Schlechte Planung

[osiris]

Hallo liebes Forum,

ich habe am 27.07. gebraut und am selben Abend um 23:00 Uhr die Hefe dazugegeben. Es handel sich dabei um die Safale US-05 bei einer Außentemperatur von 17° im Keller. Stammwürze 14,5° Brix und die Gärung war nach 24h auch schon richtig schön im Gange.

Jetzt muss ich am Freitag spontan für 2 Wochen weg und habe die Befürchtung, dass die Gärung dann erst knapp abgeschlossen ist. Ich habe gestern Abend einmal gemessen um eine grobe Einschätzung zu haben und bin bei 11° Brix. Also ca 3 Tage = 3.5° weniger, ich gehe von 3 Tagen aus, da morgens noch keine Kräusen zu sehen waren und Abends dann schon, falls das überhaupt Aussagekräftig ist, sonst 4 Tage.

Mal angenommen bei 7° Brix (EVG 79%) wäre die Gärung durch und die Gärung verläuft gleichmäßig, dann wäre das am Donnerstag. Somit hätte ich nicht die Möglichkeit 3 Tage zu warten und mir sicher zu sein, dass die Gärung abgeschlossen ist. Wenn eine Gärung überhaupt gleichmäßig verläuft, das habe ich nie hinterfragt und es ist auch erst mein 2. Sud.

Würde eine Schnellvergärungsprobe mir helfen? Oder ist das bei OG Bieren schwierig? Oder könnte es Sinn machen den Gärbottich in die Wohnung zu holen (ca. 19-21° momentan).

Problem 2:
Ich wollte das erste mal Hopfenstopfen und laut der Zusammenfassung von El Gordo ist der Zeitpunkt zwar umstritten aber er empfiehlt nach Der Gärung bzw. wenn es nur noch leicht gärt. Ich hatte ursprünglich geplant 5 Tage zu stopfen sobald die Hauptgärung abgeschlossen ist. Wäre es jetzt sinnvoller 3 Tage zu stopfen, wenn das gröbste der Gärung abgeschlossen ist? Oder 5 Tage ab Heute? Oder gibt es da kein richtig und falsch?

Freue mich auf eure Tipps.

LG
Laurin

[Alt-Phex]

Lass den Deckel drauf und das Bier in Ruhe. Wenn du aus dem Urlaub kommst
ist das immer noch da und kann gestopft werden. Immer diese Hektik...

Und immer diese Urlaubs-Problematik, Brauer bekommen keinen Urlaub

[osiris]

Wie ein afrikanisches Sprichwort sagt "Das Gras wächst nicht schneller, wenn man daran zieht."

Lass den Deckel drauf und das Bier in Ruhe. Wenn du aus dem Urlaub kommst
ist das immer noch da und kann gestopft werden. Immer diese Hektik...

Über die Variante habe ich tatsächlich auch nachgedacht und gerade vergessen aufzulisten. Ich hatte nur ursprünglich gehofft, dass das Bier am 27.08. trinkfertig ist, da ein Freund von mir dann Geburtstag hat. Das würde dann nicht mehr hinhauen.
Gäbe es also auch eine "Turbo Variante"?

Ich bin für gewöhnlich auch nicht so ungeduldig, es wäre nur schade

[Alt-Phex]

Gäbe es also auch eine "Turbo Variante"?

Ja, wenn du zu früh abfüllst kommt dir das Bier mit "Turbo" aus der Flasche entgegen.
Wann das Bier fertig und trinkreif ist, entscheidet die Hefe, nicht der Brauer.

[afri]

Ich hatte nur ursprünglich gehofft, dass das Bier am 27.08. trinkfertig ist, da ein Freund von mir dann Geburtstag hat. Das würde dann nicht mehr hinhauen.

Vergiss das lieber ganz schnell. Wäre zwar nett gewesen, aber willst du unfertiges Bier hergeben, oder welches das schnell aus der Flasche will? Sicher nicht. Selbst wenn du am 19. wiederkommst und sofort abfülltest, eine Woche in der Flasche reicht einfach nicht, auch wenn Bier angeblich ein Frischeprodukt sein soll.

Mach' mal alles in Ruhe, wenn du wieder hier bist und genieße es dann umso mehr. Alt-Phex hat hier völlig recht, Eile ist nicht angebracht. Das wird nicht schlecht in der Zeit, im Gegentum.
Achim

[Fle4]

Dann machst mit deinem Kumpel das Ergebnis zu zweit platt wen das Bier fertig ist. Du hast mehr davon, es schmeckt besser und kommt dir,wie schon gesagt, nicht aus der Flaschen entgegen...

Gruß Flo

[osiris]

Okay. Danke für eure Tipps :-)

Dann lasse ich es in Ruhe

[Ladeberger]

Du kannst ja am Donnerstagmorgen mal noch eine Bestandaufnahme zum Restextrakt machen. Wenn es durch ist, kannst du dann den Hopfen geben und am Freitag noch abfüllen. Dann ist das auch bis zum 27.08. fertig.

Oder du lässt dir von jemandem 3 Tage bevor du zurück kommst den Hopfen reinschmeißen. Dann ist es am Wochenende vor Termin abfüllbereit. Das reicht mit guter Wahrscheinlichkeit dann auch für die Karbonisierung.

Gruß
Andy

[Biermensch]

Und immer diese Urlaubs-Problematik, Brauer bekommen keinen Urlaub

Kommt mir bekannt vor