Hobbybrauer.de

Hallo zusammen,
ich braue seit Jahren in der relativ kleinen Küche (Einkochtopf, 20l-Klasse) in meiner Wohnung und "beglücke" damit die gesamte Familie. Größte Herausforderung ist seit jeder die enorme Menge an Dampf, der dann - egal, wie stark ich während des Brauvorgangs lüfte - zu ordentlich Kondensat auf den Fenstern führt. Ich habe mich schon über eine Brüdenhaube informiert, aber dafür bräuchte man ja auch eine aktive Absauglevorrichtung. An sich hätte ich einen Dunstabzug in der Küche; habe schon versucht, den Topf einfach darunterzustellen, aber es hat sich trotzdem recht viel Kondensat am Abzug gebildet, das dann in den Topf zurückgetropft ist.

Hat jemand hier Erfahrungswerte und eine praktikable Lösung? Freue mich über alle Tipps und Hinweise.

Liebe Grüße!

Es gibt noch Kondensatabscheider, wobei hier der Wasserverbrauch aber nicht zu vernachlässigen ist. Der Dampf, den du beim Hopfenkochen erzeugst, wird dabei durch einen feinen Wassernebel kondensiert, aufgesammelt und entfernt. Aufbau ist relativ simpel, aber der Wasserverbrauch schreckt viele ab. Da wäre eine Brüdenhaube nach dem Venturi-Prinzip günstiger - wobei das im Winter in einer Wohnung auch nur so halb angenehm ist, aufgrund des offenen Fensters wird's da schon mal recht kühl.

Ich nutze immer ein Ventilator und puste alles direkt aus dem Fenster. So bekomme ich meist gute 90% des Dampf aus dem Raum.

Ich habe mir letztens einen Venturiabzug gebaut, weil ich in meinem Braukeller auch das Problem mit Kondensat habe. Mit Abwasserrohren aus dem Baumarkt und einem kleinen Radiallüfter. Klappt hervorragend.

Alchemist hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2025, 20:24 wobei das im Winter in einer Wohnung auch nur so halb angenehm ist, aufgrund des offenen Fensters wird's da schon mal recht kühl.

Ich hab meinen Brüdenabzug noch nicht fertig, und koche noch bei offenem Fenster in der Küche.
Ja, es ist kühler im Winter, aber der kochende Topf hilft da schon ;)

Für meinen Brüdenabzug hab ich geplant am Ende mit einem flachen Stück zu arbeiten, aus dem Dunstabzugshauben-Bereich, und dann das Fenster nur kippen zu müssen. Da könnte man sogar noch links und rechts abdichten.

Alchemist hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2025, 20:24 Es gibt noch Kondensatabscheider, wobei hier der Wasserverbrauch aber nicht zu vernachlässigen ist. Der Dampf, den du beim Hopfenkochen erzeugst, wird dabei durch einen feinen Wassernebel kondensiert, aufgesammelt und entfernt. Aufbau ist relativ simpel, aber der Wasserverbrauch schreckt viele ab. Da wäre eine Brüdenhaube nach dem Venturi-Prinzip günstiger - wobei das im Winter in einer Wohnung auch nur so halb angenehm ist, aufgrund des offenen Fensters wird's da schon mal recht kühl.

D.h. ein Kondensatabschneider muss durchgehend mit Wasser "geflutet" werden?

In viewtopic.php?t=12533&hilit=dampfkondensator sind ein paar Überlegungen zum Wasserverbrauch
Um die 40L/hr scheint eine übliche Schätzung zu sein

Lukas123 hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2025, 20:08 Hat jemand hier Erfahrungswerte und eine praktikable Lösung? Freue mich über alle Tipps und Hinweise.

Hier gibts von Hartmut eine Schritt-für-Schritt-Bauanleitung im Brau!Magazin:
Brüdenabzug nach dem Venturiprinzip

Unbedingt mal anschauen

Gruß Erwin

Lukas123 hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2025, 21:08

Alchemist hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2025, 20:24 Es gibt noch Kondensatabscheider, wobei hier der Wasserverbrauch aber nicht zu vernachlässigen ist. Der Dampf, den du beim Hopfenkochen erzeugst, wird dabei durch einen feinen Wassernebel kondensiert, aufgesammelt und entfernt. Aufbau ist relativ simpel, aber der Wasserverbrauch schreckt viele ab. Da wäre eine Brüdenhaube nach dem Venturi-Prinzip günstiger - wobei das im Winter in einer Wohnung auch nur so halb angenehm ist, aufgrund des offenen Fensters wird's da schon mal recht kühl.

D.h. ein Kondensatabschneider muss durchgehend mit Wasser "geflutet" werden?

Hi,

Es gibt Dampfkondensatoren und Kondensatabscheider

Dampfkondensatoren müssen durchgehend mit einem feinem Nebel durchströmt werden. Daher auch der erhöhte Wasserverbrauch. Der Vorteil ist, dass man den Dampf nicht nach außen leiten muss.

Bei einem Kondensatabscheider sollte die Verrohrung nach
Draußen geführt werden. Hier geht dann auch ein Großteil des Dampfes hin. An den Rohren entsteht trotzdem Kondensat. Damit es nicht zurück in den Kessel läuft, wird es vom Kondensatabscheider aufgefangen und in einen Behälter geführt.

So funktioniert es grob beschrieben. Zwei Lösungen, die zum Ziel führen.

VG
Sascha

Was du noch überlegen kannst: Die Kochzeit reduzieren, empfehlenswerterweise aber nicht unter 60 Min. Hier müsstest du dann die Hopfengaben aber wohl bei den Rezepten neu berechnen. Viele (alte) Rezepte verlangen eine Kochzeit von 90 Min. Dadurch kannst du dir schon eine Menge Dampf ersparen. Und zusätzlich, vor Kochbeginn den Deckel auflegen. Dadurch entsteht weniger "Vor-Dampf" und aufheizen verläuft auch energiesparender und schneller. Kurz vor Kochbeginn Deckel ab.

Und die baulichen Maßnahmen wurden hier von den Kollegen schon erläutert. Für was entscheidest du dich?

Braufex hat geschrieben: Freitag 3. Januar 2025, 00:54

Lukas123 hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2025, 20:08 Hat jemand hier Erfahrungswerte und eine praktikable Lösung? Freue mich über alle Tipps und Hinweise.

Hier gibts von Hartmut eine Schritt-für-Schritt-Bauanleitung im Brau!Magazin:
Brüdenabzug nach dem Venturiprinzip

Unbedingt mal anschauen

Gruß Erwin

Das war genau die Anleitung, die ich für meinen Abzug benutzt habe.

Braufex hat geschrieben: Freitag 3. Januar 2025, 00:54

Lukas123 hat geschrieben: Donnerstag 2. Januar 2025, 20:08 Hat jemand hier Erfahrungswerte und eine praktikable Lösung? Freue mich über alle Tipps und Hinweise.

Hier gibts von Hartmut eine Schritt-für-Schritt-Bauanleitung im Brau!Magazin:
Brüdenabzug nach dem Venturiprinzip

Unbedingt mal anschauen

Ja - Brüdenabzug nach dem Venturiprinzip - Unbedingt anschauen.

Vor 10 Jahren im alten Forum - Bierwisch zeigt seinen Brüdenabzug nach dem Venturiprinzip
https://archiv.hobbybrauer.de/modules/n ... age/2.html

Die Bauanleitung im braumagazin: 5 Jahre alt.

Bei Beispielen wie diesem freue ich mich immer wieder darüber, was wir als Community mittlerweile für einen Fundus an Informationen über die Jahre zusammengetragen haben :)