Deutsches Pils
| Geschmack | Gerade und bitter, geführt mit einem trockenem bis halbtrockenem Abgang. Moderate bis niedrige, allerdings gut vergorene Malzsüße. Ein etwas getreideartiger Geschmack und Malzsüße ist akzeptabel. Die Hopfenbitterung dominiert beim Geschmack und verbleibt bis zum Abgang, sowie im Nachgeschmack. Der Edelhopfen sollte immer einer deutschen Edelhopfensorte entstammen. Der Hopfengeschmack kann schwach oder stark ausgeprägt sein. Sauber, kein Fruchtester und kein Diacetyl erwünscht. |
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| Aroma | Dieser Bierstil hat einen leicht getreideartigen Malzcharakter (ähnelt dem Geschmack eines Butterkeks), sowie auffallend blumige und würzige Noten des Edelhopfens. Sauber, kein Fruchtester, kein Diacetyl. Kann ein anfänglich schwefeliges Aroma haben (entstammt dem Wasser und/oder der Hefe), etwas Dimethylsulfid im Hintergrund möglich (stamm möglicherweise vom Pilsner Malz). |
| Mundgefühl | Ein mittlerer bis leichter Körper mit mittlerer bis hoher Kohlensäure. |
| Aussehen | Strohfarben bis helles Gold, brillant bis sehr klar, mit einer langanhaltenden, cremigen weißen Schaumkrone. |
| Kommentierung | Gerade und trockener als ein böhmisches Pilsner mit einer Bittere, welche länger verbleibt (bis in den Nachgeschmack), bedingt durch einen höheren Endvergärungsgrad und einem höheren Sulfatgehalt im Brauwasser. Der Körper und Farbe ist heller als die böhmische Variante, sollte auch mehr Kohlensäure besitzen. Einige modernen Beispiele eines deutschen Pilsners sind eher heller, trockener im Abgang, sowie bitterer, je mehr man von Süden nach Norden geht. Der Norden ist seit langer zeit für eher bitter gehopfte Pilse bekannt. |
| Zutaten | Pilsner Malz und deutsche Hopfensorten (besonders die Edelhopfensorten der Anbaugebieten Hallertau, Tettnang und Spalt), mittleres sulfat-haltiges Wasser und eine deutsche untergärige Hefe. |
| Kommerzielle Beispiele | Jever Pils, Holsten Pils, Bitburger, Warsteiner, König Pilsener, Spaten Pils, Victory Prima Pils, Brooklyn Pilsner |
Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org
