kryoperlen oder Gefrierkonserven machen.

"Man" würde evtl mit sterilen Röhrchen und Spritzenvorsatzfiltern arbeiten oder gleich mit (sterilen Ampullen) Kochsalzlösung zur Injektion, aus der Apotheke. Oder vielleicht das Ganze in 50ml-Duranglasflaschen, die man mit der Kochsalzlösung dämpft. Entnahme dann mit einer sterilen Einmalspritze + Kanüle.

Gruß Matthias

Hallo zusammen,

Weiss jemand, wo man 0,33l Pilsflaschen mit Bügelverschluss, ohne Prägung und in grün herbekommt? Ich finde die weder voll im Handel, noch neu bei 'nem Händler.

Gruß, Peter.

Mit der Prägung ist so eine Sache. Mit Prägung z.B. https://www.flens.de/produkt/boelkstoff/.

Den Bölkstoff hatte ich auch schon im Visier. Aber eigenes Pils in geprägte Flaschen..., naja man hat auch seinen Stolz.
Ihr kennt das sicher. Vielleicht hat ja noch einer 'nen Tip.

Kurze Frage zu Wasserprofilen. In dem allseits bekannten Artikel zum Brauwasser ist Irish Red Ale nicht expizit als Biersorte gelistet.
Welches Wasserprofil kommt dem am nächsten?
Hätte mich am ehesten zwischen Pale Ale und Irish Dry Stout orienitert

Alchemist hat geschrieben: ↑Sonntag 22. Oktober 2023, 11:58 Also, das verlinkte Youtube video ist sozusagen der große teure Bruder, mit mehr Möglichkeiten, richtig?

Korrekt!

Sonoff TH: ein Relais, ein Temperatur Sensor
Raspberry Pi: theoretisch beliebig viele Relais und Temperatursensoren mit PRO

Es können mehrere THs, Raspberry Pis, iSpindels, etc. kombiniert werden um ein Gerät (Maischepfanne oder Fermenter) zu überwachen und steuern.

Gut Sud,
Bernhard.

Kuchen hat geschrieben: ↑Montag 20. November 2023, 21:59 Kurze Frage zu Wasserprofilen. In dem allseits bekannten Artikel zum Brauwasser ist Irish Red Ale nicht expizit als Biersorte gelistet.
Welches Wasserprofil kommt dem am nächsten?
Hätte mich am ehesten zwischen Pale Ale und Irish Dry Stout orienitert

Vielleicht eher Richtung Alt Bier?

Hallo,
Kann ich in einem Gärbehälter wie dem Klarstein Gärkeller auch die Nachgärung durchführen?

Hallo Krid,

Krid86 hat geschrieben: ↑Dienstag 21. November 2023, 11:27 ...

du könntest schon es bringt dir aber nichts ( außer einen höheren Alkoholgehalt). Der Gärkeller ist nicht druckstabil und dicht. Das bei der Nachgärung entstehende CO2 entweicht und wird nicht im Bier gebunden.

Moin zusammen,
ich möchte für mein NC-KEG einen Deckel mit Floating-Dip-Tube haben.
Frage: Die Deckel mit Karboniesier-Anschluss sind viel günstiger als die mit Dip Tube. Da ist so ein Stein zum belüften dran.
Kann ich mir auch einfach einen Filter kaufen und mit dem Karbonisier-Stein austauschen und einen Schwimmer befestigen?
Kann ich an den Edelstahl-Gasanschluss auch "Bier" anschließen oder geht das nicht wegen unterschiedlicher Geometrie?

Bierinator hat geschrieben: ↑Dienstag 21. November 2023, 12:54 Moin zusammen,
ich möchte für mein NC-KEG einen Deckel mit Floating-Dip-Tube haben.
Frage: Die Deckel mit Karboniesier-Anschluss sind viel günstiger als die mit Dip Tube. Da ist so ein Stein zum belüften dran.
Kann ich mir auch einfach einen Filter kaufen und mit dem Karbonisier-Stein austauschen und einen Schwimmer befestigen?
Kann ich an den Edelstahl-Gasanschluss auch "Bier" anschließen oder geht das nicht wegen unterschiedlicher Geometrie?

