Biermensch hat geschrieben:
Naja, wenn man rührt oder ein Rührwerk verwendet, setzt sich der Feine "Staub" am Boden ab und wird mit dem Blech nicht mehr großartig bewegt, ausgehend davon, das man gleich im Maischekessel abläutern will. Dann hast du die Gasflamme direkt darunter und das würde da Risiko von Karamelisierung oder gar Anbrennen verstärken mit dem Blech. Obendrein sind die Polsinelli Töpfe nur mit einer Bodenstärke von 1,5mm ausgestattet. Das ist zwar mehr als der Standard-Schengler, aber noch lange kein Sandwichboden.....Kann mir schon vorstellen, dass das was bringt.
1. Schengler-Töpfe haben max. 1 mm-Wandstärke und sind trotzdem bzw. grade deswegen für Gas-Befeuerung geeignet weil nichts nachheizt sobald der Brenner ausgeschaltet wird.
2. In der Regel befindet sich der Gasbrenner doch eher mitten unter dem Topf. Weshalb sollte da was unter dem Halo-Ring anbrennen? Wegen des Mehles, das unter den Ring gelangen kann lässt man die Würze vorschiessen, so wie man das auch bei Leuterator, Lochblech, Läuterhexe und Panzerschlauch auch macht. Ein paar Liter trübe Vorderwürze die man wieder in den Läuterbottich zurückschüttet hat man bei jedem Läutersystem, da macht der Halo-Ring keine Ausnahme.
