California Common Lager
| Geschmack | Moderat malzig mit einer ausgesprochenen Hopfenbitterung. Der Malzcharakter ist normalerweise toastartig, aber nicht geröstet, und karamellastig. Niedriger bis moderat hoher Hopfengeschmack, wobei der holzige, rustikale und minzige Charakter des Northern Brewer gut hervorkommt. Der Abgang ist meist eher trocken und mit etwas Biss, einer merklichen Hopfenbittere und einem auffälligen getreideartigen Malzgeschmack. Leichte Fruchtester sind akzeptabel, sonst eher sauber. Kein Diacetyl. |
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| Aroma | Dies ist die Vorzeigebiersorte für Northern Brewer Hopfen. Mit einer leicht holzigen, rustikalen oder minzigen Note, von moderat bis hoher Anteil. Eine leichte Fruchtigkeit ist akzeptabel. Niedrige bis moderate Karamell- und/oder toastartige Malzaromen, die den Hopfen gut unterstützen. Kein Diacetyl. |
| Mundgefühl | Mittlerer Körper. Der kohlensäuregehalt ist mittel bis mittelhoch. |
| Aussehen | Mittel-bernstein bis leichtes Kupfer. Generell klar. Moderat beige Schaumkrone mit guter Haltbarkeit. |
| Kommentierung | Dieser Stil definiert sich um den Prototyp dieser Sorte, die Biermarke Anchor Steam. Oberflächlich gesehen ist dieser Biertyp einem amerikanischem Pale oder Amber Ale ähnlich, allerdings ist der Hopfencharakter eher holzig/minzig, statt citrusartig, der Malzgeschmack ist toastartig und karamellig, die Hopfung ist kräftig und charaktervoll und es wird eine warm vergärende untergärige Hefe benutzt. |
| Zutaten | Pale Ale Malz, amerikanischer Hopfen (Northern Brewer, nicht die sonst üblichen citrusartigen Varianten), kleine Mengen an toastigen Malz und/oder Kristallmalz. Untergärige Hefe, allerdings arbeiten einige Stämme (meistens die mit einer Referenz „California“ im Namen) besser als andere bei höheren Temperaturen (zwischen 13 und 16 Grad C). Einige deutsche Hefestämme produzieren leider einen unpassenden schwefeligen Charakter. Das eingesetzte Wasser sollte einen niedrigen Sulfat-Gehalt haben, bzw. einen niedrigen bis moderaten Kalkgehalt haben. |
| Kommerzielle Beispiele | Anchor Steam, Southampton West Coast Steam Beer, Old Dominion Victory Amber, Flying Dog Old Scratch Amber Lager |
Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org