Die Pfosten unterscheiden sich in einer Kerbe/Lippe , siehe zum Beispiel im Wiki wiki/doku.php/soda-kegs oder bei den englischsprachigen Kollegen https://www.homebrewtalk.com/threads/ho ... st-2043424

Es gibt aber Pfosten, auf die Gas- und Bieranschlüsse beide passen, keine Ahnung was bei den Karbonation-Deckeln dran ist.

Mäcki

Moin,
mein letztes Pale Ale ist nicht so gut wie sonst, es schmeckt irgendwie dünn.

Zwei Unterschiede zum sonstigen Verfahren

Kühlspirale benutzt, sonst über Nacht abkühlen lassen

Hopfen Cascade habe ich sonst vom Mashcamp gekauft, die Pellets waren dunkelgrün und Rochen sehr aromatisch.
Diesmal Cascade von Amihopfen aus dem Angebot, Hopfenpellets hellgrün, subjektiv ein weniger aromatischer Geruch.

Der von Amihofpen hat etwas weniger Alpha, glaube 5 statt 6.

Hat jemand eine Idee woran es liegen könnte?

Werde das nächste wieder ohne Kühler und mit mash Camp Hopfen brauen, aber das wird ja noch dauern bis ich ein Ergebnis habe….

Gruß Martin

Zwei mögliche Faktoren hast ja schon selbst genannt.
Ungekühlt ist die Zeit im Bereich >80°C ja ungleich länger als mit aktiver Kühlung und damit dann auch die Nachisomerisierung.
Klar, die Qualität des Hopfens unterscheidet sich auch nach Jahrgang, Alter, Aufbewahrung, usw..

Ich will am Samstag das erste Mal versuchen ein Pils zu brauen. Zutaten kommen per DHL. Leider ist der DHL Mensch ein <insert random Beleidigung> der die Packs ohne zu klingeln schön auf die Terrasse stellt. Und perfekterweise sind draußen grad schön arschkalte Temperaturen.
Aus Sicherheitsgründen hab ich auf Flüssighefe verzichtet, da ich fürchte dass mir die einfriert.
Hält Trockenhefe für 3-6 Stunden Frost im Packet durch, oder ist die dann hin?

Einfrieren ist nicht gut, wenn du sie dann wieder auftaust, kann die Hefe beschädigt werden.
Wie kalt ist es bei dir denn am Wochenende? Hier hats eher Kühlschranktemperaturen, und das wäre doch ideal für die Trockenhefe.

VG,
Alex

Ras Tafaric hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. November 2023, 09:09 Hält Trockenhefe für 3-6 Stunden Frost im Packet durch, oder ist die dann hin?

Trockenhefe kannst Du bedenkenlos im Gefrierfach lagern.

Für den Lieferzeitraum wird Frost erwartet. Der <censored> stellt das Teil in die Nähe der Wand, sodass leichte Wärmeabstrahlung da sein wird, aber auf den Boden, also kalt. Ich denk bissl Frost wirds kassieren. OK, wenn Trockenhefe nen kurzen Frost überlebt, bin ich beruhigt. Flüssighefe habe ich ebendeswegen nicht geordert.

Martensit hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. November 2023, 07:33
Der von Amihofpen hat etwas weniger Alpha, glaube 5 statt 6.

Hat jemand eine Idee woran es liegen könnte?

Weniger Alphasäure heißt meistens auch geringerer Gehalt an Aromaölen.
Quelle:https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und ... nd-extrakt

Runter scrollen bis zu den FAQs.
Ich krieg die Webaufnahme nicht hin.

Ok Danke, ich überlege mir noch ob ich vom Amihopfen einfach etwas mehr nehme oder neuen bestelle….

Wenn der verwendete Hopfen weniger Alphasäure hat als im Rezept angegeben musst du mehr nehmen . Kannst du auf fabier.de ausrechnen .
Grüße Sascha

Sascha hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. November 2023, 12:43 Kannst du auf fabier.de ausrechnen .

Naja, oder einfach mittels Dreisatzrechnung

branch hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. November 2023, 19:06

Sascha hat geschrieben: ↑Donnerstag 23. November 2023, 12:43 Kannst du auf fabier.de ausrechnen .

