LEER´sch 1 - Hobbybrauer Wiki

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====== LEER´sch 1 ======

====Leer´sch,für LEER, wie Bönnsch für BONN usw.====
Rezept für etwa 20 L Bier

**Schüttung**:
  * Pilsener     4,6 kg
  * Sauermalz 0,22 kg

**Brauwasser**
  * Hauptguss //18l//
  * Nachguss //14 l//

**Maischen**:
  * aufsteigende Infusion
:* Einmaischen kalt, am Abend vorher
:* Erste Rast 20 Min. bei 54 ° C
:* Zweite Rast 120 Min.!!! bei 62° C
:* Verzuckerungsrast 30 Min. bei 76° C.(bzw. bis Jodprobe o.k.)

**Hopfenzugabe**:
  * Bitterhopfen       9,7% alpha** //20 g//  bei Kochbeginn
  * Aromahopfen  4,6% alpha** //10 g//  nach 65 Min.
  * Aromahopfen  4,6% alpha **5 g  nach 75 Min.**
**Sonstige Zutaten**
  * keine

**Hopfenkochen**
  * Hopfenkochzeit //90 Minuten//


**Gärung**:
  * Vergärung mit SAFALE S-04, 11,5 g
:* Hauptgärung 3 Tage bei **16 °C**
:* Nachgärung in Flaschen 32 Tage bei **5 °C**


**Weitere Angaben (optional)**
  * Stammwürze etwa **11,5%**
  * Alkohol etwa //5%**
  * Farbe etwa **? EBC**
  * Bittere etwa **30 EBU**
  * CO<sub>2</sub>-Gehalt etwa **5 g/l**
  * Ausbeute **65 %**

**Bemerkungen**
*Je kälter (also um die 15° C. vergoren und bei um die 5-10° C gelagert, wurde dieser Sud als Festbier für die 50 Jahrfeier der Straße im nächsten Jahr von einer Jury (7 Männer, 7 Frauen) bestimmt!

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