LEER´sch 1
Leer´sch,für LEER, wie Bönnsch für BONN usw.
Rezept für etwa 20 L Bier
Schüttung:
- Pilsener 4,6 kg
- Sauermalz 0,22 kg
Brauwasser
- Hauptguss 18l
- Nachguss 14 l
Maischen:
- aufsteigende Infusion
:* Einmaischen kalt, am Abend vorher :* Erste Rast 20 Min. bei 54 ° C :* Zweite Rast 120 Min.!!! bei 62° C :* Verzuckerungsrast 30 Min. bei 76° C.(bzw. bis Jodprobe o.k.)
Hopfenzugabe:
- Bitterhopfen 9,7% alpha 20 g bei Kochbeginn * Aromahopfen 4,6% alpha 10 g nach 65 Min.
- Aromahopfen 4,6% alpha 5 g nach 75 Min.
Sonstige Zutaten
- keine
Hopfenkochen
- Hopfenkochzeit 90 Minuten
Gärung:
- Vergärung mit SAFALE S-04, 11,5 g
:* Hauptgärung 3 Tage bei 16 °C :* Nachgärung in Flaschen 32 Tage bei 5 °C
Weitere Angaben (optional)
- Stammwürze etwa 11,5%
- Alkohol etwa 5% * Farbe etwa ? EBC * Bittere etwa 30 EBU * CO2-Gehalt etwa 5 g/l * Ausbeute 65 % Bemerkungen** *Je kälter (also um die 15° C. vergoren und bei um die 5-10° C gelagert, wurde dieser Sud als Festbier für die 50 Jahrfeier der Straße im nächsten Jahr von einer Jury (7 Männer, 7 Frauen) bestimmt!