India Pale Ale - Hobbybrauer Wiki

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====== India Pale Ale ======

India Pale Ale (IPA) ist ein helles, starkes Ale. Dieses Bier wurde im 19. Jahrhundert in England und Schottland für die indischen Kronkolonien gebraut, dort war es unter den Kolonialtruppen sehr beliebt. Da es die lange Seefahrt überstehen musste, wurden an die Haltbarkeit besonders hohe Ansprüche gestellt. Der hohe Alkohol- und Hopfengehalt waren nötig, um die Umrundung von Afrika überstehen zu können. Den Suez-Kanal gab es zu damaliger Zeit nicht, so dass normales Bier auf den Segelschiffen mangels Kühlräumen verdorben wäre. IPA wurde mit etwa 16 % Stammwürze und einer großen Menge Hopfen eingebraut. In Indien sollte es dann 1:1 mit Wasser verdünnt werden. Heutzutage werden India Pale Ales primär von einigen Brauereien in England, Schottland und den USA gebraut und unverdünnt getrunken.

Die fruchtige Note soll stark hervortreten und bereits beim Aromatest deutlich wahrnehmbar sein. Um das Hopfenaroma weiter zu erhöhen, werden diese Biere oftmals hopfengestopft. Dies bedeutet, dass während der Bierreifung eine weitere Hopfengabe getätigt wird, wobei sich insbesondere die ansonsten leicht flüchtigen Hopfenöle im Bier anreichern.


Rezept für etwa 22 Liter Bier

**Schüttung**:
//4000g// [[Pilsener Malz]]

//1000g// [[Malzübersicht|Wiener Malz]]

//250g// Helles [[Caramelmalz]]

//150g// [[Sauermalz]]

//30g// [[Farbmalz]]

**Brauwasser**
  * //21l// [[Hauptguss]]
  * //9l// [[Nachguss]]

**Hopfen**
  * //30g// [[Northern Brewer]] //9,7%// alpha
  * //20g// [[Hallertauer Perle]] //7,5%// alpha

**Hefe**
  * WYEAST Irish Ale #1084

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] in //14l// Wasser mit //76°C//, ergibt //67°C//
  * nach //1 Stunde// [[Farbmalz]] und //7l// kochendes Wasser zubrühen, ergibt //73°C//
  * [[Abmaischen]] nach Jodprobe

**Hopfenzugabe**:
  * //30 g// [[Northern Brewer]] nach [[Würzebruch]]
  * //10 g// [[Hallertauer Perle]] 15min vor Kochende
  * //10 g// [[Hallertauer Perle]] bei Kochende
  * Kochzeit: //60 Minuten//

**Weitere Angaben**
  *[[Stammwürze]] //15 %//
  *[[Alkohol]] ca. //6 %Vol//
  *[[Bittere]] ca. //48 IBU//
  *[[Bierfarbe]] ca. //12 EBC//
  *[[Gärtemperatur]] ca. //18-20°C//
  *Hauptgärung 5 Tage
  *Nachgärung 7 Tage in Fass oder [[Flaschengärung|Flaschen]] mit 2l [[Speise]]

**Verkostung**
  *Erste Verkostung nach 10 Tagen Kaltlagerung: sehr schöne Gold- bis Bernsteinfarbe, aber noch sehr trüb. Guter, lang anhaltender Schaum, der auch am Glas haften bleibt. Etwas fruchtig im Antrunk, wenig Hopfenaroma, relativ viel Kohlensäure. Guter Körper, im Abgang für die Hopfenmenge relativ milde Bittere. Das Depot in den Flaschen ist noch sehr locker. Hat Potential für ein leckeres, frisches Sommerbier. Aber Vorsicht mit den 6% Alkohol !

Quelle Beschreibung: [[http://de.wikipedia.org/wiki/India_Pale_Ale|Wikipedia]]

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