Julbock
Rezept für 20 Liter Bier
Schüttung:
- 1,0 kg Pilsener Malz
- 1,0 kg Wiener Malz
- 2,0 kg Münchner Malz
- 0,5 kg Melanoidinmalz
- 0,3 kg Cara Münch Malz
- 1,7 kg Cara Blond
- 6,5 kg Schüttung
Brauwasser
- HG 18 l
- NG 16 l
- RA eingestellt auf 0° dH
Rasten:
- Rast 1 15 Min. 52°C
- Rast 2 60 Min. 63°C
- Rast 3 45 Min. 70°C
- 6 l Dickmaische Rast 15 Min 73°C
- 10 Min. aufkochen und zur Hauptmaische 76°C
- Rast 4 30 Min. 76°C
Hopfenzugabe:
- Doldenhopfen TTE 4,3%Alpha 35 g
Sonstige Zutaten
- Delifrut (Gewürzmischung aus Reformhaus) 2 gestr. Teelöffel (3,2 g)
- Schalen von drei Zitronen und drei Orangen
- Delifrut = Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamon, Nelken, Bourbon-Vanille
Maischen
- Infusion mit Teilmaische
Hopfenkochen
- Hopfenkochzeit 70 Min.
- Hopfenzugabe nach Würzebruch: Doldenhopfen TTE
- Gewürzzugabe nach 60 Min.: Schalen von drei Zitronen und drei Orangen und Delifrut
Gärung:
- 19-18°C, Belgian Ale Hefe Wyeast # 1214
Weitere Angaben (optional)
- Stammwürze 17° P
- EBC Wert
- EBU 15
- Alkoholgehalt 6,8 %
- Endvergärungsgrad 3,5 ° P
Bemerkungen
- am 19. 10. 2005 gebraut
- nach 9 Tagen Nachgärung 1,5 bar, ruhig und ins kalte
- nach 9 Tagen umgefüllt 1,1 bar
- am 13. 12. 2005 probiert,
- dunkle rote Farbe, leicht trüb, gut Schaum, lecker frisch
- Orangen – Zitronen – Gewürzaroma, doch alkoholisch, für ein Bier sehr ungewöhnlich
- wird nächstes Mal wieder gebraut
- Laß den Alltag hinter Dir, entspann Dich bei einem selbstgebrauten Bier
- Bielsteinbräu www.bierauseigenerkueche.de