Naja, oder einfach mittels Dreisatzrechnung

Psssst, nicht alle Geheimnisse verraten

Wollte mir eigentlich ne Differentialgleichnung für das Problem überlegen, aber Dreisatz geht auch

Martensit hat geschrieben: ↑Freitag 24. November 2023, 08:00 Differentialgleichnung

Etwas mühsam im Forumseditor einzugeben ... der kann leider kein LaTeX

Hallo Community!

Eine Frage, die eigentlich eh schon zig Mal besprochen wurde, ich erlaube sie mir trotzdem:
Habe zehn 100g Packungen Hopfen Pellets bekommen, vakuumiert und lichtdicht in Originalverpackung.
ca. 3-4 Jahre bei Raumtemp gelagert (ca 20°C).

Nachdem ich meinem Riechorgan nicht vollends traue, um den käsigen Geruch zu identifizieren - besteht überhaupt eine Chance, dass der Hopfen noch verwendbar ist? Bei der Menge wäre es natürlich echt schade, aber einen Sud damit zu ruinieren, bringt natürlich auch nix...

Danke und happy brewing!

Brauermann hat geschrieben: ↑Samstag 25. November 2023, 09:14 Nachdem ich meinem Riechorgan nicht vollends traue, um den käsigen Geruch zu identifizieren - besteht überhaupt eine Chance, dass der Hopfen noch verwendbar ist? Bei der Menge wäre es natürlich echt schade, aber einen Sud damit zu ruinieren, bringt natürlich auch nix...

Wie wäre es mit dem Umweg über einen Hopfentee?

Mäcki

Habe neulich folgenden Versuch gemacht:
Wenig gehopftes Kaufbier kurz geöffnet und 1 Pellet hinein und wieder zu. Nach einer Woche geöffnet und mit Original verglichen.
Die nachgestopfte Flasche hat enorm übergeschäumt, weiß nicht warum, aber die Geschmacksveränderung war deutlich und konnte eindeutig bewertet werden.
Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: ↑Samstag 25. November 2023, 10:58Die nachgestopfte Flasche hat enorm übergeschäumt, weiß nicht warum

Vermutlich weil sich die Kohlensäure an den Hopfenpartikeln entbunden hat, ist ja auch ein Grund für gushing.

LG

Edit: hop creep wäre auch noch eine Erklärung.

Hallo zusammen,

bei einem Lieferanten hätte ich Spalter Select mit 5,8% Alpha geliefert bekommen sollen, nun ist der Hopfen angekommen jedoch mit 3,7 % Alpha.
Laut Rezept müsste ich somit anstelle von 99g Hopfen 155g Hopfen nehmen.
Unabhängig davon, dass ich jetzt keine 155g Hopfen habe, nun meine Frage: Stimmt die Angabe aus dem Rezept? Das kommt wir etwas viel Hopfen vor.

Vielen Dank und viele Grüße

Moin Optimist,
mein erster Ratschlag, traue keinem Rezept und überschlage/rechne die Werte nach.
Mein zweiter Ratschlag, auf dieser Seite werden coole Tools zur Verfügung gestellt und einer ist der IBU Rechner.
Ich glaube diese Sachen sollte man am Anfang schnell lernen damit man nicht auf komische Rezepte rein fällt und sich dann ärgert.

derOptimist hat geschrieben: ↑Samstag 25. November 2023, 11:40 Frage: Stimmt die Angabe aus dem Rezept?

Einen Klick weiter gibts den entsprechenden Rechner.

Wo kann ich die iSpindel zusammengebaut seriös erwerben?

Gibt hier im forum jemanden. Hab meine aktuell im Einsatz befindlichen alle hier gekauft
Schau mal im Marktplatz.

viewtopic.php?t=25855

Ich glaube hier, habe aber selbst keine Erfahrung. Ist zumindest der einzige Thread, der regelmäßig aktiv ist und der Ersteller antwortet auch recht oft.

Brauermann hat geschrieben: ↑Samstag 25. November 2023, 09:14 Nachdem ich meinem Riechorgan nicht vollends traue, um den käsigen Geruch zu identifizieren - besteht überhaupt eine Chance, dass der Hopfen noch verwendbar ist?

Wenn's nach Käse riecht, ist der Hopfen durchoxidiert, ich würde ihn auf den Kompost werfen. Allenfalls zur Bitterung würde er möglicherweise noch taugen, aber ganz sicher nicht mehr als Aromagabe.