Helles Starkbier

Rezept für etwa 20 Liter Bier

Schüttung:

• 3400 g Pilsener Malz
• 2400 g Wiener Malz
• 100 g CARAHELL

Brauwasser

• 16 l Hauptguss
• 20 l Nachguss

Hopfen

• 64 g Tettnanger Pellets 6 % alpha

Hefe

• WYEAST Trappist High Gravity #3787

Maischen:

• Einmaischen in 16l Wasser bei 40 °C
• gleichmässig rühren und heizen auf 52 °C, 35 Min. rasten (Eiweißrast)
• gleichmässig rühren und heizen auf 62 °C, 60 Min. rasten (Maltoserast, Vorverzuckerung)
• gleichmässig rühren und heizen auf 72 °C, 15 Min. rasten (Verzuckerungsrast)
• Jodprobe
• gleichmässig rühren und heizen auf 78 °C und Abmaischen, Läuterrast ca. 10 Min.

Abläutern

• bis KlarWürze kommt und Nachguss (ca. 20 Liter) bis 25 Liter in der Pfanne sind

Würzekochen

• 44 g Bitterhopfen
• Kochzeit: 75 Minuten
• 20 g Aromahopfen
• Kochzeit: 15 Minuten