LEER´sch 1

Leer´sch,für LEER, wie Bönnsch für BONN usw.

Rezept für etwa 20 L Bier

Schüttung:

  • Pilsener 4,6 kg
  • Sauermalz 0,22 kg

Brauwasser

  • Hauptguss 18l
  • Nachguss 14 l

Maischen:

  • aufsteigende Infusion

:* Einmaischen kalt, am Abend vorher :* Erste Rast 20 Min. bei 54 ° C :* Zweite Rast 120 Min.!!! bei 62° C :* Verzuckerungsrast 30 Min. bei 76° C.(bzw. bis Jodprobe o.k.)

Hopfenzugabe:

  • Bitterhopfen 9,7% alpha 20 g bei Kochbeginn * Aromahopfen 4,6% alpha 10 g nach 65 Min.
  • Aromahopfen 4,6% alpha 5 g nach 75 Min.

Sonstige Zutaten

  • keine

Hopfenkochen

  • Hopfenkochzeit 90 Minuten

Gärung:

  • Vergärung mit SAFALE S-04, 11,5 g

:* Hauptgärung 3 Tage bei 16 °C :* Nachgärung in Flaschen 32 Tage bei 5 °C

Weitere Angaben (optional)

  • Stammwürze etwa 11,5%
  • Alkohol etwa 5% * Farbe etwa ? EBC * Bittere etwa 30 EBU * CO2-Gehalt etwa 5 g/l * Ausbeute 65 % Bemerkungen** *Je kälter (also um die 15° C. vergoren und bei um die 5-10° C gelagert, wurde dieser Sud als Festbier für die 50 Jahrfeier der Straße im nächsten Jahr von einer Jury (7 Männer, 7 Frauen) bestimmt!
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